Kelas

:

Nama Kelompok:

1.

2.

3.

...

A. JUDUL KEGIATAN :Identifiksi sumber Vitamin C dan asam,basa, garam dalam makanan.B. TUJUAN PERCOBAAN :

Mengidentifikasi asam, basa dan garam pada makanan.

Mengidentifikasi Vitamin C yang terdapat pada makanan.C. RINGKASAN TEORI

Indikator universal merupakan campuran dari beberapa idikator yang memiliki perubahan warna berbeda, sehingga semua perubahan warna itu menyatu dan sebagai hasilnya, indicator universal ini memilki perubahan dari merah-jingga-kuning-hijau-biru-nila-ungu-atau disingkat mejikuhubiniu.

IndikatorPerubahan WarnaTrayek pH

Metil merahMerah-kuning4,2 6,3

Metil jinggaMerah-kuning3,1-4,4

Bromtimol biruKuning-biru6,0-7,6

fenolftaleinTak berwarna-merah8,3-10,0

Cara menggunakan indicator universal bentuk kertas, adalah dengan cara mencelupkan kertas tersebut dalam larutan yang hendak kita ketahui pH-nya. Sedangkan, jika menggunakan indicator universal bentuk larutan adalah dengan cara memasukkan atau meneteskan larutan indicator universal ke dalam larutan yang hendak kita ketahui pH-nya. Warna yang terbentuk kemudian dicocokkan/ dibandingkan dengan warna standar yang sudah diketahui nilai pH-nya. Dengan mengetahui nilai pH maka dapat ditentukan apakah larutan bersifat asam, basa atau netral.

Vitamin adalah suatu zat organik yang diperlukan tubuh sebagai pengaturan proses fisiologis tubuh. Walaupun diperlukan dalam jumlah sedikit tetapi fungsinya tidak dapat digantikan dengan zat-zat lain.

Vitamin C disebut juga asam askorbat. Vitamin C banyak terdapat pada buah-buahan dan sayuran berwarna hijau. Vitamin Cadalah salah satu jenis vitamin yang larut dalam air dan memiliki peranan penting dalam menangkal berbagai penyakit dan radikal bebas ekstraseluler. Beberapa karakteristiknya antara lain sangat mudah teroksidasi oleh panas, cahaya, dan logam. Kekurangan vitamin C dapat menyebabkan skorbutum, pendarahan pada kulit, kerusakan sendi, dan seriawan, baik di mulut maupun perut,kulitkasar,gusitidak sehat sehingga gigi mudah goyah dan lepas, perdarahan di bawah kulit (sekitar mata dan gusi), cepat lelah, otot lemah dan depresi. Di samping itu, asam askorbat juga berkorelasi dengan masalah kesehatan lain, seperti kolesterol tinggi, sakit jantung, artritis (radang sendi), dan pilek. Untuk menguji kandungan vitamin C pada bahan makanan dapat menggunakan larutan amilum iodida atau biasa juga menggunakan betadine.D. RUMUSAN MASALAH

..................................................................................................................................................................................................................................................................................

E. HIPOTESIS

..................................................................................................................................................................................................................................................................................F. ALAT DAN BAHAN :

Tabung Reaksi

15 buah

Rak Tabung Reaksi

3 buah

Pipa Tetes

5 buah

Larutan Iodin

10 ml

Perasan Air Jeruk

5 ml Perasan Air Cabe

5 ml Perasan Air Pepaya

5 ml

Perasan Air Semangka

5 ml

Perasan Air Bengkuang

5 mlG. RANCANGAN PERCOBAAN 1 (Identifikasi Asam, Basa dan Garam dalam bahan makanan)

H. RANCANGAN PERCOBAAN 2 (Identifikasi Kandungan Vitamin C dalam bahan makanan)

I. LANGKAH KERJA 1 (Identifikasi Asam, Basa dan Garam dalam bahan makanan)1. Menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan.2. Memasukkan air perasan Jeruk, Cabe, Pepaya, Semangka, Bengkuang ke masing-masing dalam tabung reaksi A, B, C, D, E3. Masukkan indikator universal kedalam masing-masing tabung reaksi A, B, C, D, E4. Membandingkan pH masing-masing tabung reaksi diatas

5. Menulis hasil percobaan ke dalam tabel.J. LANGKAH KERJA 2 (Identifikasi Kandungan Vitamin C dalam bahan makanan)1. Menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan.2. Memasukkan air perasan Jeruk, Cabe, Pepaya, Semangka, Bengkuang ke masing-masing dalam tabung reaksi A, B, C, D, E3. Memasukkan betadine ke dalam masing-masing gelas kimia sebanyak 3 tetes4. Mengaduk campuran agar homogen5. Membandingkan kedua gelas kimia tersebut, lalu amati perubahan warna yang terjadi.6. Menulis hasil percobaan ke dalam tabel.K. TABEL PENGAMATANTabel 1. Data hasil percobaan

No.BAHANpH

SEBELUMSESUDAH

1.

2.

3.

4.

5.

....

Tabel 2. Data hasil percobaan

No.BAHANPerubahan Warna

SEBELUMSESUDAH

1.

2.

3.

4.

5.

...

L. PERTANYAAN1. Berdasarkan hasil percobaan yang telah anda lakukan, bahan makanan manakah yang mengandung asam, basa dan garam? Jelaskan.2. Berdasarkan hasil percobaan yang telah anda lakukan, bahan makanan manakah yang merupakan sumber vitamin C paling tinggi? Jelaskan.3. Bagaimanakah cara mengidentifikasi kandungan Vitamin C dalam bahan makanan tersebut?M. Daftar Pustaka

Amaria. 2010. Petunjuk Praktikum KIMIA DASAR.___________ ______________. 2010. Tabung Reaksi. Diakses Melalui

http://www.google.co.id/imgres?q=Tabung+reaksi pada tanggal 20 Maret 2013______________. 2010. Rak Tabung Reaksi. Diakses Melalui

http://www.google.co.id/imgres?q=Rak Tabung+reaksi pada tanggal 20 Maret 2013

______________. 2010. Laporan Kimia Pengujian pH. Diakses Melalui

http://bandoqueen.blogspot.com/2012/05/laporan-kimia-pengujian-ph-dengan.html pada tanggal 20 Maret 2013______________. 2010. Laporan Kimia. Diakses Melalui

http://alenalfasia.blogspot.com/2011/08/l-aporan-ini-dibuat-ketika-saya-masih.html. pada tanggal 20 Maret 2013INDIKATOR UNIVERSAL

E

D

Sumber :http:// infomakan.com dan http:// kimiadahsyat.blogspot.com

C

B

PERASAN AIR BENGKUANG

PERASAN AIR SEMANGKA

PERASAN AIR PEPAYA

A

PERASAN AIR JERUK

LEMBAR KEGIATAN SISWA 01

PERASAN AIR CABE

C

D

A

B

E

D

A

C

E

B

PERASAN AIR PEPAYA

PERASAN AIR CABE

PERASAN AIR SEMANGKA

PERASAN AIR BENGKUANG

PERASAN AIR JERUK

C

A

D

E

B

LARUTAN IODIUM