Laporan prakerin vanhollano

download Laporan prakerin vanhollano

If you can't read please download the document

  • date post

    22-May-2015
  • Category

    Documents

  • view

    1.129
  • download

    4

Embed Size (px)

Transcript of Laporan prakerin vanhollano

  • 1. LAPORAN PRAKERIN T.A 2012-2013 DI VANHOLLANO BAKERY AND CAFEDISUSUN OLEH : Maharani Miranda Yusran Fitri Anggraini Program study: Teknologi Hasil Pertanian

2. Proses pengolahan Makanan di Vanhollano Caf 3. LATAR BELAKANG PRAKERIN Pada saat ini sekolah kami dituntut untuk dapat lebih memahami teori yang didapat selama KBM di sekolah dengan mengenal dunia luar atau dunia kerja. Oleh karena itu, dengan kurikulum yang diterapkan di sekolah-sekolah pada umumnya dan terutama di SMKN Pertanian Terpadu Provinsi Riau. Pada akhir semester dua ini siswa SMKN Pertanian Terpadu Provinsi Riau diwajibkan untuk mengikuti PRAKERIN (Praktek Kerja Industri). 4. TUJUAN PRAKERIN Meningkatakan efisiensi proses pendidikan dan pelatihanpelatihan tenaga kerja yang berkualitas profesional. Memberikan pengakuan dan penghargaan terhadap pengalaman kerja sebagai bagian proses pendidikan. Membekali siswa dengan pengalaman-pengalaman yang sebenarnya di dalam dunia kerja, sebagai persiapan guna menyesuaikan diri dengan dunia kerja dan masyarakat. Untuk merealisasikan pengetahuan yang didapat dari sekolah dengan pekerjaan yang sebenarnya di perusahaan. 5. MANFAAT PRAKERIND Melatih disiplin, tanggung jawab, inisiatif, kreatifitas, motivasi kerja, kerjasama, tingkah laku, emosi dan etika.Keahlian professional yang diperoleh dari praktek kerja lapangan, dapat meningkatkan rasa percaya diri, yang selanjutnya akan mendorong untuk meningkatkan keahlian professional pada tingkat yang lebih tinggi.Waktu tempuh untuk mencapai keahlian professional menjadi lebih singkat. Setelah lulus sekolah dengan praktek kerja lapangan, tidak memerlukan lagi waktu latihan lanjutan untuk mencapai tingkat keahlian siap pakai. 6. Sejarah singkat PT. JAYA NIKA PERMATA GROUP ( Vanhollano Bakery & Caf )Vanhollano Bakery nama yang tidak asing lagi bagi para penduduk Riau, yang terus berorientasi menjadi yang terdepan, terutama & terbaik. Pada mulanya hanyalah sebuahtoko kecil, tanggal 14 Oktober 1984, Bapak Andre Djaja mulai merintis Bakery & Cake pertama di pekanbaru dengan membuka 1 ruko di Jl. Jend. Sudirman No 153.Tahun 1992 Vanhollano membuka restaurant keluarga di lantai 2, Produk yang ditawarkan pun berupa roti tawar, Roti Manis, tersedia juga Nasi Goreng Vanspecial, Fried Chicken, Nasi Goreng, gado-gado, soto, sup kari ayam, steak, burger, toast bakar dll. 7. VISI PERUSAHAAN : Visi perusahaan yaitu TERDEPAN, TERUTAMA & TERBAIK dalam usaha roti, kue, dan makanan. Baik dari cita rasa produk dengan mutu kualitas tinggi dan variatif serta sumber daya manusia yang mampu melakukan pelayanan dan penyajian yang terbaik dengan tujuan untuk dapat memuaskan pelanggan. MISI PERUSAHAAN : Menyajikan roti, kue & makanan yang bercita rasa tinggi, sehat, bermutu dan enak. Meberikan kepuasan pelanggan dengan cepat, tepat dan santun Menunjukkan komitmen yang nyata dalam pengembangan sumber daya manusia secara berkesinambungan. Menjadikan roti, kue dan makanan cepat saji produksi anak negeri sebagai kebanggaan dan tuan rumah di negeri pertiwi dengan khas Riau Mempelopori perluasan usaha produksi roti, kue dan makanan ke level regional dan internasional. 8. JENIS KEGIATAN TOAST BAKAR BURGERBEEF BURGER ROTI SELIMUT BEEFTOAST BAKAR CHRISPYACAR DABU-DABU PORSIAN BAHAN MAKANAN SEBELUM DIMASAK 9. 1. TOAST BAKAR COKLAT STRAWBERRY SRIKAYA COKLAT SUSU COKLAT KEJU KEJU SUSU TELUR TELUR KEJUToast bakar adalah makanan yang sederhana, yang bahan dasar nya adalah roti tawar. Lalu diberikan aneka topping yang mudah dijumpai dipasaran seperti coklat, strawberry, keju, srikaya dll. Toast bakar juga dapat dikombinasikan dengan buah buahan bahkan ice cream. 10. 2. BURGER KING BURGER CHEESE BURGER SPECIAL BURGER CHICKEN STEAK BURGER CHICKEN GORDON BLUE BURGER burger adalah sejenis makanan beruparoti berbentuk bundar yang diiris dua dan ditengahnya diisi dengan patty yang biasanya diambil dari daging, kemudian sayursayuran berupa selada, tomat dan bawang bombay. Sebagai sausnya, burger diberi berbagai jenis saus seperti mayones, saus tomat dan sambal serta mustard. Beberapa varian burger juga dilengkapi dengan keju,asinan, serta bahan pelengkap lain seperti sosis dan Ham. 11. Ingridients: Beef bacon/daging asap = 30 gram Telur = 2 butir Chicken powder = 5 gram Bawang Bombay = 5 gram Daun bawang = 5 gram Toast bread = 1 slice Garam secukupnya Merica secukupnya 12. Toast bakar chrispy dengan toast bakar pada dasarnya tidak jauh beda. Namun perbedaan nya terletak pada roti toast nya yang memiliki ketebalan yang berbeda. Pada toast bakar chrispy, roti toast nya agak lebih tipis. Setelah itu di grill sampai kulit roti menjadi benar benar garing dengan tekstur rasa lembut di dalam nya. 13. Memanfaatkan ilmu yang penulis dapat untuk membuka peluang usaha dalam bidang makanan. Penulis berharap jika suatu hari nanti, penulis juga dapat menciptakan menu / resep baru untuk inovasi di bidang kuliner. Penulis juga berharap, jika di izinkan penulis akan mencoba mendemonstrasikan bagaimana cara membuat makanan yang telah pelajari disekolah nantinya. Penulis berharap semua ilmu yang penulis dapatkan selama ditempat magang dapat menjadi modal bagi penulis untuk kedepannya. amin