Laporan Job Orientasi di Hotel

i

JOB ORIENTASI

PADA DEPARTEMEN PERSONALIA

DI HOTEL SHERATON SENGGIGI LOMBOK

OLEH

HENDRI

A0G010002

KONSENTRASI HOTEL DAN RESTORAN

PROGRAM DIPLOMA III PARIWISATA

FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS MATARAM

2012

ii

Judul Laporan : JOB ORIENTASI PADA DEPARTEMEN

PERSONALIA DI HOTEL SHERATON SENGGIGI

LOMBOK

Nama Mahasiswa : HENDRI

Nomor Mahasiswa : A0G010002

Program Studi : DIPLOMA III PARIWISATA FAKULTAS

EKONOMI UNIVERSITAS MATARAM

Konsentrasi : HOTEL DAN RESTORAN

Mataram, Desember 2012

Mengetahui,

Dosen Pembimbing

Yoyo Wardoyo S. Pd

NIP.

Mahasiswa

Hendri

NIM. A0G01002

Ketua Program

Drs. Ahmad Jufri, Mp

NIP. 196311061988031003

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas

Rahmat dan Hidayah – Nya penulis dapat menyelesaikan penulisan Laporan Job

Orientasi dengan sebagaimana mestinya.

Adapun penulisan Laporan ini merukan salah satu syarat untuk mencapai

ketuntasan salah satu Mata Kuliah pada Program Diploma III Pariwisata Fakultas

Ekonomi Universitas Mataram. Adapun judul yang penulis paparkan adalah “Job

Orientasi Pada Departemen Personalia Di Hotel Sheraton Senggigi Lombok”

Pada kesempatan ini tidak lupa penulis menyampaikan rasa hormat dan terima

kasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Bapak Prof. Drs. H. Thatok Asmony, MBA, DBA selaku dekan Fakultas Ekonomi

Universitas Mataram.

2. Bapak Drs. Ahmad Jufri, Mp selaku Ketua Program Diploma III Pariwisata Fakultas

Ekonomi Universitas Mataram.

3. Bapak Diswandi Selaku Sekertaris Program Diploma III Pariwisata Fakultas Ekonomi

Unuversitas Mataram.

4. Bapak Yoyo Wardoyo S.Pd, selaku Dosen Pembimbing dalam penyusunan Laporan

Job Orientasi.

5. Yang terhormat Ibu ( Sulhiyah dan Hultiah ), Ayah ( Salman ), beserta kakak dan

adik-adikku, yang telah benyak memberikan dukungan dan motivasi.

iv

6. Buat orang yang tersayang yang selalu menemaniku dan membantu dalam

pembutan Laporan Job Orientasi.

7. Rekan-rekan Anshor ( kos-kosan ku ) terimakasih atas semua motivasinya.

8. Teman-teman dan sahabat yang nggak bisa saya sebutkan satu-persatu terimakasih

atas inspirasinya.

9. Sahabat, teman serta rekan Konsentrasi Hotel dan Restoran Fakultas Ekonomi


10. Almamater ku terimakasih.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan Karya Tulis Ilmiah ini mungkin

terdapat kesalahan dan kekeliruan yang tidak disengaja, untuk itu penulis

mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun dari para pembaca demi

kesempurnaan Karya Tulis Ilmiah ini.

Akhir kata penulis berharap semoga Karya Tulis Ilmiah ini dapat bermanfaat

bagi para pembaca dan penulis sendiri.

Mataram, Desember 2012

Penulis

v

DAFTAR ISI

Halaman

Halaman Judul ...................................................................................................... i

Halaman Persetujuan ........................................................................................... ii

Kata Pengantar ..................................................................................................... ii

Daftar Isi .............................................................................................................. v

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang ............................................................................................... 1

1.2. Tujuan ........................................................................................................... 3

1.3. Manfaat ......................................................................................................... 4

BAB II TINJAUAN UMUM

2.1. Sejarah Singkat Hotel Sheraton Senggigi Lombok ............................... 5

2.2. Struktur Organisasi Hotel Sheraton Senggigi Lombok .......................... 8

2.3. Job Description Kepala Departemen ..................................................... 9

2.4. Job Specification Kepala Departemen ................................................ 16

2.5. Hubungan Antar Bagian (Departemen)............................................... 18

vi

BAB III LINGKUP ORIENTASI

3.1. Struktur Organisasi Human Resources ............................................... 21

3.2. Job Description Human Resources ..................................................... 22

3.3. Job Specification Human Resources ................................................... 28

3.4. Hubungan Antar Section .................................................................... 31

BAB IV PENUTUP

4.1. Kesimpulan ........................................................................................ 34

4.2. Saran .................................................................................................. 34

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 36

LAMPIRAN ...................................................................................................... 37

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Perkembangan dunia pariwisata dewasa ini maju dengan pesat, terlebih lagi

pariwisata Indonesia yang sudah lama dikenal dimanca negara. Indonesia memiliki

beribu-ribu pulau yang terdiri dari pulau-pulau kecil dan pulau besar, masing-masing

pulau tersebut memiliki potensi pariwisata yang menarik untuk dikembangkan

misalanya pulau lombok. Pulau lombok adalah salah satu tujuan wiata yang telah

ditetapkan oleh pemerintah yang mengalami perkembangan cukup pesat, terbukti

dengan adanya berbagai sarana penunjang pariwisata, seperti; Biro perjalanan ( Tours

& Travel ), Hotel dan Restoran, Jasa Catering ( penyewaan ), dan lain sebagainya.

Dengan demikian, pulau lombok merupakan salah satu daerah tujuan wisata.

Perlu disadari bahwa faktor keunggulan pariwisata dimasing-masing daerah

tentu berbeda-beda sifat dan karakternya. Oleh karena itu diperlukan berbagai metode

dan strategi untuk pengembangannya, di Provinsi Nusa Tenggara Barat ( NTB ),

karena memiliki berbagai kekayaan alam dan panorama yang indah, sumber daya

hutan, perairan danau yang masih alami, atau berbagai keunikan dan keindahan

berupa flora dan fauna yang beraneka ragam dan memiliki bebrapa pulau kecil yang

ditengah lautan yang sangat indah.

2

Kondisi alam tersebut diperkaya oleh beraneka ragam suku, yang memiliki

budaya, adat istiadat, dan tradisi yang masih asli. Kekayaan sumber daya alam dan

budaya tersebut sangat potensial bagi pengembangan pariwisata di NTB. Oleh karena

itu pemerintah daerah harus terus dapat melaksanakan berbagai upaya dan kegiatan,

baik melalui peningkatan sarana dan prasarana akomodasi dan penunjang lainnya.

Salah satu program studi yang ada di Diploma III Pariwisata Fakultas

Ekonomi Universitas Mataram adalah konsentrasi Hotel dan Restoran. Merupakan

salah satu penunjang untuk tercapainya pengembangan pariwisata.

Job Orientasi merupakan akitivitas wajib yang dilaksanakan oleh mahasiswa

Program Diploma III Pariwisata Fakultas Ekonomi Universitas Mataram yang

merupakan bentuk tinjauan langsung ke sebuah hotel serta mengamati langsung

departemen yang diambil oleh mahasiswa dalam mata kuliah Job Orientasi. Sehingga

dalam peyusunan laporan tidak mendapaatkan kesulitan baik dari informasi maupun

data mengenai hotel. Tentunya mahasiswa wajib mengambil mata kuliah yaitu Job

Orientasi yang mana mata kuliah tersebut terdiri dari 2 sks dan wajib didapatkan pada

saat semester atas (Semester V).

Dalam sebuah hotel terdiri dari bebrapa departemen dimana yang satu

dengan yang lain saling menunjang dalam oprasionalnya, terlebih lagi dalam

memberikan pelayanan yang memuskan. Kelancaran oprasional sebuah hotel

tergantung kepada adanya kesatuan langkah dan kerjasama dalam hotel tersebut.

3

Untuk itulah penulis memilih salah satu departemen Human Resources yang

ada di Hotel Sheraton Senggigi Beach Lombok.

Pada Hotel Sheraton Lombok terdiri berbagai departemen diantaranya adalah :

Front office departemen, House Keeping departemen, A and G Executive

departemen, A and G Accounting departemen, Sales and Marketing departemen,

Human Resources departemen, Executive Chef (F and B Service departemen, Food

Production Departemen, Stewarding departemen), Engineering departemen,

Landscaping departemen, Recreation and Spa departemen. Dalam setiap departemen

memiliki Head dan supervisor masing-masing sehingga dapat memudahkan

pengawasan kinerja dari karyawan-karyawan lainnya.

Dalam Human Resources memiliki tugas dan tanggung jawab yang

memberikan banyak pengaruh bagi kemajuan hotel serta kemajuan dari sistem kerja

dari karyawan, terlebih pada job description dan job specification semua pegawai.

Oleh sebab itu Human Resources merupakan departemen yang sangat penting dalam

mengelola semua karyawan.

1.2. Tujuan

1.2.1. Untuk mengetahui linkup pekerjaan pada setiap section, persyaratan

karyawan, serta hubungan-hubungan yang harus terjalin antar bagian.

1.2.2. Mengetahui cara kerja Departemen Human Resources khususnya pada

Hotel Sheraton Senggigi Beach Lombok

4

1.2.3. Sebagai tugas akhir dari mata kuliah Job Orientasi yang didapatkan pada

semester atas ( Semester V ) di Diploma III Pariwisata Fakultas Ekonomi


1.3. Manfaat

1.3.1. Secara akademik merupakan salah satu syarat guna menyelesaikan salah

satu mata kuliah ( Job Orientasi ) yang ada di Diploma III Pariwisata pada

Konsentrasi Hotel dan Restoran Universitas Mataram.

1.3.2. Sebagai pengetahuan dan alat tambah bagi Human Resources dalam

meningkatkan kualitas pegawai.

1.3.3. Memberikan informasi ilmu pengetahuan terhadap perkembangan

pariwisata khususnya perkembanhan Hotel di daerah Nusa Tengara Barat

( NTB ).

1.3.4. Sebagai bahan bacaan bagi adek-adek mahasiswa dalam menambah

pengetahuan di bidang kepariwisataan.

5

BAB II

TINJAUAN UMUM

2.1. Sejarah Singkat

Pada tahun 1937 yaitu hotel pertama Sheraton didirikan oleh Ernest

Henderson dan Robert Moore. Pada tahun 1947 merupakan hotel pertama yang

masuk ke bursa saham New york.

Pada tahun 1949 sheraton memasuki dunia internasional dengan pembelian 2

jaringan hotel utama di Canada.

Tahun 1958 hotel yang pertama kali meluncurkan sistim reservasi elektronik .

Tahun 1961 ekspansi internasional ke timur tengah di mulai dengan

pembukaan sheraton Tel Aviv di Israel dan kini sheraton merupakan jaringan hotel

terkemuka di Israel.

Tahun 1963 ekspansi internasional ke internasional ke Amerika Latin dengan

pembukaan Hotel Sheraton vacuto di venezuela. Tahun 1999,bussines traveler

international memberikan penghargaan pada Sheraton sebagai “jaringan hotel terbaik

di amerika latin”.

Tahun 1965 jaringan hotel Sheraton merayakan hotel keseratusnya dengan

pembukaan Sheraton Boston.

Tahun 1970 merupakan jaringan hotel pertama yang mengembangkan nomor

bebas pulsa . Sheraton menjadi jaringan hotel pertama yang mendirikan jaringan toll

free 800 (bebas pulsa) untuk akses pelanggan langsung. Perluasan ke Eropa dan

6

Guetamala dengan hotel Sheraton Stockholm sebagai sebagai proyek hotel pertama di

eropa dan Sheraton Conquis Tador di kota guetamala sebagai hotel pertama di

Amerika Utara.

Tahun 1985 merupakan hotel internasional pertama di Republik Rakyat

China. Dan pada tahun 1986 Sheraton memberikan penghargaan kepada tamunya

dengan meluncurkan Sheraton Club International (SCI) yaitu program kesetiaan yang

paling mendunia . SCI menjadi dasar dari Starword Preferred Guest.

Merek Merek Hotel yang tergabung dalam jaringan Starwood Hotel @ Resort,

Inc yaitu:

1. Sheraton hotel & Resort

2. Westin Hotel & Resort

3. The St. Regis

4. The Luxury Collection

5. Four Foints

6. W Hotel

7. Le Meredien

8. A Loft

9. Element

Lebih dari 836 hotel yang terdi lebih dari 95 negara,memiliki Sistim Francishe

atau di kelola oleh Starwood.

Sheraton Senggigi Beach Resort adalah hotel berbintang lima yang terletak di

hamparan pantai senggigi dengan luas 4 hektar yang di kelilingi oleh taman yang di

7

tata dengan rapi Sheraton Senggigi hanya berjarak kurang lebih 20 km dan dapat di

tempuh sekitar 20 menit dari Bandara Selaparang.

Sheraton Senggigi di miliki oleh Bapak Peter Sondakh di bawah perusahaan

PT Rajawali Adi Mandalika.

Adapun Hotel facilities yaitu:

1. Swimming pool

2. 2 restaurant

3. 2 bar Outlets

4. In Room Dining

5. Laundry/dry Cleaning

6. Spa

7. Health Club (Gym, Sauna, Steam, Jacuzzi)

8. Water Sport (Diving Centre)

9. Drug Store Shopping Gallery

10. Meeting Room

11. Business Centre

12. Transport Service

13. Tour desk

14. Money changer front desk

15. Air port lounge

8

2.2. Struktur Organisasi Hotel Sheraton Senggigi Lombok

GM

HRD

Controller

Exec. Secretary

Exec. HK

Asst Purch

M

RDM

FO M

Airport Rep

Spv.

Recreation

Spv

Sr.

Reservation

Spv. / MRM

Director

of Sales

Exec. Chef

Asst. F&B

M

Exec. Sous

Chef

Chief

Steward

Chief Eng

Asst. Chief

Security

9

2.3. Job Description

2.3.1. General Manager

Tugas dan tanggung jawab, adapun tugas dan tanggung jawab general

manager.

1. Mengobservasi dan memotonitor penampilan karyawan untuk

memastikan bahwa aturan-aturan dan prosedur hotel telah dilaksanakan

2. Berkerjasama dengan manager-manager departemen lain untuk

mengkordinasi aktivitas hotel

3. Membuat keputusan dan membuat rencana cara mengatur hotel

4. Memberi keterangan mengenai pelayanan yang baik yang ada di hotel

5. Mengatur dan menjawab telephon jika sangat di perlukan, mengirim

surat, dan memberi keterangan kepada tamu tentang area hotel

6. Melakukan interview mengenai kemampuan kerja staff untuk

menduduki posisi yang tepat.

7. Menganalisa informasi keuangan

8. Melakukan komunikasi yang baik dengan manager-manager lainya serta

departeman masing-masing bagian agar dapat bekerja sama dengan

baik

9. Memonitor dan mengawasi hotel serta bertanggung jawab atas semua

kelancaran operasional hotel.

2.3.2. Personal Asst. General Manager / Executive Secretary

Tugas dan tanggung jawab:

10

1. Membantu GM dalam mengelola dan mengatur hotel management

2. Memberikan laporan dan bertangung jawab terhadap GM

3. Menerima laporan dari masing-masing department heads

4. Mengatur dan memonitor operasioanal pada aktivitas hotel

5. Pengganti GM sementara jka GM tidak ada di tempat

2.3.3. Human Resources Manager

Tugas dan tanggung jawab:

1. Bertanggung jawab atas recruitmen yang dibutuhkan perusahaan dengan

mengadakan seleksi interview

2. Mengontrol kebenaran data karyawan

3. Mengontrol kebenaran kesehatan, serta mengadakan placement sebelum

calon karyawan di terima

4. Mengadakan manpower depolovement program bersama GM

5. Memiliki managenment dalam hal memecahkan masalah terutama

dengan SPSI

6. Menyiapkan kontrak kerja dan membantu masalah yang timbul

7. Orientasi pengenalan hotel kepada karyawan

8. Melakukan control saleris over time, transportation, allowance medical

dan insurance.

9. Mengusulkan pada atasan mengenai system penggajian, memberi

motivasi pada karyawan menganai job, job evaluasi dan analisa tenaga

kerja.

11

10. Mengkoordinir dan melaksanakan program seperti : rekreasi, olah raga,

sembahyang bersama kantin dan sejenisnya

11. Bekerja sama denga seluruh staff departeman heads dalam memecahkan

masalah terutama dalam peningkatan kerja disiplin dan P&P perusahaan

12. Mengatsi masalah yang berhubungan dengan pengadilan serta mengenai

ketenagakerjaan

13. Mengontrol kontrak-kontrak, filling data semua karyawan serta

perubahan yang terjadi agar tetap out date

14. Menjalin hubungan yang baik dengan pemerintah, mulai dari tingkat

bawah sampai tingkat atas

15. Mengadakan survey

16. Industri relation, motivations dan moral

17. Mengusulkan pada GM mengenai security police

18. Melaksanakan tugas lain sesuai dengan perintah atasan

2.3.4. Financial Controller

Tugas dan Tanggung Jawab

1. Mendirikan dan menata system control internal aset hotel

2. Mengatur waktu dan data finansial dan laporan manajemen dari

autoritas lokal dan basis hotel dan resort untuk membuat gugusan dan

perencanaan pertemuan legal dan reguler.

3. Mengontrol biaya pada relasi untuk mencapai keuntungan yang

maksimum

12

4. Mengembangkan dan menata buku dana tahunan untuk digunakan

manajemen hotel, kantor wilayah dan pemilik

5. Merencanakan dan mengontrol pelaksanaan bisnis

6. Pelayanan konsultasi finansial kepada manajemen hotel untuk

mengembangkan promosi.

2.3.5. Room Division Manager


1. Bertanggung jawab untuk pemenuhan tugas departemen

2. Menginvestigasi dan mengembangkan strategi pemasaran lokal dengan

DOSM

3. Menyiapkan ketepatan hasil perkiraan bulanan, tiga bulanan, enam

bulanan

4. Koordinasi antara Housekeeping dan Front Office untuk perbaikan dan

biaya perubahan kamar

5. Respon untuk penampilan dan produktifitas senior staff dan membangun

karirnya.

6. Menyiapkan perkembangan rencana jangka pendek dan jangka panjang

untuk kemajuan hotel.

2.3.6. Sales And Mareketing Manager


1. Bertanggung jawab atas upaya promosi penjualan atau pemasaran guna

meningkatkan tingkat hunian

13

2. Membawakan citra yang terbaik hotel di dalam kesempatan dan

penampilan baik dalam negeri ataupun luar negeri.

3. Mempersiapkan data untuk pembuatan anggaran penjualan/pemasaran

termasuk jadwal promosi dan jadwal sales.

4. Mengendalikan jalannya operasi bagiannya.

5. Memimpin, membimbing, melatih dan memberikan motivasi kepada

anak buah khususnya staff dan sales.

6. Bertanggung jawab atas persamaan publik relation.

2.3.7. Excutive Chief


1. Mengawasi serta mengecek stock bahan-bahan yang diperlukan di

kitchen

2. Mengawasi food production sebelum disajikan ke tamu

3. Mengawasi mutu bahan yang akan dipakai

4. Menjaga standart mutu makanan

5. Menjaga kebersihan serta keselamatan di kitchen

6. Menjaga standar food coast

2.3.8. Chief Engineering


1. Menyiapkan rencana dan pengontrolan terhadap air, listrik, gen set,

perbaikan serta perawatan gedung beserta equipmentnya.

2. Menyiapkan laporan-laporan yang diperlukan

14

3. Mengevaluasi serta membuat laporan mengenai anak buahnya.

4. Mengawasi serta merencanakan proyek renovasi bila ada

5. Mengadakan training secara periodik serta pelatihan kebakaran.

6. Melatih dan mengawasi crew, repair dan maintenance agar bekerja

efektif dalam memelihara seluruh bangunan yang ada.

2.3.9. Executive Housekeeper


1. Menetapkan tugas-tugas atau memindahkan, membina/mengawasi

seluruh aktivitas karyawan bawahannya agar tugas dan tanggung jawab

mereka dapat berjalan dengan baik.

2. Mengadakan koordinasi dengan departemen head yang lain agar proses

pelayanan bisa cepat dan efisien.

3. Memelihara dan mempertahankan serta mengontrol secara rutin service,

standard, quality dari kamar dan area hotel.

4. Melaksanakan training prajuan secara rutin

5. Melaksanakan rapat intern mingguan/bulanan guna membahas masalah-

masalah serta penyelesaiannya.

6. Mengadakan koordinasi dengan Personal Departement dalam hal

interview karyawan baru, pembinaan, promotion, dan sebagiannya.

2.3.10. Food and Beverage Manager


15

1. Menetapkan menu, sistem penyajian, strategi penjualan, mengarahkan

pelaksanaan, menilai kebersihan.

2. Melakukan analisis evaluasi pemakaian commodities dan statistik

penjualan.

3. Menyusun rencana anggaran-anggaran kitchen F & B service

stewarding.

4. Merumuskan kebijaksanaan pengendalian biaya operasioal, menilai

pelaksanaannya.

5. Memonitor penyelenggaraan pemeliharaan sanitasi.

6. Menyusun laporan dokumentasi, melakukan korespondensi,

menyelenggarakan briefing F & B Departement.

7. Mengusulkan kepada GM penyesuaian “Policies and Prosedure” uraian

jabatan di lingkungan F & B Departemen” sesuai dengan tuntutan

kegiatan.

2.3.11. Chief Scurity dan atau Assistant Chief Security


1. Mengamankan dan meneruskan serta menjalankan kebijaksanaan

managemen yang tercantum di dalam “tata tertib” Hotel kepada seluruh

Scurity dan Karyawan Hotel agar dapat dilaksanakan semestinya.

2. Merencanakan, memimpin dan mengkoordinir tugas-tugas operasi dari

staff Scurity Section.

16

3. Melaksanakan penelitian dan pengembangan terpadu terhadap

Pembinaan Personel, Administrasi dan Operasionel Scurity.

4. Membuat intruksi, Perintah Dinas dan prosedur tugas dan

kebijaksanaan-kebijaksanaan, serta petunjuk untuk melaksanakan

terhadap tugas pengamanan di lingkungan hotel.

5. Meminta pertanggung jawaban dari tiap-tiap pimpinan seksi

bawahannya, atas segala sesuatu yang telah dilaksanakan ataupun tidak

dilaksanakan.

6. Mengatasi secepatnya masalah/problem yang terjadi dan dihadapi dan

menyampaikannya kepada General Manager tiap masalah yang tidak

dapat diselesaikan.

2.4. Job Spesificatiaon

2.4.1. General Manager

1. Menguasai minimal 3(tiga) bahasa asing

2. Mempunyai pendidikan minimal Diploma III Pariwisata

3. Memiliki pengetahuan yang luas dalam bidang Pariwisata

4. Memahami tentang Management Pariwisata

5. Mampu berdiplomasi terhadap semua pihak Hotel


1. Pendidikan diploma personnel atau training atau industrial relation

2. Pengalaman 2 tahun dengan kualifikasi profesional

3. Pengalaman 5 tahun pada computerized personal dan payroll system

17

2.4.3. Financial Controller

1. Lulusan universitas/akademi jurusan akuntansi


3. Memiliki pengetahuan komputer dan pajak

2.4.4. Sales and Marketing Manager

1. Lulusan universitas/akademi/sekolah perhotelan. Jurusan sales dan

marketing dalam hotel management.


3. Cakap berkomunikasi bahasa Inggris

2.4.5. Executive Chief

1. Lulusan sekolah pariwisata dan pernah training di hotel atau perusahaan

2. Pengalaman kerja minimal 6 tahun di hotel berbintang

3. Pengalaman minimal 3-5 tahun sebagai managerial di hotel berbintang

dalam bidang food & beverage

4. Memiliki keterampilan dalam mengolah dan menyusun menu sesuai

standard

2.4.6. Chief Engineer

1. Memiliki backround pendidikan dalam bidang teknisi

2. Dapat mengoperasikan peralatan-peralatan mekanik

3. Dapat memotivasi bawahan dengan baik.

2.4.7. Excutive Housekeeper

18

1. Memiliki sertifikat perhotelan dan pernah training atau magang dalam

perusahaan/hotel.

2. Pengalaman kerja minimal 6 tahun di hotel berbintang

3. Pengalaman 3 – 5 tahun sebagai managerial di hotel berbintang

4. Dapat memimpin bawahan, untuk lebih berkembang

2.4.8. Food and Beverage Manager

1. Minimal lulus S1 Pariwisata

2. Dapat berkomunikasi menggunakan bahasa lainnya, seperti bahasa

Inggris.

3. Memiliki pengalaman bekerja minimal 5 tahun dalam bidang

kepariwisataan.

4. Memiliki skill tambahan sesuai dengan frofesinya selaku F&B Manager

5. Memiliki rasa tanggung jawab penuh pada bawahanya atau staff yang

ada.

6. Berjiwa disiplin,ramah dan sabar.

2.5. Hubungan Antar Bagian

“Hubungan dari semua departemen pada inti pokoknya ialah merekrut

karyawan dan memantau kinerja dari semua departemen serta memberikan

pelatihan ke semua karyawan.”

19

2.5.1. Hubungan Human Resources dengan Front Office

Hubungannya yaitu dalam memberikan informasi tentang jumlah tamu yang

menginap , laporan ini sanngat penting sekali karena dengan memberikan laporan

jumlah tamu yang menginap maka pihak HR department dapat mempersiapkan

kemampuan pengamanan dan menjaga keamanan dan kenyamanan kondisi hotel serta

tamu sendiri. Untuk tamu-tamu VIP dapat di berikan pengaman yang lebih sehingga

tamu tersebut merasa dihargai dan dipentingkan.

2.5.2. Hubungan Human Resources dengan Engineering

Hubungannya yaitu dalam kebutuhan dan pemeliharaan peralatan yang ada di

HR department khususnya yang berhubungan dengan mesin dan bahan-bahan

elektronik.

2.5.3. Hubungan Human Resources dengan Accounting

1. Accounting merupakan bagian yang membayar gaji karyawan.

2. Accounting yang akan mengeluarkan uang untuk pembelian segala

kebutuhan peralatan dan barang-barang yang dibutuhkan oleh HRD

3. Accounting akan melakukan pemeriksaan terhadap susunan semua

gaji karyawan baik yang permanen maupun masih kontarak, serta

yang mendapatkan service.

20

2.5.4. Hubungan Human Resources dengan Marketing.

Pada bagian ini marketing juga bertanggung jawab atas pemostingan

lowongan kerja yang akan di butuhkan pada hotel tersebut, sehingga karyawan

karyawan yang berkualitas bisa cepat didapatkan.

2.5.5. Hubungan Human Resources dengan F & B Service

Hubungan yang sering muncul antara departemen ini ialah pada saat F & B

mengadakan Event-event maka tim dari HRD ikut mengamankan kelangsungan acara

tersebut.

2.5.6. Hubungan Human Resources dengan Housekeeping.

1. Mencuci dan membersihkan semua peralatan yang ada di HRD.

2. Membersihkan semua area ruangan yang ada di HRD.

3. Membuat dan memberikan ruanngan senantiasa harum.

21

BAB III

LINGKUUP ORIENTASI

3.1. Struktur Organisasi Human Resources Hotel Sheraton Senggigi Lombok

HR M

Asst Treining Manager Asst. Chief

Security

Security Shift Leader

Security Guard

Asst. HR M

22

3.2. Job Description


Tugas dan tanggung jawab :

1. Bertanggung jawab kepada general meneger

2. Tugas pokok, merupakan tanggung jawab dalam pengelolaan dan

pengembangan SDM di lingkungan hotel.

3. Bertanggung jawab terhadap hal-hal yang berkaitan dengan

kegiatan pembinaan government dan industrial serta mempunyai

kewajiban memelihara dan menjaga citra perusahaan.

4. Bertanggung jawab atas recruitmen yang dibutuhkan perusahaan

dengan mengadakan seleksi interview

5. Mengontrol kebenaran data karyawan

6. Mengontrol kebenaran kesehatan, serta mengadakan placement

sebelum calon karyawan di terima

7. Mengadakan manpower depolovement program bersama GM

8. Memiliki managenment dalam hal memecahkan masalah terutama

dengan SPSI

9. Menyiapkan kontrak kerja dan membantu masalah yang timbul

10. Orientasi pengenalan hotel kepada karyawan

11. Melakukan control saleris over time, transportation, allowance

medical dan insurance.

12. Mengusulkan pada atasan mengenai system penggajian, memberi

motivasi pada karyawan menganai job, job evaluasi dan analisa

tenaga kerja.

13. Mengkoordinir dan melaksanakan program seperti : rekreasi, olah

raga, sembahyang bersama kantin dan sejenisnya

14. Bekerja sama denga seluruh staff departeman heads dalam

memecahkan masalah terutama dalam peningkatan kerja disiplin

dan P&P perusahaan

23

15. Mengatsi masalah yang berhubungan dengan pengadilan serta

mengenai ketenagakerjaan

16. Mengontrol kontrak-kontrak, filling data semua karyawan serta

perubahan yang terjadi agar tetap out date

17. Menjalin hubungan yang baik dengan pemerintah, mulai dari

tingkat bawah sampai tingkat atas

18. Mengadakan survey

19. Industri relation, motivations dan moral

20. Mengusulkan pada GM mengenai security police

21. Pengembangan dan evaluasi karyawan.

22. Memberikan konpensasi dan proteksi pada pegawai.

23. Pengelolaan hubungan antara management.

24. Mengurusi General Affairs (mengurusi hal-hal umum yang ada di

perusahaan).

3.2.2. Assistant Human Resources Manager


1. Bertanggung jawab kepada HRD Manager.

2. Pelayanan kepada karyawan

3. Bertanggung jawab terhadap peralatan dan mesin di area HRD

4. Bertanggung jawab terhadap kelancaran oprasional dan

administrasi.

5. Bertanggung jawab menekan dan mengontrol labour cost agar tetap

sesuai dengan ketentuan perusahaan.

6. Membantu HR Manager dalam bidang administrasi, peraturan dan

tata terib serta mengawasi time keeping.

7. Menerima laporan serta melaporkan laporan ke HR manager.

8. Bertindak sebagai role model perusahaan dan wakil perusahaan

secara umum dalam hubungannya dengan pihak luar.

24

9. Mengganti HR Manager bila mana Manager sedang tidak ada di

tempat.

10. Menyiapkan semua dokumen administrasi dan dokumen fasilitas

kantor yang dibutuhkan agar proses rekrutmen dapat berjalan

dengan baik.

11. Menyiapkan perjanjian kerja dan kontrak kerja karyawan serta

meng – update masa berlakunya kontrak kerja.

12. Membuat laporan jamsostek dan melakukan pembayarannya.

13. Menghitung jumlah absen dan hak cuti karyawan.

14. Menginformasikan kepada departemen lain atas program terbaru

dan berita terbaru terkait dengan hotel.

15. Mengatur semua General Affairs.

16. Melakukan penilaian terhadap tes dan interview kepada calon

karyawan.

17. Mengarsip berbagai peraturan yang berhubungan dengan ketenaga

kerjaan.

18. Menyiapkan surat pengantar untuk melaksankan chek – up bagi

karyawan baru.

19. Membuat surat pengantar riwayat inap bagi karyawan yang

memerlukan.

20. Mengarsip data-data untuk setiap karyawan.

21. Menyusun daftar gaji dan daftar karyawan yang berhak mendapat

service.

22. Menyusun laporan iuran pension / ASTEK, jamsostek, dan pajak

penghasilan.

23. Membuat laporan yang berkaitan dengan laporan rekapitulasi

karyawan bulanan, rekapitulasi makan kaeryawan, rekapitulasi

perencanaan dan pelaksanaan training, rekapitulasi promosi mutasi

dan status karyawan.

25

3.2.3. Assistant Training Manager


1. Bertanggung jawab terhadap Assistant dan Manager HRD

2. Memasang iklan lowongan kerja, menyeleksi lamaran, melakukkan

tes psikologi, dan interview awal untuk mendapatkan calon

karyawan yang sesuai.

3. Merekomendasikan kandidat berdasarkan hasil tes psikologi dan

interview, serta mengatur jadwal interview lanjutan, agar proses

rekrutmen dapat berjalan dengan sesuai rencana.

4. Membantu menghitug jumlah absen dan hak cuti karyawan kepada

assistant HR Manager.

5. Melakukan serta menjalankan training kepada karyawan tentang

informasi terbaru dan mekanisme kerja.

6. Memperkenalkan lingkungan hotel dan fasilitas yang ada di hotel

bersangkutan kepada calon karyawan serta para calon treining.

7. Membuat dan mengamankan kerja loker karyawan.

8. Mengajukan dan menyampaikan saran yang dia ajukan oleh para

karyawan.

9. Mentreining kemampuan berbahasa karyawan baik bahasa

internasional maupun bahasa nasional.

3.2.4. Assistant Chief Security


1. Bertanggung jawab kepada HRD Manager.

2. Menjaga keamanan, kenyamanan, dan keselamatan tamu serta aset

perusahaan.

3. Memimpin dan mengatur seluruh kegiatan anggota keamanan yang

berhubungan dengan prosedur keamanan dan perlindungan hotel.

4. Mengembangkan dan memberitahu manajemen untuk

perlindungan kemanan bagi, tamu VIP, acara khusus di hotel

26

barang-barang hotel dan karyawan, daerah-daerah tamu, kendaraan

tamu, karyawan dan tempat parkirnya.

5. Mengamankan dan meneruskan serta menjalankan kebijaksanaan

managemen yang tercantum di dalam “tata tertib” Hotel kepada

seluruh Scurity dan Karyawan Hotel agar dapat dilaksanakan

semestinya.

6. Merencanakan, memimpin dan mengkoordinir tugas-tugas operasi

dari staff Scurity Section.

7. Melaksanakan penelitian dan pengembangan terpadu terhadap

Pembinaan Personel, Administrasi dan Operasionel Scurity.

8. Membuat intruksi, Perintah Dinas dan prosedur tugas dan

kebijaksanaan-kebijaksanaan, serta petunjuk untuk melaksanakan

terhadap tugas pengamanan di lingkungan hotel.

9. Meminta pertanggung jawaban dari tiap-tiap pimpinan seksi

bawahannya, atas segala sesuatu yang telah dilaksanakan ataupun

tidak dilaksanakan.

10. Mengatasi secepatnya masalah/problem yang terjadi dan dihadapi

dan menyampaikannya kepada General Manager tiap masalah

yang tidak dapat diselesaikan.

11. Mengkoordinir mengawasi kelancaran tugas coordinator keamanan

dan anggota.

12. Memelihara dan melaksanakan koordinasi baik secara lisan

maupun tulisan.

27

13. Mengawasi pelaksanaan dan menyerahkan administrasi, seperti

jadwal penjagaan, rekapitulasi tugas anggota.

14. Bertanggung jawab terhadap pelaporan, baik, pelaoran

kejadian/insiden, serta laporan bulanan.

15. Membuaat atau mengawasi SOP.

16. Memberikan treining kepada karyawan ataupun bawahan tentang

tata cara keselamatan dasar.

17. Memriksa dan mencatat data hasil pekerjaan, time card, dan lain-

lain.

18. Membuat perencanaan, pengarahan kerja, mengevaluasi pekerjaan

bawahan, menegakkan disiplin kerja.

19. Mengadakan kerjasama dengan pihak kepolisian.

3.2.5. Security Shift Leader


1. Menyelenggarakan keamanan dan ketertiban dalam area penjagaan

yang ditugaskan kepadanya.

2. Melakukan apel beregu sebelum melakukan tugas.

3. Memriksa kelengkapan dan kerapian seragam sserta memberikan

pengarahan kepada setiap anggotanya.

4. Mengatur tugas-tugas penjagaan kepada anggotanya.

5. Mengisi buku mutasi dengan kegiatan tugas-tugas pengamanan

secara rutin dan kejadian menonjol yang terjadi.

6. Melakukan pengawasan, pengontrolan terhadap pelaksanaan tugas

anggota dan obyek-obyek pengamanan.

7. Melaporkann kepada atasan langsung apabila ada anggota yang

melanggar tata tertib atau peraturan perusahaan.

8. Membikan bantuan terhadap tamu atau karyawan yang

memerlukan informasi atau bentuan keamanan.

28

9. Memastikan setiap barang-barang yang akan keluar sesuai dengan

surat jalan yang sah, serta menginformasikan kepada

penandatanganan surat ijin keluar barang.

10. Menanggulangi dan mengatasi setiap kejadian-kejadian di dalam

lingkungan jaga.

11. Bertanggung jawab terhadap barang-barang infentaris security.

12. Mengawasi absensi anggotanya.

3.2.6. Security Guard


1. Memback – Up dan menjadi leader apabila leader sedang tidak ada

di tempat.

2. Memeriksa keluar masuk kendaraan serta meminta kartu

pengenalnya.

3. Menjalankan semua jenis pekerjaan yang diberikan atasan.

4. Memeriksa (body checking) semua karyawan dari masuk hingga

pada saat keluar karyawan.

5. Mematuhi semua peraturan yang telah disepakati.

6. Membantu atasan dalam membuat laporan.

7. Memberikan treining kepada karyawan yang baru pada security

guard.

8. Mengatur kendaraan pada saat pemarkiran.

3.3. Job Specification


1. S1 Hukum, S1 Psikologi, Pendidikan diploma personnel atau training

atau industrial relation.

2. Pengalaman 2 tahun dengan kualifikasi profesional.

3. Pengalaman 5 tahun pada computerized personal dan payroll system.

4. Fasih berbahasa internasional dan nasional.

29

5. Usia 27 – 33 tahun.

6. Tegas dan berwibawa.

7. Tekun, teliti, ulet, rapih, dan supel.

8. Memiliki kepribadian yang menarik, dapat memimpin serta membuat

keputusan yang bijaksana.

3.3.2. Assistant Human Resources Manager

1. Pendidikan Diploma III Ekonomi atau Hukum atau yang setara

pendidikan personnel atau pernah treining di bagian yang sama.

2. Pengalaman dalam membantu mengelola dan perekrutan karyawan.

3. Mampu dan menguasai computerzed system, serta program-program di

dalamnya.

4. Mempunyai kemampuan bernegosiasi.

5. Mempunyai pengalaman 2 tahun dalam menjabat sebagi assistant

Manager lain.

6. Mampu berbahasa dengan baik.

7. Sehat jasmani serta rohani.

8. Siap bekerja dalam tim.

3.3.3. Assistant Treining Manager

1. Mempunyai pendidikan atau latar belakan hotel dan human resources.

2. Berpenglaman minimal 1 tahun dalam dunia kerja.

3. Mampu berbahasa inggris dengan baik.

4. Memiliki sifat dan karakter siap kerja dalam tim dan ulet.

30

5. Berkemampuan dalam merekrut karyawan.

6. Berpengalaman dalam computerized dan system.

7. Tegas.

3.3.4. Assistant Chief Security

1. Mempuyai latar pendidikan satpam.

2. Mampu berbahasa inggris dengan baik.

3. Tegas dan disiplin.

4. Mempunyai sifat dan tanggung jawab yang tinggi.

5. Mampu dan menguasai computerized.

6. Usia diatas 22 tahun.

3.3.5. Security Shift Leader

1. Mempunyai latar belakang pendidikan satpam.

2. Mampu memimpin dan mengorganisasikan tim kerja.

3. Tegas dan disiplin.

4. Menguasai dan mampu mengoprasikan computerized.

5. Mampu menguasai bahasa inggris dengan baik.

6. Siap kerja dalam tim.

3.3.6. Security Guard

1. Mempunyai latar belakan pendidikan satpam.

2. Tegas dan didiplin.

3. Mampu berbahasa dengan baik.

4. Mampu bekerja keras dan kerja dalam tim.

31

3.4. Hubungan Antar Bagian

3.4.1. Human Resources dengan Assistant Human Resources Manager

Human Resources Manager (HRM), membutuhkan dalam hal pelaporan dari

hasil survey dan hasil dari pemeriksaan yang dilakukan bawahan ke masing outlet

lain, assistant juga bertanggung jawab kepada manager HRD yang memberikan

informasi dari atas ke bawah maupun informasi dari bawah ke atas. Assistant tidak

dapat di pisahkan, karena Assistant merupakan jalan penghubung anatara atasan dan

bawahan.

Assistant berhubungan baik dengan manager pada saat pengambilan

keputusan dalam suatu perencanaan. Tanpa adanya soaring assistant yang

memberikan pendapat mengenai suatu pengambilan keputusan maka terjadilah suatu

kesalah pahaman anatara atasan dan bawahan.

3.4.2. Human Resources dengan Assistant Treining Manager

Assistant Treining Manager (ATM), berhubungan baik dengan Human

Resources pada saat mencari karyawan atau perekrutan tenaga kerja. Seorang

manager harus bisa memberikan kewenangan kepada ATM untuk bisa merekrut

tenaga kerja sebaik mungkin dengan perencanaan yang sudah di tetapkan namun

perlu disadari bahwa pentingnya hubungan yang baik antara pimpinan-pimpinan

departemen lain, sehingga dengan mudah kepala departemen HRD menentukan

tenaga kerja yang dapat di pekerjakan.

32

Human Resources Departemen memiliki kewenangan kepada semua

karyawan baik GM maupun pekerja paling bawah dalam hal penentuan

kelangsuangan hidup suatu perusahaan dalam hal pengelolaan sumber daya manusia

tersebuut, sehingga perlu memiliki seorang yang bisa bekerja pada bagian treining

manager.

Menjadikan seorang ATM untuk bisa memantau semua kegiatan karyawan

sehingga dalam pengambilan keputusan tidak saling berselisih, serta kewenangan

yang di berikan sangatlah potensial dan berhati-hati dalam hal memebrikan pendapat

mengenai kinerja dari seorang karyawan.

3.4.3. Human Resources dengan Assistant Chief Security

Menjaga keamanan, kenyamanan, dan keselamatan tamu serta aset

perusahaan, merupakan tugas pokok dari seorang security maka hubungan yang baik

dilakukan dengan HRD misalnya, dalam hal mengetahui seorang karyawan dan

kepribadian karyawan maka langsung berhubungan dengan HRD.

Misalnya juga dalam hal terjadi kecelakaan pada sekitar lingkungan hotel,

yang menyebabkan semua staff, tamu maupun masyarakat di sekitar hotel harus di

ungsikan maka berhubungan langsung dengan pihak HRD untuk mengetahui nama-

nama dari setiap karyawan, baik yang selamat maupun yang ndk bisa di selamatkan.

3.4.4. Human Resources dengan Security Shift Leader

33

Membutuhkan tim yang bisa menjaga keamanan dan kenyamanan semua hotel

maka tim shift leader yang dibutuhkan untuk menjaga hotel. Sehingga dalam

penjagaan hotel yang aman dan kondusif.

3.4.5. Human Resources dengan Security Guard

Kebutuhan akan seseorang dalam pemeriksaan staff dan pekerja-pekerja yang

menopang kelancaran dari hotel, merupakan salah satu hubungan yang dilakukan

untuk memperlancar suasana kerja hotel. Ini tercermin dari setiap tindakan yang di

lakukan oleh setiap petugas penjagaan tidak lepas dari penjagaan dan pengecekan dari

satpam ini.

34

BAB IV

PENUTUP

4.1. Kesimpulan

Berdasarkan hasil pengamatan yang telah dilakukan maka dapat di simpulkan

bahwa suatu rangkaian perekrutan karyawan yang dilakukan oleh seorang HRD

melalui suatu perencanan yang matang dan pengambilan keputusan yang begitu

panjang.

Dalam sebuah susunan kepemimpinan dapat ditarik kesimpulan bahwa

seorang manager tidak bisa bekerja secara sendiri perlu ada kesesuaian dan

pembagian pekerjaan antara atasan dan bawahan sehingga bekerja bisa dinikmati dan

dimengeri, ini terlihat dari susunan kepemimpinan yang ada pada departemen ini.

Untuk menunjang kelancaran dan keselamatan bekerja diberikan treining dan

pengenalan-pengenalan suatu tehnik terbaru, serta pengamanan dalam sistem tatanan

kerja yang kondusif di berikan peyuluhann tentang standar keamanan untuk menjaga

diri sendiri, maupun orang lain. Keamanan yang di ciptakan akan meemberikan

dampak yang positif bagi kelancaran dan kelangsungan hidupnya suatu perusahaan.

4.2. Saran

1. Mengembangkan dan memperbesar susunan struktur organisasi, demi

kelancaran perusahaan yang semakin membesar.

35

2. Memperluas wilayah treining bagi pekerja pemula demi tumbuhnya

tenaga-tenaga baru.

3. Mengganti dan menggunakan alat-alat dalam hal pemeriksaan kemanan,

dan pengecekan.

4. Memperluas jaringan dengan masyarakat sekitar agar manfaat hotel di

wilayah tersebut bisa dirasakan oleh semua masyarakat.

36

DAFTAR PUSTAKA

Suwithi, Ni Wayan; Cecil Erwin jr. Boham, 2008, Akomodasi Perhotelan Jilid 3,

Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Jakarta.

file:///D:/college%20study/kuliah%20%20file/semester%2056/laporan%20job%20ori

entasi/download/Manajemen%20Personalia%20%28Manajemen%20Sumber

%20Daya%20Manusia%29.htm

file:///D:/college%20study/kuliah%20%20file/semester%2056/laporan%20job%20ori

entasi/download/41-security-management.htm

38

a. Office Assistant Chief Security

b. Office Security Shift leader dan Security Guard

Laporan Job Orientasi di Hotel

Documents

Transcript of Laporan Job Orientasi di Hotel