BAB I

Hasil Praktikum

1

2

BAB II

PEMBAHASAN

Pada praktikum gizi ini kami telah melakukan pengisian Quantitative food frequency

questionnaire (SQFFQ), yaitu suatu kuesioner yang menggambarkan frekuensi responden

dalam mengkonsumsi beberapa jenis makanan dan minuman yang dilihat dalam suatu

hari,minggu, bulan dan 3 bulan. Dimana perlengkapan yang telah kami lakukan sebelum

mengisi form SQFFQ ini adalah : kuesioner, petunjuk pengisian kuesioner, food models atau

foto makanan(ini tidakdisediakan), ukuran rumah tangga yang standar, seperti sendk makan,

sendok teh, gelas dan sebagainya.

Adapun langkah yang kami lakukan untuk survey SQFFQ ini yaitu :

1. mempelajaru kembali petunjuk survei

2. Siapkan kuesioner dan dokumen lain serta perlengkapan yang diperlukan

3. Lalu kami mengisi kuesioner ini dirumah masing-masing

Setelah semua form SQFFQ terisi kami juga menghitung rata-rata asupan gizi perhari yang

kami dapatkan. Yaitu dengan rumus:

Rata-Rata asupan gizi perhari = Jumlah gram x frekuensi

jumla hhari(misal :∧untuk seminggu)

Kami juga menghitung jumlah energi, protein,lemak dan karbohidrat yang kami dapatkan

dari makanan yang telah kami data dari form tersebut dengan melihat dari data DKNM

(Daftar Komposisi Bahan Makanan).

A. Perhitungan AKG (Angka Kecukupan Gizi)

Perhitungannya yaitu dengan cara melihat kelompok umur dan berat badan individu lalu

mencocokannya dengan tabel dibawah ini.

3

Jadi AKG saya usia 19 tahun adalah :

Energi = 1900

Protein= 50

B. Pertihungan Tingkat kecukupan Gizi (TKG)

Setelah kita mengetahui angka kecukupan Gizi, maka tiap-tiap individu ditentukan

berdasarkan berat dan umur, maka tingkat kecukupan gizi individu ini dapat ditentukan

dengan membandingkan asupan zat gizi yang dimakan masing-masing individu terhadap

angka kecukupan gizi (AKG) yang bersangkutan. Adapun Rumus perhitungan kecukupan

Gizi individu sebagai berikut :

4

TKG= AsupanAKG

x 100 %

TKG Energi =26681900 x 100%

= 1,404 %

TKGProtein=7650x100 %

= 2,31 %

C. Perhitungan Energi

Dari data yang di dapatkan jumalah energi yang didapatkan adalah 2668,0 jumlah

protein yang didapatkan adalah 76,8028 jumlah lemak yang didapatkan adalah 48,6 serta

karbohidrat yang didapatkan adalah 1944.

Dari data diatas maka dapat dihitung apakah kebutuhan energi yang dimakan sudah sukup

atau berlebihan. Berdasarkan perhitungan kebutuhan energi dengan menghitung kalori basal

metaboism, kebutuhan utama yang menentukan kebutuhan energi adalah :

1. BMR (Basal Metabolic Rate)

2. SDA (Spesific Dinamic Action)

3. Aktivitas Fisik dan

4. Faktor Pertumbuhan

Rumus yang digunakan dalam perhitungan kebutuhan energy adalah =

Namun, karena aktifitas fisik dan faktor pertumbuhan belum terlalu jelas, maka pada

praktikum ini yang kita gunakan hanya BMR dan SDA saja,

a. BMR (Basal Metabolic Rate)

1. Menggunakan rumus Harris benedict (1919)

Laki-laki = 66 + (13,7 x BB) + (5 x TB) – (6,8 + U)

Wanita = 655 + (9,6 x BB) + (1,8 x TB) – (4,7 x U)

Keterangan : BB = Berat badan (kg)

TB = Tinggi Badan (cm)

5

BMR + SDA + Aktifitas fisik + faktor pertumbuhan

U = Umur (tahun)

BMR individu:

Nama : Fatwa Maratus S

Usia : 19 tahun

Berat Badan : 45 kg

Tinggi Badan : 159 kg

Wanita = 655 + (9,6 x 45 kg) + (1,8 x 159cm) – (4,7 x 19)

= 655 + 432 +286,2 – 89,3

= 1283,9

b. SDA (spesifik Dinamic Action)

Merupakan jumlah energi yang dibutuhkan untuk mengelolah makanan dalam tubuh,

antara lain untuk proses pencernaan dan penyerapan zat-zat gizi oleh usus. Besarnya

SDA kurang lebih 10% dari BMR. Karena terkadang SDA jumlahnya relatif kecil

maka biasanya SDA di abaikan

Jadi SDAnya = 10% dari 1283,9

= 128,39

c. Aktifitas Fisik

Aktifitas fisik : gerakan yang dilakukan oleh otot tubuh dan sistem penunjangnya.

Kebutuhan energi dibutuhkan oleh otot untuk bergerak, jantung danparu untuk

mengantarkan zat gizi dan O2 ke seluruh tubuh.

Jenis aktivitas ini di bedakan menjadi

1. Ringan dimana 75% digunakan untuk duduk dan berdiri dan 25% digunakan

untuk berdiri dan bergerak.

2. Sedang dimana 40% digunakan untuk duduk dan berdiri lalu sisanya untuk berdiri

dan bergerak

3. Berat dimana 25% digunakan untuk duduk dan berdiri dan 755 digunakan untuk

aktivitas perkerjaan tertentu.

d. Faktor pertumbuhan

Pada wanita hamil dan menyusui tambahan energi yang di perlukan untuk

pertumbuhan janin dan produksi ASI

1. Wanita hamil +285 kkal/hari

6

2. Ibu menyusui 0-6 bulan + 700 kkal/hari

6-12 bln + 500 kkal/hari

12-24 bln +400 kkal/hari

Pada bayi, anak dan remaja dibutuhkan lebih banyak tambahan energi untuk

membantu pertumbuhan.

Jadi Kebutuhan energi yang saya butuhkan adalah:

BMR = 1283,9

SDA = 128,39

Kebutuhan energi = BMR+SDA

= 1283,9 + 128,39

= 1412,29

Kebutuhan energi yang seharusnya saya butuhkan adalah 1412,29 namun yang saya dapatkan

adalah 2668,0 ini berarti kecukupan energi yang saya butuhkan berlebihan karena masih ada

energi yang tersisa. Namun perhitungan ini bisa saja salah karean banyak faktor, bisa saja

karena faktor pertumbuhan dan banyaknya aktiftas tidak dihitung dan dijumlahkan, sehingga

menyebabkan perhitungannya salah.

Perhitungan kelebihan atau kekurangan energinya dalam persen adalah

2668,01412,29

x 100%

=3,5688%

Perhitungan Energi berdasarkan jumlah karbohidrat protein dan lemak

ENERGI = Karbohidrat + Protein + Lemak

= 1944,0 + 76,8028 + 48,6

=2069,4028

7

BAB III

KESIMPULAN

Dari hasil praktikum didapatkan bahwa energi yang didapatkan kurang dan proteinnya

berlebihan. Namun pada perhitungan Energi dengan menggunakan BMR dan SDA

kecukupan gizinya berlebih ini bisa disebabkan karena kesalahan perhitungan dan juga bisa

karena kesalahan data yang diperoleh. Pada perhitungan energi ini juga tidak di cantumkan

penjumlahan kegiatan fisik dan g=faktor pertumbuhan itu juga dapat mempengaruhi.

8

DAFTAR PUSTAKA

Buku penuntun praktikum penilaian konsumsi pangan

Buku penuntun praktikum menyusun diet diabete Melitus

Daftar komposisi Bahan Makanan

9