Modul 1 kb 1
-
Upload
ljjkesehatanpael -
Category
Health & Medicine
-
view
328 -
download
1
Transcript of Modul 1 kb 1
Pengantar Ilmu Gizi
Semester 01
Kegiatan Belajar I
Konsep Dasar Ilmu Gizibagi Perawat
Badan Pengembangan dan Pemberdayaan Sumber Daya ManusiaPusat Pendidikan dan Pelatihan Tenaga Kesehatan
Jakarta 2013
Prodi Keperawatan
Pengertian Ilmu Gizi
Ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang makanan dalam hubungannya dengan kesehatan
optimal
Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang berguna bila dimasukkan ke
dalam tubuh
Gizi adalah aspek yang berhubungan dengan fungsi dasar zat gizi tersebut
yaitu menghasilkan energi, pertumbuhan dan pemeliharaaan
jaringan, serta mengatur proses dalam tubuh
Pengertian Gizi Klasik
Pengertian ilmu gizi tidak hanya sebatas fungsi dasar zat gizi dan kesehatan saja tetapi zat gizi sudah dihubungkan dengan kemampuan kerja, produktivitas, IQ, dan status ekonomi
Pengertian gizi modern
Tujuan ilmu gizi adalah mencapai, memperbaiki, dan mempertahankan kesehatan
tubuh melalui konsumsi makanan.
1Ruang lingkup ilmu gizi dimulai dari produksi pangan
Ruang Lingkup
Ilmu Gizi
1Mulai dari penyiapan bibit tanaman/ hewan ternak
Ruang Lingkup
Ilmu Gizi
1Perawatan selama masa tanam atau pemeliharaan hewan
Ruang Lingkup
Ilmu Gizi
1Ruang
LingkupIlmu Gizi
Distribusi dan pengolahan pangan
Masalah Gizi
Faktor PrimerSemua masalah gizi yang
disebabkan susunan makanan salah, baik dalam hal kuantitas maupun
kualitasnya
Faktor SekunderSemua faktor yang menyebabkan zat-zat gizi tidak sampai di sel-sel tubuh setelah makananan dikonsumsi.
Masalah Gizi
Proses Pencernaan meliputi pencernaan secara mekanik yang dilakukan oleh
otot pengunyah, gigi, lidah, gerakan peristaltik saluran
cerna
Pencernaan KimiawiYaitu pencernaan dilakukan
oleh enzim-enzim pencernaan yang memecah Karbohidrat
dalam makanan menjadi bentuk karbohidrat yang paling
sederhana yaitu monosakarida, memecah
protein menjadi asam amino dan memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol.
Tidak tersedianya sumber energi untuk produksi tenaga
Dampak kekurangan gizi bagi tubuh antara
lain adalah
1Terganggunya atau terhambatnya pertumbuhan pada anak dan remaja
2Menurunnya sistem pertahanan tubuh3Terganggunya struktur dan fungsi otak4Perubahan perilaku menjadi anti sosial5
Dampak kekurangan gizi bagi tubuh antara
lain adalahTidak tersedianya sumber energi untuk produksi tenaga1Terganggunya atau terhambatnya pertumbuhan pada anak dan remaja
2Menurunnya sistem pertahanan tubuh3Terganggunya struktur dan fungsi otak4Perubahan perilaku menjadi anti sosial5
Dampak kekurangan gizi bagi tubuh antara
lain adalahTidak tersedianya sumber energi untuk produksi tenaga1Terganggunya atau terhambatnya pertumbuhan pada anak dan remaja
2Menurunnya sistem pertahanan tubuh3Terganggunya struktur dan fungsi otak4Perubahan perilaku menjadi anti sosial5
Dampak kekurangan gizi bagi tubuh antara
lain adalahTidak tersedianya sumber energi untuk produksi tenaga1Terganggunya atau terhambatnya pertumbuhan pada anak dan remaja
2Menurunnya sistem pertahanan tubuh3Terganggunya struktur dan fungsi otak4Perubahan perilaku menjadi anti sosial5
Dampak kekurangan gizi bagi tubuh antara
lain adalahTidak tersedianya sumber energi untuk produksi tenaga1Terganggunya atau terhambatnya pertumbuhan pada anak dan remaja
2Menurunnya sistem pertahanan tubuh3Terganggunya struktur dan fungsi otak4Perubahan perilaku menjadi anti sosial5
Keadaan kurang gizi ini pada anak-anak dikenal dengan penyakit
Kurang Kalori Protein atau Marasmus dan Kwashiorkor.
Kelebihan gizi juga berdampak negatif yaitu dapat menyebabkan
obesitas yang meningkatkan risiko timbulnya penyakit degeneratif seperti
diabetes mellitus, hipertensi, penyakit jantung koroner, penyakit
hati dan kantung empedu, dll.
Kebutuhan Zat Gizi Kebutuhan minimal zat gizi harian/
minimal daily requirement (MDR) yang terdiri dari
MDR pada saat sehatDisebut sebagai MDR preventif yaitu
kebutuhan zat gizi minimal yang dibutuhkan tubuh agar tidak jatuh
sakit
Kebutuhan Zat Gizi
MDR pada saat sakityang disebut sebagai MDR terapeutik yaitu
jumlah zat gizi minimal yang dibutuhkan tubuh untuk sembuh
Angka kecukupan gizi yang dianjurkan (AKG) merupakan Tingkat
konsumsizat-zat gizi esensial yang dinilai cukup
untuk memenuhi kebutuhan gizi hampirsemua orang sehat.
Kebutuhan Zat Gizi
Kebutuhan energi individu pada saat sehat:
Energi = AMB/BMR x Faktor Aktivitas Fisik x SDA
(diabaikan)
Kebutuhan energi individu pada saat sakit:
Energi = AMB x Faktor Aktivitas Fisik x Faktor
Trauma/Stres