Bahan Memasak Ketupat :

Beras

kapur sirih

Cara Membuat Ketupat :

1. Beras yang digunakan harus dicuci bersih, direndam selama 3 jam dan hasil tirisannya

dicampur sedikit kapur sirih.

2. Beras yang dimasukkan ke dalam bungkus ketupat harus sebanyak 2/3 isinya. Jangan

sampai lebih dari itu.

3. Didihkan terlebih dahulu air yang akan dipakai untuk merebus ketupat.

4. Ketupat harus direbus kurang lebih selama 4-5 jam dan selama itu harus dalam

keadaan terendam penuh.

5. Setelah matang, ketupat harus digantung sampai kering.

Resep Gulai Nangka

Bahan Gulai Nangka :

Nangka muda

Santan dari kelapa tua 1 buah

Daging tetelan

Kacang Panjang (kalau suka)

Bumbunya :

Bawang merah 10 siung

Bawang putih 5 siung

Jahe 2 cm

Kunyit 2 cm

Kemiri 4 butir

6 buah cabe keriting (kalau suka pedes tambah aja lagi)

Lengkuas

Sereh 2 buah

Daun Jeruk Nipis 5 lembar disobek2

Daun Kunyit 2 lembar.

Cara Memasak Gulai Nangka :

1. Rebus daging tetelan sampai matang, keluarkan lalu dipotong2 kecil, sisihkan kaldu.

2. Tumis bumbu halus + lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun kunyit, sampai harum lalu

masukkan potongan daging aduk, setelah bumbu matang dan rata masukkan nangka,

lalu siram dengan santan encer, diaduk2 sampai mendidih. Terakhir masukkan santan

kental diaduk sampai mendidih, lalu kecilkan api.

RESEP LONTONG SAYUR/ KETUPAT SAYUR PADANG ENAK Mau buat lontong sayur yang enak yuk bikin ketupat sayur khas masakan padang. Cara

membuat lontong sayur padang atau ketupat sayur padang yang enak dan asli adalah seperti

bahan-bahan yang dijabarkan di bawah ini.

Bahan dan Bumbu :

500 gram nangka muda, potong-potong

100 gram tetelan sapi, rebus, potong kecil-kecil

100 gram kacang panjang, potong

100 gram kol, potong kasar

1 liter santan encer

500 ml santan kental

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

2 buah asam kandis

Haluskan :

8 buah cabai merah

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 cm kunyit

2 cm jahe

2 cm lengkuas

garam dan gula pasir sesuai selera

CARA MEMBUAT DAN MEMASAK LONTONG SAYUR PADANG :

1. Rebus nangka dengan air secukupnya hingga lunak. Lalu angkat dan tiriskan.

2. Rebus santan encer, beserta bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis.

Masukkan tetelan, nangka rebus, garam dan gula pasir, masak hingga mendidih.

3. Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga matang dan bumbu

meresap, angkat.

4. Siapkan pinggan saji, letakkan potongan ketupat/ lontong. Tuangkan sayur nangka,

dan pelengkapnya. Hidangkan.

Pelengkap :

Ketupat/ Lontong

Telur balado

Kerupuk merah

Bawang merah goreng

PREV NEXT

Resep Cara Membuat Lontong Sayur

Padang Gurih Enak Mantap

By Iko Teguh Setiaji on June 26, 2013

Resep Cara Membuat Lontong Sayur Padang Gurih Enak Mantap | Lontong

sayur adalah makanan yang sering kita jumpai di pedagang kaki lima, rasanya yang

enak mejadikan masakan ini laris manis dipasaran. Resep lontong sayur

padang memang memiliki ciri khas pada bumbu yang kental dengan sambal yang

pedas. Lontong sayur padang ini paling enak di makan pagi hari apalagi kalau

lagi keadaan laper hahaha . Mari simak Resep cara membuat lontong sayur padang.

Bahan :

300 gram nangka muda, dipotong-potong dan cuci hingga bersih

200 gram daun pakis, bersihkan dan potong-potong

2 ruas jari lengkuas, lalu dimemarkan

2 sendok makan minyak goreng

2 ruas jari jahe, dimemarkan

2 batang serai, dimemarkan

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun salam

2 buah asam kandis

1 liter air putih

Garam secukupnya

Bumbu :

5 buah cabai merah yang besar

4 buah cabai keriting

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 ruas jari kunyit

4 butir kemiri

Cara membuat lontong sayur padang :

Pertama didihkan air, kemudian rebus nangka sampai menjadi matang, lalu

diangkat

Selanjutnya minyak dipanaskan, tumis bumbu halus yaitu lengkuas, serai,

jahe, daun salam, daun kunyit hingga tercium bau harum, lalu angkat

Kemudian tumisan bumbu dimasukkan kedalam rebusan nangka, dan masak

nangka hingga airnya mendidih

Masukkan santan, masak lagi hingga mendidih

Tambahkan daun pakis, asam kandis, garam, dan masak hingga matang, lalu

angkatSelanjutnya

Siapkan bahan pelengkap yaitu telur Rebus, lontong, bawang goreng, dan

kerupuk.

Setelah siap maka potong-potong lontong dan masukkan kedalam mangkuk

atau piring, lalu masukkan telur.

Tuang sayur nangka diatasnya, taburi bawang goreng, dan yang terakhir

kerupuk renyah.

Resep ini untuk 6 Porsi

GULAI BUNCIS

Penilaian :

Bosan dengan menu sayuran biasa? menu yang satu ini bisa menjadi hidangan yang nikmat

untuk Anda sekeluarga.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

150 gram daging tetelan

150 gram buncis, diiris miring

100 gram wortel, diiris miring

200 gram labu siam, dipotong kotak

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

3 butir kapulaga

2 cm kayumanis

3 butir cengkeh

2 buah asam kandis

2 1/2 sendok makan garam

4 sendok teh gula pasir

2.250 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar

4 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri, disangrai

1 sendok makan ketumbar

1/2 sendok teh jintan

3 cm kunyit, dibakar

Bahan Pelengkap:

8 buah ketupat

4 sendok makan bawang merah goreng

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, kapulaga, kayumanis, cengkeh, dan asam kandis sampai harum.

2. Tambahkan daging tetelan. Aduk sampai berubah warna. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

3. Masukkan buncis, wortel, dan labu siam. Masak sampai matang. 4. Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 8 porsi

Resep Es Teller 77

Es Teller 77 pastinya sudah tidak asing lagi bagi Anda. Minuman es yang satu ini memiliki rasa yang

manis, segar dan nikmat. Pantas rasanya bila Es Teller 77 menjadi menu favorit yang banyak disukai

orang.

Berikut resep dan cara membuat Es Teller 77 :

Bahan:

300 gr kelapa muda serut

200 ml santan

1 buah nangka, iris tipis tipis daging buahnya

1 buah alpukat (avocado), kerok dengan sendok

1 buah melon, kerok atau bentuk bulat.

1 bungkus kolang-kaling manis.

Susu kental manis putih

Sirup merah secukupnya

Es Serut

Cara membuat es teler 77:

1. Susun dan tata potongan buah dan kolang-kaling di dalam gelas atau mangkuk es.

2. Kemudian tambahkan Es serut, lalu tuang santan, sirup, dan susu kental manis diatasnya.

3. Sajikan dan siap dinikmati

Diposkan oleh admin di 01.12

Label: Cara Membuat, Es, Es Teller, Minuman, Resep Es Teller 77, Resep Minuman

Gulai Buncis

gulei buncis

resep vegetarian lagi neh...gulei ini sbenernya cocok banget dimakan sama lontong.

semenjak anak kos ku orang padang dan dari ceritanya bapak satu ini sulit makan kalo bukan menu

padang, jadilah aku banting stir bikin menu sambil ga pede bikin menu padang untunglah aku dan aa

bisa makan menu apa ajaa...

kalo aku lagi males masak biasanya aku pake bumbu gule siap pakai paling ditambah irisan bwg

merah dan bwg putih, sambel ulek, sereh,daun jeruk, lengkuas dan jahe segar biar enak. dan jgn lupa

si bumbu jd ditumis dulu biar enakk.

dan kalo lg rajin resepnya ini :

bahan :

* 500 gr buncis diiris menyerong

* 250 ml santan

* 2 lembar daun jeruk

* 1 lbr daun kunyit (kalo ada)

* 1 batang sereh

* garam

* 1/2 sdt ketumbar powder

* 1/2 merica powder

* 1/4 jintan powder

bumbu yg dihaluskan :

*4 siung bawang merah

* 4 siung bawang putih

* 3 buah cabe merah

* i/2 sdt kunyit bubuk

* 1 ruas lengkuas

* jahe

cara :

* haluskan bumbu yg dihaluskan masak sampe harum. tambahkan masukkan smua bahan diatas

kecuali santan dan buncis.

* tambahkan air , masak hingga mendidih.

* masukkan santan kental masak sampe mendidih.

* masukkan buncis dan masak hingga buncis matang.

GULAI PAKIS

Bahan 2-3 ikat pakis muda

500 ml santan

3 lbr daun jeruk

1 lbr daun kunyit

2 btg serai

2 bh asam kandis

1 sdt garam

Bumbu Halus 4 bh bawang merah

3 siung bawang putih

10 bh cabai rawit

1 cm kunyit

2 cm lengkuas

2 cm jahe

Pelengkap Ketupat, Kerupuk merah, bawang goreng, telur rebus.

Cara Membuat 1. Bersihkan pakis. Potong-potong pakis 4 cm.

2. Campur santan, bersama bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga mendidih

dan harum. Jaga agar santan tidak pecah dengan diaduk terus.

3. Masukkan daun pakis, asam kandis, garam. Masak dengan api sedang hingga pakis lunak

dan matang. Angkat, hidangkan bersama pelengkap.

Untuk 6 orang

GULAI PAKIS

Bahan 4 ikat pakis muda

500 ml santan

3 lbr daun jeruk

1 lbr daun kunyit

1 btg serai MEMARKAN

2 cm lengkuas memarkan

1 bh asam kandis

15 bh cabai rawit

Bumbu Halus 7 bh bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

2 cm jahe

2 sdt garam

Pelengkap Ketupat, Kerupuk merah, bawang goreng, telur rebus.

Cara Membuat 1. Bersihkan pakis. Potong-potong pakis 4 cm.

2. Didihkan santan, campur bersama bumbu halus, lengkuas dan kunyit serai, asam kandis

dan daun jeruk.

3. Masukkan daun pakis, masak sampai mendidih dan berminyak. Campur cabai rawit,

biarkan sebentar. angkat.

Untuk 4 orang

Resep Masakan Gulai Paku (Pakis) Khas Bumbu Padang (Sumatera Barat)

Bahan :

½ kg daun pakis muda yang sudh disiangi

750 cc santan cair dari 2 ½ butir kelapa

200 gr udang, kupas

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

3 buah asam kandis

30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi

Haluskan:

1 ons cabe merah

10 buah bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

2 cm jahe

Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Paku (Pakis) Khas Padang :

1. Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan.

2. Didihkan santan dengan semua bumbu berikut udang, aduk-aduk agar santan tidak

pecah.

3. Masukan daun pakis, tunggu mendidih sekali lagi, masukan santan kental. Masak

terus sampai santan berminyak, angkat.

* Note: Udang juga bisa diganti dengan ikan asin jambal atau ikan teri.

Lontong Kampung aka Bubua Samba Gulai Paku Udang by Eny Lampung

Lontong kampung aka Bubua Samba gulai Paku udang pasti muantappp bangett rasa...siapapun yang liatttt..jadi pengenn ngecessss...

Dear Trio Host Wokeh nan ca'em...dear

member NCC...dear penikmat lontong...Selamat hari minggu...:)

Member pasif pengen ikutan NCCLW yah...:)

Sudah lama pengen setor..waktu itu sudah sempat buat lontong kampung ini,

sudah difoto step by stepnya..eh, kok hasil akhirnya gak sempat foto karna

keburu...habis..:D

Bu host udah mulai "melotot" liat aku blom ikutan setor..hihihi..

Jadi, akhirnya tadi malam buat lontongnya...dan baru dinikmati siang ini..:)

Lontong Kampung atau di kampung aku, Bukittinggi dan sekitarnya, pasti tau

deh yg namanya Bubua Samba ini...bukan sok mau ke brazil-brazilan, atau ada

hubungannya dengan brazil..cuma, orang minang bilang Sambal itu ya

Samba...hehehe..

Entah kenapa dibilang Bubur, wong bisa dipotong kok..walopun gak keras kayak

ketupat...:) dan juga, tidak memakai daun, hanya dituang diatas talam (nampan

besar dari kaleng). Kalo aku pake pyrex ajalah...:)) gak punya sih.

Pelengkap yg paling ngetop kalo dijual di kampung, kalo gak Gulai cubadak

(gulai nangka) Gulai Rabuang (gulai rebung) atau Gulai Paku (gulai pakis)

*hihihi, bukan paku yg sebenarnya yah?*

Siang ini, aku nikmati bubua samba ini dengan Gulai Paku..harusnya sih ada

taburan keripik balado..tapi, gak nemu juga yg jual....sesiang ini...:p

Oh iya..ini dia resepnya..

Bubua Samba :

Bahan :

300 gr beras pera

3000 ml air

2 sdm garam

6 sdm air kapur sirih

Beras dicuci bersih, kemudian di masak dengan air dan garam sampai beras

hancur dan airnya menyusut. Masukkan air kapur sirih, aduk sampai rata. Jika

air sudah benar2 menyusut, boleh dituang ke dalam wadah tahan panas.

Dinginkan.

Lebih baik membuatnya pada malam hari. Sehingga pagi hari sudah set, siap

potong.

Bahan gulai paku

2 ikat sayur paku/pakis potong2

6 ekor udang /atau rebon juga boleh.

Bumbu halus

5 buah cabe hijau

6 buah bawang merah

3 buah bawang putih

4 butir kemiri

5 cm lengkuas

3 cm jahe

2 cm kunyit

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 buah serai dimemarkan

1500 ml santan dari satu butir kelapa.

Minyak untuk menumis

Caranya :

Tumis udang sampai berubah warna, masukkan bumbu halus dan daun2an

tumis sampai harum. Matikan. Masukkan ke dalam santan.

Masak santan berbumbu sampai matang. Sajikan dengan kripik balado sebagai

pelengkap.

*note : jika memakai rebon, maka tumis dahulu bumbu halus, baru masukkan

rebonnya.

Semoga cocok yah...;)