NUTRISI & NUTRASETIKA

Deskripsi singkat kuliah Nutrisi dan Nutrasetika

Arti penting nutrisi dan nutrasetika; Kebutuhan nutrisi manusia; Kebutuhan nutrisi spesifik; Kebutuhan nutrisi pada pasien dengan penyakit tertentu; Penyakit mendeplesi nutrisi dan perlunya nutrisi tambahan; Obat dapat mendeplesi nutrisi dan perlunya nutrisi

ditambahkan dalam terapi obat; Nutrisi-nutrisi yang berguna dalam terapi dan dalam

menjaga kesehatan. Nutrisi untuk meningkatkan sistem imun, mencegah penyakit kardiovaskuler, mencegah penuaan dini, menurunkan kholesterol, memperbaiki fungsi ginjal dan liver, memperbaiki mood dan perilaku; mengurangi gejala asma, dan pengatasan diabetes mellitus.

Arti penting Nutrisi dan Nutrasetika 

Nutrisi:“Nutrients are chemical substances found in food that are needed for life”

Enam kelas utama dan paling sedikit terdiri dari 45 jenis diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan, reproduksi, dan memelihara jaringan dan regulasi tubuh

Enam kelas utama dan satu tambahan berupa oksigen karbohidrat lemak protein vitamin mineral air

Nutrisi Utama Nutrisi Esensial

Karbohidrat Glukosa

Lemak Asam lemak: asam linoleat

Protein Asam amino: leusin, isoleusin, lisin, metionin, treonin, triptofan, valin, fenilalanin, histidin

Vitamin Vitamin larut lemak: vitamin A, D, E, dan KVitamin larut air: tiamin, niasin, riboflavin, biotin, folasin, vitamin B6, vitamin B12, asam pantotenat, dan vitamin C

Mineral Mineral makro: Ca, P, Na, K, S, dan MgMineral mikro: Fe, Mn, Zn, Co, Mo, I, Cr, V, Sn, Ni, Si, dan F

Air Air

•Sumber energi: karbohidrat, lemak, dan protein• Pertumbuhan dan menjaga normalnya jaringan: protein, lemak, vitamin,

mineral, dan air•Mengatur proses-proses dalam tubuh: vitamin, mineral, dan air.

KESEHATAN

Kesehatan adalah keadaan sejahtera badan, jiwa, dan sosial yang memungkinkan setiap orang hidup produktif secara sosial dan ekonomi (UUKesehatan no. 23 tahun 1992).

KECUKUPAN NUTRISI Nutrisi yang dibutuhkan oleh individu secara rata-

rata dalam sehari untuk mencapai derajat kesehatan yang optimal.

Recommended Dietary Allowance (RDA): Standar nutrisi yang dianjurkan untuk dimakan agar dapat menjamin kesehatan sebaik-baiknya;

 RDA suatu kecukupan rata-rata nutrisi setiap hari bagi hampir semua orang (97,5%) menurut golongan umur, jenis kelamin, ukuran tubuh, dan aktivitas untuk mencapai derajat kesehatan yang optimal.

RDA Angka Kecukupan Gizi (AKG)

Hal-hal yang mempengaruhi kebutuhan nutrisi individu:

Tahap Perkembangan Sebelum dan setelah lahir memerlukan nutrisi esensial lebih

tinggi dibanding masa lainnya. Usia 6 bulan, bayi sehat bobot badannya 2x bobot sewaktu lahir.

Pertumbuhan masa kanak-kanak (growth spurt I, umur 1-9 tahun) memerlukan nutrisi protein, Ca, dan P.

Masa Remaja (growth spurt II, 10-19 tahun) memerlukan banyak nutrisi guna pertambahan tinggi dan bobot; pertumbuhan seksual terjadi pada masa ini.

Masa Dewasa (20-60 tahun) masa kerja fisik tinggi Masa Dewasa madya (40-60 tahun) aktivitas mulai menurun

dan BMR (basal metabolism rate) relatif rendah. Nutrisi diperlukan untuk pemeliharaan.

Masa Usia Lanjut (> 60 tahun) penurunan kegiatan fisik dan rentan terhadap penyakit. Nutrisi digunakan untuk mengganti/ memperbaiki jaringan yang rusak. Di sini, kebutuhan energi menurun tetapi protein meningkat.

Fisiologi TubuhKehamilan, nutrisi diperlukan untuk pertumbuhan organ

reproduksi ibu dan pertumbuhan janin. Jika wanita hamil pada bulan ke 4 s.d. ke 7 tidak bertambah bobot badannya, kemungkinan akan melahirkan sebelum waktunya atau melahirkan bayi dengan bobot rendah (< 2,5 kg).

Menyusui, memerlukan lebih banyak nutrisi untuk menghasilkan ASI

Keadaan sakit dan dalam penyembuhanPenderita demam akan memerlukan lebih banyak protein

karena terjadinya perombakan protein yang tinggi.Aktivitas fisik, semakin tinggi aktivitas fisik maka semakin

tinggi pula keperluan nutrisinya.Ukuran tubuh, individu yang besar memerlukan energi

lebih banyak daripada individu yang lebih kecil.

Angka Kebutuhan Gizi/Nutrisi rata-rata yang dianjurkan (per orang per hari)*Umur BB

(Kg)TB (Cm)

Energi (kkal)

Protein (g)

Vit A (µg RE)

Vit D (RE)

Vit E (µg)

Vit K (µg)

Tiamin(mg)

Ribo-.flavin(mg)

Niasin(mg)

B12(µg)

AsamFolat (µg)

Piri.doksin(mg)

Vit C(mg)

Ca (mg)

P (mg) Fe (mg)

Zn (mg)

Iodin (µg)

Selenium(µg)

0-6 bl 5,5 60 560 12 350 7,7 3 5 0,3 0,3 2,5 0,1 22 0,3 30 300 200 3 3 50 10

7-12b 8,5 71 800 15 350 10 4 10 0,4 0,5 3,8 0,1 32 0,6 35 400 250 5 5 70 15

1-3 th 12 90 1250 23 350 10 6 15 0,5 0,6 5,4 0,5 40 1,0 40 500 250 8 10 70 20

4-6 th 18 110 1750 32 460 10 7 20 0,8 1,0 8 0,7 60 1,1 45 500 350 9 10 100 20

7-9 th 24 120 1900 37 460 10 7 30 1,0 1,0 9 0,9 81,3 1,4 45 500 400 10 20 120 30

PRIA

10-12 30 135 2000 45 500 10 10 45 1,0 1,0 9 1,0 90 1,7 50 700 500 14 15 150 40

13-15 45 150 2400 64 600 10 10 65 1,0 1,2 10 1,0 125 2,0 60 700 500 17 15 150 50

16-19 56 160 2500 66 700 10 10 70 1,0 1,3 11 1,0 165 2,0 60 600 500 2 15 150 70

20-45 62 165 2800 55 700 5 10 80 1,2 1,5 12 1,0 170 2,0 60 500 500 13 15 150 70

46-59 62 165 2500 55 700 5 10 80 1,2 1,5 12 1,0 170 2,0 60 800 800 13 15 150 70

≥ 60 62 165 2200 55 600 5 10 80 1,0 1,2 10 1,0 170 2,0 60 500 500 13 15 150 70

Wanita

10-12 35 140 1900 54 500 10 8 45 1,0 1,0 8 1,0 100 1,4 50 700 450 14 15 150 70

13-15 46 153 2100 62 500 10 8 55 1,0 1,2 10 1,0 130 1,5 60 700 450 19 15 150 45

16-19 50 154 2000 51 500 10 8 60 1,0 1,0 10 1,0 150 1,6 60 600 450 25 15 150 50

20-45 54 156 2200 48 500 5 8 65 1,0 1,2 9 1,0 150 1,6 60 500 450 26 15 150 55

46-59 54 156 2100 48 500 5 8 65 1,0 1,2 9 1,0 150 1,6 60 600 450 14 15 150 55

≥ 60 54 156 1850 48 500 5 8 65 1,0 1,0 8 1,0 150 1,6 60 500 450 14 15 150 55

Hamil +285 +12 +200 10 10 65 +0,2 +0,2 +0,1 +0,3 +150 2,2 +10 +400 +200 +20 +5 +25 +15

Menyusui

0-6 bl +700 +16 +350 10 12 65 +0,3 +0,4 +0,3 +0,3 +50 2,1 +25 +400 +300 +2 +10 +50 +25

7-12 bl +500 +12 +300 10 10 65 +0,3 +0,3 +0,3 +0,3 +40 2,1 +10 +400 +200 +2 +10 +50 +20

PENENTUAN KEBUTUHAN KECUKUPAN ENERGI Perhitungan kecukupan nutrisi yang

dianjurkan berdasarkan rata-rata berat badan untuk masing-masing kelompok umur dan jenis kelamin.

Penyesuaian perbedaan berat badan ideal dalam AKG dengan berat badan actual:

 (Berat badan aktual) / (berat badan standar) X AKG

Contoh: Seorang pria dengan usia 35 tahun mempunyai

berat badan 58 kg.Hitung: Kebutuhan energy dan proteinnya. Jawab:Dari Tabel diketahui BB pria usia 35 tahun adalah 62 kg.AKG Energi 2800 kkal dan protein 55 gKebutuhan nutrisi pria tersebut: Energi = (58/62) x 2800 kkal = 2619,35 dibulatkan 2619 kkalProtein = (58/62) x 55 g = 51,5 gVitamin A = (58/62) x 700 RE = 654,8 RE

Cara lain :

Teori RBW (relative body weight)RBW = {(BB (kg) / (TB (cm) - 100)} X 100%Ketentuan: Kurus jika RBW < 90% kebutuhan energi perhari = BB x 40-60 kalNormal = 90 – 100% = BB x 30 kal Gemuk > 110% atau < 120% = BB x 20 kalObesitas ringan 120 – 130% = BB x 10 – 15 kalObesitas sedang = 130 – 140%Obesitas berat > 140%

Continued.... Energi BMR (Basal Metabolism Rate)

Energi BMR adalah energy minimal untuk menjalankan proses kerja atau proses faal dalam tubuh pada kondisi berbaring istirahat di tempat tidur.Rumus untuk menghitung energy BMR (energy basal selama 24 jam):Untuk pria BMR = (BB) / {0,1015 x A. 0,1333} ; A = umur dalam tahun; BB = berat badan dalam gramUntuk wanita BMR = (BB) / {0,1227 x A. 0,1333}

INDEKS MASSA TUBUH (IMT) Body Mass Index (BMI)

IMT digunakan untuk mengetahui status Nutrisi/Gizi orang dewasa

IMT (BMI) = (BB dlm kg) / {Tinggi Badan (TB dalam m2)}

IMT (BMI) Kategori<17,00 Kurus sekali17,0 – 18,4 Kurus18,5 – 25,0 Normal25,1 – 27,0 Gemuk>27,0 Gemuk sekali

THANK YOU