LAPORAN

KUNJUNGAN INDUSTRIDI PT MIROTA INDAH INDONESIA

BAKERYYOGYAKARTA

DISUSUN OLEH

NAMA : ULY ROHMAHKALAS : X TPHP 3NIS : 05311

PEMERINTAH KABUPATEN MAGELANGDINAS PENDIDIKAN DAN OLAHRAGA

SMK N 1 SALAM2011

HALAMAN PENGESAHAN

Yang bertanda tangan di bawah ini telah membaca laporan dengan judul “ Kunjungan Industri di PT. Mirota Indah Indonesia Bakery” dan telah berpendapat bahwa laporan ini telah memenuhi syarat untuk diterima.

Salam, Mei 2011

Kepala Sekolah SMK N 1 SALAM Guru Pembimbing

Bapak Sugiarto, Stp Ibu Farida Arifah

ii

MOTTO

Dengan ilmu pengetahuan menjadi mudah, dengan seni kehidupan menjadi halus dan dengan beragama hidup mrnjadi terarah dan bermakna.

Berdo’a kepada Tuhan adalah laksana samudra yang dapat mencapai sudut pantai kebutuhan hidup manusia.

Alangkkah jauhnya apa yang telah berlalu dan alangkah dekatnya apa yang akan datang.

Semakin kau menunda waktu, maka waktu itu akan semakin mengejar kita.

Rasa malas dapat terusir asalkan kita mempunyai semangat. Pengalaman adalah guru terbaik. Kita tidak akan pernah mengetahui sesuatu sebelum mencoba dan

membuktikan.

PERSEMBAHAN

Laporan ini penulis persembahkan kepada:1. Ayah Ibu tercinta2. Bapak Sugiarto, Stp selaku kepala

sekolah SMK N 1 SALAM3. Ibu Farida Ariah, Spd selaku wali kelas X

TPHP34. Bapak dan Ibu guru SMK N 1 SALAM5. Teman-teman dan kakak kelas6. Dan semua pihak yang membaca

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur panjatkan kahadirat Allah SWT, sehingga atas karunia dan rahmatNya penulis dapt menyelesaikan laporan kunjungan industri sebagai salah satu syarat kanaikan kelas.

Laporan kunjungan industri ini penulis susun setelah melaksanakannya pada tanggal 16 Mei 2011 di PT. Mirota Indah Indonesia Bakery yang beralamat di Jl. Menur, Sambilegi, Maguwoharjo, Depok, Sleman, Yogyakarta.

Tak ucapn terima kasih penulis sampaikan kepada :1. Bapak Sugiarto,S.TP. selaku kepala sekolah SMK N 1

Salam,2. Bapak Siswanto Hendro Sutikno selaku Direktur PT. Mirota

Indah Indonesia Bakery,3. Ibu Farida Arifah,S.Pd selaku guru pembimbing4. Orang Tua dan teman-teman yang telah memberi

dukungan.Dan semoga laporan ini dapat berguna bagi pembaca.

Salam, 27 Mei 2011 Penyusun

Uly Rohmah

iv

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

.....................................................................................iHALAMAN PENGESAHAN

........................................................................iiHALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN ..............................................iiiKATA PENGANTAR

.....................................................................................ivDAFTAR ISI

.................................................................................................vISI

I. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN1. Sejarah

Perusahaan .....................................................................1

2. Pengelolaan Usaha .......................................................................1a. Penerimaan Karyawan

............................................................1b. Penggajian ..............................................................

.................1c. Pemberhentian

karyawan .....................................................2d. Struktur

Organisasi ..................................................................2

II. PROSES PRODUKSI1. Persiapan

Bahan ..........................................................................2

2. Proses Produksi ............................................................................2

3. Pengemasan .................................................................................3

4. Pengamatan Mutu ......................................................................3

III.PEMASARAN...................................................................................3

IV. KEUNGGULAN MANNA BAKERY ..................................................3

PENUTUP ...................................................................................................4

v

ISI

I. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

1. Sejarah PerusahaanPendiri PT Mirota Indah Indonesia yaitu Bapak Hendro Sutikno.

Beliau merupakan orang keturunan Cina yang berasal dari Kota Blora Jawa Tengah. Usaha ini diawali beliau 50 tahun yang lalu dengan berjualan keliling es lilin dan roti menggunakan sepeda. Kemudian usaha tersebut diteruskan oleh putra-putri Beliau.

Perusahaan ini diresmikan menjadi PT (Perseroan Terbatas) sejak tahun 1985 sampai saat ini. Pertam usaha tersebut dengan mendirikan home industri dari Jalan Malioboro dan sampai di Jalan Menur, Sambilegi, Maguwoharjo, Depok, Sleman.

Salah satu produk PT Mirota Indah Indonesia adalah Produk Manna Bakery. Produk yang dihasilkan berupa roti manis, brownis, roti tawar, kue tar dan lain-lain. Nama Mirota terinspirasi dari kata yaitu:

Mi: yang berarti minuman Ro : yang berarti roti

Ta : yang berarti bisa tawar atau tar.Nama Manna tersebut mempunyai arti yaitu roti yang tidak habis

dibagi-bagi. Nama tersebut berasal dari ajaran agama Nasrani karena Beliau Bapak Hendro Sutikno adalah beragama Nasrani.

2. Pengelolaan Usaha

a. Penerimaan KaryawanPenerimaan karyawan di PT Mirota Indah Indonesia tergantung

dengan kebutuhan perusahaan. Penerimaan karyawan dilakukan dengan dipublikasikan di koran yaitu Koran Kedaulatan Rakyat.

Tahap penerimaan karyawan dilakukan dengan:1. Tes tertulis2. Tes wawancara3. Tes kesehatan.

Untuk sementara ini PT Mirota Indah Indonesia mempunyai pekerja 100 orang karyawan yang mencakup seluruh dari staf kantor dan pengolahan.

b. PenggajianSistem penggajian di PT Mirota Indah Indonesia sesuai ketentuan

yaitu:1. Bagi karyawan tetap penggajian dilakukan sistem bulanan berdasar

standar UMR Yogyakarta.

12. Bagi karyawan kontrak atau traineng penggajian dilakukan dengan

sistem harian.3. Dan bagi karyawan yang menjual sendiri produk dari perusahaan

tersebut kan mendapat premi penjualan dengan ketentuan penjualan.

c. Pemberhentian KaryawanBagi karyawan perusahaan yang melakukan kesalahan kecil atau

tidak disengaja hanya diberi surat peringatan. Menurut pandangan perusahaan pemberhentian karyawan hanya dilakukan jika :

1. Karyawan melakukan sabotase atau melakukan tindakan yang merugikan.

2. Karyawan melakukan tindak korupsi atau mencuri.

d. Struktur Organisasi Struktur Organisasi PT Mirota Indah Indonesia yaiti:

DIREKTURBapak Siswanto Hendro Sutikno

II. PROSES PRODUKSI

1. Persiapan BahanPersiapan bahan dilakukan dengan menimbang bahan baku sesuai

resep. Bahan baku yang digunakan yaitu bahan baku berkualitas tinggi.Bahan baku yang digunakan tiap hari rata-rata 300 kg. Tetapi jika ada

pesanan untuk produksi mencapai 450 kg bahan baku per hari.

2. Proses ProduksiBahan yang sudah ditimbang kemudian dimasukkan dalam mesin

pengaduk, dalam mixer sampai diperoleh adonan kalis (elastis, halus dan lembut). Kemudian diangkat dan didiamkan kurang lebih 5 menit supaya adonan dingin. Setelah dingin kemudian dibentuk make up awal atau

2pembentukan bentuk adonan sesuai yang dikejendaki dan diisi

sesuai roti yang dibuat.Setelah itu masuk dalam ruang pengembang dengan suhu kurang

lebih 40 ۫ C sekitar 45 menit supaya adonan mengembang sempurna. Selanjutnya dikeluarkan dari mesin pengembang.

Setelah adonan dikeluarkan kemudian dimake up akhir di bagian atas. Setelah selesai masuk dalam ruang pembakaran atau oven kira-kira 25 menit atau tergantung adonan yang dibuat. Setelah matang didinginkan secara manual sampai dingin.

3. PengemasanRoti yang sudah dingin langsung dapat dikemas dengan

menggunakan plastik yang berlebel Manna Bakery dan bersertifikasi Halal.

4. Pengawasan MutuDalam pengawasan mutu yang sangat penting PT. Mirota Indah

Indonesi mempunyai Quality Control yang bertugas mengontrol kualitas produk yang akan dipasarkan. Jangan sampai produk yang dipasarkan mempunyai kualitas jelek sehingga merugikan konsumen dan

Manajer PemasaranBapak Adi Kurniawan

Manajer ProduksiBapak Priyadi

Manajer AdministrasiIbu Sita

MANAJER UMUMIbu Kristina

perusahaan. Dan RnD yaitu Reset and Development yang bertugas meneliti dan mengembangkan.

III. PEMASARAN

Pemasaran produk difokuskan di Yogyakarta dan sekitarnya. Sebelah utara sampai Magelang dan sebelah timur sampai Klaten.

Produk dipasarkan di mirota group swalayan dan toko-toko di Yogyakarta. Perusahaan mempunyai 6 mobil box yang akan mengirim ke mirota group swalayan.

IV. KEUNGGULAN MANNA BAKERY1. Roti sehat karna tidak memakai pengawet tambahan.2. Produknya sudah bersertifikasi Halal MUI.3. Memakai bahan baku yang unggul, baik dan berkualitas tinggi dan

setiap roti memakai susu.4. Harga terjangkau menyesuaikan daya beli masyarakat Yogyakarta.

3

PENUTUP

Demikian laporan yang dapat penulis buat. Semoga dapat menjadi perhatian bagi siswa maupun pihak lain yang membaca. Penulis berpesan kepada pembaca untuk lebih mempergunakan laporan ini dengan sebaik mungkin.

Dimana suatu penciptaan pasti terdapat kekurangan dalam penyusunannya. Untuk itu penulis mengharap kritik dan sarannya yang penulis terima dengan tangan terbuka. Semogadengan kritik dan sarn yang membangun, penyusunan laporan yang selanjutnya dapat lebih baik.

4