MANAJEMEN PRODUKSIMANAJEMEN PRODUKSIAGRIBISNISAGRIBISNIS

SISTEM AGRIBISNISSISTEM AGRIBISNIS

SUB SISTEM AGRIBISNIS

INPUT

SUB SISTEM AGRIBISNIS PEMASARAN

SUB SISTEM AGRIBISNIS

PENGOLAHAN

SUB SISTEM AGRIBISNIS PRODUKSI

SUB SISTEM AGRIBISNIS PENUNJANG

Produksi AgribisnisProduksi AgribisnisSeperangkat prosedur dan kegiatan Seperangkat prosedur dan kegiatan

yang terjadi dalam penciptaan yang terjadi dalam penciptaan produk agribisnis berupa produk :produk agribisnis berupa produk :

usaha pertanianusaha pertanianperikananperikananpeternakanpeternakankehutanankehutananhasil olahan produk tersebuthasil olahan produk tersebut

PROSEDUR KEGIATANPROSEDUR KEGIATAN

• Perencanaan ProduksiPerencanaan Produksi

• Pengorganisasi ProduksiPengorganisasi Produksi

• Pelaksanaan : pengarahan & Pelaksanaan : pengarahan & Koordinasi KegiatanKoordinasi Kegiatan

• Pengawasan Kegiatan ProduksiPengawasan Kegiatan Produksi

• EvaluasiEvaluasi

• PengendalianPengendalian

Manajemen Produksi memiliki dampak Manajemen Produksi memiliki dampak menyeluruh & terkait dg berbagai menyeluruh & terkait dg berbagai fungsi :fungsi :

• Fungsi personaliaFungsi personalia

• Fungsi keuanganFungsi keuangan

• Fungsi penelitian & pengembanganFungsi penelitian & pengembangan

• Fungsi pengadaan dan penyimpananFungsi pengadaan dan penyimpanan

• dlldll

Manajemen Produksi

Keputusan lokasi Ukuran atau volume Tata letak fasilitas Pembelian Persediaan Penjadwalan Penyimpanan

PERENCANAAN PRODUKSI PERTANIAN

PERENCANAAN

Upaya penyusunan program baik yang sifatnya umum maupun spesifik, baik yang jangka pendek maupun panjang

Pra perencanaan : pemilihan komoditas, pemilihan lokasi produksi dan pertimbangan fasilitas, skala usaha

1. Pemilihan Komoditas

Komoditas Bernilai ekonomis tinggi Wilayah pemasaran yang ditujuPenentuan jenis/varitas yang sesuai dengan kondisi topografi dan iklim

2. Pemilihan Lokasi Produksi dan penempatan fasilitas

Ketersediaan tenaga kerja Jumlah, spesifikasi, mutu tenaga kerja, Upah regional, Perda ketenagakerjaan Ketersediaan Prasarana dan sarana fisik penunjang

PERENCANAAN PRODUKSI PERTANIAN

Ketersediaan Prasarana dan sarana fisik penunjang

Transportasi dan perhubungan, komunikasi, penerangan, pengairan

Lokasi Pemasaran dekat dengan lokasi pemasaran (bisa diatasi dengan teknologi)Ketersediaan Insentif wilayah Kebijakan Pemda : Pajak, peraturan tenaga kerja, kebijakan investasi, budaya pelayanan publik (birokrasi)

2. Skala Usaha Pertanian

Skala usaha tergantung ketersediaan input dan kekuatan pasarSkala usaha besar belum tentu memiliki economics of scale tinggi teknologi)Karakteristik produk pertanian yang khas

Ukuran PabrikUkuran Pabrik

MempertimbangkanMempertimbangkan

• Skala usaha ekonomisSkala usaha ekonomis

Ada prinsip : semakin besar ukuran pabrik, Ada prinsip : semakin besar ukuran pabrik, biaya per unit semakin kecil.biaya per unit semakin kecil.

Akan tetapi ukuran pabrik yang lebih kecil Akan tetapi ukuran pabrik yang lebih kecil mungkin dapat menawarkan fleksibilitas mungkin dapat menawarkan fleksibilitas jarak ke sumber bahan dan pasar jarak ke sumber bahan dan pasar biaya biaya angkut lebih murahangkut lebih murah

• Sifat Musiman dan Pola produksiSifat Musiman dan Pola produksi

Pabrik skala besar cukup menyerap Pabrik skala besar cukup menyerap volume produksi pada musim tersibuk volume produksi pada musim tersibuk akan tetapi pemborosan besar pada masa akan tetapi pemborosan besar pada masa lengang.lengang.

Lebih ekonomis dgn mengoperasikan Lebih ekonomis dgn mengoperasikan beberapa pabrik dlm ukuran yang lebih beberapa pabrik dlm ukuran yang lebih kecil, yang sebagian di antaranya ditutup kecil, yang sebagian di antaranya ditutup pada masa lengang.pada masa lengang.

PERENCANAAN PERENCANAAN PROSES PRODUKSI PERTANIANPROSES PRODUKSI PERTANIAN

Biaya ProduksiBiaya Produksi Kemampuan yang dimiliki perusahaan, yang bersumber pada modal sendiri Kemampuan yang dimiliki perusahaan, yang bersumber pada modal sendiri

maupun sumber luar (modal ventura, pembiayaan kredit, penjualan saham, maupun sumber luar (modal ventura, pembiayaan kredit, penjualan saham, dll)dll)

Khusus pembukaan usaha baru Khusus pembukaan usaha baru perencanaan pengadaan fasilitas : perencanaan pengadaan fasilitas :

bangunan, peralatan, perlengkapan produksibangunan, peralatan, perlengkapan produksi Berkaitan Berkaitan Skala optimal untuk menghasilkan pendapatan layak Skala optimal untuk menghasilkan pendapatan layak

Penjadwalan proses ProduksiPenjadwalan proses Produksi Mulai pembukaan lahan Mulai pembukaan lahan Bibit Bibit Pemeliharaan Pemeliharaan Panen Panen Pasca panen Pasca panen Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam penjadwalan :Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam penjadwalan : - Jenis komoditas- Jenis komoditas - Kecenderungan permintaan dan fluktuasi harga- Kecenderungan permintaan dan fluktuasi harga - Gestation period (periode produksi)- Gestation period (periode produksi) - Pola produksi- Pola produksi - Pembiayaan- Pembiayaan

PERENCANAAN PERENCANAAN PROSES PRODUKSI PERTANIANPROSES PRODUKSI PERTANIAN

Perencanaan Bahan Pelengkap Produksi PengolahanPerencanaan Bahan Pelengkap Produksi PengolahanBahan pelengkap Bahan pelengkap bahan tambahan dalam proses pengolahan. bahan tambahan dalam proses pengolahan. Perlu direncanakan karena :Perlu direncanakan karena :- Memerlukan perlakuan khusus utk mempertahankan kualitas- Memerlukan perlakuan khusus utk mempertahankan kualitas- Perencanaan pengadaan - Perencanaan pengadaan - Pengelolaan persediaan- Pengelolaan persediaan

Perencanaan Desain ProduksiPerencanaan Desain Produksi Tergantung pada :Tergantung pada :

- Besar kecil usaha- Besar kecil usaha- Jenis usaha- Jenis usaha- Teknologi yang digunakan- Teknologi yang digunakan- Intensitas penggunaan tenaga dan modal- Intensitas penggunaan tenaga dan modal

Desain meliputi :Desain meliputi :- Perencanaan agregat implementasi- Perencanaan agregat implementasi- Penjadwalan produksi- Penjadwalan produksi- Rekayasa dan teknologi- Rekayasa dan teknologi

MANAJEMEN PRODUKSI MANAJEMEN PRODUKSI PETERNAKANPETERNAKAN

• Produksi = sbg rangkaian kegiatan utk Produksi = sbg rangkaian kegiatan utk menghasilkan produk peternakanmenghasilkan produk peternakan

• Manajemen produksi = pengelolaan produksi Manajemen produksi = pengelolaan produksi secara terencana, terstruktur & terpola dlm secara terencana, terstruktur & terpola dlm suatu sistemsuatu sistem

Perencanaan sistem produksiPerencanaan sistem produksi

• Maksudnya agar kegiatan ini dapat Maksudnya agar kegiatan ini dapat dilasanakan dg baik shg tujuan dapat tercapaidilasanakan dg baik shg tujuan dapat tercapai

• Perencanaan produksi terdiri dari Perencanaan produksi terdiri dari perencanaan produk, lokasi, sala usaha, perencanaan produk, lokasi, sala usaha, tenaga kerja & faktor produksi seperti tenaga kerja & faktor produksi seperti pakan & alatpakan & alat

1.1. Perencanaan produkPerencanaan produk• Berkaitan dgn jenis usaha yg akan dipilih Berkaitan dgn jenis usaha yg akan dipilih

sesuai permintaan pasarsesuai permintaan pasar• Dlm usaha produksi ternak ada 3 produk Dlm usaha produksi ternak ada 3 produk

utama yg bisa dihasilkan yaitu daging, utama yg bisa dihasilkan yaitu daging, telur, susutelur, susu

• Penemtuan jenis produk yg diushakan Penemtuan jenis produk yg diushakan disesuaiakan dgn sedikit banyaknya disesuaiakan dgn sedikit banyaknya kebutuhan masyarakatkebutuhan masyarakat

• Beberapa hal yg diperhatikan dalam Beberapa hal yg diperhatikan dalam memilih salahsatu produ peternakan :memilih salahsatu produ peternakan :

– Prospek pasar produk peternakanProspek pasar produk peternakan– Modal kerja & investasiModal kerja & investasi– Kontinuitas produkKontinuitas produk– Resiko usahaResiko usaha

2.2. Perencanaan lokasi usahaPerencanaan lokasi usaha• Terkait dg pemilihan lokasi usaha (target Terkait dg pemilihan lokasi usaha (target

produksi & kemungkinan pengembangan)produksi & kemungkinan pengembangan)• Faktor lokasi mempengaruhi kontinuitas Faktor lokasi mempengaruhi kontinuitas

dr kgiatan usaha, karena berhubungan dg dr kgiatan usaha, karena berhubungan dg pemasaran hasil produksi, pengangkutan pemasaran hasil produksi, pengangkutan & ketersediaan faktor2 produksi& ketersediaan faktor2 produksi

• Pemilihan lokasi berkaitan dg syarat Pemilihan lokasi berkaitan dg syarat sosial ekonomi & teknissosial ekonomi & teknis

• Syarat sosial ekonomi :Syarat sosial ekonomi :– Lokasi bukan daerah kawasan industri & Lokasi bukan daerah kawasan industri &

perumahan padatperumahan padat– Memperhatikan lingkungan & Memperhatikan lingkungan &

kelestariannyakelestariannya– Dpt memberikan dampak positif bg Dpt memberikan dampak positif bg

masyarakat sekitarmasyarakat sekitar– Lokasi dekat dg pasar/konsumenLokasi dekat dg pasar/konsumen– Terdapat prasarana jalan yg baik & Terdapat prasarana jalan yg baik &

sarana angkutan yg memadaisarana angkutan yg memadai

• Syarat teknisSyarat teknis

• Syarat teknis berhubungan dg tata Syarat teknis berhubungan dg tata letak lokasi usaha peternakanletak lokasi usaha peternakan

• Bbrapa hal yg diperhatikan antara Bbrapa hal yg diperhatikan antara lain lokasi peternakan berdekatan dg lain lokasi peternakan berdekatan dg sentra produksi, sesuai dg wilayah sentra produksi, sesuai dg wilayah pengembangan usaha, wilayah pengembangan usaha, wilayah penyebaranindustri penyebaranindustri peternakan/sesuai dg peternakan/sesuai dg pengembangan ekspor produk pengembangan ekspor produk peternakanpeternakan

3.3. Perencanaan skala usahaPerencanaan skala usaha

• Berhubungan dg modal, tenaga kerja & Berhubungan dg modal, tenaga kerja & jumlah produksi yg dihasilkan, perijinanjumlah produksi yg dihasilkan, perijinan

4.4. Perencanaan tenaga kerjaPerencanaan tenaga kerja1.1. Jumlah tenaga kerja (skala usaha&jenis keg.)Jumlah tenaga kerja (skala usaha&jenis keg.)

2.2. Sumber tenaga kerjaSumber tenaga kerja

3.3. Sistem upahSistem upah

5.5. Perencanaan faktor produksiPerencanaan faktor produksi

• Kandang, pakan, obat, vaksin, peralatanKandang, pakan, obat, vaksin, peralatan

Pengendalian proses produksiPengendalian proses produksi

1.1. Pengelolaan produkPengelolaan produk

• Berhubungan dg jumlah produksi Berhubungan dg jumlah produksi (berkaitan dg stok produksi&kemampuan (berkaitan dg stok produksi&kemampuan pasar menerima produk yg dihsilkan) & pasar menerima produk yg dihsilkan) & mutu produk yg dihasilkan (dilihat dr mutu produk yg dihasilkan (dilihat dr produk yg teratur, seragam, produk yg teratur, seragam, berkesinambungan & tepat waktu)berkesinambungan & tepat waktu)

2.2. Pengelolaan faktor2 produksiPengelolaan faktor2 produksi

• Meliputi : Meliputi : – pengelolaan tenaga kerja (sifat temporer & pengelolaan tenaga kerja (sifat temporer &

pengorganisasian tenaga kerja)pengorganisasian tenaga kerja)

– Pengelolaan bibit memegang peranan Pengelolaan bibit memegang peranan penting dlm menghasilkan produk baik penting dlm menghasilkan produk baik jumlah maupun mutu produk. jumlah maupun mutu produk. Ketersediaan bibit harus senantiasa ada & Ketersediaan bibit harus senantiasa ada & utk menjamin kelangsungan produksi utk menjamin kelangsungan produksi serta kontiniutas pasokan bibit terus serta kontiniutas pasokan bibit terus dijaga & dikontrol. Selain itu juga kuaitas dijaga & dikontrol. Selain itu juga kuaitas bibit diperhatikanbibit diperhatikan

– Pengelolaan pakan, meliputi : jenis Pengelolaan pakan, meliputi : jenis pakan , kualitas, waktu pemberian & pakan , kualitas, waktu pemberian & konsentrasi pakan yg diberikan pd ternakkonsentrasi pakan yg diberikan pd ternak

– Pengelolaan kandang. Fungsi kandang = Pengelolaan kandang. Fungsi kandang = mempermudah tata laksana mempermudah tata laksana pemeliharaan & pengontrolan ternakpemeliharaan & pengontrolan ternak

Syarat yg diperhatikan dlm membangun Syarat yg diperhatikan dlm membangun kandang :kandang : Kontruksi kandang kuat, mudah dirawat, Kontruksi kandang kuat, mudah dirawat,

tahan lama, namun efisiensi biaya tahan lama, namun efisiensi biaya diperkhatikan shg bahan & ukuran kandang diperkhatikan shg bahan & ukuran kandang yg digunakan sesuai dg skala usahayg digunakan sesuai dg skala usaha

Kontruksi kandang harus mendukung Kontruksi kandang harus mendukung kebutuhan pertumbuhan & perkembangan kebutuhan pertumbuhan & perkembangan ternak seperti kebutuhan cahaya, suhu & ternak seperti kebutuhan cahaya, suhu & sirkulasi udara tercukupi. Selain itu jg sirkulasi udara tercukupi. Selain itu jg diperhatikan = mempermudah peternak dlm diperhatikan = mempermudah peternak dlm pemeliharaan ternak seperti pemberian pemeliharaan ternak seperti pemberian pakan & pembersihan kotoran ternakpakan & pembersihan kotoran ternak

Bentuk kandang disesuaiaan dg kebutuhan Bentuk kandang disesuaiaan dg kebutuhan usahausaha

• Penanggulangan penyakitPenanggulangan penyakit– Kondisi ternak yg sehat akan Kondisi ternak yg sehat akan

menghasilkan produksi yg optimalmenghasilkan produksi yg optimal– Beberapa perlakuan agar ternak sehat Beberapa perlakuan agar ternak sehat

adalah pemberian pakan tepat waktu dg adalah pemberian pakan tepat waktu dg mutu pakan sesuai dg kebutuhan mutu pakan sesuai dg kebutuhan ternak, pemeliharaan kandang agar ternak, pemeliharaan kandang agar tetap bersih & memenuhi syarat bg tetap bersih & memenuhi syarat bg ternak & melakukan vaksinasi secara ternak & melakukan vaksinasi secara berkalaberkala

PENGORGANISASIAN PENGORGANISASIAN INPUT DAN SARANA PRODUKSI PERTANIANINPUT DAN SARANA PRODUKSI PERTANIAN

Pengorganisasian input dan sarana meliputi :Pengorganisasian input dan sarana meliputi :- Pengelolaan persediaanPengelolaan persediaan- Pengadaan/pembelian Pengadaan/pembelian - Penyimpanan Penyimpanan - PengalokasianPengalokasian- PemeliharaanPemeliharaan

Pengorganisasian Pengorganisasian - Alokasi/penempatan berbagai input dan fasilitas yg Alokasi/penempatan berbagai input dan fasilitas yg

digunakan proses produksidigunakan proses produksi- Sesuai jumlah, mutu dan kapasitasSesuai jumlah, mutu dan kapasitas- Optimasi penggunaan sumber daya, sehingga output Optimasi penggunaan sumber daya, sehingga output

maksimum dengan biaya minimum atau tetapmaksimum dengan biaya minimum atau tetap

PENGORGANISASIAN PENGORGANISASIAN

Pengorganisasian SDM :Pengorganisasian SDM :

- Penempatan setiap Penempatan setiap personal pada posisi personal pada posisi sesuai kompetensi dan sesuai kompetensi dan skillskill

- Job description yang Job description yang jelasjelas

Pengorganisasian Pengorganisasian fasilitas produksi :fasilitas produksi :

- Penyusunan tata Penyusunan tata letak mesinletak mesin

- Penempatan fasilitas Penempatan fasilitas pada posisi yang pada posisi yang efektif dan efisienefektif dan efisien

- Alokasi fasilitas Alokasi fasilitas produksi sesuai produksi sesuai dengan kebutuhandengan kebutuhan

KEGIATAN PRODUKSI PERTANIANKEGIATAN PRODUKSI PERTANIAN

Kegiatan produksi : Kegiatan produksi : - Transformasi input Transformasi input output output- Pelaksanaan rencana produksiPelaksanaan rencana produksi- Pengelolaan proses produksi berdasarkan input Pengelolaan proses produksi berdasarkan input

untuk menghasilkan produkuntuk menghasilkan produk

Efektifitas proses produksi dapat dilihat :Efektifitas proses produksi dapat dilihat :- Alokasi sumber daya yang benarAlokasi sumber daya yang benar- Kesesuaian perencanaan dan pelaksanaanKesesuaian perencanaan dan pelaksanaan- Minimalnya pemborosan baik sumber daya, Minimalnya pemborosan baik sumber daya,

waktu, tenaga, kerusakan produkwaktu, tenaga, kerusakan produk

KEGIATAN PRODUKSI KEGIATAN PRODUKSI Pengawasan Produksi : Pengawasan Produksi : - Pengawasan anggaranPengawasan anggaran- Pegawasan proses produksiPegawasan proses produksi- Pengawasan jadwal kerjaPengawasan jadwal kerja

Evaluasi Produksi :Evaluasi Produksi :- Mulai dari perencanaan sampai hasil akhir Mulai dari perencanaan sampai hasil akhir - Jika terjadi penyimpangan dari rencana dapat segera Jika terjadi penyimpangan dari rencana dapat segera

dikendalikandikendalikan

Pengendalian Produksi Pengendalian Produksi - Menjamin agar proses produksi berjalan diatas rel yang Menjamin agar proses produksi berjalan diatas rel yang

ditentukanditentukan- Misalnya : kelebihan tenaga manusia, kelebihan Misalnya : kelebihan tenaga manusia, kelebihan

penggunaan air, kelebihan biaya pada tahap produksipenggunaan air, kelebihan biaya pada tahap produksi