Slide 1

CoffeeDisusun Oleh :Arifina Dian IPasila Pradanisa NMaria Novi PUlul Musyhidah Outline

Kopi merupakan jenis biji bijian yang dijadikan sebagai bahan untuk minuman dalam family Ribiaceae genus Coffea, tumbuh tegak, bercabang dan bila dibiarkan tumbuh dapat mencapai 12 meter.

Epikarp yang disebut juga dengan kulit buah, mesokarp disebut juga dengan daging kulit , endokarp atau kulit tanduk merupakan kulit kopi, spermoderm disebut dengan kulit ari merupakan kulit yang paling tipis

Pengetahuan Dasar

Keunggulan dan kekuranganKeunggulan dan kekuranganKeunggulan dan Kekurangan Kandungan kafein dan asam organik yang tinggi dalam kopi dapat menggangu kesehatan. Kandungan asam dan kafein yang berlebih dapat menimbulkan jantung berdebar,gangguan lambung, tangan gemetar, gelisah, ingatan berkurang dan sukar tidur

Contoh Produk Yang Dikembangkan 1. Industri roasted coffee2. Industri kopi bubuk,3. Industri kopi instan,4. Industri kopi dekafein,5. Industri minuman kopi,6. Industri kopi mix, dan7. Industri minuman kopi beraroma

Proses Pengolahan Produk Yang Telah BerkembangProses fermentasi merupakan proses pengolahan kopi untuk menurunkan senyawa berbahaya pada kopi. Proses pengolahan produk yang telah berkembangDidalam proses pembuatan kopi tentu akan menghasilkan produk samping yang tidak dimanfaatkan. Salah satu hasil samping tersebut adalah kulit kopi yang berasal dari limbah pulping kopi. Proses pengolahan produk yang telah berkembang

Permasalahan yang ada di masyarakatkopi Indonesia diekspor (61%) di konsumsi sendiri (kurang dari 0,5%) dalam bentuk biji kopikopi Indonesia terhambat oleh mutu, khususnya kopi robusta yang sering dipandang sebagai kopi bermutu rendah pemicu rendahnya perolehan petani karena biji kopi yang berasal dari petani hanya mendapatkan setengah harga dari kopi yang berkualitas baik

Keterbatasan modal dan penguasaan alat12Permasalahan yang ada di masyarakatKopi Luwak kesulitan menghasilkan kopi luwak karena luwak semakin sedikit dan memrlukan waktu yang lama untuk memproduksi dalam skala besar. Acethomycetes dan Sacharomycesmenciptakan minuman kopi menyerupai kopi luwak tanpa harus menggunakan hewan Luwak yang semakin sedikit dan membutuhkan waktu yang lama untuk memproduksi kopi luwak sendiri

TERIMAKASIH