PENGGUNAAN IRADIASI PADA MUTU DAN KEAMANAN PANGAN

O

L

E

H

CUT AFRIA MIRDALISA

1209200120007

Ps. MAGISTER KESEHATAN MASYARAKAT

VETERINER

UNIVERSITAS SYIAH KUALA

DARUSSALAM – BANDA ACEH

1

2013

Penggunaan Iradiasi Pada Mutu dan Keamanan PanganInstitut Ilmu dan Teknologi Pangan, melalui Public Affairs dan teknis dan

Komite Legislatif, telah resmi Pernyataan Informasi berikut tertanggal Februari2006, menggantikan bahwa dari 11 Desember 1998.

RINGKASAN

Iradiasi dilakukan dalam kondisi Good Manufacturing Practice, diuji sebagai efektif, metode pengolahan makanan yang berlaku secara luas dinilai tidak aman pada bukti ekstensif yang tersedia yang dapat mengurangi risiko keracunan makanan, kontrol pembusukan makanan dan memperpanjang kehidupan rak-makanan tanpa merugikan kesehatan dan dengan efek minimal terhadap kualitas gizi atau indera. Pandangan ini telah didukung oleh badan-badan internasional seperti sebagai Organisasi Kesehatan Dunia, Organisasi Pangan dan Pertanian dan Codex Alimentarius. Sampai saat ini, lebih dari 50 negara telah memberikan persetujuan untuk lebih dari 60 produk yang akan diradiasi. Amerika Serikat, Afrika Selatan, Belanda, Thailand dan Perancis adalah salah satu pemimpin dalam mengadopsi teknologi. Saat ini peraturan tentang iradiasi pangan di Uni Eropa tidak sepenuhnya harmonis. Petunjuk 1999/2/EC menetapkan kerangka kerja untuk mengendalikan makanan iradiasi, pelabelan dan impor mereka, sementara Directive 3/1999 menetapkan suatu daftar positif awal makanan yang dapat disinari dan diperdagangkan secara bebas antara Anggota Serikat. Namun, ini daftar positif awal hanya memiliki satu kategori makanan aromatik kering herbal, rempah-rempah dan bumbu sayuran. Beberapa negara, seperti Belgia, Perancis, Belanda dan Inggris memungkinkan makanan lain menjadi iradiasi, sedangkan negara-negara lain, seperti seperti Denmark, Jerman dan Luxemburg tetap menentang. Di Inggris tujuh kategori makanan ditebang untuk iradiasi dosis yang ditentukan. Peraturan di seluruh dunia membuat ketentuan untuk label untuk memastikan bahwa konsumen sepenuhnya diberitahu apakah makanan atau bahan di dalamnya telah diradiasi.

Iradiasi makanan perlahan-lahan mendapatkan penerimaan konsumen di AS dan beberapa negara lainnya tetapi lambat untuk mendapatkan dukungan dalam banyak bagian di Eropa, termasuk Inggris, dimana Food Standards Agency (FSA) erekomendasikan ada perpanjangan dari aplikasi. Banyak konsumen awalnya tidak menyukai dengan adanya iradiasi makanan tetapi ketika proses ini menjelaskan kepada mereka ,umumnya mereka menjadi lebih mendukung dengan adanya iradiasi pada makanan. Ada peran badan-badan professional untuk menginformasikan konsumen tentang keunggulan dan keterbatasan teknologi sehingga mereka dapat membuat keputusan untuk membeli dan makan makanan iradiasi.

2

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Banyak metode pengolahan telah dikembangkan untuk membantu mencegah

pembusukan makanan dan meningkatkan keselamatan. Metode pelestarian tradisional , seperti

pengeringan, pengasapan dan pengasinan telah dilengkapi dengan pasteurisasi (oleh panas),

pengalengan (sterilisasi komersial oleh panas), pendinginan, pembekuan dan pengawet kimia .

Iradiasi makanan adalah teknologi lain yang dapat ditambahkan ke daftar ini. Hal ini tidak baru,

minat ditunjukkan di Jerman pada tahun 1896 (Stewart,2004 (a)) dan itu dimulai pada awal

1920-an, sementara di 1950/60s US Army Natick Soldier Pusat (Natick) bereksperimen dengan

kedua dosis rendah dan dosis iradiasi tinggi untuk ransum militer. Di Inggris, pada saat yang

sama, Suhu Program Research Station Rendah terkonsentrasi pada pasteurisasi dosis rendah

(Hannan, RS 1955). Iradiasi secara luas digunakan dalam bidang medis untuk mensterilkan

instrumen, perban dll . Iradiasi makanan adalah proses pemaparan makanan untuk jumlah yang

dikendalikan dengan energi yang hati-hati dalam bentuk partikel berkecepatan tinggi atau sinar.

Ini terjadi secara luas di alam dan termasuk di antara energi mencapai bumi sepanjang waktu dari

matahari. Sementara pengetahuan tentang bagaimana untuk menghasilkan makanan yang

teriradiasi yang berasal dari penelitian energi nuklir bertahun-tahun yang lalu, metode modern

tersedia yang lebih mudah dan aman. Pilihan metode iradiasi akan tergantung pada bahan yang

perlu diobati. Jadi, untuk mengobati permukaan atau lapisan tipis makanan, seseorang biasanya

akan memilih partikel beta (yaitu elektron). Ini adalah mudah untuk menghasilkan elektronik

tetapi mereka tidak memiliki daya tembus yang mendalam. Untuk mengobati produk besar

seperti karung seluruh rempah-rempah, orang akan memilih sinar gamma (sinar-X, hanya

lebih kuat). Energi (atau dikenal sebagai radiasi pengion) menembus makanan dan menghasilkan

radikal bebas dari bahan yang dilaluinya. Radikal bebas yang sangat reaktif dan sangat berumur

pendek, begitu singkat bahwa mereka tidak dapat dideteksi dalam makanan segera setelah itu

telah diradiasi. Ionisasi radiasi efektif karena adanya kecepatan tinggi elektron, sinar gamma dan

radikal bebas dan mereka menghasilkan bahan sel denaturasi sensitif, DNA (asam

3

desoxyribonucleic), merupakan molekul terbesar dalam inti dan juga RNA (asam ribonukleat).

DNA terdiri dari rantai yang sangat panjang yang dipelintir menjadi heliks ganda. Backbone

yang terdiri dari molekul gula dan fosfat sedangkan anak tangga terdiri dari empat basa

nukleotida (sitosin, timin, adenin dan guanin), yang bergabung lemah di tengah oleh ikatan

hidrogen. Gangguan ini ikatan hidrogen lemah mencegah replikasi dan menyebabkan kematian

sel dan sementara mengerahkan efek minimal pada jaringan mati.

Makhluk hidup kehilangan DNA utuh atau RNA akan berhenti berfungsi. Dengan

demikian, parasit seperti cacing pita dan mikroorganisme penyebab penyakit seperti spesies

Salmonella (keduanya kadang-kadang dapat ditemukan dalam makanan mentah) dapat

dikendalikan atau rusak oleh sinar radiasi. Dalam banyak cara yang sama, radiasi pengion dapat

memperlambat proses berbasis sel seperti awal pematangan buah, yang akan menyebabkan

kerusakan dini. Demikian juga, ia efektif terhadap serangga dan cetakan yang jika tidak

dikendalikan, dapat menghancurkan stok biji-bijian. Iradiasi demikian cara efektif

mengendalikan seluruh proses biologis, yang akan membuat makanan enak atau pasokan tidak

aman (Suresh dkk, 2005; Miller, 2005). Dosis radiasi yang diterima umumnya diukur dalam abu-

abu. Satu berkoresponden abu-abu untuk penyerapan satu joule energi dalam massa satu

kilogram (1Gy = 1J/kg.) abu-abu memiliki digantikan unit tua - rad (1Gy = 100 rad). Dalam

semua tapi sangat bahan kering, seperti tulang atau shell, sejumlah zat kecilt terbentuk pada

beberapa di antaranya sangat aktif pada radikal bebas , orang lain yang berguna sebagai penanda

yang dapat digunakan untuk menentukan apakah atau tidak makanan telah diiradiasi. Ini adalah

tindakan radikal bebas sementara yang menyumbang banyak efek (membunuh bakteri patogen,

memperpanjang masa hidup, dll) penyinaran makanan. Tidak pernah ada waktu selama proses

iradiasi makanan yang tidak bersentuhan dengan sumbe radiasi dan dengan menggunakan sinar

gamma atau berkas elektron hingga 10 MeV, tidak mungkin untuk menginduksi radioaktivitas

dalam makanan. Lamanya waktu makanan terkena energi pengion yang ditambah dengan

kekuatan sumber menentukan dosis iradiasi, diukur dalam abu-abu (Gy) atau kilograys (kGy),

makanan menerima (1kGy = 1.000 Gy).

4

Aplikasi Makanan Iradiasi

Iradiasi tidak boleh digunakan sebagai pengganti praktek manufaktur yang baik (GMP)

Sejumlah aplikasi untuk iradiasi telah diidentifikasi, yang ditujukan untuk meningkatkan

keselamatan dan mengurangi pembusukan makanan. Tidak semua disetujui di Inggris. Ini

termasuk:

• Dosis rendah (kurang dari 1 kGy) iradiasi memadai untuk mengendalikan serangga (misalnya

dalam butir dan produk gandum) di mana dosis 150-700 Gy sudah cukup.

• Unggas dan produk unggas, termasuk daging mekanis untuk mengurangi angka bakteri

Salmonella, Campylobacter dan bakteri keracunan makanan lainnya. Dosis hingga 3 kGy

(daging Segar) dan sampai 7 kGy (daging beku) yang telah direkomendasikan. Di Perancis telah

mulai penyinaran mekanis pada daging unggas (Farkas 2004).

• Daging merah, khususnya daging hamburger, untuk mengurangi jumlah bakteri E.coli O157:

H7 dan bakteri keracunan makanan lainnya. Dosis hingga 4,5 kGy ( daging segar) dan sampai 7

kGy ( daging Beku) telah direkomendasikan. Iradiasi hamburger di Amerika Serikat meningkat

dari 6.800 ton pada tahun 2002 menjadi lebih dari 22.000 ton pada tahun 2003 (Farkas 2004).

Pertanian Bill di USA (2002) mengamanatkan bahwa iradiasi daging dan unggas harus dibuat

tersedia untuk program makan siang Sekolah dan diperlukan Keamanan Pangan dan Inspeksi

Service (FSIS) di USDA untuk mengembangkan program pendidikan pada daging yang

diiradiasi. Penyerapan makanan iradiasi untuk program School Lunch telah diabaikan, sebagian

karena masalah harga (Eustice, RF Minnesota Beef Council - komunikasi pribadi).

• kaki Frogs ', terutama di Belgia, Prancis, Belanda dan Finlandia. (Komisi Masyarakat Eropa,

COM (2004) 69 akhir).

• Herbal kering dan rempah-rempah untuk mengurangi tingkat kontaminasi mikroorganisme

pada umumnya dan untuk mengurangi atau menghilangkan bakteri keracunan makanan pada

khususnya. Dosis sampai 10 kGy telah direkomendasikan. Herbal dan rempah-rempah adalah

bahan makanan yang paling sering diiradiasi. Produk-produk pertanian baku, ditanam dan

dipanen dengan metode tradisional hanya diproses dengan pengeringan ringan yang tidak

5

mengurangi tingkat mikroba hadir. Metode alternatif untuk mengurangi jumlah mikroba telah

menggunakan bahan kimia, seperti etilena oksida dan metil bromida yang sekarang dianggap

berbahaya bagi manusia dan lingkungan. Hal ini telah menyebabkan perdagangan yang besar

dalam flash steam rempah-rempah yang dipasteurisasi.

• Beberapa makanan laut, khususnya udang dan kerang lainnya, untuk meningkatkan

keamanan mikrobiologi . Dosis sampai 3 kGy telah direkomendasikan. Dosis rendah

(<3kGy) menghilangkan 90-95% dari organisme pembusuk, sehingga peningkatan masa hidup

dan menghilangkan semua bakteri patogen vegetatif. Udang dalam es memiliki umur simpan 7

hari yang disinari dengan 1,5 kGy menambah sepuluh hari. 1 kGy menghilangkan kedua E.coli

dan V ibrio spp. Dan juga dalam tiram tanpa mengurangi kualitas baku . 20% dari konsumen

akan tiram mengatakan mereka akan siap untuk mengkonsumsi tiram iradiasi sekarang bahwa

keselamatan mereka telah ditingkatkan secara signifikan. Daging tiram disinari dengan 2 kGy

memiliki ketahanan 21 sampai dengan 28 hari di dalam lemari pendingin, dibandingkan dengan

15 hari untuk rekan disinari mereka (Komolprasert, V 2002). Bakteri Vibrios, yang paling

umum pada krustasea dan moluska kerang (V. vulnificus dan V. parahaemolyticus), sangat

sensitif terhadap radiasi dan mereka dikurangi menjadi di bawah tingkat terdeteksi dengan

penyinaran hanya 300 Gy. Efektif pada 16 Agustus th 2005, FDA di USA mengeluarkan

Peraturan untuk memungkinkan iradiasi untuk mengendalikan Vibrio dan bakteri lainnya pada

bawaan makanan patogen pada kerang moluska segar atau beku (tiram, remis, kerang, dll).

Namun, pada tanggal 14 September 2005 Pusat Keamanan Makanan dan Public Citizen meminta

aksi masyarakat dalam sidang pembuktian formal untuk keperluan pencabutan aturan FDA

untuk mengedepankan beberapa argumen yang tampaknya meyakinkan, termasuk potensi

produksi 2-alkylcyclobutanones selama iradiasi makanan tertentu. kelompok Toksisitas 2-

alkylcyclobutanone dari senyawa radiolytic senyawa telah diteliti (Burnouf et al, 2002). dan hasil

dinilai oleh Komisi Eropa (EC) Komite Ilmiah tentang Pangan (SCF) yang mengeluarkan

pernyataan pada bulan Juli 2002 yang sampai pada kesimpulan itu tidak sesuai pada Berdasarkan

hasil ini 'untuk membuat penilaian risiko bagi kesehatan manusia yang terkait dengan konsumsi

2-alkylcyclobutanones hadir dalam makanan yang mengandung lemak (Stewart 2004 b).

• buah-buahan tertentu dan sayuran untuk mengurangi jumlah mikroorganisme, terutama yang

menyebabkan pembusukan. Dosis hingga 2 kGy telah direkomendasikan. Iradiasi telah terbukti

memiliki efek minimal terhadap rasa, aroma dan warna tapi bisa memiliki efek buruk pada

6

tekstur (Komolprasert, V 2002). Iradiasi dalam kombinasi dengan kemasan atmosfer

termodifikasi (MAP) memberikan sebuah efek sinergis yang berguna (Grant, IR dan Patterson,

MF 1991). Ini pengolahan kombinasi tidak diperbolehkan di beberapa negara (Langerek dan

Damen 1978). Iradiasi bawang, bawang putih, kacang hijau, dan asam adalah sangat komersial di

Thailand. Iradiasi juga berguna dalam memerangi kumbang beras (Sirohilus oryzae) dan

penggerek biji-bijian yang lebih rendah (Rhyzopertha dominice). Hal ini sangat efektif terutama

terhadap pengumpan internal. Hanya beberapa spesies pengumpan internal tetapi larva dan pupa

pra-muncul menyajikan tantangan terbesar.

• Umbi dan umbi-umbian, seperti kentang dan bawang untuk mencegah tumbuh. Dosis kurang

dari 1 kGy telah direkomendasikan. Kentang yang diiradiasi di Jepang dan ubi jalar di

Hawaii (IAEA 1991).

• Sereal, biji-bijian dan buah-buahan tertentu, seperti pepaya dan mangga sebagai tindakan

karantina, untuk membunuh serangga. Dosis 1 kGy dianjurkan. Pada tahun 2003 sekitar 9 juta

ton daging sapi dan pepaya diiradiasi di Hawaii (Olson 2004).

• Di Afrika Selatan 1.754 ton bumbu dan rempah-rempah diiradiasi selama tahun 2004. Satu-

satunya Buah diiradiasi adalah mangga kering. Pada penjualan eceran istilah radurised digunakan

pada label untuk menunjukkan produk iradiasi. Simbol Radura diperkenalkan tapi ini telah

ditarik karena konsumen mengeluh bahwa mereka tidak tahu apa artinya. Antara 2 dan 4 kGy

diizinkan untuk daging dan unggas tetapi hanya daging buaya telah disinari sesekali. Baru-baru

dosis maksimum yang baru dari 100 kGy telah diizinkan (Isotron Afrika Selatan (Pty) Ltd,

komunikasi pribadi).

• steril Foods. Dosis iradiasi tinggi untuk menghasilkan makanan steril, seperti makanan siap

saji, untuk diet medis khusus, darurat atau ruang diet. Makanan ini disinari oleh dosis

45 kGy untuk membuat makanan steril komersial. Iradiasi dilakukan di bawah kondisi beku

untuk meminimalkan efek sensorik yang merugikan. Makanan yang dapat selanjutnya

didistribusikan unrefrigerated.

Kemasan Untuk Makanan Iradiasi

Karena makanan sering menggunakan paket sebelum di iradiasi adalah kemungkinan

bahwa iradiasi mungkin mempengaruhi sifat penghalang atau produk radiolytic terbentuk dalam

7

kemasan yang mungkin diserap ke dalam produk tersebut. Topik ini tercakup dalam "iradiasi

dosis tinggi: kebajikan makanan yang diiradiasi dengan dosis 10 kGy atas "(WHO 1999). FDA

di Amerika Serikat membutuhkan kemasan yang akan dievaluasi dan disetujui sebelum

diiradiasi. Ionisasi radiasi jarang menciptakan senyawa baru dan umumnya hanya berfungsi

untuk menambah ukuran puncak (menunjukkan peningkatan kuantitas produk sudah ada). Setiap

senyawa baru umumnya berat molekul rendah. Ini mungkin sudah ada dalam polimer tidak

disinari tetapi didesorbsi dari polimer dari waktu ke waktu. Apa saja produk unik untuk iradiasi

hanya akan terjadi pada tingkat yang sangat rendah. Tingkat patokan dari 0,5 ppb untuk

senyawa non-karsinogenik telah ditetapkan dan senyawa yang terlalu kecil untuk menjamin

perhatian regulasi. Bahan kemasan asli (poliolefin, polystyrene, plastik, kopolimer vinilidena

klorida, dll) telah disetujui pada tahun 1964. Pada tahun 2001 FDA menentukan sinar gamma n,

X-ray dan E-beam untuk menjadi setara dalam hal jenis dan tingkat produk radiolytic yang

dihasilkan dalam bahan kemasan yang digunakan dalam makanan paket sebelum diiradiasi.

Spidol kimia yang unik hadir dalam kemasan iradiasi yang belum diidentifikasi.

Perspektif Iradiasi Makanan Secara International

Lebih dari 100 tahun penelitian tentang penggunaan yang aman dan efektif iradiasi

sebagai metode keamanan pangan yang lebih dari teknologi lain yang digunakan dalam industri

makanan , bahkan produk pengalengan (Scott Smith dan Pillai 2004). Keamanan dan

kemanjuran teknologi memiliki berulang kali yang dianggap dan dinilai dapat diterima oleh

bukti yang tersedia. Hal ini mengakibatkan badan-badan internasional termasuk Organisasi

Kesehatan Dunia (WHO), Food and Agriculture Organisasi (FAO), Badan Energi Atom

Internasional (IAEA) dan Codex Alimentarius memuji proses iradiasi tersebut.

Rata-rata keseluruhan dosis maksimum 10 kGy telah memadai untuk sebagian besar

aplikasi makanan dan Sampai saat ini, lebih dari 50 negara telah memberikan persetujuan untuk

iradiasi dan lebih dari 60 makanan dan produk makanan secara bersyarat atau tanpa syarat dan

angka ini meningkat setiap tahunnya. Sebuah stimulus besar terhadap iradiasi di Amerika Serikat

terjadi pada tahun 1993 dan menyusul wabah yang dikaitkan dengan E.coli O157: H7 yang

mengakibatkan empat orang tewas dan beberapa ratus korban banyak yang tersisa dengan

kerusakan ginjal permanen - HUS (sindrom uremik hemolitik). Itu merupakan bersumber dari

hamburger matang dari outlet makanan cepat saji dan makanan ini menyebabkan kenaikan

8

keselamatan yang direvisi untuk pertama kalinya dalam hampir satu abad. Hal ini mengakibatkan

pada tahun 1996, dalam pengumuman USDA FSIS 9CFR Pengurangan Patogen, HACCP Sistem

(Akhir Aturan Juli 25, 1996) yang mengizinkan iradiasi daging dingin sampai dosis maksimum

4,5 kGy dan daging beku sampai dosis maksimum 7 kGy. Pelabelan diperlukan, baik "iradiasi"

atau "penyinaran dengan radiasi pengion "ditambah dengan simbol ilustrasi radura.

Sebuah penarikan besar-besaran pada tahun 1997 (recall terbesar sampai saat itu), yang

menyebabkan makanan utama AS terlibat akan keluar dari bisnis, juga disebabkan oleh E.coli

O157: H7. Kejadian ini menyebabkan peningkatan dalam penggunaan E-beam iradiasi untuk

penyinaran roti daging beku. Antara tahun 1998 dan 2002 sekitar 56.000 metrik ton Ready-to-

Eat (RTE) makanan telah ditarik di Amerika Serikat karena kontaminasi dengan Listeria

monocytogenes. organisme ini yang sangat luas yang tumbuh dengan baik pada suhu lemari es

menyebabkan banyak kasus Listeriosis. 2.500 kasus dilaporkan di Amerika Serikat per tahun

menyebabkan 500 kematian; tingkat kematian sekitar 20%. Banyak kasus ini dikaitkan dengan

RTE makanan. Survei menunjukkan 2,5% dari produk daging RTE, 1,6% dari sosis dan 5,1%

ham dan irisan produk daging makan siang untuk terkontaminasi (Komolprasert, 2002).

Pengenalan di Amerika Serikat dari program internet Foodnet dan Pulsenet (keduanya

melibatkan Pusat Pengendalian Penyakit AS (CDC ) Merupakan langkah yang berguna

maju dalam mendeteksi setiap penyimpangan dalam kebersihan makanan di Amerika Serikat.

Salah satu hasilnya adalah bahwa makanan iradiasi sedang dianggap sebagai bantuan penting

dalam meningkatkan kebersihan makanan. Pusat Nasional untuk Analisis Kebijakan (2004)

membawa perkiraan (dikemukakan oleh CDC berdasarkan Ostherholm et al, 2004) bahwa, jika

setengah dari makanan yang berisiko terbesar dikonsumsi di Amerika Serikat itu harus di

iradiasi, penyakit yang ditularkan melalui makanan akan menurun sebesar 900.000 kasus setiap

tahunnya dan kematian oleh 352. Biaya tambahan diperkirakan kurang dari 5 sen per pon untuk

daging dan unggas yang terlibat. Data epidemiologis dari Eropa tersedia dari beberapa sumber

seperti "WHO Surveillance Program Pengendalian Infeksi bawaan makanan dan Intoksikasi di

Eropa (WHO 2001), Uni Eropa "Zoonosis Laporan" (EC, 2002) .

Undang-Undang Uni Eropa

9

Dua Direktif (kerangka Directive 1999/2/EC dan pelaksana Directive 1999/3/EC) yang

diadopsi oleh Uni Eropa pada tahun 1999. Kerangka Petunjuk memungkinkan dari iradiasi

tersebut, yaitu :

• Apakah diperlukan

• Menyajikan ada bahaya

• Apakah menguntungkan konsumen

• Tidak digunakan sebagai pengganti praktek manufaktur yang baik

Pelabelan diperlukan. Makanan iradiasi harus diberi label sebagai "penyinaran dengan radiasi

pengion" atau "diiradiasi". Saat ini negara-negara anggota memiliki undang-undang nasional

mereka sendiri. Official Jurnal Uni Eropa membawa tabel otorisasi Negara Anggota 'makanan

dan bahan makanan yang dapat diobati dengan radiasi pengion (OJC 56/5, 11 Maret 2003).

Sebuah daftar makanan dan makanan bahan resmi untuk iradiasi oleh negara-negara anggota Uni

Eropa telah diterbitkan (EC 2003) ). Negara-negara Anggota juga dapat mempertahankan

pembatasan atau larangan makanan iradiasi, sesuai dengan aturan Perjanjian, sampai daftar Uni

Eropa selesai produk resmi untuk iradiasi diberlakukan. Komite Ilmiah untuk Makanan (SCF)

mulai menyusun daftar yang disetujui dari produk yang akan didirikan sesuai Directive

1999/3/EC, yang akan mengganti daftar nasional setelah datang untuk memaksa. Saat ini daftar

awal mengandung aromatik herbal kering, rempah-rempah dan bumbu.

Peraturan Pelabelan menentukan adanya jumlah minimum bahan apapun di bawah ini yang di

iradiasi tidak perlu dideklarasikan, yaitu setiap kuantitas bahan iradiasi, betapapun kecilnya, akan

harus dinyatakan.

Legislasi Inggris

Di Inggris, Komite Penasehat Novel dan Iradiasi Foods disetujui iradiasi pada tahun 1986

sebagai metode yang aman dan memuaskan pengolahan makanan. Pendapat ini ditegaskan

kembali pada tahun 1987 setelah menerima pengajuan dari industri, kelompok konsumen dan

pihak yang berkepentingan. Pada tahun 1991 Food (Pengendalian Iradiasi) Peraturan di Inggris

dibuka 7 kategori untuk penyinaran untuk ditentukan keseluruhan dosis rata-rata : buah (2,0

kGy), sayuran (1,0 kGy), umbi dan umbi-umbian (0,2 kGy), rempah-rempah dan bumbu (10

kGy), ikan dan kerang (3,0 kGy) dan unggas (7,0 kGy). Peraturan juga membuat ketentuan untuk

10

label untuk memastikan konsumen sepenuhnya informasi apakah makanan atau bahan yang

terkandung telah diradiasi. Berdasarkan Peraturan Pelabelan Makanan (1996), makanan iradiasi

dan bahan-bahan harus diidentifikasi dengan kata-kata "iradiasi" atau "disinari dengan radiasi

pengion ". Makanan yang disiapkan di bawah pengawasan medis (untuk immunocompromised

pasien) dan produk diklasifikasikan sebagai obat meskipun mereka mungkin diambil secara

lisan dan menjadi penyedia di toko-toko makanan kesehatan, apotek, dll, tanpa resep

dikecualikan dari pelabelan. Fasilitas Iradiasi harus memenuhi kriteria tertentu sebelum mereka

dapat lisensi untuk proses makanan . Untuk tanggal, hanya ada satu lisensi Inggris, yang

memberikan kewenangan kepada iradiasi bumbu dan rempah-rempah tertentu. Pada tahun 2000,

undang-undang Inggris diubah untuk menerapkan perubahan yang diperkenalkan oleh European

Arahan.

Kualitas Gizi Makanan Iradiasi

Iradiasi sangat efektif terhadap organisme yang mengandung DNA dan / atau RNA hidup

tetapi tidak menyebabkan kerugian yang signifikan dari macronutrients. Protein, lemak dan

karbohidrat yang mengalami sedikit perubahan nilai gizi selama iradiasi bahkan dengan dosis

lebih dari 10 kGy, meskipun mungkin ada perubahan sensori. Demikian pula, asam amino

esensial, asam lemak esensial, mineral dan trace elemen juga terpengaruh. Bisa ada penurunan

vitamin tertentu (terutama thiamin) tetapi ini dari urutan yang sama besarnya seperti yang terjadi

dalam proses manufaktur lainnya seperti sebagai pengeringan atau pengalengan (sterilisasi

panas). Ini dihitung bahwa hilangnya thiamin dalam Diet Amerika, karena iradiasi daging dan

babi panggang di 1.kGy akan menjadi 1,5%. (Wilkinson dan Gould 1996). Lebih detail diberikan

dalam WHO (1994) dan FAO / IAEA / WHO (1999). Di sisi lain isi roti niacini dari tepung

iradiasi adalah 17% lebih dari non-iradiasi tepung kontrol (Diehl, 1991). Juga, peningkatan kadar

niasin (24%) dan konten riboflavin (15%) pada daging babi setelah iradiasi dilaporkan dalam

studi lain (Fox et al, 1989).

Kualitas Makanan Iradiasi

11

Proses iradiasi tidak cocok untuk semua produk makanan dengan kandungan lemak

tinggi, seperti lemak ikan dan beberapa produk susu, mengembangkan bau dan selera karena

percepatan bau bahkan pada dosis yang relatif rendah. Makanan dengan kandungan protein

tinggi, seperti daging sapi dan unggas bisa mengalami perubahan rasa dan bau setelah iradiasi

pada suhu kamar tetapi ini adanya Perubahan dapat dikurangi dengan penyinaran pada suhu

dingin dan diminimalkan dengan penyinaran di suhu beku. Untuk daging sapi segar dengan

kandungan lemak tinggi dan untuk produk lemak babi, dosis maksimum tidak boleh melebihi

2.5kGy untuk mencegah ketengikan. Telur cair dan kering dapat mentoleransi dosis lebih dari 3

kGy, tapi untuk telur shell 2 kGy dapat menyebabkan kerusakan kuning telur dan membran

kantung . Susu mengembangkan rasa pada dosis yang relatif rendah namun berbagai cara keju

yang baik pada dosis sampai 3 kGy (Diehl, JF 1983). Semua perubahan ini diminimalisir dengan

penyinaran di dingin atau suhu beku.

Deteksi Makanan yang Telah Diiradiasi

Kemampuan konsumen untuk membuat pilihan informasi terutama tergantung pada label

akurat. Metode analisis yang dapat membedakan antara makanan iradiasi dan tidak iradiasi

adalah karena itu diperlukan jika peraturan pelabelan yang harus dilaksanakan. Perubahan

diketahui terjadi pada makanan iradiasi sangat minim dan seringkali mirip dengan yang terjadi

dalam makanan mengalami proses lain dan yang membuat pengembangan tes cukup sulit .

Dalam semua bahan kering, seperti tulang atau shell, sejumlah kecil zat terbentuk, beberapa di

antaranya adalah radikal bebas yang sangat aktif tetapi sementara orang lain yang berguna

sebagai penanda yang dapat digunakan untuk menentukan apakah atau tidak makanan telah

diiradiasi. Ini adalah aksi dari biaya transien radikal yang menyumbang banyak efek (membunuh

bakteri patogen, memperpanjang masa hidup dll) penyinaran makanan. Berbagai metode analisis

telah berhasil dikembangkan. Ini didasarkan pada deteksi, perubahan kimia dan mikrobiologi

fisik yang dapat terjadi pada pangan iradiasi. Metode yang paling berguna dan banyak digunakan

meliputi spin elektron resonansi spektroskopi (ESR), metode luminescence (thermo-

luminescence - TL), dan deteksi volatile hidrokarbon rantai panjang dan 2 -

alkylcyclobutanones. Metode luminescence diterapkan secara luas dan memanfaatkan mineral

biji-bijian yang hadir dalam banyak makanan termasuk jamu, bumbu, rempah-rempah, buah-

buahan, sayuran dan udang. ESR dapat digunakan untuk mendeteksi radikal bebas yang

12

ditangkap di bagian makanan kering seperti tulang, biji-bijian dan kerang, sementara metode

berdasarkan deteksi hidrokarbon dan 2 - alkylcyclobutanones berlaku untuk makanan yang

mengandung lemak, seperti daging. Metodologi ini saling melengkapi dan memungkinkan

diskriminasi yang jelas antara produk iradiasi dan non-iradiasi dalam berbagai macam makanan.

Sembilan metode telah diadopsi oleh Eropa Komite Standarisasi (CEN) dan tersedia untuk

diadopsi oleh standar nasional , seperti British Standards Institute (BSI) di Inggris. Lima metode

ini telah diadopsi oleh Codex sebagai metode umum (Stewart 2004a).

Dosisi Tinggi Makanan Iradiasi

Evaluasi masalah keamanan pangan toksikologi yang timbul dari iradiasi makanan telah

diterbitkan (IFT, 2004). Makanan disterilisasi dengan radiasi dosis tinggi (> 25 kGy) sterilisasi

dingin sebagai lawan termal sterilisasi (pengalengan) yang telah dikonsumsi oleh astronot di

pesawat ulang alik NASA . karena Program kualitas unggul dan yang dibandingkan dengan

makanan lainnya dirawat oleh teknologi pelestarian. Ada permintaan kecil tapi meningkat untuk

produk steril untuk pasien immunocompromised serta untuk ceruk pasar, seperti militer,

berkemah atau korban bencana di mana kehidupan masa panjang pada suhu diperlukan. Dosis

tinggi steril pada makanan dapat dibuat di bawah pengawasan medis untuk pasien

immunocompromised tanpa pelabelan. Batas atas saat 10 kGy tidak cukup untuk mencapai

sterilitas. Ini memimpin Bersama FAO / IAEA / WHO Study Group on Iradiasi Dosis Tinggi

untuk meminta International Consultative Kelompok Iradiasi Pangan, untuk mengajukan petisi

kepada Sekretariat Codex untuk menghapus batas dosis atas 10 kGy dengan merevisi Standar

Umum. Rekomendasi ini didasarkan pada kegunaan efektif menghilangkan spora lebih tahan

strain proteolitik Clostridium botulinum serta semua organisme vegetatif sementara tidak

mengorbankan nilai gizi atau mengakibatkan setiap bahaya secara toksikologi. Proses sterilisasi

dingin analog dengan pengalengan (thermal sterilisasi) produk-produk yang telah aman

dikonsumsi selama lebih dari satu abad. Kesimpulan yang dicapai oleh Kelompok Studi Bersama

adalah bahwa makanan diiradiasi dengan dosis yang tepat untuk setiap mencapai tujuan

teknologi dimaksud adalah baik dan aman untuk dikonsumsi makanan yang bergizi.

Mereka juga menyarankan bahwa tidak ada batas dosis atas perlu dikenakan. Kelompok Studi

Bersama menyimpulkan bahwa langkah-langkah yang tepat harus diambil untuk menetapkan

pedoman teknologi pad kesimpulan dan kemudian berkomunikasi mereka melalui standar Codex

13

Alimentarius untuk mencapai standarisasi global. Revisi Codex General Standard (1998) untuk

Iradiasi Foods sekarang dosis maksimum diserap ke makanan tidak akan melebihi 10 kGy,

kecuali bila diperlukan untuk mencapai Proses teknologi yang sah ". SCF tidak setuju dengan

pandangan ini dan melihat alasan yang tidak memadai untuk menaikkan batas atas 10 kGy. FDA

di AS memungkinkan daging beku untuk NASA untuk menjadi diiradiasi untuk sterilitas dengan

dosis 44 kGy minimum.

Makanan Iradiasi di Berbagai Negara

Lebih dari 90.000 ton herba kering, rempah-rempah dan bumbu sayur diiradiasi dalam

beberapa 20 negara pada tahun 2000, dengan sekitar setengah dari jumlah ini yang diiradiasi di

Amerika Serikat. Iradiasi Makanan diklasifikasikan sebagai aditif makanan dalam undang-

undang Amerika Serikat. Sejak tahun 2002, daging sapi juga telah diiradiasi di Amerika Serikat

dan dijual ke pasar yang berkembang. Salah satu fasilitas utama E-Beam di Amerika Serikat

diharapkan daging sapi iradiasi untuk Program Sekolah makan siang dan pergi keluar dari bisnis

di tahun 2004. Namun, sebuah perusahaan investasi yang berbasis di Texas membeli aset pada

bulan Juni 2005 dan pada akhir Desember, pabrik mulai mengolah sekitar 40.000 kilogram per

hari pakan ternak untuk pabrik di Midwest AS. Sosis babi Fermentasi (Nam) biasanya

dikonsumsi mentah di Thailand yang telah diiradiasi sejak 1986 (Food Standards Agency

0,2004). Sebuah survei sejauh mana makanan yang diiradiasi di Uni Eropa, yang dilakukan oleh

Komisi Masyarakat Eropa. (EC.2004) .

Makanan Teriradiasi ditemukan di negara-negara di bawah ini :

• Belgia ,iradiasi 6.613 ton (kaki katak beku ', makanan laut beku dan rempah-rempah / bumbu

adalah produk utama)

• Jerman, iradiasi 795,3 ton (bumbu aromatik kering dan rempah-rempah dan teh herbal untuk

ekspor ke Polandia terdiri produk mayoritas )

• Perancis, iradiasi 5,129 ton (mekanis daging ayam, rempah-rempah dan Kaki katak beku

adalah produk utama)

• Belanda iradiasi 7,114.4 ton (dehidrasi sayuran, rempah-rempah dan herbal, unggas beku dan

makanan ditujukan untuk ekspor ke negara-negara ketiga terdiri mayoritas)

14

• Tidak ada makanan yang diiradiasi di Inggris dan Di Inggris sangat sedikit, jika ada, produk

pangan iradiasi yang memberikan promosi ritel. Sebuah survei dilakukan di tahun 1996 dan

diulang pada tahun 2002 untuk menyelidiki apakah makanan iradiasi ini dijual di Inggris tapi

tidak ada label seperti itu (Food Standards Agency, 2002). Dalam survei ini, 543 sampel tanpa

menyatakan bahan iradiasi meliputi tiga kategori makanan (203 bumbu dan rempah-rempah,

makanan 138 suplemen dan 202 udang dan udang) dianalisis. Ketiga kategori makanan yang

dipilih karena sejumlah laporan telah mengklaim bahwa produk-produk ini mungkin telah

diiradiasi dan berlabel. Salah satu bumbu dan rempah-rempah (pala), lima udang dan

udang dan empat puluh empat suplemen diet (42%) ditemukan teradiasi atau mengandung

bahan iradiasi tanpa label yang tepat. Metode analisis yang digunakan PSL (Pendaran

photostimulated) sebagai prosedur penyaringan sementara TL (thermoluminesensi) adalah

digunakan untuk mengkonfirmasi sampel tersebut yang memberikan 'positif' atau 'menengah'

(diduga iradiasi) bila dianalisis dengan PSL. Komentar yang ditimbulkan dari semua pengecer

atau pemasok menyinggung produk tersebut. Ini bervariasi dari pernyataan bahwa perusahaan

tidak sadar menjual pangan iradiasi untuk pertanyaan di atas keakuratan hasil analisis atau

eksipien bahan (bedak) mungkin telah bertanggung jawab untuk positif palsu.

The Food (Pengendalian Iradiasi) Peraturan mulai berlaku pada tahun 1991 dan telah diubah

pada tahun 2001. Pada tanggal 15 Juni 2004, Badan Standar Makanan Inggris (FSA)

mengeluarkan peringatan (Siaga Pangan untuk Informasi (FAFI)) pada makanan ringan berbasis

mie karena adanya dideklarasikan bahan iradiasi terkandung dalam bumbu campuran sayur sup

pedas kering.

Sikap Konsumen Terhadap Makanan Iradiasi

Pengenalan makanan iradiasi memiliki banyak analogi dengan pengenalan pasteurisasi

dari susu lebih dari satu abad yang lalu dan salah satu kemajuan yang paling signifikan yang

pernah dibuat dalam keamanan pangan. tuduhan utama menguat terhadap pengenalan

pasteurisasi termal susu dan makanan iradiasi (pasteurisasi dingin) sangat mirip (Satin, 1996).

Tanggapan konsumen terhadap makanan iradiasi akan mempengaruhi :

• Nilai gizi akan berkurang

• Harga akan meningkat

15

• tidak aman dikonsumsi

• legalises hak untuk menjual makanan basi

Banyak survei telah dilakukan (terutama di Amerika Serikat) untuk menilai sikap

konsumen terhadap makanan iradiasi (misalnya Bruhn dan Schutz, 1989; Resurrección et al,

1995; Fox 2002; Nayga et al, 2005). Hasil secara konsisten menunjukkan bahwa banyak

konsumen memiliki kesalahpahaman tentang teknologi dan percaya bahwa hal itu membuat

makanan radioaktif. Ketika konsumen diberikan informasi tentang proses dan kesempatan untuk

mencoba produk diiradiasi untuk diri mereka sendiri mereka kemungkinan untuk menerima

teknologi. Uji coba pasar juga telah sukses. Salah satu uji coba pasar yang paling sukses dari

makanan iradiasi dilakukan pada tahun 1991 di kecil toko makanan di Chicago, Amerika Serikat.

Jelas diberi label stroberi iradiasi, jeruk dan grapefruits out sold , makanan non-radiasi dengan

rasio 9:1. Pada musim berikutnya, diiradiasi stroberi menjadi penjual nomor satu dengan rasio

berkembang sampai 20:1 yang disinari produk. Pengalaman positif ini didorong sekitar 60 toko

di Indiana, Illinois dan Ohio untuk menjual berbagai makanan iradiasi (Pszczola, 1992). Dalam

satu studi, karakteristik sensorik dan penerimaan konsumen E-Beam diiradiasi (pada 1, 2 dan 3

kGy) RTE daging (sosis dan ayam potong dadu) dievaluasi oleh panel konsumen 50. Setelah 18

hari penyimpanan berpendingin untuk hari-hari ayam dan 32 untuk sosis yang akseptabilitas

produk iradiasi secara signifikan lebih tinggi daripada non-iradiasi (Johnson et al, 2004). Para

penulis yang sama membandingkan sikap konsumen terhadap iradiasi makanan selama sepuluh

tahun 1993-2003. Kesadaran konsumen tidak lebih tinggi dalam studi tahun 2003 dibandingkan

pada tahun 1993, tetapi lebih banyak konsumen bersedia untuk membeli lebih banyak makanan

iradiasi pada tahun 2003 dibandingkan pada tahun 1993 (Masing-masing 69% dan 29%).

Konsumen di kedua studi menunjukkan lebih keprihatinan atas pestisida dan residu hewan,

hormon pertumbuhan, aditif makanan, bakteri dan racun alami dibandingkan iradiasi. Sedikit

keprihatinan mengenai iradiasi telah menurun secara signifikan di antara kelompok ini. Sekitar

76% memilih untuk membeli daging babi iradiasi dan 68% memilih untuk membeli unggas

iradiasi untuk mengurangi kemungkinan penyakit dari Trichinella dan Salmonella (Johnson et

al, 2004). Dalam studi lain, 113 konsumen yang berusia di atas 18 dan dikonsumsi daging sapi

setidaknya sekali bulan dipilih untuk uji coba di Mesa, Arizona untuk memeriksa efek dari

paparan produk dan pendidikan konsumen tentang iradiasi. Paparan produk ditemukan untuk

16

mengerahkan tidak berpengaruh sementara mendidik konsumen memiliki dampak yang paling

signifikan pada pandangan mereka tentang iradiasi makanan. Indrawi evaluasi menunjukkan

bahwa konsumen tidak bisa membedakan antara iradiasi dan non-iradiasi daging sapi baik pada

awal penelitian atau setelah tiga bulan penyimpanan beku. bahwa pendidikan iradiasi terima

sudah lebih menerima teknologi dan lebih banyak konsumen dalam kelompok-kelompok ini

mengubah persepsi mereka terhadap iradiasi dengan cara yang positif (Hamilton et al, 2004).

Sebuah studi serupa (Nayga et al.2005) dilakukan pada tahun 2002 di empat kota Texas

(Austin, Houston, San Antonio dan Waco) melibatkan wawancara tatap muka dengan 484

pelanggan dicegat secara acak di pintu masuk supermarket. Setiap responden awalnya diminta

untuk mengatakan yang mana dari empat konsumen segmen mereka milik: "pembeli yang kuat",

"tertarik", "peragu" atau "rejecter" makanan iradiasi. Mereka kemudian disajikan dengan dua

pernyataan informatif, pertama berkaitan dengan sifat dan manfaat iradiasi makanan. Pernyataan

kedua menggambarkan dua proses yang berbeda iradiasi (sinar gamma dan E-Beam) dan juga

terlibat menonton video singkat yang menggambarkan proses E- Beam. Hasilnya disajikan

dalam tabel terlampir. Pria lebih cenderung untuk mengubah pandangan mereka daripada

perempuan dan beralih menuju segmen lebih mungkin untuk membeli makanan iradiasi.

Pengakuan Media Tentang Makanan Iradiasi

Pergerakan dalam mendukung iradiasi makanan di Amerika Serikat telah tercermin

dalam Laporan Posisi dari sejumlah badan profesional dan media. Badan-badan seperti American

Dietetic Association dan American Medical Association mendukung penggunaan iradiasi untuk

meningkatkan keselamatan dan kualitas makanan dan melihat peran mereka sebagai membantu

dalam pendidikan konsumen tentang teknologi. Banyak sektor industri makanan, seperti Grocery

Manufacturers of America, berbicara dalam mendukung iradiasi makanan. Media Amerika juga

telah menjadi semakin positif terhadap teknologi dengan koran seperti New York Times dan

Wall Street Journal menjalankan cerita dalam mendukung proses. Dalam kebanyakan kasus,

manfaat utama terlihat sebagai membuat makanan yang lebih aman untuk dimakan. Jelas ada

peran badan-badan profesional dihormati dalam menginformasikan konsumen tentang

manfaat dan keterbatasan iradiasi makanan, sehingga mereka dapat membuat pilihan informasi.

17

Metode Konvensional Untuk Mengendalikan Makanan Patogen.

Iradiasi makanan memiliki peran khusus untuk bermain di mana metode mengendalikan

pathogen bawaan makanan telah gagal, kadang-kadang menyebabkan banyak kematian.

Kontaminasi daging, khususnya daging sapi, dengan strain E.coli VTEC umumnya sporadis dan

pada tingkat yang rendah. Penerapan tepat dosis rendah radiasi dapat menghilangkan VTEC.

Mengingat jumlah besar diproses setiap hari, kontrol melalui pengujian mikrobiologi adalah

mustahil. Argumen ini ketika mempertimbangkan E.coli oleh Komite Ilmiah Uni Eropa pada

Residu Hewan Terkait Kesehatan Opini Publik pada "Verotoxigenic E.coli (VTEC) dalam bahan

makanan", diadopsi 20-21 Januari 2003 .. Pengendalian Salmonella pada unggas telah meningkat

pesat dalam beberapa negara dalam beberapa tahun terakhir, tetapi tindakan ini tidak selalu

mengontrol Campylobacter. Di Inggris, Total Salmonella diisolasi dalam feses unggas dan usus

yang lebih rendah dan bervariasi antara 8939 pada tahun 1981, mencapai tinggi dari 31.480 pada

tahun 1997 dan menurun menjadi 12.725 pada tahun 2004, Kedua Laporan ACMSF terhadap

Salmonella pada telur, 2001).

Pengendalian terhadap pertanian adalah penting namun tidak bisa memberikan yang sama

kebebasan dari patogen manusia yang disinari oleh iradiasi. Ada yang dipublikasikan keuntungan

penyinaran makanan tersebut yang dikenal ke pelabuhan berbagai anusia . patogen sebagai

sarana mengurangi kejadian penyakit bawaan makanan dan bahaya terbesar dalam pasokan

makanan. Meskipun demikian, pertemuan Komite Konsumen Food Standards Agency di Inggris

(yang diadakan pada tanggal 2 Maret 2005; Kontra Comm DO30/04), sepakat bahwa setiap

langkah untuk mendorong iradiasi lebih di Inggris saat ini tidak harus didukung. Penyakit

bawaan makanan yang dilaporkan dalam Inggris mungkin menurun tapi perubahan dalam

sumber dan katering ditambah peningkatan yang rentan pada kelompok termasuk lansia (di atas

65) dapat menyebabkan peningkatan yang sebenarnya. Baru-baru ini (September 2005) wabah

E.coli O157: H7 di South Wales terpengaruh 158 kasus dan sebagian besar anak-anak terkait

dengan wabah dengan satu kematian (seorang anak berusia lima tahun).

18

Pertimbangan Pemerintah tentang Makanan Iradiasi

Langkah-langkah yang diperlukan untuk mengeksploitasi manfaat iradiasi melibatkan

standardisasi, komunikasi dan pendidikan. WHO, bekerja sama dengan FAO dan IAEA harus:

• Mengkoordinasikan persiapan dokumentasi dan penyusunan teknis yang dengan bahasa yang

tepat untuk adopsi standar oleh Codex Alimentarius Commission.

• Siapkan brosur yang sesuai dan dokumen yang mengintegrasikan iradiasi makanan menjadi ada

pedoman dan aturan yang mengatur produksi yang aman, distribusi dan penanganan makanan

(dalam memerintahkan untuk meminimalkan penyebaran kontaminasi biologis dan kejadian

bawaan makanan terhadap penyakit).

• WHO harus memimpin dalam menasihati badan internasional dan kementerian nasional

kesehatan menerapkan strategi terpadu, termasuk iradiasi makanan dan untuk mencegah

penyebaranpatogen internasional dalam makanan dan pakan ternak, untuk mengontrol makanan

yang dapat menyebabkan penyakit dan untuk meningkatkan ketersediaan pangan yang aman dan

bergizi.

• Mengorganisir dan berpartisipasi dalam program pelatihan dan workshop yang mendidik

terhadap makanan regulator dan pekerja tentang peran makanan iradiasi dan harus bermain

sebagai tindakan kontrol dalam rangka penerapan system HACCP (Hazard Analysis dan Critical

Control Point).

19

DAFTAR PUSTAKA

Berry Ottaway, P. (ed.) (1993) The Teknologi Vitamin dalam Makanan. Blackie Akademik dan

Profesional.

Bradley R. (1984) Radiasi Teknologi Handbook. Marcel dan Dekker, Inc NY

Bruhn, CM dan Schutz, HG (1989) Konsumen Kesadaran dan Outlook Penerimaan Pangan

Teknologi Iradiasi Pangan 43 (7):. 93-94,97

Burnouf, D. Delincee, H. Hartwig, A, et al. (2002) studi toksikologi untuk menilai risiko

terkait dengan konsumsi makanan yang diiradiasi mengandung lemak. Bundesforchungsanstalt

bulu Ernahrung (BFE), Karlsruhe, Jerman.

.Clegg, DW (ed.) (1991) Efek Iradiasi pada Polimer Elsevier Sains Terapan:. New York.

DeWit, MA, Koopmans, MP, van Duynhoven, YT (2003) Faktor risiko novovirus, Sapporo

seperti virus dan Grup A gastroenteritis rotavirus Muncul Inf.Dis.. (9) (12), 163-170.

Deeley, C (2002) iradiasi makanan: menetapkan standar baru atau lereng licin Food Sci?.

Technol. 16, 52-55.

Diehl, JF (1983) efek radiolitik pada makanan, dalam Pelestarian Makanan dengan Radiasi

Ionisasi, Vol.1, (eds. ESJosephson dan MS Peterson) CRC Press Inc Boca Raton, Florida,

pp.279- 357.

Diehl, JF (1991) efek nutrisi menggabungkan iradiasi dengan perawatan lain. Pengendalian

Makanan, 2 (1), 20-25.

Diehl, JF (1995) Keselamatan Iradiasi Foods 2 nd . Ed Marcel Dekker Inc NY..

Diehl, JFand Josephson, ES (1994) Penilaian terhadap kebajikan makanan iradiasi (a

meninjau). Acta Alimentaria 23, 195-214.

EC (2004) COM (2004) 69 akhir. Uni Eropa Komite Ilmiah tentang Residu Hewan Terkait

Kesehatan Opini Publik pada "Verotoxigenic E.coli (VTEC) dalam Tanaman Pangan: diadopsi

20-21 Januari 2003 dan diposting di web.

20

Farkas, J. (2004) Iradiasi untuk Makanan Lebih Baik. EFFoST Conference, Warsawa, Oktober

27/29.2004. Food Standards Agency (Inggris) 2002. Survey Makanan untuk Iradiasi Foods

Herbal dan Rempah-rempah,

Dietary Suplemen dan Udang dan Udang. Food Survey Lembar Informasi Nomor 25/02.

Juni 2002 untuk Iradiasi Foods - Herbal dan Rempah-rempah, suplemen diet dan udang dan

Udang. Food Survey Lembar Informasi Nomor 25/02. Juni 2002.

Food Standards Agency Komite Konsumen (2004) Makanan Iradiasi Cons. Comm D030/04.

Fox, JB, Thayer, DW, Jenkins, RK et al (1989) Pengaruh rradiation gamma pada vitamin B

dari daging babi dan dada ayam. Internat. J. Radiat. Biol. 689-703 55

Fox, JA (2002) Pengaruh pada Pembelian Iradiasi Foods. Teknologi Pangan 56 (11) 34-37.

Frankhauser, RL, Monroe, SS, Noel, JSet al. (2002) Epidemologic dan tren molekul

Norwalk-seperti virus yang terkait dengan wabah gastroenteritis di Amerika Serikat

J.Inf.Dis., 1 Juli, 186 (1) 1-7.

Hale, A., Mattick, K., Lewis, D et al (2000) Perbedaan pola epidemioogical dari Norwalk-like

virus

infeksi. J.Med.Virol., September 662 (1) ,99-103.

Hannan, RS (1955) masalah ilmiah dan teknologi dalam menggunakan radiasi ionisasi untuk

pengawetan makanan. Dept Sci. Indust. Res. Makanan Laporan Investigasi No 61. HMSO

IFT Ilmiah Status Summary. Teknologi Pangan (2004) 58 (11) ,48-55.

Johnson, Adrienne M., Estes Reynolds, A et al (2004) Konsumen Penerimaan Elektron-Beam

Iradiasi Ready-to-Eat Daging Unggas Pengolahan Makanan Pelestarian, 2004; 28:. 302-319.

Koopmans, M. dan Duizer, E. (2004) virus bawaan makanan: masalah muncul J.Food.

Microbiol, (90):. 23-4.

Langerek, DI, Damen, GAA (1978) Proc.Series Energi Atom Internasional, Wina, Austria.

McMurray, CH, Stewart, EM, Gray, R et al. (1996) Deteksi metode untuk makanan iradiasi

Royal Society of Chemistry Publiction Khusus No.171 di Cambridge.

Miller, RD (2005) Iradiasi Elektronik Makanan: Sebuah Pengantar Teknologi. Springer.NY.

Olson, DO (2004) Makanan Iradiasi Masa Depan Masih Cerah Teknologi Pangan 58 (7):. 112

Osterholm, MT dan Morgan, AP (2004) "Peran Iradiasi dalam Keamanan Pangan". New England

Journal of Medicine, 29 April th

. Pszczola, DE (1992) Produce Iradiasi mencapai pasar Midwest Teknologi Pangan 46 (5), 89. -

21

92.

Pszczola, DE (1997) 20 cara untuk memasarkan konsep iradiasi makanan. Teknologi Pangan, 51,

46-48.

Resurrección, AVA, Galvez, FCF, Fletcher, SM et al (1995) sikap konsumen terhadap

makanan iradiasi: Hasil dari sebuah studi baru Jurnal Perlindungan Pangan, 58, 193-196.

Satin, M. (1996) Makanan Iradiasi: A Guidebook. 2 nd . Ed. CRC Press, Boca Raton, Fla.

Schutz, HG, Bruhn, C dan Diaz-Knauf (1989) Konsumen Sikap Terhadap Iradiasi Foods:

Pengaruh Labeling dan Manfaat Informasi Teknologi Pangan 43 (10):. 80-86.

Scott Smith, J dan Suresh Pillai (2004) Iradiasi dan Keamanan Pangan Teknologi Pangan 58 48.

55. Iradiasi dan Keamanan Pangan.

Stewart, Eileen M. (2004) Makanan iradiasi:? Lebih dari pro kontra Biologi (51) 91-94.

Stewart, Eileen M. (2004 b) iradiasi makanan: lebih dari pro kontra? Bagian 2. Biologist (51)

141 - 144.

Suresh, D., Pillai, Leslie A., Braby, Lavergne et al (2005) Berkas Elektron Teknologi Pangan

Iradiasi. Internasional Ulasan Ilmu dan Teknologi Pangan (Musim Dingin 2004/2005). Sebuah

Publikasi resmi Uni Internasional Ilmu dan Teknologi Pangan (IUFoST).

Tauxe, Robert V. (2001) Keamanan Pangan dan Iradiasi: Melindungi dari infeksi bawaan

makanan. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, Juni 2001.

Thayer, Donald W. (2004). Iradiasi Pangan - Membantu Pastikan Keamanan Pangan New

England. Journal of Medicine, 29 April th . 2004.

Academic Press Inc Harcourt Brace Jovanovich Urbain, WM (1986) Iradiasi Pangan.

Wilkinson, VM dan Gould, GW (1996) Makanan Iradiasi:. Panduan referensi Butterworth

Heinemann.

Ziebkewicz, Hamilton., Lori, S dan Penner, Karen P. (2004) Persepsi konsumen terhadap

Iradiasi Daging Cincang Setelah Pendidikan dan Exposure Produk Tren Perlindungan Pangan,

24 (10). 740-745.

22

23