7. LAMPIRAN - Unika Repositoryrepository.unika.ac.id/722/8/10.70.0121 Kiki Ria Kristianti... ·...

51

7. LAMPIRAN

LAMPIRAN 1. Proses Pembuatan Kopi Tanpa Ampas

Penyangraian

Biji Kopi Mentah

(Sebelum Disangrai)

Biji Kopi

Setelah Disangrai

Biji Kopi

Setelah Digiling

Bubuk Kopi

Yang Diseduh

Penggilingan

52

Seduhan Kopi yang

Didinginkan

Seduhan Kopi yang

Disaring

Sari Kopi

Sari Kopi yang Telah

Dikeringkan

(Kopi Tanpa Ampas)

Pengeringan (oven)

53

LAMPIRAN 2. Data Kimia (%)

Tabel i. Data Rendemen (%)

Waktu

Penyeduhan

Suhu Penyeduhan Rata-rata St.deviasi

800C 90

0C 100

0C

7,5 menit 17,765 18,054 17,569 17,80 0,24

10 menit 17,459 18,245 18,310 18,00 0,47

12,5 menit 17,814 17,282 17,153 17,42 0,35

15 menit 18,087 18,413 17,874 18,12 0,27

17,5 menit 17,110 18,407 18,045 17,85 0,67

Rata-rata 17,65 18,08 17,79

St.deviasi 0,37 0,47 0,45

Tabel ii. Data Kadar Air (%)

Waktu

Penyeduhan


800C 90

0C 100

0C

7,5 menit 1,35 1,35 1,05 1,25 0,17

10 menit 1,10 2,23 0,94 1,42 0,70

12,5 menit 1,36 1,90 1,01 1,42 0,44

15 menit 1,21 1,78 0,58 1,19 0,60

17,5 menit 1,43 1,31 0,63 1,13 0,43

Rata-rata 1,29 1,71 0,84

St.deviasi 0,13 0,39 0,22

Tabel iii. Data Kadar Abu (%)

Waktu

Penyeduhan


800C 90

0C 100

0C

7,5 menit 11,93 12,21 11,93 12,02 0,16

10 menit 13,33 12,66 11,57 12,52 0,89

12,5 menit 12,77 12,33 12,38 12,49 0,24

15 menit 12,45 12,82 12,54 12,61 0,19

17,5 menit 12,46 12,67 12,42 12,52 0,14

Rata-rata 12,59 12,54 12,17

St.deviasi 0,51 0,26 0,41

54

Tabel iv. Data Kealkalian Abu (ml N NaOH/100 g)

Waktu

Penyeduhan


800C 90

0C 100

0C

7,5 menit 113,94 119,00 112,46 115,13 3,43

10 menit 106,51 106,54 106,30 106,45 0,13

12,5 menit 112,35 113,16 107,25 110,92 3,21

15 menit 116,39 114,57 118,03 116,33 1,73

17,5 menit 110,70 108,04 115,65 111,47 3,86

Rata-rata 111,98 112,26 111,94

St.deviasi 3,71 5,05 5,12

Tabel v. Data Kafein (%)

Waktu

Penyeduhan


800C 90

0C 100

0C

7,5 menit 7,05 7,10 7,14 7,10 0,04

12,5 menit 7,07 7,12 7,15 7,11 0,04

17,5 menit 7,12 7,14 7,10 7,12 0,02

Rata-rata 7,08 7,12 7,13

St.deviasi 0,03 0,02 0,03

55

LAMPIRAN 3. Worksheet dan Data Sensori

Worksheet Uji Rating Pada Seduhan Kopi Tanpa Ampas

Worksheet Uji Rating

Tanggal uji:

Jenis Sampel: Kopi Seduh Tanpa Ampas

Identifikasi sampel

Kode

Kopi Seduh Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 800C selama 7,5 menit A

Kopi Seduh Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 900C selama 17,5 menit B

Kopi Seduh Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 1000C selama 12,5 menit C

Kode kombinasi urutan penyajian:

ABC = 1 ACB = 2 BAC = 3 BCA = 4

Penyajian:

Booth Panelis Kode Sampel Urutan Penyajian

I #1 862 113 3511

II #2 223 797 5812

III #3 228 756 2893

IV #4 445 145 5444

I #5 681 976 4635

II #6 199 874 8626

III #7 657 918 6267

IV #8 334 512 3358

I #9 477 799 9389

II #10 653 714 32510

III #11 553 749 92711

IV #12 932 345 52212

I #13 475 797 66213

II #14 894 559 28614

III #15 471 116 19615

IV #16 119 871 38116

I #17 968 868 23317

II #18 742 171 46118

III #19 658 859 94819

IV #20 983 214 96420

I #21 177 145 53621

56

II #22 228 725 71922

III #23 332 591 68323

IV #24 577 362 63024

I #25 415 224 49925

II #26 383 857 89626

III #27 894 975 25627

IV #28 921 595 25728

I #29 723 562 61429

II #30 448 873 78830

III #31 377 539 16231

IV #32 116 449c 66132

I #33 394 449b 93833

II #34 882 387 23334

III #35 655 116a 72135

IV #36 532 861 13836

I #37 216 744 658c37

II #38 647 272 26938

III #39 158 469 33339

IV #40 685 919 88140

I #41 524 493 74741

II #42 395 485 81742

III #43 926 752 52643

IV #44 371 194 97344

I #45 349 338 69445

II #46 982 437 61546

III #47 859 167 24847

IV #48 294 762 21448

I #49 755 543 87949

II #50 636 985 92650

Kode Sampel:

Sampel A 862 223 756 544 681 199 918 335 477 653 749 522 475 894

116 381 968 742 859 964 177 228 591 630 415 383 975 257

723 448 539 661 394 882 116 138 216 647 469 881 524 395 752

973 349 982 167 214 755 636

Sampel B 113 581 228 445 976 862 657 334 799 325 553 932 797 286

471 119 868 461 658 983 145 719 332 577 224 896 894 921

562 788 377 116 449 233 655 532 744 269 158 685 493 817

926 371 338 615 859 294 543 926

Sampel C 351 797 289 145 463 874 626 512 938 714 927 345 662 559

196 871 233 171 948 214 536 725 683 362 499 857 256 595

614 873 162 449 938 387 721 861 658 272 333 919 747 485

526 194 694 437 248 762 879 985

Scoresheet Uji Rating Kopi Tanpa Ampas

UJI RATING

Nama : Tanggal:

57

Produk : Kopi Seduh Tanpa Ampas

Atribut : Warna

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel seduhan Kopi tanpa ampas. Amati

sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, lihatsatu persatu. Setelah mengamati

semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai

pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) coklat muda, (2) coklat, (3) coklat tua,

(4) coklat kehitaman, (5) hitam.

Kode Sampel Rating (boleh sama)

_____ _____________

_____ _____________

_____ _____________

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal:


Atribut : Aroma

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi seduh tanpa ampas. Hirup aroma

sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakanmasing-masing. Setelah

menghirup aroma semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda

perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain aroma kopi, (2)

aroma kopi tidak kuat, (3) aroma kopi agak kuat, (4) aroma kopi kuat, (5)

aroma kopi sangat kuat.


_____ _____________

_____ _____________

_____ _____________

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal:


58

Atribut : Rasa

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi seduh tanpa ampas. Cicipi sampel

secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakanmasing-masing. Setiap pergantian

sampel, minumlah terlebih dahulu. Setelah merasakan semua sampel, anda boleh

mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan

berikut : (1) selain rasa kopi, (2)rasa kopi tidak kuat, (3)rasa kopi agak kuat,

(4) rasa kopi kuat, (5) rasa kopi sangat kuat.

Kode Sampel Rating (bolehsama)

_____ _____________

_____ _____________

_____ _____________

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal:


Atribut : Overall

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi seduh tanpa ampas. Setelah

memberi rating dari segi rasa, tekstur, dan warna anda diminta untuk mengurutkan

sampel dari segi keseluruhan/overall (rasa, tekstur, dan warna). Setelah

mengamati semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan.

Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain karakter kopi, (2)

karakter kopi tidak kuat, (3) karakter kopi agak kuat, (4) karakter kopi

kuat, (5) karakter kopi sangat kuat.


_____ _____________

_____ _____________

_____ _____________

Terima kasih

Worksheet Uji Rating Pada Serbuk Kopi Tanpa Ampas

Worksheet Uji Rating

59

Tanggal uji:

Jenis Sampel: Kopi Serbuk Tanpa Ampas

Identifikasi sampel

Kode

Kopi Serbuk Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 800C selama 7,5 menit A

Kopi Serbuk Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 900C selama 17,5 menit B

Kopi Serbuk Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 1000C selama 12,5 menit C

Kode kombinasi urutan penyajian:

ABC = 1 ACB = 2 BAC = 3 BCA = 4

Penyajian:

Booth Panelis Kode Sampel Urutan Penyajian

I #1 862 113 3511

II #2 223 797 5812

III #3 228 756 2893

IV #4 445 145 5444

I #5 681 976 4635

II #6 199 874 8626

III #7 657 918 6267

IV #8 334 512 3358

I #9 477 799 9389

II #10 653 714 32510

III #11 553 749 92711

IV #12 932 345 52212

I #13 475 797 66213

II #14 894 559 28614

III #15 471 116 19615

IV #16 119 871 38116

I #17 968 868 23317

II #18 742 171 46118

III #19 658 859 94819

IV #20 983 214 96420

I #21 177 145 53621

II #22 228 725 71922

III #23 332 591 68323

IV #24 577 362 63024

I #25 415 224 49925

II #26 383 857 89626

III #27 894 975 25627

IV #28 921 595 25728

I #29 723 562 61429

II #30 448 873 78830

III #31 377 539 16231

60

IV #32 116 449c 66132

I #33 394 449b 93833

II #34 882 387 23334

III #35 655 116a 72135

IV #36 532 861 13836

I #37 216 744 658c37

II #38 647 272 26938

III #39 158 469 33339

IV #40 685 919 88140

I #41 524 493 74741

II #42 395 485 81742

III #43 926 752 52643

IV #44 371 194 97344

I #45 349 338 69445

II #46 982 437 61546

III #47 859 167 24847

IV #48 294 762 21448

I #49 755 543 87949

II #50 636 985 92650

Kode Sampel:

Sampel A 862 223 756 544 681 199 918 335 477 653 749 522 475 894

116 381 968 742 859 964 177 228 591 630 415 383 975 257

723 448 539 661 394 882 116 138 216 647 469 881 524 395

752 973 349 982 167 214 755 636

Sampel B 113 581 228 445 976 862 657 334 799 325 553 932 797 286

471 119 868 461 658 983 145 719 332 577 224 896 894 921

562 788 377 116 449 233 655 532 744 269 158 685 493 817

926 371 338 615 859 294 543 926

Sampel C 351 797 289 145 463 874 626 512 938 714 927 345 662 559

196 871 233 171 948 214 536 725 683 362 499 857 256 595

614 873 162 449 938 387 721 861 658 272 333 919 747 485

526 194 694 437 248 762 879 985

Scoresheet Uji Rating Serbuk Kopi Tanpa Ampas

UJI RATING

Nama : Tanggal:

Produk : Kopi Serbuk Tanpa Ampas

Atribut : Warna

Instruksi :

61

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel serbuk Kopi tanpa ampas. Amati sampel

secara berurutan dari kiri ke kanan, lihatsatu persatu. Setelah mengamati semua

sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada

sampel sesuai pilihan berikut: (1) coklat muda, (2) coklat, (3) coklat tua, (4)

coklat kehitaman, (5) hitam.


_____ _____________

_____ _____________

_____ _____________

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal:


Atribut : Aroma

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi serbuk tanpa ampas. Hirup aroma

sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakanmasing-masing. Setelah

menghirup aroma semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda

perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain aroma kopi, (2)

aroma kopi tidak kuat, (3) aroma kopi agak kuat, (4) aroma kopi kuat, (5)

aroma kopi sangat kuat.


_____ _____________

_____ _____________

_____ _____________

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal:


Atribut : Overall

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi serbuk tanpa ampas. Setelah

memberi rating dari segi rasa, tekstur, dan warna anda diminta untuk mengurutkan

62

sampel dari segi keseluruhan/overall (rasa, tekstur, dan warna). Setelah

mengamati semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan.

Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain karakter kopi, (2)

karakter kopi tidak kuat, (3) karakter kopi agak kuat, (4) karakter kopi

kuat, (5) karakter kopi sangat kuat.


_____ _____________

_____ _____________

_____ _____________

Terima kasih

Tabel vi. Hasil Sensori Serbuk Kopi

Panelis Serbuk Kopi Aroma Warna Overall

1 1 2 3 2 3 2 2 2 4 3 2 2

2 1 2 3 3 3 2 2 3 3 3 3 3

3 1 2 3 2 2 2 3 2 3 3 2 2

4 1 2 3 3 2 3 2 4 2 3 2 2

5 1 2 3 3 2 2 2 2 4 3 3 2

6 1 2 3 2 2 3 3 3 4 2 4 3

7 1 2 3 3 2 2 3 3 2 3 4 2

8 1 2 3 2 2 2 3 3 4 3 4 3

9 1 2 3 2 2 2 3 3 2 3 3 2

10 1 2 3 2 3 2 2 3 4 3 4 3

63

11 1 2 3 2 2 2 3 2 2 2 2 3

12 1 2 3 3 2 2 3 2 3 2 3 4

13 1 2 3 2 2 2 3 2 4 3 3 4

14 1 2 3 1 3 3 2 2 3 2 2 4

15 1 2 3 2 2 1 2 2 2 3 2 2

16 1 2 3 2 2 2 2 2 3 2 2 3

17 1 2 3 2 3 2 2 3 3 3 4 4

18 1 2 3 2 3 3 2 4 2 3 4 3

19 1 2 3 2 3 3 3 2 3 3 2 4

20 1 2 3 2 2 3 2 2 3 2 3 3

21 1 2 3 2 2 2 2 3 2 3 3 3

22 1 2 3 2 2 2 3 3 2 3 3 3

23 1 2 3 2 2 2 2 2 4 3 2 4

24 1 2 3 3 2 3 3 3 4 2 4 4

25 1 2 3 2 3 3 2 4 3 2 4 4

26 1 2 3 3 1 1 4 3 3 3 2 2

27 1 2 3 3 2 2 4 2 3 3 3 3

28 1 2 3 2 3 3 2 2 2 2 3 3

29 1 2 3 2 3 2 3 4 3 3 4 4

30 1 2 3 4 2 2 3 2 2 4 2 3

31 1 2 3 3 2 1 3 3 2 4 2 3

32 1 2 3 3 2 2 3 3 2 4 3 3

33 1 2 3 2 1 3 3 2 4 2 3 4

34 1 2 3 3 3 2 2 4 3 3 4 4

35 1 2 3 4 3 3 3 3 3 4 4 4

36 1 2 3 4 3 3 3 3 3 4 4 4

37 1 2 3 2 3 2 3 3 2 2 4 3

38 1 2 3 2 2 2 2 3 3 3 2 3

39 1 2 3 3 2 2 4 2 2 4 2 3

40 1 2 3 2 3 2 3 3 2 3 4 2

41 1 2 3 2 2 1 4 4 2 4 3 2

42 1 2 3 2 1 2 2 2 3 2 2 4

43 1 2 3 3 2 3 3 3 2 4 3 4

44 1 2 3 3 3 1 2 3 3 4 3 3

45 1 2 3 3 1 1 3 3 4 2 2 3

46 1 2 3 3 2 2 3 4 2 3 4 3

47 1 2 3 2 2 2 3 3 3 3 3 3

48 1 2 3 3 3 3 2 4 4 4 4 4

49 1 2 3 3 2 3 2 3 4 2 3 3

50 1 2 3 2 2 3 2 3 3 2 3 4

Tabel vii. Rata-rata Atribut Sensori Serbuk Kopi

Atribut Sensori

Sampel Serbuk Kopi

1 2 3

800C;

7,5 menit

900C;

17,5 menit

1000C;

12,5 menit

Aroma 2,46±0,65 2,26± 0,60 2,20±0,64

64

Warna 2,64±0,63 2,80±0,70 2,88±0,77

Overall 2,90±0,71 3,00±0,81 3,14±0,73

65

Tabel viii. Hasil Sensori Seduhan Kopi Tanpa Ampas

Panelis Seduhan

Kopi Aroma Warna Rasa Overall

1 1 2 3 2 2 2 3 2 4 2 2 4 2 3 3

2 1 2 3 1 2 4 2 3 4 2 2 4 3 3 4

3 1 2 3 3 2 3 3 3 3 2 4 3 2 2 3

4 1 2 3 2 1 4 4 2 2 2 2 4 3 2 4

5 1 2 3 3 3 2 4 3 3 2 2 4 2 3 3

6 1 2 3 4 1 1 3 2 2 2 3 2 3 2 2

7 1 2 3 4 3 1 3 3 3 1 4 2 2 2 2

8 1 2 3 2 3 4 3 3 3 3 4 4 2 3 4

9 1 2 3 3 2 2 4 4 4 2 3 4 2 3 4

10 1 2 3 3 4 3 3 3 3 2 2 3 3 2 3

11 1 2 3 2 3 2 3 4 4 3 3 2 4 2 2

12 1 2 3 2 1 3 3 2 3 3 3 3 3 2 4

13 1 2 3 3 2 3 2 4 2 2 4 2 4 3 2

14 1 2 3 3 3 2 3 3 3 3 3 2 3 3 3

15 1 2 3 3 3 3 2 4 2 4 2 2 2 4 2

16 1 2 3 2 2 2 3 3 3 2 2 4 2 3 4

17 1 2 3 4 4 1 2 3 4 2 4 2 4 3 2

18 1 2 3 2 2 3 3 4 3 2 2 2 2 2 2

19 1 2 3 2 3 3 2 2 3 3 2 3 2 3 3

20 1 2 3 1 2 2 3 2 2 3 3 3 2 3 2

21 1 2 3 3 2 2 3 4 3 4 3 2 2 4 3

22 1 2 3 3 4 3 2 4 4 4 4 4 4 4 3

23 1 2 3 3 3 3 4 3 2 2 3 3 3 4 4

24 1 2 3 2 2 3 3 4 3 4 3 4 3 2 2

25 1 2 3 1 1 2 2 2 3 4 2 3 2 3 4

26 1 2 3 2 2 2 4 2 3 2 4 4 4 3 3

27 1 2 3 2 4 4 4 3 3 2 4 2 4 3 2

28 1 2 3 4 3 3 4 3 4 3 3 3 4 4 2

29 1 2 3 2 4 4 2 4 3 3 4 2 4 3 4

30 1 2 3 2 2 3 2 3 3 3 2 4 3 3 4

31 1 2 3 3 3 2 2 2 3 2 3 3 3 4 3

32 1 2 3 1 2 3 3 2 2 4 3 3 2 2 2

33 1 2 3 3 2 1 4 3 3 4 4 4 3 3 4

34 1 2 3 3 3 4 4 4 2 3 4 3 4 3 3

35 1 2 3 3 3 4 3 2 4 4 3 2 2 4 3

36 1 2 3 1 3 4 2 2 4 2 2 3 3 2 2

37 1 2 3 4 3 1 3 3 2 2 4 4 3 3 4

38 1 2 3 3 3 3 3 4 3 2 3 2 3 2 3

39 1 2 3 2 1 3 3 4 4 3 2 2 3 3 4

40 1 2 3 2 2 3 2 3 3 2 2 2 2 2 4

41 1 2 3 4 3 2 4 3 4 3 3 4 2 2 2

42 1 2 3 2 3 1 4 3 4 3 3 3 4 3 4

43 1 2 3 1 3 3 3 3 3 3 2 3 2 2 2

44 1 2 3 1 3 4 4 2 3 2 4 3 4 3 3

66

45 1 2 3 3 3 2 2 1 2 4 2 2 2 4 3

46 1 2 3 2 1 3 2 1 2 4 3 4 2 3 2

47 1 2 3 2 1 2 3 3 2 2 2 2 2 3 2

48 1 2 3 2 3 3 3 2 4 3 3 4 2 2 3

49 1 2 3 2 2 2 3 3 3 3 2 4 2 2 4

50 1 2 3 3 2 2 2 3 4 4 2 3 3 2 4

Tabel ix. Rata-rata Atribut Sensori Kopi Seduhan

Atribut Sensori

Sampel Seduhan Kopi

1 2 3

800C;

7,5 menit

900C;

17,5 menit

1000C;

12,5 menit

Aroma 2,44±0,88 2,48±0,86 2,62±0,92

Warna 2,94±0,74 2,88±0,82 3,04±0,73

Rasa 2,74±0,83 2,88±0,80 3,00±0,83

Overall 2,76±0,83 2,80±0,70 3,00±0,83

67

Tests of Normality

,206 9 ,200* ,940 9 ,586

,144 9 ,200* ,942 9 ,603

,131 9 ,200* ,918 9 ,377

,235 9 ,162 ,933 9 ,512

,170 9 ,200* ,958 9 ,780

,166 9 ,200* ,946 9 ,645

,267 9 ,064 ,902 9 ,263

,211 9 ,200* ,954 9 ,735

,146 9 ,200* ,950 9 ,685

,157 9 ,200* ,906 9 ,288

,222 9 ,200* ,873 9 ,134

,268 9 ,062 ,877 9 ,147

,161 9 ,200* ,934 9 ,523

,173 9 ,200* ,877 9 ,146

,260 9 ,081 ,822 9 ,036

,225 9 ,200* ,885 9 ,179

,146 9 ,200* ,945 9 ,635

,154 9 ,200* ,936 9 ,539

,190 9 ,200* ,902 9 ,267

,268 9 ,062 ,870 9 ,123

Waktu

7,5 m

10 m

12,5 m

15 m

17,5 m

7,5 m

10 m

12,5 m

15 m

17,5 m

7,5 m

10 m

12,5 m

15 m

17,5 m

7,5 m

10 m

12,5 m

15 m

17,5 m

Kealkalian_abu

Kadar_air

Abu

rendemen_sqrtexp

Stat ist ic df Sig. Stat ist ic df Sig.

Kolmogorov-Smirnova

Shapiro-Wilk

This is a lower bound of the true signif icance.*.

Lillief ors Signif icance Correctiona.

Tests of Normality

,140 15 ,200* ,956 15 ,622

,142 15 ,200* ,960 15 ,695

,215 15 ,060 ,918 15 ,182

,139 15 ,200* ,959 15 ,683

,101 15 ,200* ,964 15 ,760

,192 15 ,142 ,901 15 ,098

,201 15 ,105 ,863 15 ,027

,211 15 ,072 ,891 15 ,070

,167 15 ,200* ,942 15 ,414

,209 15 ,077 ,920 15 ,191

,189 15 ,155 ,931 15 ,284

,150 15 ,200* ,945 15 ,450

Suhu

80 dC

90 dC

100 dC

80 dC

90 dC

100 dC

80 dC

90 dC

100 dC

80 dC

90 dC

100 dC

Kealkalian_abu

Kadar_air

Abu

rendemen_sqrtexp

Stat istic df Sig. Stat istic df Sig.

Kolmogorov-Smirnova

Shapiro-Wilk

This is a lower bound of the true signif icance.*.

Lillief ors Signif icance Correctiona.

LAMPIRAN 4. Data Output SPSS

Tabel x. Uji Normalitas

68

Tabel xi. Uji Beda

Kadar Air

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: Kadar_air

8,273a 14 ,591 2,300 ,027

73,974 1 73,974 287,877 ,000

5,678 2 2,839 11,049 ,000

,667 4 ,167 ,649 ,632

1,928 8 ,241 ,938 ,501

7,709 30 ,257

89,956 45

15,982 44

Source

Corrected Model

Intercept

Suhu

Waktu

Suhu * Waktu

Error

Total

Corrected Total

Type I II Sum

of Squares df Mean Square F Sig.

R Squared = ,518 (Adjusted R Squared = ,293)a.

Kadar_air

Duncana,b

9 1,12489

9 1,19133

9 1,24767

9 1,42267

9 1,42411

,274

Waktu

17,5 m

15 m

7,5 m

10 m

12,5 m

Sig.

N 1

Subset

Means for groups in homogeneous subsets are display ed.

Based on Ty pe III Sum of Squares

The error term is Mean Square(Error) = ,257.

Uses Harmonic Mean Sample Size = 9,000.a.

Alpha = ,05.b.

Kadar_air

Duncana,b

15 ,84320

15 1,29000

15 1,71320

1,000 1,000 1,000

Suhu

100 dC

80 dC

90 dC

Sig.

N 1 2 3

Subset

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.




Alpha = ,05.b.

69

Kadar Abu


Dependent Variable: Abu

10,841a 14 ,774 1,069 ,420

6995,944 1 6995,944 9658,882 ,000

,285 2 ,142 ,197 ,822

2,543 4 ,636 ,878 ,489

8,013 8 1,002 1,383 ,244

21,729 30 ,724

7028,514 45

32,570 44

Source

Corrected Model

Intercept

Suhu

Waktu

Suhu * Waktu

Error

Total

Corrected Total

Type I II Sum


R Squared = ,333 (Adjusted R Squared = ,022)a.

Abu

Duncana,b

9 12,02078

9 12,48978

9 12,51822

9 12,59367

9 12,72044

,129

Waktu

7,5 m

12,5 m

10 m

15 m

17,5 m

Sig.

N 1

Subset





Alpha = ,05.b.

Abu

Duncana,b

15 12,37580

15 12,45980

15 12,57013

,561

Suhu

100 dC

90 dC

80 dC

Sig.

N 1

Subset





Alpha = ,05.b.

70

Rendemen


Dependent Variable: rendemen_sqrtexp

498,500a 14 35,607 ,760 ,701

211305,387 1 211305,387 4509,907 ,000

105,275 2 52,638 1,123 ,338

151,776 4 37,944 ,810 ,529

241,449 8 30,181 ,644 ,735

1405,608 30 46,854

213209,495 45

1904,108 44

Source

Corrected Model

Intercept

Suhu

Waktu

Suhu * Waktu

Error

Total

Corrected Total

Type I II Sum


R Squared = ,262 (Adjusted R Squared = -,083)a.

rendemen_sqrtexp

Duncana,b

9 65,3060

9 68,2067

9 68,6180

9 69,7674

9 70,7269

,143

Waktu

12,5 m

7,5 m

17,5 m

10 m

15 m

Sig.

N 1

Subset



The error term is Mean Square(Error) = 46,854.


Alpha = ,05.b.

rendemen_sqrtexp

Duncana,b

15 66,8980

15 68,1041

15 70,5729

,175

Suhu

90 dC

100 dC

80 dC

Sig.

N 1

Subset





Alpha = ,05.b.

71

Kealkalian Abu


Dependent Variable: Kealkalian_abu

580,995a 14 41,500 ,576 ,862

536918,536 1 536918,536 7452,668 ,000

180,163 2 90,081 1,250 ,301

151,913 4 37,978 ,527 ,717

248,920 8 31,115 ,432 ,892

2161,314 30 72,044

539660,846 45

2742,310 44

Source

Corrected Model

Intercept

Suhu

Waktu

Suhu * Waktu

Error

Total

Corrected Total

Type I II Sum


R Squared = ,212 (Adjusted R Squared = -,156)a.

Kealkalian_abu

Duncana,b

9 106,45089

9 107,91389

9 109,52644

9 110,91911

9 111,34722

,284

Waktu

10 m

7,5 m

17,5 m

12,5 m

15 m

Sig.

N 1

Subset





Alpha = ,05.b.

Kealkalian_abu

Duncana,b

15 107,27213

15 108,44313

15 111,97927

,161

Suhu

90 dC

100 dC

80 dC

Sig.

N 1

Subset





Alpha = ,05.b.

72

Kafein

kafein

Duncan

Perlakuan N Subset for alpha = 0.05

1 2 3 4

80dc 7,5 3 7,0567

80dc 12,5 3 7,0700 7,0700

90dc 7,5 3 7,1000 7,1000

100dc 17,5 3 7,1000 7,1000

80 dc 17,5 3 7,1167 7,1167

90dc 12,5 3 7,1200 7,1200

90 dc 17,5 3 7,1400 7,1400

100dc 7,5 3 7,1400 7,1400

100dc 12,5 3 7,1500

Sig. ,482 ,143 ,071 ,123

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000.

kafein

Duncana

9 7,0989

9 7,1133

9 7,1189

,283

waktu

7,5

12,5

17,5

Sig.

N 1

Subset

f or alpha

= .05



kafein

Duncana,b

6 7,0933

9 7,1200 7,1200

9 7,1300

,094 ,518

suhu

80

90

100

Sig.

N 1 2

Subset for alpha = .05



The group sizes are unequal. The harmonic mean

of the group sizes is used. Type I error levels are

not guaranteed.

b.

73

Sensori Serbuk Kopi (Kruskal Wallis)

Test Statisticsa,b

aroma warna rasa overall

Chi-Square 1,137 ,899 2,355 2,520

df 2 2 2 2

Asymp. Sig. ,566 ,638 ,308 ,284

a. Kruskal Wallis Test

b. Grouping Variable: sampel

Tabel xii. Anova

Rendemen

Kadar Air

Test Statisticsa,b

aroma warna overall

Chi-Square 3,226 2,543 2,583

df 2 2 2

Asymp. Sig. ,199 ,280 ,275

a. Kruskal Wallis Test

b. Grouping Variable: sampelserbuk

Sensori Seduhan Kopi Tanpa Ampas (Kruskal Wallis)

ANOVA

rendemen_sqrtexp

498,500 14 35,607 ,760 ,701

1405,608 30 46,854

1904,108 44

Between Groups

Within Groups

Total

Sum of

Squares df Mean Square F Sig.

ANOVA

Kadar_air

8,273 14 ,591 2,300 ,027

7,709 30 ,257

15,982 44

Between Groups

Within Groups

Total

Sum of


74

Kadar Abu

Kealkalian Abu

Kafein

ANOVA

kafein

Sum of Squares df Mean Square F Sig.

Between Groups ,025 8 ,003 5,921 ,001

Within Groups ,009 18 ,001

Total ,034 26

ANOVA

Kealkalian_abu

580,995 14 41,500 ,576 ,862

2161,314 30 72,044

2742,310 44

Between Groups

Within Groups

Total

Sum of


ANOVA

Abu

10,841 14 ,774 1,069 ,420

21,729 30 ,724

32,570 44

Between Groups

Within Groups

Total

Sum of


7. LAMPIRAN - Unika Repositoryrepository.unika.ac.id/722/8/10.70.0121 Kiki Ria Kristianti... ·...

Documents

Transcript of 7. LAMPIRAN - Unika Repositoryrepository.unika.ac.id/722/8/10.70.0121 Kiki Ria Kristianti... ·...