TUGAS KELOMPOK ivpendidikan kesehatan dan gizi

OLEH:nuzul fitrianifitri amaliyahA RATIH DIAN SUKMAWATInur amalianur azizah kherawatieriani nur saputriBayu Ronaldinur sisil susanti

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU SEKOLAH DASAR FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR2014

KATA PENGANTARPuji syukur penyusun panjatkan kehadirat ALLAH subhanahu wataala, karena berkat rahmat-Nya penyusun bisa menyelesaikan laporan final gizi Makanan 4 sehat 5 sempurna. Makalah ini diajukan guna memenuhi tugas mata kuliah Pendidikan Kesehatan dan Gizi.Penyusun mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu sehingga makalah ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Makalah ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat kami harapkan demi sempurnanya makalah ini.Semoga makalah ini memberikan informasi bagi masyarakat dan bermanfaat untuk pengembangan wawasan dan peningkatan ilmu pengetahuan bagi kita semua.

Makassar, 18 Januari 2015

Penyusun

BAB IPENDAHULUANA. Latar BelakangMakanan adalah sesuatu hal pokok bagi manusia untuk dapat melanjutkan hidup, makanan yang kita makan adalah berasal dari bahan pangan yang terlebih dahulu menta kemudian diolah dengan cara dimasak agar makanan tersebut dapat mudah dicernah oleh tubuh, dan mudah dimakan, adapun bahan pagan yang dapat dimakan dalam keadaan mentah tanpa dimasak, sedangkan susu adalah sesuatu penyeimbang bagi tubuh manusia yang kita dapat dari hewan peliharan seperti sapi dengan cara diperas dan diolah.Makanan yang kita makan tidak hanya dimakan begitu saja melainkan mempunyai manfaat besar bagi tubuh kita agar tubuh tetapi sehat karena pada makanan tersebut terdapat berbagai zat yang berguna bagi tubuh.Makanan tersebut tidak hanya berdidiri sendiri melainkan seling ketergantungan dengan yang lain agar makanan yang dimakan berguna, makanan tersebut adalah empat sehat lima sempurna.

B. Rumusan Masalah1.Apa yang dimaksud empat sehat lima sempurna ?2.Apa kandungan gizi pada makanan empat sehat lima sempurna ?3.Apa manfaat empat sehat lima sempurna ?

C. Tujuan PenulisanAgar dapat mengetahui apa yang dimaksud dengan makanan empat sehat lima sempurna, manfaat, serta fungsi bagi tubuh manusia dan unsur dan zat yang terkandung.

BAB IITINJAUAN PUSTAKAA. Pengertian Makanan 4 sehat 5 sempurnaMakanan yang dikatakan 4 sehat 5 sempurnaadalah makanan yang mengandung karbohidrat, protein, vitamin. Paling tidak, dalam sehari kita perlu memperhatikan makanan yang mengandung makanan 4 sehat 5 sempurna itu. Contoh makanannya biasa seperti nasi, sayuran, daging/ikan, buah2an, dan kalau mau bisa ditambahkan dengan susu. Diusahakan juga pengolahan sayur jangan terlalu lama supaya tidak menghilangkan kadar vitaminnya.Kalau kita bisa mempraktekkan pola makan 4 sehat 5 sempurna, yakin bisa memperoleh kondisi badan yang sehat. Tapi memang perlu diimbangkan dengan olahraga dan minum air putih yang banyak. Pola susunan makanan 4sehat 5sempurna adalah sebagai berikut1. Makanan PokokContohnya seperti nasi, jagung, oat, kentang, gandum / tepung terigu, serta umbi-umbian lainnya.2.Lauk-PaukMisalnya yaitu tempe, tahu, telur, daging, ikan, dan lain-lain.3.Sayur-MayurContoh : Kangkung, bayam, terong, tomat, cabe, kacang panjang, kol gepeng, labu siam, dan lain sebagainya.4. BuahContohnya yakni apel, manggis, markisa, kesemek, salak pondoh, duren, dan lain sebagainya.5. SusuSusu sebagai pelengkap di mana tidak ada kewajiban atau keharusan kita untukmengkonsumsi atau meminumnya. Namun tidak ada salahnya jika kita minum susu setelah makan, karena mengandung berbagai macam kandungan zat yang berguna dan baik bagi tubuh kita.

B. Kandungan gizi 4 sehat 5 sempurnaKandungan Gizi Makanan 4 Sehat 5 Sempurna yaitu:

1. Makanan PokokMakanan pokok sumber energi dalam tubuh. Hal ini kaya karbohidrat, dalam hal ini, mengandung energy.

Tabel kandungan gizi makanan pokok

2. Lauk PaukLauk pauk mengandung protein yang tinggi seperti dalam telur, daging dan ikan.

3. Sayur MayurSayur mayur mengandung banyak sangat berguna untuk vitamin dan serat. Sayuran ini baik untuk kesehatan Anda.

4. Buah-buahanBuah mengandung vitamin yang berkontribusi terhadap kesehatan dan kesegaran berlimpah. Mengandung mineral untuk pencernaan yang sehat.Tabel kandungan gizi buah-buahan

IDnama bahan panganKaloriProteinLemakKarbohidratkalsiumfosforbesivitamin Avitamin B1vitamin Cair

2apel580,30,414,96100,3900,04584,1

3arbei370,80,58,328270,8600,036089,9

4asam masak di pohon2392,80,662,5741130,6300,34231,4

5belimbing360,40,48,84121,11700,033590,0

6bengkuang551,40,212,815180,600,042085,1

7buah atung230,80,25,230504,600,293892,0

8buah mentega (bisbul)390,70,29,743170,85503389,0

9buah nona111,70,625,227200,800,082271,5

10cempedak1163,00,428,620301,520001567,0

11duku631,00,216,11890,900,05982,0

12durian1342,5328,07,4441,31750,105365,0

13embacang981,40,225,42115012180,035672,5

14erbis700,6018,911501,11001680,0

15gandaria680,70,118,08,5201,010200,0311180,8

16jambu air460,60,211,87,591,100587,0

17jambu biji490,90,312,214281,1250,028786,0

18jambu bol560,60,314,229161,21300,022284,5

19jambu monyet640,70,615,84130,5250,0219782,6

20jeruk bali480,60,212,423270,5200,044386,3

21jeruk keprok440,80,310,933230,44200,073187,3

22jeruk manis450,90,211,233230,41900,084987,2

23jeruk manis (air sari jeruk)440,80,211,019160,21900,084987,5

24jeruk nipis370,80,112,340220,600,042786,0

25kedondong masak411,00,110,315222,8233,083088,0

26kemang481,00,211,91024060,085886,5

27kesemek780,80,420,06260,327100,051178,2

28kokosan861,60,213,022381,3200,04385,0

29langsat560,90,214,317241,100,07384,1

30mangga gadung440,70,211,213100,21640,08987,4

31mangga golek630,50,216,714100,737150,083082,2

32mangga harumanis460,40,211,91590,212000,08686,6

33mangga indramayu720,80,218,713101,929000,061680,2

34mangga kopek560,40,214,61611,765200,032784,5

35mangga muda590,50,415,112110,4850,066583,7

36manggis630,60,615,68120,800,03283,0

37menteng651,70,216,113200,800579,0

38nangka masak dipohon161,20,327,620190,93300,07770,0

39nanas520,40,213,716110,31300,82485,3

40pala (dagingnya)420,30,210,932241,52902288,1

41pepaya460,50,212,223121,73650,047887

42pisang ambon991,20,225,88280,51460,08372,0

43pisang angleng (ampyang)681,30,217,210260,6760,08680,3

44pisang lampung991,30,225,610190,96180472,1

45pisang mas1271,40,233,67250,8790,09264,2

46pisang raja1201,20,231,810220,89500,061065,8

47pisang raja sereh (susu)1181,20,231,17290,31120467,0

48pisang raja uli1462,0,238,21280,9750,05359,1

49rambutan690,90,11,116160,5005880,5

50salak770,4-2,928184,200,04278,0

51sawo920,51,122,425121,060,012175,5

52semangka280,50,26,97120,2590,05692,1

53sirsk651,0,316,314270,6100,072081,7

54srikaya1011,70,625,227200,800,82271,5

5. SusuSusu mengandung zat banyak kebutuhan penting badan.

C. Manfaat makanan 4 sehat 5 sempurna1.Makanan PokokMakanan pokok merupakan makanan yang mengandung zat karbohidrat yang berguna sebagai sumber tenaga pada tubuh kita untuk dapat melakukan aktivitas sehari hari.

2. Lauk PaukLauk pauk merupakan makanan yang mengandung zat protein yang berguna sebagai zat pembangun pada tubuh yang dapat mengganti sel sel tubuh yang rusak dengan sel sel baru (memperbaharui sel).

3. Sayur SayuranSayur sayuran memiliki zat yang dapat memenuhi kebutuhan zat pengatur dalam tubuh kita. Zat pengatur berguna untuk mengatur tindakan yang ingin kita lakukan. 4. Buah BuahanBuah buahan biasa digunakan sebagai pencuci mulut setelah kita selesai memakan makanan berat seperti nasi. Fungsi dari buah buahan sebenarnya hampir sama dengan sayur sayuran yaitu melengkapi kebutuhan zat pengatur pada tubuh manusia.

5.SusuSusu merupakan suatu minuman pelengkap yang sebenarnya tidak wajib di konsumsi namun mengingat manfaat susu sangat besar bagi tubuh kita maka tidak ada salahnya kita mengkonsumsi susu setelah makan. Salah satu manfaat mengkonsumsi susu adalah menguatkan tulang kita sehingga kita dapat terhindar dari penyakit tulang yaitu osteoporosis. Banyak susu yang dapat kita konsumsi, susu sapi merupakan susu yang paling sering di konsumsi namun bagi seseorang yang alergi terhadap susu sapi dia dapat mencoba meminum susu domba, susu onta, susu kerbau atau susu yang tidak berasal dari hewan yaitu susu kedelai.

BAB IIIPEMBAHASAN1. Makanan PokokMakanan pokok yang kita sajikan adalah nasi.A. NasiBahan: beras airCara membuat nasi: cuci beras hingga bersih masak beras dengan menggunakan wajan yang telah diberi air aduk beras hingga air beras berkurang setelah airnya berkurang, beras di masukkan ke dalam panci kukus hingga nasi matang

B. Kandungan gizi nasiBeras memiliki kandungan gizi antara lain, bagian terbesar beras didominasi oleh pati (sekitar 80-85%). Beras juga mengandung protein,vitamin (terutama pada bagian aleuron),mineral, dan air.Berikut tabel kandungan gizi beras atau nasi: Beras, putih, panjang, biasa

Nilai nurtrisi per 100 g

Energi1.527 kJ (365kcal)

Karbohidrat79 g

Gula0.12 g

Serat pangan1.3 g

Lemak0.66 g

Protein7.13 g

Air11.62 g

Thiamine (Vit. B1)0.070 mg (5%)

Riboflavin (Vit. B2)0.049 mg (3%)

Niacin (Vit. B3)1.6 mg (11%)

Pantothenic acid(B5)1.014 mg (20%)

Vitamin B60.164 mg (13%)

Folate(Vit. B9)8 g (2%)

Calcium28 mg (3%)

Iron0.80 mg (6%)

Magnesium25 mg (7%)

Manganese1.088 mg (54%)

Phosphorus115 mg (16%)

Potassium115 mg (2%)

Zinc1.09 mg (11%)

C. Manfaat nasiSelain mengenyangkan ternyata nasi atau beras memiliki beberapa manfaat diantaranya:1. Sumber energi yang hebat.Nasi itu banyak mengandungkarbohidratyang bertindak sebagai bahan bakar bagi tubuh dan membantu dalam fungsi normal otak.

2. Bebas kolesterol.Makan nasi itu sangat baik bagi kesehatan, karena nasi tidak mengandung lemak yang berbahaya, yaitu kolesterol atau sodium. Nasi menjadi salah satu bagian dari diet yang seimbang.

3. Kaya akan vitamin.Nasi itu banyak mengandung vitamin dan mineral misalnya niacin, vitamin D, kalsium, serat, zat besi, thiamine, dan riboflavin.

4.Banyak mengandung resistant starchYang akan masuk ke dalam usus dalam bentuk yang belum dicerna. Itu akan membantu pertumbuhan bakteri-bakteri yang berguna di dalam usus.

5.Mengurangi resiko tekanan darah tinggi.Nasi tidak banyak mengandung sodium, dan dianggap sebagai makanan terbaik untuk mereka yang menderita tekanan darah tinggi dan hypertensi.

6.Mencegah kanker.

7.Mengobati dysentery.Bagian kulit ari dari nasi dianggap sebagai obat yang efektif untuk mengobati dysentery. Sekam padi yang berusia tiga bulan mengandung diuretic properties. Orang China percaya bahwa nasi dianggap meningkatkan selera, menyembuhkan sakit perut dan masalah pencernaan.

8.Merawat kulit.Para ahli medis mengatakan bahwa tepung padi bisa digunakan untuk menyembuhkan beberapa jenis penyakit kulit. Di wilayah India, air beras digunakan oleh praktisi ayurvedic sebagai obat yang efektif untuk mendinginkan permukaan kulit yang terbakar.

9.Mencegah Alzheimers Disease.Brown rice banyak mengandung neurotransmitter yang bisa mencegah Alzheimers disease.

10. Menguatkan jantung.Rice bran oil punya kemampuan antioxidant yang bisa menguatkanjantung dengan cara mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh.

11.Mencegah konstipasi.Serat insoluble yang terdapat di nasi akan bertindak sebagai sponge lembut yang mendorong makanan untuk melewati usus dengan mudah dan cepat.

2. Lauk PaukLauk pauk yang kami sajikan adalah ayam woku dan pepes tahu.A. Ayam wokuBahan: 3 ekor ayam, dipotong 8 bagian 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 1 lembar daun pandan, diiris 2 lembar daun kunyit, diiris 4 batang serai, diiris miring 3 buah tomat, dipotong-potong 5 batang daun bawang, diiris 1 cm 7 tangkai kemangi, dipetiki 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 500 ml air 2 sendok makan minyak untuk menumisBumbu Halus 10 butir bawang merah 5 buah cabai merah besar 3 buah cabai merah keriting 4 butir kemiri, disangrai 2 cm kunyit, dibakar 2 cm jaheCara Membuat Ayam Woku Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata.

Kandungan gizi ayam wokuDaging Ayam adalah bahan makanan hewani unggas-unggasan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Daging Ayam mengandung energi sebesar 302 kilokalori, protein 18,2 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 25 gram, kalsium 14 miligram, fosfor 200 miligram, dan zat besi 2 miligram. Selain itu di dalam Daging Ayam juga terkandung vitamin A sebanyak 810 IU, vitamin B1 0,08 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Daging Ayam, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 58 %.Setiap 100 gram daging ayam mengandung 74 persen air, 22 persen protein, 13 miligram zat kalzium, 190 miligram zat fosfor dan 1,5 miligram zat besi. Daging ayam mengandung vitamin A yang kaya, lebih-lebih ayamkecil. Selain itu, daging ayam juga mengandung vitamin C dan E. Daging ayam selain rendah kadar lemaknya, lemaknya juga termasuk asam lemak tidak jenuh, ini merupakan makanan protein yang paling ideal bagi anak kecil, orang setengah baya dan orang lanjut usia, penderita penyakit pembuluh darah jantung dan orang yang lemah pasca sakit.

Manfaat ayam woku1. Kandungan protein yang tinggi:Ayam adalah salah satu bahan makanan berprotein tertinggi. Jumlah protein daging ayam adalah 18 g per 100 g ayam, ini sangat tinggi. Protein sangat penting dalam diet sehat kita. Protein yang ada pada ayam adalah asam amino yang bermanfaat untuk membangun blok otot kita. Nilai yang disarankan kebutuhan protein dalam diet harian adalah 1 g per 1 kg berat badan, atau 0,4 g protein per pon berat badan. Jumlah ini bagi orang yang normal. Untuk atlet, kebutuhan harian protein adalah sekitar 0,6 g menjadi 0,9 g per kg, yang lebih dari dua kali lipat kebutuhan rutin.

2. Sumber vitamin dan mineral pentingAyam bukan hanya sumber protein yang sangat baik, tetapi juga merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat baik juga. Vitamin dan mineral yang ditemukan pada ayam sangat banyak, dan berguna untuk berbagai proses dalam tubuh kita. Misalnya, vitamin B berguna untuk katarak, gangguan kulit, kekebalan tubuh, kelemahan, pencernaan, sistem saraf, migrain, gangguan jantung, rambut beruban, kolesterol tinggi, diabetes, dll. Vitamin D membantu penyerapan kalsium dan menguatkan tulang. Vitamin A membantu menjaga penglihatan mata, dan mineral seperti zat besi sangat membantu untuk pembentukan hemoglobin, aktivitas otot, mencegah anemia.Kaliumdan natrium adalah elektrolit, fosfor sangat membantu dalam menanggulangi kelemahan, kesehatan tulang, fungsi otak, perawatan gigi dan metabolisme tubuh.

3. Berat badanDiet dengan kandungan protein yang tinggi telah diketahui efektif mengurangi berat badan, dan ayam menyediakan kandungan protein yang tinggi. Studi dan percobaan telah menunjukkan bahwa kontrol berat badan yang signifikan ditemukan pada orang-orang yang makan ayam.

4. Kontrol tekanan darahKonsumsi ayam telah ditemukan juga berguna dalam mengontrol tekanan darah. Hal ini diamati pada orang dengan gangguan hipertensi. Meskipun begitu, diet juga harus terdiri dari kacang-kacangan, produk diet rendah lemak dengan sayuran dan buah-buahan.

5. Mengurangi risiko kankerStudi telah menemukan bahwa pada pemakan non-vegetarian,konsumsi daging merah, daging babi / ham yang tinggi dapat meningkatkan risiko kanker kolorektal. Sedangkan pada ayam dan ikan, risiko mengembangkan kanker kolorektal akan diturunkan di kemudian hari. Penelitian menunjukkan bahwa makan daging ayam menempatkan risiko yang lebih rendah, daripada makan daging merah, meskipun bukti-bukti yang ada tidak begitu meyakinkan.

6. Mengurangi resiko penumpukan kolesterolJumlah lemak jenuh dan kolesterol yang ditemukan dalam daging merah seperti daging sapi, babi dan domba jauh lebih tinggi daripada apa yang ditemukan dalam daging ayam, ikan dan sayuran. Dengan demikian, American Heart Association telah menyarankan untuk mengkonsumsi ayam atau ikan sebagai pengganti daging merah, untuk menurunkan resiko perkembangan penyakit jantung, kolesterol dan lainnya. AHA juga mengatakan bahwa konsumsi ayam atau ikan juga harus dibatasi, karena konsumsi yang lebih tinggi juga dapat menyebabkan perkembangan penyakit jantung.

B. Pepes tahuBahan 500 gram tahu,hancurkan hingga lembut 1 batang daun bawang cincang halus daun kemangi secukupnya 5 lembar daun salamBumbu yang dihaluskan 1 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah cabe rawit sesuai selera 1 sendok teh garam 1 sendok teh gulaCara membuat campurkan tahu dengan bumbu yang telah dihaluskan,aduk merata hingga benar-benar tercampur dengan bumbunya tambahkan irisan daun bawang dan kemangi,aduk kembali hingga merata,kemudian siapkan daun pisang untuk membungkus adonan tahu Panaskan kukusan Bungkus dengan daun pisang seperti lontong,dan sisipkan daun salam di masing-masing bungkusan tahu Kukus pepes tahu hingga masak,kurang lebih 30-45 menit Asapi/bakar pepes beberapa menit pepes tahu siap dihidangkan

Kandungan pepes tahuTahu adalah makanan yang empuk, lezat dan bergizi.Sangat disukai anak-anak karena kelembutannya. Amat tepat sebagai teman bersantap di kala berbuka puasa dan sahur.Kelembutan teksturnya menyebabkan tahu mudah dikunyah ibarat daging tanpa tulang.Karena tahu terbuat dari kedele, maka kandungan proteinnya sangat berkualitas.Daya cernanya mencapai 85% 98%, dan total protein yang dapat dimanfaatkan tubuh sebesar 65%.Tahu mengandung energi sebesar 68 kilokalori, protein 7,8 gram, karbohidrat 1,6 gram, lemak 4,6 gram, kalsium 124 miligram, fosfor 63 miligram, dan zat besi 1 miligram. Selain itu di dalam Tahu juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,06 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Tahu, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.Manfaat pepes tahuTahu dibuat dengan mengentalkan sari kedelai menggunakan garam mineral (biasanyakalsium sulfat). Sari kedelai inilah yang membuat tahu kaya dengan manfaatkesehatan. Berikut ini ada beberapa manfaat tahu :1. Mencegah penyakit jantungSejumlah studi dalam beberapa tahun terakhir telahmenunjukkan bahwa asupan rutin protein kedelai yang terkandung dalam tahu dapatmembantu menurunkan LDL (kolesterol buruk) tanpa menurunkan HDL (kolesterolbaik), yang menyebabkan penurunan risiko penyakit jantung.2. Meningkatkan produksi energiTahu merupakan sumber makanan yang kaya zat besi, yangmenyediakan 30 persen dari nilai harian yang direkomendasikan untuk zat besidalam 100 gram. Zat besi dalam tahu terutama digunakan sebagai bagian darihemoglobin yang membantu dalam ransportasi dan pelepasan oksigen ke seluruhtubuh mempromosikan produksi energi.Tahu juga menyediakan 10 persen dari nilai harian yang direkomendasikan untuktembaga, mineral penting yang dimanfaatkan dalam sel darah merah. Tembaga jugamembantu dalam mengurangi gejalarheumatoid arthritis. Makanan yang berasaldari kedelai, seperti tahu mengandung isoflavon (fitoestrogen atau estrogentanaman) yang bekerja pada tubuh seperti bentuk estrogen.3. Bermanfaat untuk wanita, khususnya wanita menopauseSelama menopause, estrogen wanita berfluktuasi, baik naik atau turun di bawahtingkat normal. Nah, fitoestrogen dari kedelai dapat membantu menjagakeseimbangan hormon tersebut. Hal ini dapat membantu mengurangi frekuensi danberatnya gejalahot flashes(rasa panas pada perut) pada wanita menopause.4. Mencegah osteoporosisTahu juga bisa menjadi sumber yang kaya kalsium tergantungpada koagulan yang digunakan dalam pembuatan (seperti kalsium sulfat yangdigunakan oleh produsen tahu).Hal ini membantu melindungi terhadap penyakit seperti kehilangan tulang,kelemahan tulang,rheumatoid arthritisdan osteoporosis. Penelitian baru jugamenunjukkan bahwa isoflavon dalam makanan kedelai dapat memperkuat densitas(kepadatan tulang). Ini bisa membuat tahu berguna dalam menangkal penyakittulang pada wanita postmenopause.5. Membantu menurunkan berat badanTinggi protein membuat perut tidak cepat merasalapar. Juga, sifat rendah kalori (sekitar 80 kalori dalam 100 gram) tidakmenambahkan kalori ekstra untuk menu diet Anda.6. Membantu pasien diabetes dengan masalah ginjalDiabetes dapat menyebabkan sejumlah komplikasi, salahsatunya gagal ginjal. Diabetes adalah penyebab utama kegagalan ginjal dengantanda awal adanya sejumlah protein dalam urin. Sebuah penelitian dilakukan padapria dengan diabetes tipe 2, yang semuanya didiagnosis dengan penyakit ginjalyang terkait dengan diabetes, menemukan bahwa protein kedelai dapat menurunkan10 persen protein yang ditemukan dalam air seni.

C. Oseng Tempe kacang panjangBahan 2 ikat kacang panjang, dipotong 4cm 1 buah tempe, dipotong dadu 1 sdm kecap manis sdt terasi gelas air 1 sdm minyak untuk menumis garam, gula & penyedap secukupnyaBumbu 2 siung bawang putih 1 buah tomat 3 btr bawang merah 6 buah cabe rawit, jika suka pedasCara membuat Cuci hingga bersih kacang panjang yang telah dipotong potong sebelumnya, setelah itu tiriskan. Tumis bahan bumbu yang sudah diiris hingga harum. Setelah itu beri air, kecap, terasi dan saus tiram, Lalu aduk -aduk hingga merata. masukkan tempe yang telah dipotong-potong sebelumnya, lalu kemudian beri gula, garam dan penyedap secukupnya, kemudian aduk rata, dan tunggu hingga kuahnya terlihat menyerap ke dalam tempe. masukkan kacang panjang, kemudian aduk rata lagi, dan tunggu sampai matang. Setelah matang, kemudian angkat dan oseng tempe kacang panjang buatan anda pun siap untuk disajikanKandungan gizi oseng tempe kacang panjang Tempe dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dengan jamur Rhizopus oligosporus. Menurut penelitian terbaru, kandungan gizi tempe disejajarkan dengan kandungan gizi yang ada pada yogurt. Tempe merupakansumber protein nabati. Mengandung serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi. Kandungan antibiotika dan antioksidan di dalamnya dapat menyembuhkan infeksi serta mencegah penyakit degeneratif. Dalam 100 gram tempe mengandung protein 20,8 gram, lemak 8,8 gram, serat 1,4 gram, kalsium 155 miligram, fosfor 326 miligram, zat besi 4 miligram, vitamin B1 0,19 miligram, karoten 34 mikrogram.Manfaat oseng tempe kacang panjangBerikut ini beberapa manfaat tempe.1. Sumber ProteinTempe merupakan sumber protein yang tinggi dengan kandungan sekitar 18 jenis protein dan asam amino yang mudah dicerna tubuh. Sangat cocok untuk mereka yang menjalani diet dan weight loss seperti para atlet binaraga dan fitness mania.2. Menurunkan Risiko Serangan JantungMenetralkan efek negatif kolesterol jahat karena banyak mengandung lemak tak jenuh majemuk (PUFA), niasin,Omega 3 dan 6sehingga dapat menurunkan resiko serangan jantung (koroner).

3. Sumber VitaminSumber vitamin (terutama vitamin B) yang sangat bermanfaat untuk metabolisme sel darah merah, kesehatan kulit dan otot (muscle tone), meningkatkan kekebalan dan fungsi sistem syaraf, meningkatkan hormon pertumbuhan, dan mencegah anemia serta kanker pankeras.

4. Menangkal Radikal BebasSebagai penangkal radikal bebas mencegah berbagai penyakit degeneratif (aterosklerosis, jantung koroner, diabetes melitus, hipertensi, dan lain-lain) dan berbagai jenis kanker (pankreas, prostat dan payudara) sekaligus mencegah penuaan dini karenamengandung antioksidankuat (3 jenis isoflavon).5. Mencegah AnemiaMengkonsumsi tempe dapat mencegah anemia karena kandungan berbagai mineral yang tinggi dan mudah diserap darah sekaligus mencegah osteoporosis.6. Mencegah Diare dan KoleraSebagai zat antibiotik dan antibakteri pencegah infeksi bakteri E. coli penyebabdiare dan kolera.

7. Serat PanganMengandung serat tinggisehingga berfungsi mengendalikan kadar gula darah sehingga cocok bagi penderita diabetes.8. Mengatasi KeracunanSebagai zat penawar antidotum atau anti keracunan logam berat (sianida) karena mengandung ion-ion positif seperti halnya pada putih telur dan susu.9. HipokolesterolemikTempe bersifat Hipokolesterolemik,menurunkan lipid atau lemakdalam darah.10. Mencegah Perut KembungMencegah timbulnya gejala flatulensi (kembung perut) karena mampu menurunkan kadar raffinosa dan stakiosa.11. Baik untuk Semua UsiaMudah dicerna oleh semua kelompok umur, dari bayi sampai usia lanjut. Enzim pencernaan pun akan dihasilkan oleh Rhizopus oligosporus (kapang tempe) selama proses fermentasi berlangsung, itulah yang membuat tempe lebih nyaman di lambung3. Sayur MayurSayur yang kami sajikan adalah sup.Bahan 1 kg buah wortel, kupas, cuci, potong sesuai selera 1 kg kentang, cuci lalu potong potong 3 buah jagung, cuci, potong potong 1 batang daun bawang, cuci, potong sesuai selera 2 batang daun seledri Bawang merah goreng, untuk taburan Air, secukupnyaBumbu Halus 2 siung bawang putih, 5 siung bawang merah 1 sdt merica bubuk Garam, secukupnya Penyedap rasa, secukupnyaCara Membuat Panaskan air hingga mendidih, masukkan wortel, kembang kol, brokoli, tunggu hingga 3/4 matang. Masukkan kacang kapri, daun bawang, dan seledri. Tambahkan bumbu, aduk rata, matikan api dan sajikan dengan taburan bawang goreng.Kandungan gizi sayur supSayur Sopadalah sayur dengan berbagai bahan sayur-mayur segar yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Sayur Sop mengandung energi sebesar 27 kilokalori, protein 1,3 gram, karbohidrat 1 gram, lemak 2 gram, kalsium 168 miligram, fosfor 57 miligram, dan zat besi 1,8 miligram. Selain itu di dalam Sayur Sop juga terkandung vitamin A sebanyak 67 IU, vitamin B1 0,1 miligram dan vitamin C 0,2 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Sayur Sop, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.Manfaat sayur supWortelWortel sangat kaya dengan zat gizi, baik mineral maupun zat antioksidan. Ia kaya dengan vitamin A, B dan C, zat besi, kalsium, kalium. Wortel acap kita sebut sebagai makanan yang dapat membantu kesehatan mata, yaitumempertajam daya penglihatan. Namun di balik itu, wortel juga dapatmemberi daya peningkat vitalitasyang alami.Kandungan zat besi yang terdapat dalam wortel juga dapat meningkatkan jumlah sel darah yang dapat menolong mencerahkan kulit, terutama pada Anda yang menderita anemia atau kelelahan. Beta karoten yang terdapat dalam wortel dapat meningkatkan kesehatan matadan dapatmenghambat pertumbuhan tumor, terutama sel-sel kanker pada paru-paru dan pankreas akibat kebiasaan merokok.KentangKentang mengandung vitamin B6, yang peranannya besar sekali dalammembantu pemanfaatan proteinoleh tubuh. Kentang juga mengandung zat besi, yaitu mineral yang dibutuhkan untuk pembentukan hemoglobin sel darah merah dan juga merupakan bahan makanan sumber tenaga untuk bergerak.SeledriSelain memberikan aroma penyedap yang khas, seledri juga berkhasiat untuk kesehatan. Seledri atau bahasa latinnyaapium graveolensmengandung protein, kalsium, zat besi,manitol,nocotonic aciddananositolyangberguna untuk ibu hamil. Kandungan zat-zat gizi tersebut juga berguna untukmenurunkan tekanan darah,mengusir lemak darah,kolesterol tinggi dan sangat baik untuk hipertensi.Bawang putihBawang putih mengandungallicinyang dapat mengikat protein dan mengubah struktur protein sehinggalebih mudah dicerna. Bawang putih juga mengandunggermanim, yaitu zat yang mempunyai khasiat sebagaianti kankerdan berkhasiatmenurunkan kadar kolesterol darahdanmenurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi. Bawang putih jugamenghambat pembentukan sel kankerdengan mencegah terbentuknya nitrosamin,zat yang memicu kanker (karsinogenik) dan mengaktifkan sel-sel yang menghasilkan enzim pengontrol pembiakan sel. Di samping itu, bawang putih jugameningkatkan stamina tubuhdan sebagaianti pembekuan darah.4. Buah-BuahanBuah-buahan yang kami sajikan di campur dengan pudding buah (apel dan anggur) dan es melon.Bahan Nutrijel Gula Air Apel Anggur NatadecocoCara membuat Larutkan nutrijel dalam air Tambahkan gula Masak sampai mendidih Tabur buah apel dan anggur di atas wadah Dinginkan puding di atas taburan buah dan natadecoco

Kandungan gizi puding buahPudingadalah makanan seperti agar-agar yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Puding mengandung energi sebesar 194 kilokalori, protein 1,9 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 0 gram, kalsium 33,5 miligram, fosfor 0 miligram, dan zat besi 0,2 miligram. Selain itu di dalam Puding juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 189 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Puding, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.ApelSebagai buah yang sehat, apel kaya akan kandungan gizi, namun yang paling dominan adalah vitaminnya. Ada banyak vitamin yang terdapat di buah apel, diantaranya adalah vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B9 dan vitamin C.Sedangkan mineral yang dikandung dalam buah apel antara lain kalsium, magnesium, potasium, zat besi, dan zinc. Serat juga dimiliki oleh buah apel ini, sehingga apel baik untuk orang yang sedang diet. Serat bisa mencegah lapar yang datang lebih cepat. Serat berguna mengikat lemak dan kolesterol jahat di dalam tubuh yang selanjutnya akan dibuang.AnggurAnggur kaya antioksidan berkat kandungan vitamin A dan C-nya. Anggur juga mengandung kalsium, yodium, mangan, kalium, seng, selenium, serta gula alami seperti dektrosa dan glukosa. Anggur dapat digolongkan sebagai tanaman obat dikarenakan banyak unsur-unsur dalam buahnya bermanfaat bagi tubuh. Dalam buah angur terdapat banyak senyawa polifenol dan resveratol. Kedua senyawa ini berperan dalam berbagai kegiatan metabolisme tubuh, keduanya juga dapat berperan dalam mencegah terbentuknya sel kanker dan penyakit lainnya. Selain itu buah anggur juga mengandung senyawa anti oksidan yg mampu menangkal radikal bebas yang masuk kedalam tubuh.

Manfaat puding buahBahan yang terkandung dalam puding yaitu agar-agar yang bersal dari rumput laut ini sangat membantu dalam proses pencernaan dalam tubuh, karena kandungan serat dalam rumput laut sangat tinggi. Selain itu puding yang dipadukan dengan buah-buahan kaya akan vitamin c.Apel Meningkatkan sistem kekebalan tubuh Meningkatkan daya penglihatan Mencegah Penyakit mulut Membantu pertumbuhan tulang dan gigi Membantu merawat gigi Membantu mengurangi berat badan Mencegah Kanker Menurunkan kadar Kolesterol Membantu proses pencernaan.Anggur1.Melindungi tubuh dari infeksiKandungan Antivirus dan antibakteri dalam buah anggur dapat memberikan perlindungan tubuh dari infeksi.

2. Baik untuk penderita asmaBuah anggur memiliki kekuatan assimiratory yang membantu meningkatkan kadar air dalam paru-paru. Hal ini tentu baik untuk penderita asma karena bisa menurunkan masalah sesak napas.3. Melindungi mata dari penyakit katarakFlavonoid dalam buah anggur berperan dalam menjaga mata dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas antara lain penyebab katarak.

4. Mencegah kanker payudara dan migraineKebiasaan mengkonsumsi jus anggur dapat menurunkan resiko tubuh dari terjangkit kanker payudara. Konsumsi jus anggur murni tanpa campuran air juga bermanfaat untuk mengobati migrain.

5. Mengobati susah buang air besarKandungan gula, selulosa, serta asam organik dalam buah anggur berperan sebagai pencahar, sehingga konsumsi buah anggur dipercaya dapat mengobati susah buang air besar atau yang lebih dikenal dengan sembelit.

6. Menurunkan resiko penyakit jantungMengkonsumsi buah anggur secara rutin dapat meningkatkan kadar oksida nitrat dalam tubuh. Meningkatnya kadar oksida nitrat dalam tubuh, dapat mencegah pembekuan darah serta menurunkan resiko penyakit jantung. Kandungan antioksidan anggur juga bisa menghentikan oksidasi kolesterol LDL yg dapat menghambat pembuluh darah.

7. Menghilangkan gangguan pada pencernaan tubuh dan ginjal.Mengkonsumsi buah anggur sangat baik untuk melindungi tubuh dari gangguan pencernaan. Anggur juga baik untuk menghilangkan asam pada ginjal. Sehingga kesehatan ginjal dapat terjaga.

8.Mengontrol tingkat kolesterol darahPterostilbene adalah senyawa dalam buah anggur yang bisa berperan dalam menurunkan kadar kolesterol darah, Selain itu, Saponin yg ada dalam kulit anggur berperan dalam penyerapan kolesterol darah.

5. SusuSusu yang kami sajikan di campur ke dalam es melon.Bahan Susu Sirup marjan rasa melon Melon Gula AirCara membuat Masukkan gula, sirup, susu dan serutan melon dalam air Masukkan es batu Aduk hingga rata Siap di sajikan

Kandungan gizi es melonSusuSetiap 100 gram susu terkandung panas sebesar 70.5 kilokalori, protein sebanyak 3.4 gram, lemak 3.7 gram, mengandung kalsium sebesar 125 miligram, sementara prosentase penyerapan dalam tubuh sebesar 98% 100%. Di dalam susu terkandung vitamin B2 dan vitamin A, selain protein juga terdapat macam-macam asam amino yang penting untuk pertumbuhan tubuh. Sekarang, susu sapi dijuluki sebagai bahan makanan dengan kandungan vitamin lengkap, juga sebagai darah putih yang membantu kesehatan tubuh manusia.MelonSelain memiliki rasa yang segar, buah melon juga mengandung segudang nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh. Dalam 100 gram daging buah melon terdapat zat gizi penting seperti,karbohidrat14,8 gr,protein1,55 gr, lemak 0,5 gr, potassium 546,9 mg,vitamin A5.706,5 IU (mencukupi 64 persen kebutuhan vitmain A harian), danvitamin C74,7 mg (mencukupi 12 persen kebutuhan vitamin C harian).

Manfaat es melonSusuManfaat dari susu, yaitu :1. Susu mengandung potassium, yang dapat menggerakan dinding pembuluh darah pada saat tekanan darah tinggi untuk menjaganya agar tetap stabil, mengurangi bahaya akibat apopleksi, juga dapat mencegah penyakit darah tinggi dan penyakit jantung.

2. Dapat menetralisir racun seperti logam, timah dan cadmium dari bahan makanan lain yang diserap oleh tubuh.

3. Kandungan tyrosine dalam susu dapat mendorong hormon kegembiraanunsur serum dalam darah tumbuh dalam skala besar.

4. Kandungan yodium, seng dan leticin dapat meningkatkan secara drastis keefisiensian kerja otak besar.

5. Zat besi, tembaga dan vitamin A dalam susu mempunyai fungsi terhadap kecantikan, yaitu dapat mempertahankan kulit agar tetap bersinar.

6. Kalsium susu dapat menambah kekuatan tulang, mencegah tulang menyusut dan patah tulang.

7. Kandungan magnesium dalam susu dapat membuat jantung dan sistem syaraf tahan terhadap kelelahan.

8. Kandungan Seng pada susu sapi dapat menyembuhkan luka dengan cepat.

9. Kandungan vitamin B2 di dalam susu sapi dapat meningkatkan ketajaman penglihatan.

10. Minum susu sebelum tidur dapat membantu tidur.MelonManfaat buah melon untuk kesehatan, kecantikan dan membantu program diet.1. Anti AgingAnda pasti pernah mendengar istilah kolagen. Sebuah zat yang sering digunakan untuk mengurangi efek penuaan pada beberapa wanita di dunia agar terlihat awet muda. Nah, zat kolagen ternyata juga terdapat pada buah melon. Selain mencegah penuaan, kolagen juga berguna untuk mempercepat penyembuhan luka.

2. Baik untuk DietLebih dari 90 persen kandungan buah melon adalah air yang bisa memberikan efek menyegarkan dan mencegah panas dalam. Buah ini sangat rendah kalori, bebas lemak dankolesterol, sehingga cocok dikonsumsi saat Anda sedang berdiet untukmenurunkan berat badanmaupunmengecilkan perutyang buncit.

3. Anti KankerSeperti halnya kemampuan buah-buahan segar yang lain, buah melon juga memiliki kemampuan untuk menangkal serangan kanker karena kandungan karotenoid. Karotenoid merupakan pigmen pemberi warna pada buah dan sayuran. Kandungan karotenoid yang tinggi pada buah ini dapat mencegah serangan kanker, sepertikanker paru-parudankanker payudara.

4. Mencegah Serangan JantungSelain efektif mencegah serangan kanker, kandungan adenosine pada buah melon juga mampu menghentikan penggumpalan sel darah yang dapat mengakibatkan serangan jantung dan stroke. Adenosine bekerja dengan cara melancarkan peredaran sel-sel darah merah sehingga memperkecil risiko serangan jantung dan stroke.

5.Menjaga Kesehatan MataBuah melon juga diperkaya dengan beta-karoten yang berguna untuk meningkatkan ketajaman dan menjaga kesehatan mata. Beta-karoten akan diubah oleh tubuh menjadi vitamin A dan digunakan tubuh untuk memperbaiki fungsi mata, terutama dalam ruangaan dengan pencahayaan minim.

6. Mencegah ImpotensiMenurut beberapa penelitian di Inggris, buah melon mengandung asam amino yang disebut dengancitrullineyang dapat memproduksiarginine. Arginine berguna dalam meningkatkan aliran darah, terutama aliran darah yang menuju organ seksual. Arginine bekerja sebagai stimulator yang memperlebar pembuluh darah, sehingga aliran darah menuju organ seksual menjadi lancar dan terhindar dari disfungsi ereksi (impotensi).

DOKUMENTASI

BAB IVPENUTUPA. KesimpulanB. Saran

Daftar pustakaRahmayanti, dkk. 2011.Makalah untuk Ilmu Bahan Makanan :Sayuran dan Buahan. BanjarbaruWikipedia. 2013. Buah. (Online) (http://id.wikipedia.org/wiki/Buah). Diakses pada minggu,18 Januari 2015.