KOMPOSISI FORMULAFI FII FIII FIV FV

Basis 300gram 100gram (gram) (gram) (%)Tepung Sorgum 198 - 7.24 120 -Tepung Maizena 66 - - - -Tepung ampas tahu 36 - - - 13.81Tepung Tempe - 5,5 - - -Tepung kacang hijau - - - 80 -Whey Tahu - - - 60 -Tepung Jewawut - - - - 13.81Tepung hunkue - - - - 19.34Tepung gula - - - - 8.84Apel Malang - 20 - - -Kacang Merah - 25 - - -Kacang Tanah - 11 5 - -Selai Nenas 168 - 3.38 - -Susu bubuk 48 - - - -Susu skim - - - - 8.84Telur 72 15 2.42 20 -Minyak 36 - 0.48 20 14.36Margarin - 15 - - -Mentega - - - - -wijen - - - 7 -Vanili kristal - - - 1 -Bubuk kayu manis - - - 0.5 -Sukrosa - 8 0.48 80 -Garam - 0,5 0.05 1 -Air - - 0.96 - -Kismis - - 5 - -Manisan mangga - - 5 - -Manisan pala - - - - 14.36

Keterangan :

Formula 1: judul : formulasi snack bar tinggi serat berbasis tepung sorgum, tepung maizena, dan tepung ampas tahu.

Saran: Formula ini memiliki karakteristik yang baik ( produk yang tidak retak dengan remah yang sedikit serta bau langu berkurang. Perlu diteliti lebih lanjut meliputi, flavor dan pengaruh jenis pengemas bar yang dapat mem pertahankan komponen gizinya serta analisis finansial produk snack bar skala industry rumah tangga dan scale-up nya.

Formula 2:

Judul: Optimasi formulasi pem- buatan snack bar kacang merah-apel malang dengan menggunakan program linear.

Saran: Formulasi yang terpilih dengan biaya terendah, menghasilkan snack bar dengan rasa dan kenampakan yang baik. Tetapi kurang baik dalam hal tekstur.

Formula 3: Judul: Pemanfaatan tepung sorgum pada pembuatan snack bar tinggi serat pangan dan sumber zat besi untuk remaja puteri

Saran: Masih perlu dlakukan penelitian lanjut serta perbaikan pada teksturnya dan pembahan flavor agar lebih disukai.

Formula 4: Judul: Analisis formulasi dan fisikokimia snack bar tepung sorgum, tepung kacang hijau dan whey tahu

Saran: - untuk mengoptimalkan ketebalan, waktu pemanggangan dan suhu untuk mengetahui kekerasan snack bar menurut preferensi public, mengurangi kadar air dari whey tofu tanpa mengurangi total serat dan jumlah kandungan antioksidan dari whey sendiri serta dilakukan penelitian lanjut tentang kemasan terbaik untuk menjaga kesegaran dan nilai gizi dari snack bar

Formula 5:

Judul: Pemanfaatan tepung jewawut dan tepung ampas tahu dalam formulasi snack bar

Saran: Mencari flavor lainnya agar menambah keberagaman rasa dari snack bar jewawut-ampas tahu dan mencoba bahan lain yang bisa meningkatkan nutrisinya dan Perlu dilakukan analisis finansial produk snack bar skala industri rumah tangga.