TEPUNG DARI BUAH SUKUNTepung yang berasal dari buah sukun bisa dikatakan inovasi terbaru dikarenakan belum ada tepung yang berbahan baku buah sukun beredar di pasaran. Bahan baku yang berupa buah sukun terbilang tidak terlalu sulit untuk didapatkan. Oleh karena itu, produk ini dapat di produksi secara terus menerus (kontinyu), selain itu buah sukun juga memiliki manfaat sebagai berikut:1. Manfaat buah sukun untuk kesehatan Manfaat buah sukun untuk kesehatan telah dikenal sejak lama yaitu untuk mengobati berabagai macam jenis penyakit. Manfaat Buah Sukunsangat baik untuk dikonsumsi bagi penderita jantung, ginjal, diabetes serta penderita penyakit liver, selain itu Khasiat buah Sukun juga untuk melancarkan pencernaan serta memperkuat tulang dan gigi.2. Manfaat Buah Sukun sebagaimakanan DietApabila dibandingkan dengan bahan pangan pokok lainnya, buah sukun ternyata memiliki banyak khasiat, dibandingkan dengan manfaat ubi jalar, ubi kayu, maupun kentang, buah sukun memiliki kandungan karbohidrat dan protein yang lebih tinggi dan bahkan dibandingkan beras, kandungan karbohidrat sukun terbilang setara dengan kandungan karbohidrat beras, namun kalori sukun sangat rendah, sehingga cocok sebagai menu diet yang sehat.3. Mengandung Mineral, Vitamin dan Unsur Fitokimia yang Sangat bagi TubuhMenurut penelitian Kandungan buah sukun juga terbilang tinggi, baik mineralnya maupun kandungan vitaminnya dan juga mengandung banyak unsur fitokimia yang sangat penting bagi tubuh, terutama dari beberapa jenis asam amino esensial, seperti isoleusin, methionin, lysine, histidine, tryptophan, serta valin.Dilihat dari manfaat dari buah sukun dapat dikatakan bahwa tepung yang berasal dari buah sukun sangat cocok untuk di konsumsi masyarakat tertentu yang sedang menjalankan program diet dan kandungan yang terdapat didalamnya juga sangat bagi tubuh kita.

Diagram alir dalam pembuatan tepung sukun

sukun

Tepung sukunPengayakan (ukuran 80 mesh)Penggilingan/ penepunganPengeringan (50- 60oC)Di iris tipis - tipisDiblansir selama 5 menitDirendam dalam larutan garamDikupas kulit dan di buang bonggolnya