Kelas
:
Nama Kelompok:
1.
2.
3.
...
A. JUDUL KEGIATAN :Identifiksi sumber Vitamin C dan asam,basa, garam dalam makanan.B. TUJUAN PERCOBAAN :
Mengidentifikasi asam, basa dan garam pada makanan.
Mengidentifikasi Vitamin C yang terdapat pada makanan.C. RINGKASAN TEORI
Indikator universal merupakan campuran dari beberapa idikator yang memiliki perubahan warna berbeda, sehingga semua perubahan warna itu menyatu dan sebagai hasilnya, indicator universal ini memilki perubahan dari merah-jingga-kuning-hijau-biru-nila-ungu-atau disingkat mejikuhubiniu.
IndikatorPerubahan WarnaTrayek pH
Metil merahMerah-kuning4,2 6,3
Metil jinggaMerah-kuning3,1-4,4
Bromtimol biruKuning-biru6,0-7,6
fenolftaleinTak berwarna-merah8,3-10,0
Cara menggunakan indicator universal bentuk kertas, adalah dengan cara mencelupkan kertas tersebut dalam larutan yang hendak kita ketahui pH-nya. Sedangkan, jika menggunakan indicator universal bentuk larutan adalah dengan cara memasukkan atau meneteskan larutan indicator universal ke dalam larutan yang hendak kita ketahui pH-nya. Warna yang terbentuk kemudian dicocokkan/ dibandingkan dengan warna standar yang sudah diketahui nilai pH-nya. Dengan mengetahui nilai pH maka dapat ditentukan apakah larutan bersifat asam, basa atau netral.
Vitamin adalah suatu zat organik yang diperlukan tubuh sebagai pengaturan proses fisiologis tubuh. Walaupun diperlukan dalam jumlah sedikit tetapi fungsinya tidak dapat digantikan dengan zat-zat lain.
Vitamin C disebut juga asam askorbat. Vitamin C banyak terdapat pada buah-buahan dan sayuran berwarna hijau. Vitamin Cadalah salah satu jenis vitamin yang larut dalam air dan memiliki peranan penting dalam menangkal berbagai penyakit dan radikal bebas ekstraseluler. Beberapa karakteristiknya antara lain sangat mudah teroksidasi oleh panas, cahaya, dan logam. Kekurangan vitamin C dapat menyebabkan skorbutum, pendarahan pada kulit, kerusakan sendi, dan seriawan, baik di mulut maupun perut,kulitkasar,gusitidak sehat sehingga gigi mudah goyah dan lepas, perdarahan di bawah kulit (sekitar mata dan gusi), cepat lelah, otot lemah dan depresi. Di samping itu, asam askorbat juga berkorelasi dengan masalah kesehatan lain, seperti kolesterol tinggi, sakit jantung, artritis (radang sendi), dan pilek. Untuk menguji kandungan vitamin C pada bahan makanan dapat menggunakan larutan amilum iodida atau biasa juga menggunakan betadine.D. RUMUSAN MASALAH
..................................................................................................................................................................................................................................................................................
E. HIPOTESIS
..................................................................................................................................................................................................................................................................................F. ALAT DAN BAHAN :
Tabung Reaksi
15 buah
Rak Tabung Reaksi
3 buah
Pipa Tetes
5 buah
Larutan Iodin
10 ml
Perasan Air Jeruk
5 ml Perasan Air Cabe
5 ml Perasan Air Pepaya
5 ml
Perasan Air Semangka
5 ml
Perasan Air Bengkuang
5 mlG. RANCANGAN PERCOBAAN 1 (Identifikasi Asam, Basa dan Garam dalam bahan makanan)
H. RANCANGAN PERCOBAAN 2 (Identifikasi Kandungan Vitamin C dalam bahan makanan)
I. LANGKAH KERJA 1 (Identifikasi Asam, Basa dan Garam dalam bahan makanan)1. Menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan.2. Memasukkan air perasan Jeruk, Cabe, Pepaya, Semangka, Bengkuang ke masing-masing dalam tabung reaksi A, B, C, D, E3. Masukkan indikator universal kedalam masing-masing tabung reaksi A, B, C, D, E4. Membandingkan pH masing-masing tabung reaksi diatas
5. Menulis hasil percobaan ke dalam tabel.J. LANGKAH KERJA 2 (Identifikasi Kandungan Vitamin C dalam bahan makanan)1. Menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan.2. Memasukkan air perasan Jeruk, Cabe, Pepaya, Semangka, Bengkuang ke masing-masing dalam tabung reaksi A, B, C, D, E3. Memasukkan betadine ke dalam masing-masing gelas kimia sebanyak 3 tetes4. Mengaduk campuran agar homogen5. Membandingkan kedua gelas kimia tersebut, lalu amati perubahan warna yang terjadi.6. Menulis hasil percobaan ke dalam tabel.K. TABEL PENGAMATANTabel 1. Data hasil percobaan
No.BAHANpH
SEBELUMSESUDAH
1.
2.
3.
4.
5.
....
Tabel 2. Data hasil percobaan
No.BAHANPerubahan Warna
SEBELUMSESUDAH
1.
2.
3.
4.
5.
...
L. PERTANYAAN1. Berdasarkan hasil percobaan yang telah anda lakukan, bahan makanan manakah yang mengandung asam, basa dan garam? Jelaskan.2. Berdasarkan hasil percobaan yang telah anda lakukan, bahan makanan manakah yang merupakan sumber vitamin C paling tinggi? Jelaskan.3. Bagaimanakah cara mengidentifikasi kandungan Vitamin C dalam bahan makanan tersebut?M. Daftar Pustaka
Amaria. 2010. Petunjuk Praktikum KIMIA DASAR.___________ ______________. 2010. Tabung Reaksi. Diakses Melalui
http://www.google.co.id/imgres?q=Tabung+reaksi pada tanggal 20 Maret 2013______________. 2010. Rak Tabung Reaksi. Diakses Melalui
http://www.google.co.id/imgres?q=Rak Tabung+reaksi pada tanggal 20 Maret 2013
______________. 2010. Laporan Kimia Pengujian pH. Diakses Melalui
http://bandoqueen.blogspot.com/2012/05/laporan-kimia-pengujian-ph-dengan.html pada tanggal 20 Maret 2013______________. 2010. Laporan Kimia. Diakses Melalui
http://alenalfasia.blogspot.com/2011/08/l-aporan-ini-dibuat-ketika-saya-masih.html. pada tanggal 20 Maret 2013INDIKATOR UNIVERSAL
E
D
Sumber :http:// infomakan.com dan http:// kimiadahsyat.blogspot.com
C
B
PERASAN AIR BENGKUANG
PERASAN AIR SEMANGKA
PERASAN AIR PEPAYA
A
PERASAN AIR JERUK
LEMBAR KEGIATAN SISWA 01
PERASAN AIR CABE
C
D
A
B
E
D
A
C
E
B
PERASAN AIR PEPAYA
PERASAN AIR CABE
PERASAN AIR SEMANGKA
PERASAN AIR BENGKUANG
PERASAN AIR JERUK
C
A
D
E
B
LARUTAN IODIUM
Top Related