Nugget ayamBahan:200 gram daging ayam cincang (bisa diganti daging sapi, ikan, udang), saya beli fillet trus cincang sendiri dan ternyata hasilnya lebih lembut. Cocok sih buat Vio yang lagi males ngunyah.2 lembar roti tawar tanpa kulit (aslinya harusnya 3 lembar)125 ml susu (bisa juga pake kaldu)1 siung bawang putih, cincang halus1/4 buah bawang bombay, cincang kasar1 butir telur1 sdt garam1/2 sdt sdt gulaMerica secukupnya50 gram bahan tambahan, bisa sayur atau keju (kurangi penggunaan garam kalau pake keju ya).Minyak secukupnya untuk menumis bawangBahan pelapisTerigu secukupnya1 butir putih telurtepung roti secukupmyaCara membuat;1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi, cara ini untuk mengurangi bau bawang putih yang biasanya langu.2. Masukkan roti tawar dan tumisan bawang ke susu/kaldu, kalau saya sih biar cepet ya diblender aja sampai halus.3. Campur ayam cincang dengan campuran susu dan roti tawar, lalu masukkan telur, aduk sampai merata, tambahkan gula garam, merica. Kalau pakai bahan tambahan, masukkan juga. Kalau saya, lebih suka pakai keju parut atau puree yang lembut biar tekstur pas dipotong tetep bagus.4. Masukkan adonan ke dalam loyang atau pinggang tahan panas yang dioles mentega tipis-tipis serta dialasi daun pisang atau silpat atau bisa juga alumunium foil. Ratakan dengan cara diketuk-ketuk perlahan. Kukus selama 30 menit. Sebelum mengukus, pastikan air dalam dandang sudah panas. Untuk ukuran api, ikutin kata Vettty Vera aja, yang sedang-sedang saja hehehehe..5. Sebelum 30 menit bisa juga sih di cek tusuk, tusuknya pake tusuk gigi aja ya, ga usah pake trisula, apalagi ujung celurit, ih ngeriiii emang mau nyari rumput apa?. Kalau pas ditusuk celurit, eh tusuk gigi nggak ada adonan nempel, berarti sudah bisa dimatiin apinya.6. Tunggu dingin, lalu masukkan chiller (bawah freezer itu loh).7. Besok malemnya, baru keluarin dari chiller lalu potong-potong. Sejujurnya nggak perlu semaleman sih, cukup 4 jam aja sampai adonan agak keras, tapi kalo motongnya siang-siang pasti mengganggu jadwal nonton drama Korea di Indosiar kan? :p Jadi ya lagi-lagi semua dikerjain malem, dengan catatan kalau nggak ngantuk. Kalau ngantuk ya besok malemnya lagi. Pokoknya saenakna welah, sesempetnya. Potong sesuai selera aja bentuknya, kalau saya agak gede-gede aja potongnya biar hemat putih telur *selalu saja alasan penghematan hahaha*. Paling aman ya bentuk stik sih, panjang tapi gampang dipegang.8. Gulingkan potongan ke terigu-kocokan putih telur-tepung roti. Ulangi proses telur-tepung roti untuk lapisan yang lebih tebal.9. Masukin potongan itu di plastik klip per porsi, masuk freezer deh.10. Besok malemnya lagi baru deh digoreng, aheyyy lama juga ya ternyata :p. Inilah makanya proyek bikin nugget ini cuma akan saya lakukan ketika banyak duit, hati pasti ceria hahaha11. Untuk yang sudah di freeze, diamkan dulu sebentar di suhu ruang. Goreng di minyak panas yang banyak dengan api sedang. Tepung roti itu sifatnya cepet banget mateng dan gosong, makanya hati-hati dan jangan meleng. Tuh, lihat deh nugget di foto saya ujungnya gosong-gosong gitu karena goreng sambil BBM-an *dont try at home*Bola-bolaBahan2 genggam pasta elbow, rebus sampai aldente (kalau ga tau artinya, gugling aja, saya juga nggak tau, cuma ikut-ikutan iklan aja hehehe).1 siung bawang putih cincang halus1/4 bawang bombay, cincang halusGaram, gula, merica secukupnya. Hati-hati penggunaan garam ya, karena nantinya kan pake keju yang udah asin, jadi garemnya sih sebaiknya dikit aja.oregano sejumputKeju cheddar semaunya, semakin banyak semakin enak. Saya lagi bokek dan pelit, cuma pake sekitar 30 gram (1/6 blok keju Kraft), sebagian diparut, sebagian dipotong ala Jokowi (kotak-kotak maksudnya):p *mumpung masih hot nih pemilihan gubernur DKI*1/2 wortel diparut kasar, saya pake parutan keju. Bisa diganti sayur apa aja, semacam brokoli125 ml susu cair, saya pake ultra lowfat kemasan kecil. Bisa diganti dengan air biasa atau kaldu juga, saya nggak nyetok kaldu sekalian ngabisin stok susu.minyak atau butter untuk menumis. Bahan pelapis:1 butir telur kocok lepas100 gram tepung roti (atau secukupnya aja sih, saya pakai sedikit-sedikit, kalau kurang ditambah lagi biar nggak ada yang nyisa heheheLangkah pembuatan:1. Tumis bwang bombay dan bawang putih sampai wangi, masukkan pasta elbow yang udah direbus dan wortel parut, tambahkan sedikit susu atau air biar nggak terlalu kering.2. Masukkan garam, gula, merica. Aduk sampai merata.3. Tambahkan susu sampai adonan lembab, jangan lupa kecilkan api biar nggak gosong.4. Masukkan keju parut, setelah merata, matikan api lalu masukkan keju Jokowi tadi :p5. Bentuk bulat adonan. sebaiknya dibentuk ketika adonan masih lembab dan hangat biar gampang, karena kalau udah kering susah dibentuk jatuhnya malah lepas-lepas elbow-nya.6. Celupkan adonan yang udah dibola-bola ke kocokan telur lalu gulingkan ke tepung roti. Bisa diulangi untuk hasil pelapisan maksimal jadi lebih krispi.7. Diamkan setidaknya 30 menit di kulkas agar tepung roti menempel sempurna8. Goreng sampai kecoklatan. Sebenernya digoreng sebentar pun nggak papa asal bagian luar udah coklat. Lebih cepet kalau adonan kecelup minyak semua (deep fryingcieeee ngerti bahasa Inggris juga nih :p)

CookiesBahan:170 gram terigu protein rendah30 gram maizena50 gram gula pasir100 gram margarin (suhu ruang)2 butir kuning telurBahan tambahan (optional)10 gram taro powder1 sdt bubuk coklat (cocoa powder)Cara membuat:1. Campur tepung terigu, gula, maizena sampai rata. Masukkan margarin lalu aduk rata kembali. Setelah rata dan semua tercampur, masukkan kuning telur dan aduk rata lagi. *mengulang kata rata sebanyak 3 kali :p hihihi*2. Bagi adonan menjadi 2, satu bagian ditambah taro powder (bubuk talas) dan satu bagian lagi ditambahkan bubuk coklat. Saya beli taro powder karena satu hal penting errrrrr.karena warnanya ungu *ngibrit sebelum dilempar sendal swallow*. Ini penting loh ya, karena ternyata Vio lebih memilih yang berwarna ungu daripada yang warnanya coklat. Saya bilang, Vio anak saya, anak kandung saya karena sebagaimana emaknya yang cantik jelita, dia juga suka ungu *ngomong-ngomong ceritanya lebih panjang daripada cara membuatnya :p*.3. Mencampur adonan dengan bubuk taro dan bubuk coklat ini pe er tersendiri karena agak susah untuk membuatnya rata. Tips dari saya sih nggak ada *face palm*. Ya pokoknya sampe rata aja, gimana caranya biar adonan yang dicampur taro powder berwarna ungu semua, ga ada sisa-sisa yang krem-nya. Begitupun dengan adonan yang dicampur bubuk coklat. Kalau nggak pake taro powder atau bubuk coklat bisa juga, ini saya aja yang kecentilan sih sebenernya hahaha Kalau saya sih ngaduknya pake tangan kosong, mau pake samurai kepanjangan, mau pake spatula kok ga nyampur-nyampur, ternyata pake tangan lebih cepet. Vio ikut-ikutan ngaduk yang adonan ungu, hepi bener dia :D.4. Setelah adonan siap, mari kita dandanin. Siapkan Hada Labo buat dandanin adonan biar makin cling ahahahenggaklah ya, siapkan plastik cling wrap, talenan, rolling pin (untuk menggilas), dan cetakan kue kering yang unyu-unyu kayak saya. Alasi talenan dengan cling wrap. Lakukan hal yang sama dengan rolling pin. Kalau kata Ambu Melina Adhi, bisa juga pake kertas roti. Tujuannya biar adonan nggak lengket. Kayaknya ini pertama kali saya bikin kukis yang paling berhasil deh, berkat colek-colek Ambu di BBM tujuh turunan yang lalu *saking lamanya dan baru dipraktikkanpraktik yaaa, bukan praktek :)*.5. Ambil adonan secukupnya, kira-kira sekepalan tangan, lalu gilas dan cetak dengan cetakan cookies. Saya pake cookie plunger, ternyata lebih cepet prosesnya dibanding pake cookie stamp. Bedanya apa sih cookie plunger, cookie stamp, dan cookie cutter? Saya pernah posting di sini, masing-masing cetakan punya kelebihan dan kekurangan.- Cookie plunger: relatif susah membersihkan sisa adonan. Agak ribet sih bersihinnya, harus direndam dan disikat. Lebih bagus direndam air hangat biar lebih cepet bersih (jangan air panas ya), tapi so far saya paling suka ini, paling praktis. Banyak yang nanya bisa dipake cetakan nugget. Ya menurut saya sih bisa aja, tapi nggak akan maksimal. Cookie plunger ini mengadopsi plunger buat nyetak fondant itu loh, pake per.- Cookie stamp: Sesuai namanya, ada stamp alias stempelnya. Gampang dibersihkan, terdiri atas cookie cutter dan cookie stamp yang terpisah. Cookie cutternya aja bisa buat motong roti tawar, dan nugget. Kalau nugget ga perlu di stamplah ya, toh nanti pas dikasih breadcrumb juga ga bakal keliatan, sia-sia.- Cookie cutter: sesuai namanya, ya fungsinya buat motong aja. Harganya biasanya paling murah. Kalau saya sih paling suka yang dari plastik, karena kalau dari logam resiko karatan, apalagi kalau dipakenya satu abad sekali hihihi Keburu mumi di Mesir sono bangun kali kalau kelamaan ga dipake :p.6. Setelah semua adonan dicetak, saatnya pindahkan adonan ke loyang dengan bantuan scrapper biar bentuknya ga berubah. Biasanya scrapper cookie itu yang tipis melebar. Ohya, jangan lupa loyangnya dialasi dengan bakingpaper atau silpat atau sebelumnya dioles dulu dengan margarin biar ga nempel.7. Panaskan oven sekitar 10 menit suhu 200 derajat, setelah adonan masuk, turunkan suhu jadi 180 derajat. Manggang cookies ini nggak perlu pakai api atas. Manggang cukup 15-20 menit aja, karena saya bikin adonan tipis biar jadinya banyak hahaha.SchotelBahan2,5 genggam pasta Orgran, inget yaaaa. tangan saya kecil. Jadi ya dua setengah genggam ini sama dengan satu setengah genggam tangan yang agak besar. Tentang tangan kecil ini, jadi inget doa adek saya pas saya hamil Vio, Ya Allah semoga tangan ponakan saya normal nggak kayak tangan emaknya. *jedarrrrr*1 siung bawang putih, cincang halus2 siung bawang merah ukuran sedang (harusnya pakai bawang bombay setengah ya). biar ga kerasa banget bau bawang merahnya, saya bela-belain ngulek nih.40 gram keju cheddar parutKeju mozarella secukupnya, parut juga. Mozarellanya buat taburan ya.1 buah telur ukuran kecil1 kotak kaldu ayam yang resepnya bisa diintip di siniGula, garam, merica secukupnyaButter untuk menumis100 gram fillet dada ayam, parut. Ya intinya sih ayam cincang ya, tapi saya kan nggak punya ayam cincang, ga punya grinder dan semacamnya. Jadi saya sih ayam beku dikeluarin dari freezer, langsung diparut pake parutan keju. Lumayan, lumayan dinginnnnnn.. tapi hasilnya bagus sih, mirip ayam cincang di supermarket hihihi Yaaaa sementara tangan menderita karena nahan dingin dulu deh sebelum bisa beli blender 7in1-nya mbak Happy Salma :p.Cara membuat:Rebus pasta sampai empuk, tapi jangan terlalu lembek. Tambahkan sedikit butter dan garam. Tiriskan lalu sisihkan. Ga usah jauh-jauh sih ya nyisihinnya, jangan disisihin ke rumah tetangga apalagi :p. Beuuhhh bisa dimakan abis sama anak tetangga. Yuuk fokus, fokus ke skutel yaaa *Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam cincang alias ayam parut yang membuat tangan saya menderita tadi. Masak sampai ayam berubah warna dan matang. Tambahkan kaldu, masukkan pasta yang sudah ditiriskan, tambah gula, garam, dan merica secukupnya. Kecilkan api. Aduk sampe merata. Setelah tercampur rata, masukkan telur, aduk cepat jangan sampai telur menggumpal. Terakhir, masukkan 3/4 keju cheddar parut. Seperempatnya buat apa? Yakin ya kalau sambil masak tadi kejunya ga dicemilin *ngomong sambil ngaca :p*. Ehemmmseperempatnya buat taburannya nanti. Dikit juga ga papa sih, biar tambah cantik aja skutelnya.Tata di pinggan tahan panas, agak tekan-tekan. Taburi mozarella parut di seluruh permukaan adonan skutel, lalu taburkan cheddar parut. Sebelumnya, jangan lupa panaskan oven. Cuma butuh sekitar 10-15 menit skutel di oven, karena semuanya kan sudah matang. Manggang ini biar mozarellanya leleh dan baunya jadi seksi aja hihihi

perkedelBahan2 buah kentang ukuran sedang, kupas, kukus lalu haluskanKeju mozarella secukupnya, potong kotak 11 cm buat isian.1 sdm butter. Kalau untuk kentang panggang, pizza dkk, saya pasti pake butter, bukan BOS dan sejenisnya *gaya beneeeeuuurrr*. Biar wangi dan lebih sehat. Yaaaawalaupun agak gak menyehatkan buat kantong sih, tapi kan cuma 1 sdm ya, makanya ini butter ngendon di kulkas ga abis-abis.Bumbu1 sdt garlic powder yang kata orang Lembang namanya bubuk bawang bodas :p1/2 sdt merica1/2 sdt gula pasirBahan celupan2 sdm tepung terigu2 sdm tepung maizenaSejimpit garamAir matang secukupnya, masukinnya dikit-dikit aja biar ga keenceranCara membuatnya sangat mudah tentu saja, kalau nggak gampang, saya mending makanan di warung nasi Padang hihihi1. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan butter dan semua bumbu. Aduk rata.2. Ambil satu sendok adonan, isi dengan potongan mozarella, lalu bulatkan. Jangan lupa agak padat biar nggak pecah pas digoreng.3. Celupkan bola kentang ke dalam bahan celupan. Lakukan pada semua bola kentang4. Goreng di minyak yang panas dan banyak. Apinya jangan terlalu besar karena takut bola-bola meletus. Di sini agak susah sih menurut saya, kalau adonan nggak padet, pasti mozarella meleber dan masuk ke minyak, lengket ke bola kentang lain lalu pas dipisahin satunya malah ikutan bolong. Serba salah kannnn. Ada cara yang agak ribet sih, yaitu goreng bola-bolanya dua kali. Pertama dengan minyak yang banyak dan panas sekitar 3 menit, lalu angkat. Setelah agak dingin, goreng lagi dengan api sedang sampai agak kecoklatan. ini bukan jaminan 100 persen ga bakal meletus sih ya, tapi seenggaknya lumayanlah yaaa

Cookies 2Bahan110 gram terigu protein sedang80 gram margarin (Saya pakai Blueband cake and cookies, tapi sepertinya mantep BOS Filma)40 gram gula tepung, saya pake gula pasir karena gula tepung yang masih tersegel ada belatungnya. Huaaaa. sebel! Inget banget pas beli gula tepung itu maju mundur karena setengah kilo kok mahal banget, tapi suami saya yang baik berkenan membelikannya biarpun membebani belanja bulanan. GGgrrrhhhh ga akan beli merk itu lagiSejimpit garam1/2 sdt kayu manis bubukBluberi kering, cranberi kering, kismis secukupnyaKacang mete dan almod secukupnya (cuma buat hiasan)Cherry merah dan ijo (buat hiasa di atasnya juga)Olesan (egg wash bahasa kerennya mah)1 buah kuning telur (harusnya 1 buah telur kocok rata, tapi saya mau bikin bola-bola nasi yang butuh putih telur, jadi dihematlah telurnya hehehe)Cara membuat:1. Kocok margarin sampai lembut, masukkan gula. Kocok sampai lembut dan rata. Saya pake garpu aja ngocoknya.2. Masukkan garam, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sampai habis. Versi saya ini sedikit berbeda dengan resep Asrida karena saya menghemat bowl yang harus dicuci. Jadi setelah margarin, gula, dan garam, saya pasang lagi bowl di atas timbangan digital dan baru nimbang terigu. yayyy dari awal sampai akhir cuma butuh satu bowl saja hihihi3. Setelah tercampur, bagi jadi 2. Satu bagian menjadi adonan dasar, tata di loyang. Saya pakai piring putih itu langsung buat manggang, kebetulan memang tahan panas. Atur semua buah-buahan kering (bluberi, kismis, cranberi) di atas adonan dasar. Atur lagi setengah adonan menutupi buah-buahan kering, tekan-tekan adonan dengan garpu dan ratakan. Beri beberapa guratan tanda potongan nantinya, baru susun cherry merah hijau, almond, dan kacang mete. Tujuannya agar semua potongan mendapat cherry merata.4. Panaskan oven suhu 200 derajat selama 10 menit, masukkan loyang ke oven. Setelah 15 menit oles kuning telur yang sudah dikocok. Kecilkan suhu jadi 170. Panggang selama 20-30 menit tergantung tebalnya adonan. Saya memanggang sekitar 25 menit. Hasilnya ga cantik, agak kegosongan *kebiasaan* dan ngoles kuning telurnya ga rata.