Makalah hewani ( Unggas dan hewan lainnya )

7/23/2019 Makalah hewani ( Unggas dan hewan lainnya )

1/23

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Dalam kehidupan ini setiap makhluk hidup selalu membutuhkan makanan.

Tidak ada makhluk hidup yang tidak membutuhkan makanan. Terutama bagi

manusia. Manusia selalu melakukan berbagai aktivitas. Ketika manusia melakukan

sebuah aktivitas dia membutuhkan energi. Karena, tanpa energi manusia tidak akan

bisa melakukan aktivitas. Energi yang dikonsumsi manusia berupa makanan.

Makanan dapat berasal dari Nabati maupun Hewani.

Makanan yang berasal dari hewani banyak mengandung protein. Proteinmempunyai ungsi yang baik bagi pertumbuhan dan perkembangan manusia. !ungsi

dari protein sendiri sebagai "at pendorong dan "at pembangun metabolisme bagi

tubuh. Protein hewani tidak hanya, berasa dari daging, ikan, ayam dll. Tetapi , bisa

#uga dapat berasal dari burung $ burungan , belalang dan #uga keong. Pada pokok

pembahasan ini kami akan membahas tentang Pengetahuan %ahan Makanan Hewani

yaitu tentang %urung Dara, %urung Puyuh, %elalang, dan Keong.

B. Rumusan Masalah

&umusan Masalah antara lain '

(. )pa pengertian dan #enis dari %urung Dara dan Puyuh , %elalang dan Keong *

+. ebutkan manaat dari %urung Dara dan Puyuh, %elalang dan Keong *

-. %agaimana ara mengolah dan ara menyimpan %urung Dara dan Puyuh, %elalang

dan Keong *

/. %agaimana ara menentukan kualitas yang baik %urung Dara dan Puyuh, %elalang,

Keong untuk dikonsumsi *

0. %agaimana ara penanganan %urung Dara dan Puyuh, %elalang, Keong sebelum

diolah *

1. )pa sa#a hasil olahan dari %urung Dara dan Puyuh , %elalang dan Keong *


2/23

C. Tujuan

2ntuk mempela#ari dan mengetahui tentang bahan makanana hewani tentang

%urung Dara dan Puyuh, %elalang, Keong.

2ntuk mengetahui dan memahami pengertian dan #enis %urung Dara dan

Puyuh, %elalang , Keong.

2ntuk mengetahui dan memahami manaat dari %urung Dara dan Puyuh,

%elalang, Keong.

2ntuk mengetahui dan memahami ara menetukan kualitas %urung Dara dan

Puyuh, %elalang, Keong yang baik.

2ntuk mengetahui dan memahami ara mengolah dan menyimpan %urung

Dara dan Puyuh, %elalang, Keong yang baik dan benar.

2ntuk mengetahui dan memahami ara penanganan %urung Dara dan Puyuh,

%elalang, Keong yang benar sebelum diolah.

2ntuk mengetahui dan memahami olahan yang dapat dihasilkan dari %urung

Dara dan Puyuh, %elalang, Keong.

BAB II

ISI


3/23

BURUNG PUUH

A. Pengert!an

%urung Puyuh adalah unggas daratan keil namun gemuk. Mereka pemakan

bi#i $ bi#ian tetapi mereka pemakan serangga #uga. Mereka bersarang di permukaan

tanah, dan berkemampuan untuk lari dan terbang dengan keepatan tinggi namun

dengan #arak tempuh yang pendek. %urung puyuh termasuk burung yang hidup seara

liar. %urung puyuh yang sering di konsumsi ialah burung puyuh pe#antan muda.

B. "en!s # jen!s Burung Pu$uh(. )rborophilla 3avonia

)rborophilla 3avonia atau lebih dikenal dengan %urung puyuh 4onggong.

%urung puyuh ini memiliki iri $ iri isik ' %ulat, pan#ang sekitar +0 m dan bersuara

seperti 4ong keil, kepala puyuh berwarna merah, paruh hitam, kaki merah muda,

bulu di area badan berwarna kelabu agak lurik keoklatan dan ekor melengkung ke

bawah.

+. &ollulus &oulroul

&ollulus &oulroul atau disebut #uga Puyuh Mahkota dengan iri isik #antan

: %ulu hi#au dan dengan warna punggung agak biru, bulu sayap okelat, serta


4/23

dibagian kepala terdapat kipas. Dan untuk Puyuh %etina iri isiknya yaitu ' %ulu

okelat muda, dan di daerah kepala tidak memiliki kipas seperti yang #antan.

-. 5oturni6 5hinensis

5oturni6 5hinensis atau %urung Puyuh %atu. %urung puyuh ini memiliki iri $

iri isik sebagai berikut 7 2ntuk puyuh #antan dengan ukuran (0 m, paruh berwarna

okelat, dan warna punggung ampuran okelat, abu $ abu, serta garis hitam. 2ntuk

betina memiliki iri isik ' okelat muda dengan garis blorok kehitam $ hitaman.

C. Man%aat Burung Pu$uh

Daging puyuh banyak mengandung Mikronutrien serta !olat, % kompleks dan

8it. E dan K. Maka dari itu burung puyuh mempunyai manaat atau khasiat yang baikbagi manusia. erta kandungan gi"i yang ukup baik.

(. %agian Daging, manaatnya ialah '

Melanarkan peredaran darah.


5/23

Memperkuat tulang belakang.

Mengandung "at gi"i dan protein yang tinggi, sedangkan kandungan kalori

yang rendah.

ebagai obat penyakit )sma.

Makanan alternative bagi penderita #antung konorer, dan darah tinggi.

+. %agian Telur, manaatnya ialah '

Telur puyuh menyediakan "at besi dan potassium sebanyak 06 lipat dari telur

ayam.

Telur puyuh banyak mengandung kolestrol baik.

Telur puyuh tidak menyebabkan alergi , #ustru sebaliknya telur puyuh

membantu mengatasi ge#ala alergi. Karena telur puyuh mengandung Protein

9vomuoidyang biasa diproduksi untuk obat )ntialergi. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Mengandung Kolin yang mampu membantu sinyal sara pada otak dan

membantu memperkuat daya ingat otak.

Mengurangi resiko kematian , bayi aat dan keguguran pada proses

kehamilan.

Kuning telur yang mengandung :utein dan ;eaksantin yang mampu

melindungi mata dan meningkatkan kandungan + "at tersebut yang ada pada

retina mata.

Telur puyuh #uga banyak mengandung "at anti kanker. 2sia produkti #uga wa#ib mengkonsumsi kolin untuk mempertahankan ungsi

otak dan #uga untuk memperbaiki memori otak yang rusak akibat penuaan.

D. Cara Meng&lah Burung Pu$uh

%urung puyuh selain dapat diternakkan #uga dapat di konsumsi. )da beberapa

makanan yang dihasilkan dari %urung puyuh. %erikut ontoh makanan yang berasal

dari daging maupun telur %urung puyuh 7

(. %urung Puyuh Panggang.

%ahan '

/ ekor %urung puyuh / btg daun bawang


6/23

- sdm minyak wi#en < btg serai

+ sdm minyak kelapa ( sdt abai bubuk

- siung bw. Putih ( sdt minyak ikan

( sdt gula pasir < sdt garam

5ara membuat '

a. Panaskan minyak , lalu masukkan bw.putih lalu tumis hingga matang.

b. Masukkan D. bawang dan serai , aduk tumis hingga layu lalu tambahkan abai

bubuk, keap ikan, gula, garam aduk rata dan dinginkan.

. :umuri daging burung puyuh dengan bumbu tersebut , lalu biarkan hingga + #am.

d. :alu panggang di atas bara api, #angan lupa di bolak $ balik dan sesekali di oles

dengan bumbu.

+. op Telur Puyuh.

%ahan '

(= butir telur puyuh ( btg seledri

/ butir bw. merah + buah wortel

- butir bw. putih )ir kaldu seukupnya

( btg daun bawang 4aram

Meria 4ula pasir

5ara membuat '

a. Haluskan bw. putih, meria dan garam.

b. Kupas dan potong wortel, lalu iris halus seledri dan daun bawang.

. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang.

d. :alu tambahkan air kaldu , aduk rata. Tambahkan wortel.

e. :alu tambahkan telur puyuh yang sudah direbus, seledri, dan daun bawang.

. %eri garam, gula pasir lalu iipi rasanya.

g. Tunggu hingga matang lalu sa#ikan.

E. Cara Men$!m'an


7/23

%urung puyuh selain telur yang dapat disimpan , tetapi dagingnya #uga dapat

disimpan dalam kondisi matang atau belum diolah.

(. Penyimpanan Daging %urung Puyuh.

ebenarnya , penyimpanan daging burung puyuh yang sudah dibersihkan sama

halnya dengan menyimpan daging lainnya. )gar daging burung puyuh tetap segar

sebaiknya di simpan dalam lemari es. %erikut tata ara penyimpanannya '

%ungkus daging dengan baik. %ungkus daging dalam plastik bening. Pastikan

tidak ada kantung udara yang ter#ebak dalam bungkusan sehingga, daging

yang di simpan tidak terkena ree"er burn.

impan dalam suhu $ (+>5.

Daging segar dapat di simpan di lemari es bagian hiller.

%erikan label dan tanggal di setiap kemasan. Pratekkan !?!9 @ irst in irst out

A atau kemasan yang pertama masuk harus pertama keluar. Hal ini di lakukan

untuk menghindari ree"er burn ataupun kerusakan daging.

+. Penyimpanan Telur Puyuh.

a. 5ara menyimpan telur puyuh dalam kondisi mentah.

Tempat penyimpanan harus kering tanpa berampur bahan makanan atau

bahan kimia. Badah penyimpanan usahakan berbahan kayu, karton, bambu

dan hindari wadah berbahan logam, porselin, kaa, ataupun seng. 5ara meletakkan telur sebaiknya dengan yang runing dibawah.

Tempat peyimpanan harus mempunyai lubang angin, #angan ditempat yang

rapat dan panas.

2sahakan agar telur tidak terkena perikan air.

2ntuk dikonsumsi #angan disimpan lebih dari + minggu dan untuk di tetaskan

#angan disimpan lebih dari ( minggu.

b. 5ara menyimpan telur puyuh dengan ara pengawetan.

5ara pengawetab telur puyuh dengan ara mengasinkan. Tak beda #auh denga

telur itik telur puyuh #uga bisa diasinkan.


8/23

5ara pengasinan yaitu dengan air dan garam, pengasinan abu dengan garam,

pengasinan dengan batu merah dan garam, pengasinan dengan tanah liat dan

garam.

(. )ual!tas Burung Pu$uh $ang *a!k +! k&nsums!

Kualitas burung puyuh yang baik ialah '

%agian daging lebih banyak daripada bagian lainnya.

Tekstur daging lembut.

%agian dada nampak berisi.

%agian paha tidak keras.

Karkas utuh.

)roma segar, tidak mengeluarkan bau busuk.

G. Cara 'enanganan Burung Pu$uh se*elum +! &lah

iapkan burung merpati yang akan di olah.

:alu sembelih lah seara benar. esuai dengan aturan tata ara menyembelih.

etelah disembelih , lalu rendam dalam wadah yang berisi air panas.

Kenapa harus direndam dengan air panas, agar proses penabutan bulu $ bulu

lebh mudah.

5abut lah bulu $ bulu tersebut hingga bersih, dan tidak ada lagi bulu yang

menempel. %agian kepala ' #ika tidak menginginkan bagian kepala dapat di potong dari

bagian belakang leher, potog hingga bagian dada.

%agian kaki ' potong lah bagian kaki hingga ke pergelangan.

Mengambil bagian dalam ' potong usus hingga bagian dada. Keluarkan paru $

paru dan hati melalui leher dengan menggunakan #ari telun#uk. esudah itu

bagian lemak usus di keluarkan terlebih dahulu. etelah itu isi perut dan

#eroan di keluarkan di tarik keluar.

%ersihkan bagian dalam perut hingga benar $ benar bersih.

%ersihkan #uga bagian belakang atau pantat. Keluarkan kotoran di dalamnya. 3ika sudah bersih , dapat di ui bagian luar dan dalamnya.

etelah di bersihkan , baru bisa di olah.


9/23

H. Has!l &lahan Burung Pu$uh

Puyuh 4oreng

Puyuh %akar

BURUNG MERPATI atau BURUNG DARA

A. Pengert!an

%urung merpati termasuk #enis burung yang #inak dan akrab dengan manusia.

Merpati tidak hanya dipelihara sebagai satwa kesayangan, tapi #uga untuk hewan hias

dan balap. Merpati adalah hewan yang mudah #uga untuk di#inakkan. Merpati tidak

hanya dipelihara #uga, karena sekarang banyak masyarakat yang mulai mengonsumsi

merpati. Merpati yang di konsumsi merupakan #enis merpati potong , yang khusus di

kembangbiakan untuk di konsumsi.

B. "en!s # jen!s Burung Mer'at!

%eberapa #enis merpati yang di golongkan berdasarkan tu#uan pemeliharaannya.


10/23

(. Merpati Pauan @ 5arrier Pigeon A

Merpati ini banyak di minati masyarakat karena punya daya terbang yang

kuat. 5iri $ irinya ialah ' tubuh yang gagah tapi ramping, bulu tipis dan kaku, kulit

pada ton#olan hidungnya tebal dan besar. Merpati pauan mempunyai kemampuan

terbang +== km , tetapi kemampuan untuk #ela#ah modern menapai (0== km.

merpati yang termasuk dalam #enis ini ' Tumbler, !lying Hipper, !light.

%elgian Homer

+. Merpati Hias

:ahir karena nilai rekreati dan kesenangan. Merpati ini hanya di pandang dari

keindahan bulunya dan bentuk tubuh. Merpati yang termasuk dalam #enis ini ialah '

3aobin Pigeon !rillbak Pigeon %arb Pigeon

9ld 4erman 5hopper 5hinese 9wl

-. Merpati Potong


11/23

Dikenal #uga dengan merpati pedaging. ebenarnya semua #enis merpati dapat

di #adikan merpati potong. Merpati yang masuk ke #enis ini ialah '

5arneau Mondaine Hummer King.

C. Man%aat Burung Mer'at!

%urung merpati ternyata mempunyai manaat yang baik bagi manusia , yaitu '

2ntuk mengobati penyakit lumpuh.

Mengobati penyakit lembek.

Mengobati penyakit kebas.

Menambah darah.

D. Cara meng&lah Burung Mer'at!

Merpati kini tidak hanya dipelihara untuk hewan peliharaan sa#a. Tetapi #uga

dikonsumsi. ?ni ada salah satu resep ara mengolah merpati.

(. Dara )sam Manis

%ahan '

+ ekor burung dara ( paprika merah

( paprika hi#au ( sdm angiu

+ sdm keap asin + sdt tp. mai"ena

+ sdm keap manis 4aram seukupnya

Minyak goreng Meria seukupnya

)ir seukupya / sdm gula pasir

5uka - sdm saus tomat

Daun bawang oda kue


12/23

%w. putih

5ara membuat '

a.&endam daging burung dara dalam angiu, keap manis, soda kue, keap asin,

meria, air, mai"ena. Marinade selama -= menit hingga bumbu meresap.

b. Panaskan minyak lalu goreng dara hingga 4olden %rown atau matang.

.aus ' ampur gula, keap, uka, saus tomat, dan air.

d. Tumis bw. putih hingga harum , lalu masukkan paprika merah dan hi#au yang

sudah di potong.

e. Tambahkan ampuran saus tadi dan kentalkan dengan tp. Mai"ena yang telah

dilarutkan dengan air.

. )duk hingga rata. 5iipi.g. Terakhir masukkan daun bawang. )duk sebentar. )ngkat dan sa#ikan.

E. Cara men$!m'an Burung Mer'at!

Penyimpanan daging burung dara sama halnya dengan menyimpan daging

burung puyuh, dan daging lainnya. %erikut tata ara penyimpanannya '

%ungkus daging dengan baik. %ungkus daging dalam plastik bening. Pastikan

tidak ada kantung udara yang ter#ebak dalam bungkusan sehingga, daging

yang di simpan tidak terkena ree"er burn.

impan dalam suhu $ (+>5.

Daging segar dapat di simpan di lemari es bagian hiller.

%erikan label dan tanggal di setiap kemasan. Pratekkan !?!9 @ irst in irst out

A atau kemasan yang pertama masuk harus pertama keluar. Hal ini di lakukan

untuk menghindari ree"er burn ataupun kerusakan daging.

(. )ual!tas Burung Mer'at! $ang *a!k +! k&nsums!

Kualitas burung merpati yang baik ialah '

%agian daging lebih banyak daripada bagian lainnya.

Tekstur daging lembut.

%agian dada nampak berisi.


13/23

%agian paha tidak keras.

Karkas utuh.

)roma segar, tidak mengeluarkan bau busuk.

G. Cara 'enanganan Burung Mer'at! se*elum +! &lah iapkan burung merpati yang akan di olah.

:alu sembelih lah seara benar. esuai dengan aturan tata ara menyembelih.

etelah disembelih , lalu rendam dalam wadah yang berisi air panas.

Kenapa harus direndam dengan air panas, agar proses penabutan bulu $ bulu

lebih mudah.

5abut lah bulu $ bulu tersebut hingga bersih, dan tidak ada lagi bulu yang

menempel.

%agian kepala ' #ika tidak menginginkan bagian kepala dapat di potong dari

bagian belakang leher, potog hingga bagian dada.

%agian kaki ' potong lah bagian kaki hingga ke pergelangan.

Mengambil bagian dalam ' potong usus hingga bagian dada. Keluarkan paru $

paru dan hati melalui leher dengan menggunakan #ari telun#uk. esudah itu

bagian lemak usus di keluarkan terlebih dahulu. etelah itu isi perut dan

#eroan di keluarkan di tarik keluar.

%ersihkan bagian dalam perut hingga benar $ benar bersih.

%ersihkan #uga bagian belakang atau pantat. Keluarkan kotoran di dalamnya.

3ika sudah bersih , dapat di ui bagian lur dan dalamnya.

etelah di bersihkan , baru bisa di olah.

H. Has!l &lahan Burung Mer'at!

Dara 4oreng Dara )sam Manis

up Dara &ia $ &ia Dara


14/23

)E,NG

A. Pengert!an.

Keong adalah nama umum yang diberikan untuk anggota, kelas moluska

gastropoda. Habitat bentuk dan anatomi keong pun sangat bervariasi . Keong dapat

ditemukan pada berbagai lingkungan dari parit hingga gurun bahkan hingga laut

yang sangat dalam. ebagian besar spesies ini hidup di laut banyak #uga yang hidupdi darat, air tawar bahkan air payau, kebanyakan siput merupakan herbivora ,

walaupun beberapa spesies yang hidup di darat dan laut merupakan omnivora atau

karnivora. iput atau keong yang sering dikonsumsi biasanya mereka menyebutnya

keong mas.

B. "en!s # jen!s )e&ng.

(. Keong awah @ Pila ampullaeaA adalah se#enis siput air yang mudah di #umpai di

perairan air tawar )sia tropis , seperti di sawah, aliran parit serta danau. Hewan

berangkang ini di kenal pula sebagai keong gondang siput sawah,siput air atau tutut.


15/23

%entuk keong sawah agak menyerupai siput murbai, masih berkerabat tetapi keong

sawah memiliki warna angkang hi#au pekat sampai hitam.

+. Keong Mas @siput murbaiA mendapat #ulukan nama ini dikarenakan bentuk telurnya

seperti %uah Murbey dengan warna merah #ambu. Disebut #uga dengan keong mas

karena warna angkangnya yang berwarna kuning keemasan sehingga menarik bagi

yang melihatnya. %erbeda dengan siput biasa, selain memiliki warna telur yangberbeda,angkangnya #uga lebih tipis dan lebih rapuh.

-. %ekiot

iput darat yang tergolong dalam suku ahatinidae berasal dari )rika Timur dan

menyebar ke hampir semua pen#uru dunia akibat terbawa dalam perdagangan. 9rang

peranis sangat menyukai masakan dengan bahan baku bekiot.

C. Man%aat )e&ng

Meningkatkan elastisitas rambut.


16/23

Memelihara volikel rambut.

Dapat membantu pertumbuhan rambut.

Meningkatkan sirkulasi kulit kepala.

Menegah rambut rontok.

Meningkatkan ketebalan rambut.

9bat antisepti.

Mengandung kaya protein.

Mengobati #erawat.

ebagai obat penun#ang kesembuhan penyakit Hepatitis %, :iver, Diabetes,

Magh, )sma dan T%5.

D. Cara Meng&lah )e&ng.

Di masyarakat #enis keong yang paling sering dikonsumsi ialah #enis keong

mas, tapi ada #uga beberapa yang mengonsumsi bekiot atau #enis keong lainnya.

Keong mas yang sering dikonsumsi masyarakat , kebanyakan diolah men#adi sate

atau oseng $ oseng keong. %erikut ara mengolah sate keong dan makanan lainnya

yang berbahan dasar keong.

(. ate Keong

%ahan '

Keong @ dagingnya A 4aram

%w. merah 5abe merah

%w. putih Keap manis

3ahe Minyak goreng

Kaang tanah )ir

Daun #eruk

5ara membuat '

a. )mbil daging keong yangsudah dibersihkan.

b. :alu tusukkan daging keong ke tusuk sate.. Haluskan semua bahan keuali kaang tanah, keap, daun #eruk, air hingga lembut.

:alu ampur dengan air dan keap , masak hingga matang.


17/23

d. :umuri sate keong dengan bumbu tadi yang sudah ditambahkan bumbu kaang

sedikit.

e. Panggang sate diatas bara api , lalu dibolak $ balik sesekali dioles dengan bumbu

sisa tadi.

. a#ikan dengan bumbu kaang, #eruk limau, lontong atau nasi.

+. 9seng $ oseng Keong

%ahan '

Daging keong 3amur kaning

5abe hi#au %w. %ombay

%w. putih TomatKeap manis Minyak goreng

4aram 4ula pasir

5ara membuat '

a.Tumis bw. bombay dan bw. putih hingga harum dan matang.

b. :alu tambahkan abe hi#au , #amur aduk hingga rata.

. Masukkan daging keong, keap, garam, gula pasir dan sedikit air. )duk lagi.

d. Terakhir tambahkan tomat , aduk sebentar lalu tunggu hingga matang.

e. )ngkat dan sa#ikan.

E. Cara Men$!m'an )e&ng .

)pabila kita akan menyimpan daging keong , sebaiknya kita keluarkan dulu

daging keong dari angkangnya.

:alu bersihkan keong hingga benar $ benar bersih.

Karena pengambilan daging keong melalui proses perebusan , maka #ika akan

di simpan lagi tidak perlu di rebus lagi.

5ukup ui dengan air mengalir, sambil di remas $ remas agar lendir keluar.


18/23

Tetapi #ika anda ingin merebus kembali itu #uga tidak masalah. aat merebus

dapat di tambahkan dengan garam dan #ahe untuk menghilangkan bau amis.

3angan merebus terlalu lama.

:alu angkat dan tiriskan, pindahkan dalam wadah.

:etakkan dalam wadah lalu masukkan dalam kulkas @ #ika tidak segera

dimasak A.

(. )ual!tas ke&ng $ang *a!k untuk +!k&nsums!.

5angkang keong masih utuh.

Daging masih menempel pada angkang.

egar , tidak berbau busuk.

G. Cara 'enanganan ke&ng se*elum +!&lah.

(. Keong Mas

Keong dikumpulkan dalam wadah yang ukup besar lalu beri air.

5ui keong hingga bagian angkangnya tidak ada lumpur atau kotoran yang

menempel.

&ebus keong dalam air mendidih selama (0 menit.

)ngkat dan tiriskan.

)mbil daging keong dari angkang menggunakan tusuk sate.

)mbil bagian daging sa#a , kotoran dan hatinya dibuang karena #ika ikut

dimasak dapat menimbulkan keraunan.

etelah bagian daging diambil , lalu ui lagi agar lendir atau kotoran yang

masih menempel dapat hilang.

etelah itu daging baru dapat diolah men#adi makanan yang diinginkan.

H. Has!l &lahan )e&ng.

ate Keong 9seng $ 9seng Keong


19/23

Tongseng Keong

BELALANG

A. Pengert!an

Pengertian %elalang adalah serangga herbivora yang memiliki antena yang

hampir selalu lebih pendek dari tubuhnya, suara yang di timbulkan beberapa spesies

belalang biasanya dengan menggosokkan emur belakangnya terhadap sayap depanatau karena kepakan sayapnya sewaktu terbang. !emur belakang umumnya pan#ang

dan kuat ook untuk melompat. eranggga ini umumnya bersayap,walaupun

sayapnya kadang tidak dapat untuk terbang. %elalang betina umumnya berukuran

lebih besar dari pada belalang #antan.

B. "en!s Belalang

(. %elalang sembah adalah serangga yang termasuk ke dalam ordo mantodea.banyak

sebutan dalam bahasa lokal seperti ongorang,walang kadung atau walang kekek

dan mentadak.belalang sembah kebanyakan berada di daerah tropis dan sub tropis

tetapi beberapa spesies hidup di )merika erikat , Eropa Tengah,dan iberia.


20/23

+. %elalang kayu atau 8angala ukuran 8 bentuknya lebih besar dari pada lousta

belalang ini meletakkan telurnya dalam bentuk paket telur di dalam tanah telur tidak

dapat menetas saat musim kemarau dan menetas setelah turun hu#an .Tanaman

makanannya adalah #agung,kelapa,pisang ,kluwih dan nangka. 3enis belalang seperti

ini di sukai sebagai lauk makan ataupun sebagai amilan.

-. Nomadaris belalang ini tubuhnya agak pendek dari pada vangala dengan bentuk

tubuh yang ramping,dominan warna oklat ,oklat kemerahan. %elalang ini pemakan

rumput,padi dan #agung .

/. %elalang kembara @ lausta migratoria manilesnsisA. %elalang kembara hidup

dengan bergerombol dalam kelompok kelompok dengan #umlah yang besar,berpindah


21/23

pindah tempat dan menimbulkan kerusakan dahsyat. Tanaman yang di sukai belalang

kembara adalah padi, #agung, tebu alang alang dan berbagai #enis rumput.

C. Man%aat Belalang

%elalang mempunyai manaat atau khasiat yang baik #uga untuk manusia yaitu,

Memiliki eek anti tumor.

%elalang mempunyai kadar kolesterol dan lemak yg sangat rendah.

%elalang merupakan sumber protein yang lebih baik di banding sapi dan

ayam.

Mengkonsumsi belalang dalam #umlah banyak dapat melangsingkan tubuh.

%elalang #uga mempunyai khasiat untuk mengobati berbagai penyakit seperti

sakit kuning, sesak naas karena batuk, step atau ke#ang , dan ineksi sumsum

tulang.

D. Cara Meng&lah Belalang

)da beberapa ara mengolah belalang. %elalang yang akan diolah dapat di

sesuaikan dengan keinginan kita. 5ara mengolah belalang yang paling sering

dilakukan yaitu , dengan ara di goreng. %erikut ara mengolah belalang denga teknik

menggoreng.

(. %elalang 4oreng.

%ahan '

( kg %elalang Minyak goreng

(= siung bw. putih (0 butir bw. merah

4aram seukupnya 4ula pasir seukupnya

5ara membuat '


22/23

a. %elalang yang sudah di bersihkan , #angan lupa untuk diui hingga bersih.

b. etelah diui lalu ditiriskan.

. Haluskan bw. putih dan bw. merah.

d. Masukkan belalang dalam sebuah wadah, tambahkan bumbu yang sudah

dihaluskan, garam, dan gula pasir dan air seukupnya. )duk rata.

e.&ebus belalang hingga agak kemerah $ merahan.

. :alu angkat , dan tiriskan.

g. iapkan minyak , lalu goreng belalang hingga okelat atau matang.

h. )ngkat lalu sa#ikan.

E. Cara Men$!m'an Belalang.%elalang yang belum diolah ataupun yag sudah diolah dapat disimpan dengan

beberapa ara.

(. 2ntuk belalang yang belum diolah dapat disimpan dengan ara belalang disusun

dalam sebuah tali. :alu bealang tadi disusun saling menumpuk. Tetapi, belalang yang

belum diolah tidak dapat disimpan dalam waktu yang ukup lama. 5ukup disimpan

beberapa hari sa#a , atau ( $ + hari sa#a. Karena #ika belalang yang belum diolah

disimpan terlalu lama , belalang akan membusuk dan timbul bau yang tidak sedap.

+. 2ntuk belalang yang sudah diolah atau dalam keadaan matang. %elalang yang

sudah matang yang diolah dengan ara digoreng atau belalang goreng dapat disimpan

dalam plastik ataupun toples. Dan disimpan di tempat yang kering dan tidak lembab.

3ika belalang diolah seperti baem belalang yang sudah dibaem dan belum digoreng.

%elalang dapat disimpannya di dalam kulkas. Tetapi, makanan yang disimpan dalam

kulkas terlalu lama #uga kurang baik.

(. )ual!tas Belalang $ang *a!k +! k&nsums!

%elalang harus dalam keadaan hidup sebelum di olah.

Tidak mengeluarkan bau busuk.

Masih segar.


23/23

G. Cara Penanganan Belalang se*elum +! &lah

iapkan belalang yang akan di olah.

:alu patahkan bagian kepala dan tarik. aat penarikan kotoran dan isi perut

akan keluar. %agian tersebut di buang.

Potong sayap belalang dan kakinya.

etelah itu belalang di ui hingga bersih.

H. Has!l &lahan Belalang

%aem %elalang

%elalang 4oreng

Makalah hewani ( Unggas dan hewan lainnya )

Documents

Transcript of Makalah hewani ( Unggas dan hewan lainnya )