i

LAPORAN PRAKTIK PENGALAMAN LAPANGAN

JURUSAN MANAJEMAN BISNIS SYARI’AH

“Sistim Kerja Dan Peran Hubungan Departemen Housekeeping Dengan Departemen

Yang Lain Untuk Peningkatan Kualitas Tamu Yang Berkunjung Di Hotel Kusuma

Agrowisata Batu Malang”

Diajukan Untuk Memenuhi Tugas Akhir

Praktik Pengalaman Lapangan Jurusan Manajeman Bisnis Syariah

Fakultas Ekonomi dan Bisnin Islam IAIN Tulungagung

Oleh

ELA WIDIASTUTIK

NIM 12405173014

Dosen Pembimbing Lapangan;

Sri Eka Astutiningsih, S.E.,M.M.

JURUSAN MANAJEMAN BISNIS SYARI’AH

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM

IAIN TULUNGAGUNG

2020

ii

HALAMAN PERSETUJUAN

PRAKTIK PENGALAMAN LAPANGAN

Laporan akhir Praktik Pengalaman Lapangan Manajeman Bisnis Syariah Fakultas

Ekonomi dan Bisnis Islam IAIN Tulungagung ini telah di setujui dan disahkan pada:

Hari : Senin

Tanggal : 17 Februari 2020

Di : Batu Malang

Judul Laporan : Sistem Kerja Dan Peran Hubungan Departemen Housekeeping

Dengan Departemen Yang Lain Untuk Peningkatan Kualitas Tamu Yang

Berkunjung Di Hotel Kusuma Agrowisata.

.

MENYETUJUI

DOSEN PAMONG DOSEN PEMBIMBING LAPANGAN

Wahyu Siang Eko Asmoro (Sri Eka Astutiningsih,S.E.,M.M.)

NIP. 196908272000032001

MENGESAHKAN

a.n DEKAN

KEPALA LABORATORIUM FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM

(Siswahyudianto,S.Pd,.M.M.)

NIDN.2015068402

iii

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah segala puji bagi Allah SWT, Yang Maha Pengasih dan Maha

Penyayang. Atas rahmat dan rahim-Nya penulis dapat menyelesaikan Praktik Pengalaman

Lapangan selama 1 bulan yakni mulai tanggal 06 Januari sampai 06 Februari 2020 dengan

lancar.

Sholawat dan salam semoga senantiasa tercurah kepada Nabi Muhammad SAW yang

telah membawa umatnya dari zaman jahiliyah menuju zaman yang terang benderang yaitu

Agama Islam yang kita nanti-nantikan syaaatnya di yaumul qiyamah nanti.

Praktik Pengalaman Lapangan merupakan salah satu bentuk implementasi secara

sistematis dan sikron antara program pendidikan di kampus dengan program penguasaan

keahlian yang diperoleh melalui kegiatan kerja secara langsung di lapangan untuk menjadi

tenaga yang professional.

Melalui laporan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada:

1. Prof. Maftukin, M.Ag selaku rektor IAIN Tulungagung.

2. Dede Nurohman M.Ag selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam IAIN

Tulungagung.

3. Sri Eka Astutiningsih,S.E.,M.M. selaku Dosen Pembimbing Lapangan yang telah

memberikan bimbingan, arahan kepada mahasiswa selama menjalani PPL.

4. Ir. Edy Antoro selaku pemilik PT. Kusuma Satria Dinasasri Wijaya Batu Malang.

5. Ibu Ninin. R selaku Assistant Manager HRD Kusuma Agrowisata Batu Malang.

6. Bapak Prihartus Suhartono selaku Executive Housekeeper.

7. Bapak Wahyu Siang Eko A. selaku Supervisor Housekeeping di Hotel Kusuma

Agrowisata.

8. Rekan-rekan kelompok PPL di Kusuma Agrowisata Batu Malang.

9. Seluruh pihak yang telah membantu terlaksananya kegiatan Praktik Pengalaman

Lapangan serta terselesaikannya Laporan Praktik Pengalaman Lapangan, yang tidak

bisa disebutkan satu per satu.

Penulisan ini diharapkan dapat memberikan manfaat yang sebesar-besarnya bagi berbagai

pihak yang berkepentingan atas masalah ini. Tidak ada kesempurnaan kecuali milik Allah

SWT. Penulis sadar laporan ini sangat jauh dari sempurna. Untuk itu penulis harapkan kritik

iv

dan saran yang membangun agar kita bisa bersama-sama menjadi manusia yang berilmu yang

dapat menciptakan karya-karya yang jauh lebih baik.

Penulis meminta maaf yang sebesar-besarnya kepada semua pihak apabila dalam

melaksanakan program maupun penyusunan laporan banyak terdapat kesalahan. Semoga

segala bantuan dan kebaikan yang telah diberikan mendapatkan balasan pahala dari Allah

SWT.

Akhir kata, penulis berharap laporan Praktik Pengalaman Lapangan ini bermanfaat

bagi semua pihak.

Tulungagung, 07 Februari 2020

ELA WIDIASTUTIK

NIM 12405173014

v

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................... ii

KATA PENGANTAR .................................................................................. iii

DAFTAR ISI................................................................................................. v

BAB 1 : PENDAHULUAN

A. Dasar Pemikiran ............................................................................... 1

B. Tujuan dan kegunaan ....................................................................... 1

C. Waktu dan Tempat Pelaksanaan ...................................................... 2

BAB 2 : Pelaksanaan Praktik

A. Profil Lembaga ................................................................................ 4

B. Pelaksanaan Praktik ......................................................................... 9

C. Permasalahan Lapangan .................................................................. 10

D. Tanggapan dari Pihak Lembaga ...................................................... 10

BAB 3 : PEMBAHASAN

A. Sistim Kerja Housekeeping................................................................ 12

B. Tugas dan Tanggungjawab Housekeeping ........................................ 14

C. Hubungan Housekeeping dengan Departemen Lain.......................... 17

D. Peningkatan Kualitas Tamu Yang Berkunjung di Hotel Kusuma

Agrowisata Batu Malang ................................................................... 18

BAB 4 : PENUTUP

A. Kesimpulan ........................................................................................ 19

B. Saran ................................................................................................... 19

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................ …...21

LAMPIRAN........................................................................................... …...22

1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Dasar Pemikiran

Hotel adalah bentuk akomodasi yang dikelola secara komersial. Disediakan

bagi setiap orang yang ingin memperoleh pelayanan, penginapan, disamping

pelayanan makan, minum, hiburan dan lain sebagainya. Tamu yang akan menginap

sudah tentu memilih hotel yang kamar-kamar beserta semua fasilitas dan

perlengkapannya. Tamu menghendaki tidur dengan aman, seperti tidur dirumah

sendiri, bahkan wajar jika seorang tamu menuntut lebih nyaman dari pada di

rumahnya, karena telah merasa membayar untuk memenuhi keinginannya. Untuk itu

hotel harus menyajikan kamar dengan baik, bersih dan aman agar tamu betah tinggal,

bahkan memperpanjang malam penginapan dihotel.

Dengan kenyamanan tamu dihotel tidak lepas dari peran housekeeping yang

memberikan pelayanan dengan baik. Housekeeping sendiri adalah salah satu

departemen yang ada disuatu hotel yang mengutamakan kelengkapan, kebersihan

kamar, keselamatan, kelestarian lingkungan di area hotel, baik operasional maupun

administrasinya. Agar semua itu berjalan dengan baik maka housekeeping

mempunyai hubungan erat dengan departemen lainnya.

B. Tujuan dan Kegunaan

1. Tujuan:

a. Tujuan Praktik Pengalaman Lapangan

Tujuan yang ingin dicapai dalam pelaksanaan Praktik Pengalaman

Lapangan dan penulisan laporan akhir PPL ini adalah :

1) Memperoleh pengalaman kerja dalam dunia perhotelan.

2) Memperoleh pengalaman dan pengetahuan selama Praktik Pengalaman

Lapangan berlangsung.

b. Tujuan Laporan

Tujuan dibuatnya laporan ini adalah untuk mengetahui sistim kerja dan

peran hubungan departemen housekeeping dengan departemen yang lain untuk

peningkatan kualitas tamu yang berkunjung di hotel Kusuma Agrowisata Batu

Malang.

2

2. Kegunaan

a. Untuk akademik

Diharapkan dengan adanya kajian ini sebagai bahan belajar baik di

bidang perkuliahan (akademik) ataupun dalam memecahkan masalah. Sebagai

bahan referensi mahasiswa untuk penelitian di bidang bisnis di masa yang

akan datang.

b. Untuk Lembaga

Adanya laporan ini, penulis berharap dapat memberikan suatu

masukan menambah informasi juga berguna sebagai sumbangan pemikiran

kepada pihak lembaga untuk dapat memaksimalkan promosi dan juga

pelayanan di Hotel Kusuma Agrowisata Batu Malang.

c. Untuk Pembaca

Bagi peneliti selanjutnya, penulis berharap laporan hasil praktik

pengalaman lapangan ini dapat menjadi salah satu refrensi dan berharap nanti

ada yang menyempurnakan pembahasan sistim kerja dan peran hubungan

departemen housekeeping dengan departemen yang lain untuk peningkatan

kualitas tamu yang berkunjung di hotel Kusuma Agrowisata Batu Malang.

C. Waktu dan Tempat

1. Waktu

Praktik Pengalaman Lapangan dilaksanakan mulai hari senin tanggal 06

Januari 2020 sampai dengan hari kamis tanggal 06 Februari 2020. Waktu Praktik

Pengalaman Lapangan menyesuaikan dengan jadwal operasional housekeeping

Kusuma Agrowisata Batu Malang yakni 6 hari dalam satu minggu.

Tabel 1.1

Jam Operasional

Shift Jam Kerja

Shift Pagi 07.00 WIB - 15.00 WIB

Shift Siang 14.00 WIB - 22.00 WIB

2. Tempat

Lokasi pelaksanaan Praktik Pengalaman Lapangan berada di PT Kusuma

Satria Dinasasri Wijaya Batu Malang yang bertempat di Jalan Abdul Gani Atas

3

Kota Batu, Malang. Pelaksanaan Praktik Pengalaman Lapangan ini dalam satu

kelompok terdapat 10 anggota mahasiswa jurusan Manajemen Bisnis Syariah,

Strata Satu, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam, IAIN Tulungagung.

4

BAB II

PELAKSANAAN PRAKTIK

A. Profil Lembaga

1. Sejarah

Kusuma Agro Wisata Batu Malang terletak di Jalan Abdul Gani Atas, Kota Batu,

Malang, Jawa Timur Kota Batu terletak 19 km dari kota Malang dan berada pada

ketinggian antara 680-1.700 m pl. di kota Batu sudah sangat terkenal sejak dahulu

sebagai daerah tujuan wisata. PT. Kusuma Satria Dinasasri Wijaya atau masyarakat lebih

mengenal dengan Kusuma Agro Batu Malang yang didirikan oleh Bapak Edy Antoro

pada lahan seluas 4 ha pada tahun 1989.

Nama Kusuma sendiri berawal dari inpirasi ibu Susan sebagai istri dari bapak Edy

Antoro yang mempunyai kesukaan terhadap bunga. Nama Kusuma mempunyai arti nama

yang sangat bermakna yaitu berarti bunga. Nama Kusuma juga mudah diucapkan dan

mudah diingat. Nama itu juga terasa khas bagi pecinta keindahan, kecatikan, dan

keanggunan. Bahkan ada rasa sakralnya, misalnya pahlawan juga disebut kusuma bangsa.

Asal mula berdirinya Kusuma Agrowisata Grup dimulai pada tahun 1988 pada

saat Edy Antoro dengan tekat kuat melepaskan jabatannya di PTP XXVI yang sekarang

menjadi PT.Perkebunan Nusantara XII dan mulai beralih sebagai seorang wirausahawan

dengan merintis usaha di bidang budidaya apel. Bapak Edi Antoro mengawali usahanya

sendiri dengan menanam atau disebut dengan berkebun apel pada lahan seluas 4 hektar

yang berlokasi di kelurahan Ngaglik Kecamatan Batu. Awalnya banyak orang

mencemooh usahanya ini karena lahan yang digunakan adalah lahan marjinal yang sangat

tidak bagus untuk digunakan sebagai lahan budidaya apel. Namun dengan kegigihannya

beliau yang secara terus menerus mengolah lahan marginal tersebut akhirnya menjadi

tanah yang kondusif untuk tanaman apel.

Pada awal pendiriannya, usaha ini hanya difokuskan pada budidaya apel. Panen

buah apel pertama sangat luar biasa, namun karena di daerah Batu ini sedang panen raya

maka harga apel di pasar lokal Kota Batu menurun drastis. Keadaan ini mendorong bapak

Edy Antoro untuk membawa hasi panen buah apel ke Surabaya. Sayangnya harga buah

apel di pasar Kota Surabaya jauh lebih rendah karena buah apel impor yang beredar di

Surabaya memiliki kualitas yang lebih baik. Dengan negoisasi akhirnya buh apel berhasil

dijual setelah disortir ditotal 6 kwintal menjadi 25 kg. Kerugian tersebut justru

5

memunculkan sebuah ide cemerlang pada diri bapak Edy Antoro untuk menjual buah apel

langsung ke pembeli dengan konsep agrowisata yaitu memetik sendiri di kebun. Dalam

perkembangannya, perubahan fokus usaha tersebut dinilai mampu memberikan

peningkatan keuntungan, terbukti dengan semakin meningkatnya pengunjung yang

berwisata di perkebunan apel Kusuma Agrowisata. Tahun 1990 bapak Edy Antoro

menambah 4 hektar area kebun untuk ditanami apel dan jeruk.

Pada tahun 1992 mulai membangun cottage sebanyak 16 kamar. Pada tahun 1993

menambah kamar menjadi 66 kamar dan fasilitas lainnya diantaranya kolam renang,

restoran, dan ruang pertemuan. Tahun 1995 dibangun lagi hotel tiga lantai sehingga

menambah jumlah kamar menjadi 152. Pada tahun 1996 dibangun rumah kaca yang bisa

disebut green house sebagai tempat tanaman hias dan menanam kopi jenis Arabika kerdil

varietas Kartika 1 seluas 9 ha dan berikutnya pada tahun 1997 membuka usaha estate dan

travel. Tahun 1998 sampai 2000 menambah jenis tanaman untuk wisata agro yaitu

stroberi dan membangun green house lagi untuk sayur dan tanaman jenis hidroponik

lainnya. Pada tahun itu pula dibangun home industry dengan bahan utama buah apel.

Kusuma Agrowisata adalah hotel sekaligus wisata agro yang berada hanya 2,5 km

arah barat daya dari pusat kota Batu, tepatnya di Jalan Abdul Gani Atas, Desa Sisir.

Kusuma Agrowisata sebagai salah satu pelopor wisata agro di Indonesia terutama di kota

Batu sendiri yang berdiri sejak tahun 1991 dan satu-satunya wisata yang berfasilitas

hotel. Dari kota Malang berjarak sekitar 20 km atau tak lebih dari 50 menit kendara.

Terletak pada ketinggian 1.500 meter dari permukaan laut sehingga berudara sejuk

hawanya disini akan langsung menyambut para wisatawan atau siapapun yang datang ke

Kusuma Agro Wisata.

Kegiatan yang ada pada agrowisata yang sangat popular di Kusuma Agrowisata

ialah merasakan memetik buah langsung dar perkebunan. Disini mulai dari layanan petik

apel, jeruk, jambu merah, buah naga, stroberi, dan sayur hidroponik yang bebas dari

pestisida. Kusuma Agrowisata juga memiliki berbagai paket wisata yang masing-masing

memiliki fasilitas dan harga berbeda-beda. Paket–paket itu mulai dari hanya memetik dua

jenis buah sampai dengan paket memetik semua buah yang ada di Kusuma Agro. Paket

wisata itu sudah termasuk tiket untuk masuk ke kebun, memetik apel, jeruk, atau stroberi

dan aneka makanan serta minuman.

6

Untuk memasuki area kebun dengan menggunakan mobil wisata dikenakan biaya

Rp10.000 per orang. Selama mengelilingi kebun pengunjung juga bisa memetik buah-

buahan langsung dari pohonnya. Paket kelompok juga disediakan bagi pengunjung yang

ingin belajar budidaya Hidroponik. Setelah penunjung lelah memetik buah, di pos

terakhir pengunjung disuguhi makanan dan minuman dengan beberapa menu yang sudah

ditentukan berdasarkan paket wisata yang diambil. Bahkan hasil panen pengunjung bisa

diolah menjadi santapan yang segar menjadi pudding, jus atau salad buah,rasa lengkap

menikmati sajian segar. Disediakan juga Apple House dan Strawberry House di mana

pengelola akan menyajikan manu-menu spesial berbahan buah apel atau stroberi.

Bukan hanya wisata memetik buah saja pengunjung juga bisa menikmati kegiatan

wisata yang lainnya berupa wisata edukasi. Pengelolaan menawarkan paket yang begitu

menarik seperti pengajaran bercocok tanam di rumah berserat kaca atau hidroponik.

Pengunjung akan mendapatkan bagaimana cara membudidayakan tanaman-tanaman

berskala kecil seperti stroberi dan jenis-jenis sayuran. Kegiatan ini cocok sebagai

pemberian edukasi bagi kalangan pelajar ataupun anak-anak. Kawasan Kusuma

Agrowisata memang memiliki fasilitas yang lengkap dan memanjakan pengunjung, mulai

dari akomodasi kendaraan untuk menelusuri perkebunan, resto-resto yang berjajar dengan

menu berbagai buah dari perkebunan, penginapan yang dikelola resort, hotel Kusuma

Agrowisata, serta beberapa garai yang disediakan untuk oleh-oleh.

Kegiatan yang menarik di Kusuma Agrowisata juga menyediakan sarana wisata

outbound. Kegiatan outbound juga sudah dibagi untuk kalangan dewasa dan anak-anak.

Kegiatan outbound untuk anak-anak difokuskan sebagai pembentukan karakter anak,

kesetiakawanan dan sportifitas. Hal ini bisa didapatkan pada perminanan bride wood,

flying fox, ring wall dan kargo net. Untuk kalangan orang dewasa kegiatan lebih banyak

dan beragam, selain petualangan outbond pengujung juga bisa bermain wahana seperti

bermain war game seperti air softgun atau di permainan paintball area perkebunan yang

luas. Selain itu pengunjug juga dapat merasakan menaiki ATV mengelilingi Bukit

Panderman atau menunggangi kuda poni. Perkebukan wisata dibuka mulai pukul 08.00-

17.00 WIB.

Pihak pengelola juga menyuguhkan wisata adventure yaitu Komodo Adventure

yang mulai beropasi sejak Juli 2013. Obyek ini berupa game menantang dengan

mengendarai mobil komodo dengan lintasan seperti hutan. Pengelola telah menyiapkan

7

lintasan dengan konsep single track yang menarik dengan sirkuit dikonsepkan aman

berdasarkan saety. Track berupa tanah liat sepanjang 900 meter dengan dua kali putaran.

Pengunjung yang ingin mersakan naik mobil ini dikenakan biaya Rp 100 ribu per unit.

Mobil buatan anak negeri ini bisa melaju dengan keepatan diatas 20 km/jam.

Pihak pengelola juga membangun industry minuman yang berbasis buah buahan

yang dihasilkan dari kebun sendiri. Kusuma Agro Industri dibangun pada tahun 2000

sebagai home industry dengan bahan utama produk adalah buah apel. Pada awalnya

hanya memproduksi Sari Apel, Jenang Apel, Wingko Apel, Selai Apel dan Brem Apel.

Penjualan produk apel ini sudah menjangkau daerah Jawa dan Bali. Pada awal 2006,

bidang industri dipisahkan menjadi satu devisi yang berdiri sendiri , yaitu divisi Agro

Industri. Selain Home Industry, Kusuma Agro juga dilengkapi dengan KAA yaitu

semacam lembaga yang berfungsi membantu memnganalisis dan mengkaji masalah yang

berkaitan dengan segala aspek pengembangan agribisnis dan agrowisata serta mencari

solusinya.

2. Visi dan Misi

a. Visi Kusuma Agrowisata Group

Membangun Kusuma Agrowisata Group menjadi perusahaan yang terpercaya

, tangguh dan mampu bersaing di pasar global.

b. Misi Kusuma Agrowisata Group

1) Menghasilkan produk dan jasa yang apt diterma dan memberikan

kepuasan konsumen.

2) Mendapatkan keuntungan untuk kelangsungan dan pengembangan usaha

serta kesejahteraan karyawan.

3. Struktur Organisasi

Berikut ini adalah struktur organisasi dan tugas di housekeeping Hotel

Kusuma Agrowisata Batu Malang :

8

Bagan 2.1

Struktur Organisasi housekeeping

Sumber : PT Kusuma Satria Dinasasri Wisata Jaya Batu Malang

Tugas housekeeping :

a. Executive Housekeeper

Melakukan rekrutmen karyawan yang meliputi wawancara, melatih,

mengawasi, melakukan penilaian dan melakukan evaluasi yang berkala

terhadap karyawan. Selain itu juga menyusun serta menyiapkan program

kerja, memberi tugas dan arahan terhadap karyawan housekeeping,

membantu program perawatan serta perbaikan yang ada kaitannya dengan

housekeeping, mengontrol dan mengawasi permintaan dan pembelian

barang, membuat pelatihan program serta menjalin komunikasi dan

kerjasama dengan departemen lain.

b. Assistant Executive Housekeeper

9

Menyelesaikan masalah yang terjadi pada housekeeping dan

berkonsultasi dengan executive housekeeper. Selain itu juga harus

memberikan arahan tentang tugas-tugas yang harus diselesaikan oleh

housekeeping.bertugas dan bertanggung jawab dalam menyusun jadwal

kerja, membantu executive housekeeper untuk menyusun program kerja,

serta melakukan pengontrolan terhadap persediaan barang.

c. Supervisor

Mengawasi dan mengecek hasil pekerjaan dari Room Boy dan bagian-

bagian yang lain di housekeeping. Selain itu juga bertanggung jawab

duities and responsibilities dalam hal pekerjaan general cleaning.

d. Public Area Attendant

Memiliki tugas dan tanggung jawab dalam menjaga kebersihan,

kerapian, keindahan dan kenyamanan semua area hotel.

e. Uniform dan Linen Attendant

Memiliki tanggung jawab untuk pengelolaan sirkulasi dan penyediaan

semua linen dan uniform untuk karyawan.

f. Laundry Attendant

Memiliki tanggung jawab untuk mempersiapkan linen-linen yang

bersih untuk kebutuhan kamar, restaurant dan meeting room, menyediakan

seragam yang bersih bagi karyawan dan membersihkan pakaian tamu yang

kotor.

g. order Taker

Memiliki tugas dan tanggung jawab untuk menyiapkan data-data

sebelum briefing, menulis buku laporan, mengecek persediaan barang

digudang dan mengangkat telepon dari tamu.

h. Room Attendant

Memiliki tanggung jawab untuk menyiapkan dan menjaga kebersihan,

kelengkapan dan kerapian kamar tamu.

B. Pelaksanaan Praktik

Dalam Praktik Pengalaman Lapangan di PT Kusuma Satria Dinasasri Wisata Jaya

Batu Malang ini kami diberikan beberapa tugas, antara lain :

10

1. Menyiapkan data untuk briefing.

2. Memasukkan data harian ke dalam computer.

3. Membuat kupon makan untuk karyawan.

4. Menerima telepon dari tamu.

5. Memberi pelayanan kepada tamu hotel jika diperlukan.

6. Mendata dan menyimpan barang tamu yang ketinggalan dihotel.

7. Menyiapkan data yang akan digunakan oleh superviso.r

8. Mengecek persediaan barang digudang housekeeping.

9. Setiap hari senin dan kamis mengambil barang yang diperlukan gudang di

ruag logistic.

10. Mengeset keranjang yang akan digunakan room attendant di keesokan

harinya.

11. Menulis buku laporan kerja jika akan pulang.

12. Menyetorkan uang hasil laundry ke fron office.

C. Permasalahan Lapangan

Selama penulis melaksanakan PPL di Hotel Kusuma Agrowisata, permasalahan

yang ditemukan cukup banyak, dapat ditinjau dari aspek personalia dan aspek

operasional.

Aspek Personalia

Kurangnya jumlah karyawan yang kadang-kadang pada saat tingkat hunian

atau occupany tinggi terpaksa harus mengandalkan para trainer untuk bekerja

diseluruh section baik di housekeeping maupun di service.

Aspek Operasional

Peralatan yang digunakan sering terjadi rusak yang menyebabkan operasional

terganggu.

D. Tanggapan Dari Pihak Lembaga

Pihak lembaga terus memperbaiki kekurangan-kekurangan yang ada pada

perusahaan. Termasuk menerima masukan-masukan dari tamu kemudian mengevaluasi

setiap masalah yang ada.

11

Aspek personalia Hotel Kusuma Agrowisata Batu Malang membuka lowongan

pekerjaan untuk menambah karyawan yang ada dihotel, selain itu juga mengadakan

sekolah kusuma yang dimana sekolah kusuma ini jangka waktu untuk belajar tentang

hotel selama 6 bulan kemudian untuk praktik di Hotel Kusuma Agrowisata sendiri

dilakukan selama 4 bulan. Dengan adanya sekolah kusuma ini juga sebagai ajang untuk

membuka lowongan pekerjaan yaitu dengan menerima peserta magang sekolah kusuma

sebagai karyawan tetap jika kinerja mereka bagus.

Aspek operasional selalu mengecek persediaan barang digudang jika barang yang

dibutuhkan tidak ada digudang maka mengambil persediaan digudang ke ruang logistik.

Dengan cara seperti itu maka housekeeping tidak akan kehabisan barang yang dibutuhkan

karyawan sehingga kinerja tidak terganggu.

12

BAB III

PEMBAHASAN

A. Sistim Kerja Housekeeping

Karyawan hotel dalam menjalankan tugasnya harus sesuai dengan jadwal

kerja yang telah ditetapkan. Sebelum melaksanakan tugas dan pekerjaannya,

khususnya pada Room Boy/Room Maid harus mengisi daftar hadir yang berada di

section nya dan segeralah berganti Uniform. Selanjutnya mulailah menyiapkan

perlengkapan yang dibutuhkan seperti : Sheet, towel, soap, matches, pillow case,

shampoo.

Langkah-langkah membersihkan kamar :

1. Seorang Room Boy pertama-tama mengeluarkan keranjang dari section

yang telah disediakan berikut dengan perlengkapannya menuju kamar yang

akan dibersihkan.

2. Sebelum masuk kamar yang akan dibersihkan, terlebih dahulu mengetuk

pintu sebanyak tiga kali sambil menyebutkan identitasnya.

3. Apabila tidak ada jawaban, maka seorang Room Boy mulai membuka

pintu secara perlahan-lahan dengan kunci yang kita miliki. Dan apabila ada

tamunnya di dalam, maka kita dapat menanyakan apakah kamarnya boleh

dibersihkan sekarang. Jika boleh, mulailah bekerja atau mengerjakannya

tetapi sebelum mulai bekerja, dapat melihat mini barnya terlebih dahulu. Di

kartika Hotel untuk mengontrol Mini Bar atau mengisinya sudah ada

petugasnya sendiri, jadi para Room Boy hanya mengecek saja.

4. Setelah masuk ke dalam kamar tersebut, maka segeralah membuka

Gorden yang dilanjutkan dengan memeriksa kamar, terutama pada kamar

yang baru Check Out. Apabila ada barang tamu yang

tertinggal/terbawa oleh tamu, maka segeralah melapor pada supervisornya.

5. Mengeluarkan kotoran dan peralatan yang akan diambil oleh petugas.

Setelah itu mengecek lampu-lampu, bila ada yang rusak segeralah

melapor.

6. Sebelum mendusting/membersihkan terlebih dahulu making bed atau

membersihkan atau mengatur tempat tidur, dimana sheet-sheet yang

13

sudah kotor dapat diganti dengan sheet-sheet yang bersih, kemudian sheet

yang kotor dikumpulkan.

7. Setelah making bed, barulah memulai untuk mendusting secara berurutan,

yaitu membersihkan karpet, lampu-lampu dan lain-lainnya.

8. Membersihkan Night table, juga lampunya, telephone serta menata kembali

perlengkapan yang ada di meja seperti memo, bolpoin dan lainnya.

9. Setelah semuanya selesai barulah membersihkan kamar mandi, dimulai

dari:

a. Mencuci gelas sambil membersihkan wash basin.

b. Membersihkan toilet bowl, bath tub.

c. Membuang sampah yang ada pada waste baske.t

d. Mengganti handuk seperti: Bath towel, Face towel, Hand towel,

Bath mat. Selain itu harus melengkapi supplies yang dibutuhkan di

kamar mandi misalnya: Toilet paper, Shampoo, Soap, Matches,

Shower curtain.

10. Apabila semuanya sudah selesai dibersihkan atau sudah rapih kemudian

cek sekali lagi, mungkin masih ada yang kurang yang harus dikerjakan atau

dilengkapi. Bila sudah selesai semuanya, Room Boy menulis di Room Boy

Control Sheet bahwa kamar bersebut sudah dibersihkan dan siap untuk

digunakan kembali. Kemudian tutup pintu kembali untuk selanjutnya

mengerjakan kamar berikutnya. Kerja Housekeeping di kusuma agrowisata

Hotel adalah:

Seorang Room Boy bertugas membersihkan ruangan kamar dan menjaga

kamarnya termasuk barang-barang milik tamu. Semua karyawan hotel dari tingkat

atas adalah pelayan, jadi dalam hal ini seorang Room Boy bersikap sopan dan hormat

terhadap tamunya. Begitu pula dalam pelayanannya harus cepat bila memberikan

pelayanan yang dibutuhkan oleh tamu. Jangan sampai tamu yang datang kecewa

hanya karena terlambat memberikan pelayanan. Sikap sopan tersebut adalah:

1. Saat kita menerima telephone hendaknya menggunakan bahasa yang baik

dan benar, volumenya yang jelas tapi dengan nada lembut.

2. Apabila bertemu dengan tamu, hendaknya memberikan salam walaupun

kadang-kadang dalam keadaan merasa jengkel oleh perbuatan tamu. Tidak

14

boleh marah ataupun menunjukkan sikap yang kurang senang di

hadapan tamu tersebut dan lain sebagainya.1

Perlengkapan kerja yang digunakan di Kusuma Agrowisata Hotel adalah:

1. Keranjang dan semua perlengkapannya.

2. Vacuum cleaner, untuk membersihkan karpet yang kotor. Selain itu

juga melaksanakan Laundry yaitu: Suatu pelayanan jasa yang

diberikan oleh pihak hotel di bidang pencucian pakaian tamu, sheet,

uniform dan lain sebagainya. Dalam pencucian tersebut para tamu akan

membayar dengan harga yang sesuai dengan jenis pakaiannya yang

sudah ditentukan oleh pihak hotel.

Tugas seorang laundry adalah: Menyiapkan nomer-nomer kamar bila ada

tamu yang akan mencucikan pakaiannya. Kemudian pakaian tamu tersebut ditempel

nomor kamarnya dan diserahkan kepada petugas laundry.

Kegiatan pembersihan pada sebuah hotel adalah tanggung jawab departemen

housekeeping yang dipimpin oleh Kepala Departemen Housekeeping (Executive

Housekeeper). Struktur organisasi housekeeping adalah proses pengelompokan seksi-

seksi, tugas dan tanggung jawab atau wewenang sedemikian rupa, sehingga tercipta

suatu organisasi yang dapat digerakkan sebagai satu kesatuan untuk mencapai tujuan

yang telah ditentukan.

Dengan adanya pengelompokan seksi-seksi yang jelas, setiap karyawan

housekeeping dapat mengetahui dengan pasti bidang pekerjaan, atasan, dan tanggung

jawabnya.

B. Tugas dan Tanggung Jawab Housekeeping

Tugas dan tanggung jawab executive housekeeper :

1. Mengelola dan mengawasi semua karyawan Housekeeping dan semua

aspek pekerjaan yang menjadikan hotel tetap bersih, higienis, nyaman,

rapi serta aman untuk staff dan tamu.

1 Rafika Hayati, “Penerapan Total Quality Control Management Pada Room Attendant Housekeeping

Departement di Hotel IBIS BUDGET Makasar Airport”, JBMI Vol.14 No.2 Oktober 2017 (Makasar :

Politeknik Bosowa, 2017), hlm.160

15

2. Mengawasi seluruh aktifitas dan operasional Housekeeping berserta

semua aspek pengelolaannya.

3. Merencanakan pekerjaan untuk Departemen Housekeeping dan

mendistribusikan tugas sesuai dengan jabatan masing – masing.

Memberikan tugas rutin dan tugas khusus untuk staf housekeeping.

Tugas dan tanggung jawab housekeeping :

1. Bertanggung jawab atas kebersihan, kelengkapan dan penampilan hotel

secara keseluruhan.

2. Memastikan pengelolaan perawatan kamar sesuai standar perusahaan.

3. Menyiapkan dan menyusun perencanaan anggaran tahunan.

4. Memastikan pencapaian pendapatan laundry dan pengendalian biaya di

departemen housekeeping secara keseluruhan.

5. Menjaga terpenuhinya par stock dari guest supplies, cleaning supplies

dan uniform.

6. Mengorganisir pelaksanaan inventory meliputi linen, uniform dan barang

inventaris lainnya.

7. Mengembangkan dan menerapkan system dan prosedur housekeeping.

8. Menyiapkan laporan manajemen setiap bulannya.

9. Mendampingi bagian purchase dalam menentukan barang kebutuhan

untuk housekeeping.

10. Merencanakan, mengontrol dalam pelaksanaan perawatan tanaman.

11. Menangani dan menindaklanjuti keluhan tamu.

12. Memastikan penangananan Lost & Found terpelihara dengan tepat dan

baik beserta sistim adminstrasinya.

13. Mengkoordinasikan upaya-upaya yang akan dilakukan dengan front

office, maintenance dan General Manager mengenai hal-hal yang

mungkin membutuhkan perhatian.

14. Memilih dan menyediakan peralatan dan perlengkapan departemen

housekeeping yang tepat untuk operasional yang efisien dan ekonomis.

16

15. Meverifikasi laporan harian, laporan mingguan dan bulanan (yaitu

tenaga kerja, pendapatan, penjualan, hunian kamar, arrival guest, VIP).

16. Memimpin inspection housekeeping untuk mengevaluasi kondisi fisik

hotel dan merekomendasikan perbaikan, pengecatan dan upgrade

perabotan yang diperlukan.

17. Mengawasi semua staf termasuk seleksi karyawan, pelatihan, evaluasi,

jadwal kerja, konseling dan kedisiplinan sesuai dengan kebijakan

perusahaan.

18. Bekerjasama dengan General Manager dalam mengembangkan,

merencanakan, melaksanakan dan menindaklanjuti program-program

dan prosedur yang menguntungkan perusahaan.

19. Menghadiri weekly staff meeting.

20. Menentukan kebutuhan tenaga kerja untuk departemen dan

menyesuaikan tingkat staf yang diperlukan.

21. Mengelola program pembersihan yang dijadwalkan secara rutin

misalkan perawatan lantai, pembersihan berkala , mengganti tirai shower

dll.

22. Merekomendasikan perekrutan karyawan baru.

Kekaryawanan :

1. Melaksanakan interview, hiring, employee orientation, penilaian karya

tahunan, coaching, counseling, untuk tercapainya kualitas dan

produktivitas karyawan.

2. Perilaku dan penampilan pribadi selalu menjadi contoh bagi karyawan

lain, sopan, membangun hubungan kerja harmonis dengan atasan, rekan

kerja dan seluruh karyawan.

3. Mengetahui kebutuhan pelatihan dan mempersiapkan perencanaan

program pelatihan, menjalankan program pelatihan, sehingga setiap

karyawan mempunyai keahlian yang diharapkan, mampu bekerja sendiri

dan kreatif dalam menjalankan tugas-tugasnya.

17

4. Menjadi departemental trainer yang bertanggung jawab untuk pelatihan

tugas-tugas ringan Housekeeping.

5. Memastikan karyawan front office mengerti dan taat kebijakan

perusahaan mengenai penanggulangan bahaya kebakaran, kesehatan,

keselamatan kerja, dan keamanan.

6. Memastikan karyawan Housekeeping datang ke tempat kerja tepat waktu,

memakai pakaian seragam dan name tag setiap waktu.

7. Memastikan karyawan Housekeeping berperilaku sopan dan memberikan

pelayanan profesional setiap waktu.

8. Memastikan karyawan Housekeeping mengerti dan mentaati peraturan

perusahaan.

C. Hubungan Housekeeping dengan Departmen Lain

Housekeeping departement dalam menjalankan pekerjaan dan kegiatan

operasionalnya membutuhkan kerja sama dengan depertemen lainnya. Adapun

tanggung jawab dengan departemen lainnya dalam hubungan kerjanya adalah:

1. Bagian Front Office

a) Melaporkan status kamar (room report) kepada pihak kantor

depan.

b) Melaporkan kehilangan barang milik tamu ka kantor depan.

c) Melaporkan penemuan barang milik tamu yang sudah chek-out

(keluar).

2. Bagian Food and Baverage

a) Pelayanan room service kepada tamu.

b) Pengiriman karangan buah atau minuman.

3. Bagian Personalia

a) Pengadaan dan pengangkatan pegawai

b) Pelatihan pegawai pemutusan hubungan kerja dan permintaan cuti.

c) Surat peringatan dan pembayaran gaji karyawan. yang lembur.

d) Pengawasan area-area tata graha

e) Menciptakan keselamatan barang-barang milik tamu dan

keselamatan tamu.

18

4. Bagian Laundry

a) Pengambilan dan pengiriman linen yang kotor kepada tamu dan

departemen housekeeping.

b) Penggantian linen yang rusak dan kotor

c) Pembelian dan penyimpanan barang yang dibutuhkan seperti

obat linen, perlengkapan tamu dan perlengkapan lainnya dalam

operasional.

d) Mengadakan perbaikan dan pemeliharaan alat-alat tata graha.

D. Peningkatan Kualitas Tamu Yang Berkunjung di Hotel Kusuma Agrowisata

Batu Malang

Kontribusi departemen housekeeping sangat berperan penting

dalam meningkatkan penjualan kamar, dengan cara menyediakan,

mempersiapkan dan menjaga kebersihan setiap kamar tamu. Kondisi kamar dapat

menyampaikan suatu pesan dan buruknya karyawan dan mempersiapkan kamar

yang nyaman dan bersih bagi tamu. Selain kebersihan, kecepatan untuk

menyadiakan kamar bersih juga memberikan nilai tambah bagi housekeeping.

Ketersediaan kamar akan menghindari tamu untuk menunggu pada saat check in.

Oleh sebab itu, ketika kamar telah selesai dibersihkan maka floor supervisior

harus me-release status kamar tersebut secepatnya. Prosedur pembersihan kamar

perlu diperhatikn sedemikian rupa untuk memastikan semua bagian di dalam

kamar tidak ada terlewatkan. Pembersihan harus dilakukan secara detail

termaksud kerapian, kelengkapan dan kebersihan.2

2 Emmita Devi Hari Putri, Fajar Wicaksono, “Peranan Housekeeping dalam Meningkatkan

Kenyamanan Tamu di The Sahid Rich Yogyakarta”, Jurnal Khasanah Ilmu Vol. 6 No. 2 (Yogyakarta : AKPAR

BSI Yogyakarta, 2015), hlm. 52

19

BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan

Dengan adanya sistim kerja housekeeping yang memenuhi standart ini

tentunya akan menghasilkan pelayanan yang baik bagi tamu. Housekeeping selalu

mengoptimalkan kinerjanya dan membuat tamu merasa sangat nyaman dihotel. Dan

dengan adanya hubungan departemen housekeeping dengan departemen lain tentu

memberi dampak yang positif bagi departemen housekeeping, karena dengan adanya

hubungan dengan departemen lain ini akan membantu setiap pekerjaan yang

dilakukan oleh housekeeping. Oleh karena itu sistim kerja yang baik dan hubungan

departemen housekeeping dengan departemen yang lain tentu dapat menghasilkan

dampak yang positif dan memberikan kenyamanan pada tamu sehinggan dapat

meningkatkan kualitas tamu yang berkunjung di hotel Kusuma Agrowisata Batu

Malang.

B. Saran

1. Bagi Akademik

Pihak akademik hendaknya juga turut serta dalam mensupport program

yang ada ditempat PPL mahasiswanya agar program yang sudah ada bisa

tersampaikan dan tersalurkan kepada mahasiswa lain yang tidak melaksanakan

PPL di lembaga tempat tersebut. Pihak akademik dapat lebih banyak bekerjasama

dengan lembaga-lembaga bisnis lainnya untuk pelaksanaan Praktik Pengalaman

Lapangan dan membangun kerja sama yang baik supaya kegiatan Praktik

Pengalaman Lapangan dapat berkelanjutan. Selain itu, dapat memberikan

pelatihan sebagaimana seperti yang dipraktikkan dalam lembaga supaya pada saat

mahasiswa melaksanakan Praktik Pengalaman Lapangan dapat

mengaplikasikannya dengan baik.

2. Bagi Lembaga

Semoga program lain yang ada di Kusuma Agrowisata bisa tersalurkan

dengan matang kepada mahasiswa magang/PPL, agar program dan kebijakan

tersebut bisa turut disalurkan kepada mahasiswa dan masyarakat.

20

3. Bagi Pembaca

Sebelum melasanakan Praktik Pengalaman Lapangan, mahasiswa lebih

mempersiapkan diri untuk melaksanakan Praktik Pengalaman Lapangan dan lebih

mendalami segala hal yang telah dipelajari ketika kuliah supaya nantinya dapat

memberikan kesan dan apresiasi yang baik lembaga yang telah bersedia

membantu dan memberikan ilmu serta pengalaman secara langsung selama

kegiatan Praktik Pengalaman Lapangan berlangsung.

21

DAFTAR RUJUKAN

Putri, Emmita Devi Hari dan Fajar Wicaksono. 2015. “Peranan Housekeeping dalam

Meningkatkan Kenyamanan Tamu di The Sahid Rich Yogyakarta”. Yogyakarta.

AKPAR BSI. Jurnal Khasanah Ilmu Vol. 6 No. 2

Rafika Hayati. 2017. “Penerapan Total Quality Control Management Pada Room Attendant

Housekeeping Departement di Hotel IBIS BUDGET Makasar Airport”. Makasar.

Politeknik Bosowa. JBMI Vol.14 No.2 Oktober 2017

22

LAMPIRAN

Bersama DPL dan Supervisor

23

Kegiatan selama PPL

24

25

Berita Acara Harian

26