METABOLISME MAKANAN.pptx

7/26/2019 METABOLISME MAKANAN.pptx

1/17

METABOLISME

MAKANAN


2/17

metabolisme secara harfah adalahperubahan digunakan untukmenyebut semua transormasikimiawi dan energi yang terjadi didalam tubuh


3/17

Di dalam tubuh oksidasi bukan merupakan reaksisemieksplosi satu tahap melainkan suatu prosesbertahap yang lambat dan kompleks yang disebutkatabolisme. Katabolisme melepaskan energi

dalam jumlah kecil yang dapat dimanaatkan.Energi dapat disimpan di dalam tubuh dalambentuk senyawa osat kaya energi khusus dandalam bentuk protein,lemak dan karbohidrat

kompleks yang disintesis dari molekul yang lebihsederhana. Proses pembentukan at!at ini denganmenggunakan energi dan bukan melepaskannya

disebut anabolisme.


4/17

KE"E#$%&'(&' E'E)(#

Keseimbangan energi antara pemasukan kalori danpengeluaran energi. Kalau kandungan kalori makananyang dimakan kurang dari pengeluaran energi,yaitukalau keseimbangannya negati, simpanan endogen

digunakan. (likogen, protein tubuh dan lemakdikatabolisasi dan orang tersebut mengalamipenurunan berat badan. Kalau nilai kalori makananyang dimakan lebih besar dari energi yang hilangkarena panas dan kerja serta makanan tersebut

dicerna dan diabsorpsi dengan baik yaitu,keseimbangan positi, energi disimpan dan orangtersebut mengalami kenaikan berat badan.


5/17

*ntuk menyeimbangkan keluaran basalsehingga tugas!tugas yang memerlukan energidan penting bagi kehidupan dapatdilaksanakan, orang dewasa rata!ratamengkonsumsi sekitar + kkal-hari.Kebutuhan kalori di atas tingkat basal tersebuttergantung pada aktiitas orang tersebut.$ahasiswa yang pekerjaannya biasanya duduk,rata!rata memerlukan tambahan / kkal lagi,sedangkan penebang pohon memerlukantambahan sampai 0 kkal per hari.


6/17

$E1&%23#"$E 4#D)&1 &)&'( - K&)%24#D)&1

"ebagai hasil dari pencernaan danabsorpsi gula dan at tepung yangada dalam darah berupa glukosa.

5umlah gula dalam darah normal 6mg glukosa dalam 6 cc darah.


7/17

Penyimpanan glukosa dalam tubuh terjadi padahati, otot, dan tulang dalam bentuk glikogen.(likogen dalam otot digunakan untuk aktiitasotot dan diganti kembali dengan glukosa darah

menurut kebutuhan. (lukosa paling mudahdicerna dan diasimilasikan untuk bahan makanantambahan penggati karbohidrat, protein danlemak. &milase mengubah semua at tepung

menjadi maltosa. Pemecahan akhir pada maltosamenjadi berbagai monosakarida yang terdiri darisesulosa, glukosa dan galaktosa.


8/17

"emua karbohidrat atau glukosa,gula buah!buahan dan madu yangtelah dicerna diubah menjadi

kelompok sakarida tunggal yangmerupakan kelompok yang dapatdigunakan jaringan.


9/17

Kelompok karbohidrat terdiri dari 7

$onosakarida , sakarida tubggal8 ruktosa dan galaktosa9

Disakarida , sakarida rangkap dua8 sukrosa, maltosa, laktosa

Polisakarida ialah karbohidrat sepertitepung dan selulosa


10/17

5enis!jenis at karbohidrat

:at tepung 7 terutama diambil dari tanaman

hijau dan kemudian disimpan dalam batang,akar dan biji!bijian yaitu

butir!butir gandum, jagung, terigu, beras dan sagu

akar ubi!ubian misalnya kentang

selulosa jenis tepung yang dijumpai dalam batang dan

tangkai tanaman 8 sagu9 glikogen adalah at tepung yang berasal dari hewani

terdapat dalam otot dan hati

:at gula 7 Kecuali laktosa atau gula susu semua

diambil dari bahan makanan dalam tumbuh!tumbuhan sakarosa, gula tebu dan gula ubi!ubian

$altosa yang terbentuk karena hidrolisis at tepung

Dekstrose atau glukosa, gula buah!buahan dan madu


11/17

$E1&%23#"$E P)21E#'

"ejumlah besar asam amino dibentuk sebagaihasil pemecahan protein. %ila berisi kelebihanprotein maka kelebihan asan amino padametabolisme dalam hati untuk mengeluarkannitrogen, karbon, hidrogen dan oksigen dapatdigunakan untk memproduksi panas dan energi.Protein yang tidak mencukupi seperti padakelaparan, bukan saja simpanan karbohidrat dan

lemak yang akan dipakai habis tetapi jugakehilangan protein tubuh yang menimbulkanpengecilan otot misalnya penderita kwashiorkor.


12/17

4ati memecahkan asam amino, dariproses ini dibentuk urea bersenyawadengan karbon dibebaskan untuk

oksidasi. Produksi buangan hasilmetabolisme protein di dalam

jaringan adalah urea, asam urat dan

kreatinin, bahan ini diekskresikan didalam urine. Protein tidak ditimbundi dalam tubuh tetapi kelebihannya

disekresikan terutama dalam urine


13/17

Protein merupakan kelompokmakanan yang mengandung nitrogenberguna untuk pertumbuhan,

perbaikan dan pertumbuhan baru.Protein dibangun atas kombinasiasam amino dan dalam proses

pencernaan setiap protein dipecaholeh enim!enim menjadi berbagiasam amino. Kebutuhan protein oleh

jaringan tubuh ;!6 gram dalam


14/17

5enis Protein 7

Protein kelas &

"emua protein hewani 7 $iosin dalam daging ikan

&lbumin dalam putih telur, dari susu dan darah dalam daging

Kasinogen terdapat dalam susu bila dibekukan dan dalamkeju

(lobulin sejenis globulin darah


15/17

$E1&%23#"$E 3E$&K

3emak yang tidak segera diperlukan setelah absorpsidisimpan oleh tubuh dalam jaringan adipose. %iladiperlukan, lemak dikeluarkan dari tempatpenyimpanan dalam hati diubah menjadi gliserol dan

asam lemak, bentuk yang paling mudah dapatdigunakan dalam tubuh. %ila lemak telahdimetabolisme di hati maka akan terdapat ampasberupa at keton yang hanya terbataspenggunaannya. Kalau banyak dihasilkan di hati maka

akan menjadi kalori dalam darah, hal ini terjadi waktukelaparan karena tubuh tidak mempunyai sesuatuuntuk digunakan selain dari lemak di dalam jaringanadipose.


16/17

Diambil dari sumber hewani dannabati. 3emak terdiri dari karbon,hydrogen dan oksigen. =ontoh 7

lemak hewani,susu,mentega,kejudan kuning telur merupakan bagianpenting dalam makanan kita yang

juga mengandung itamin & dan %.3emak nabati yang paling dikenalminyak kelapa dan minyak dari

kacang!kacangan.


17/17

(una lemak dalam tubuh sama dengankarbohidrat, menghasilkan panas dan energi.3emak disimpan dalam tubuh sebagai

jaringan adipose, merupakan persediaansimpanan energi yang utama. 3emakmenghasilkan >,0 kalori setiap gram danmakanan normal pada orang dewasa berisi6 gram lemak. 3emak dan karboidratmerupakan makanan yang menjadi sumberbahan bakar.

METABOLISME MAKANAN.pptx

Documents

Transcript of METABOLISME MAKANAN.pptx