KARYA TULIS AKHIR

EFEK EKSTRAK DAGING BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS)

TERHADAP PERUBAHAN HISTOPATOLOGI HEPAR TIKUS PUTIH STRAIN

WISTAR YANG DIINDUKSI MINYAK KELAPA SAWIT BEKAS MENGGORENG

Oleh:

DEBBY ROSYIDA

201210330311025

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

FAKULTAS KEDOKTERAN

2016

HASIL PENELITIAN

EFEK EKSTRAK DAGING BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS)

TERHADAP PERUBAHAN HISTOPATOLOGI HEPAR TIKUS PUTIH STRAIN

WISTAR YANG DIINDUKSI MINYAK KELAPA SAWIT BEKAS MENGGORENG

KARYA TULIS AKHIR

Diajukan kepada

Universitas Muhammadiyah Malang

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan

Dalam Menyelesaikan Program Sarjana

Fakultas Kedokteran

Oleh

DEBBY ROSYIDA

201210330311025

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

FAKULTAS KEDOKTERAN

2016

KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah saya panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan hidayah-

Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang berjudulEfek Ekstrak Daging

Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) Terhadap Perubahan Histopatologi Hepar Tikus

Putih Strain Wistar Yang Diinduksi Minyak Kelapa Sawit Bekas Menggoreng. Penulisan

penelitian iniuntuk memenuhi salah satu syarat gelar Sarjana Kedokteran di Fakultas

Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang. Pada kesempatan ini perkenankanlah

penulis menyampaikan rasa hormat, penghargaan, dan terimakasih yang sebesar-besarnya

kepada:

1. dr. Irma Suswati, M.Kes selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah

Malang yang telah memberikan kesempatan belajar di Fakultas Kedokteran Universitas

Muhammadiyah Malang.

2. dr. Moch. Ma’roef, Sp.OG selaku Pembantu Dekan I Fakultas Kedokteran Universitas

Muhammadiyah Malang.

3. dr. Rahayu, Sp.S selaku Pembantu Dekan II Fakultas Kedokteran Universitas

Muhammadiyah Malang.

4. dr. Iwan Sis Indrawanto, Sp.KJ selaku Pembantu Dekan III Fakultas Kedokteran

Universitas Muhammadiyah Malang.

5. dr. Desy Andari, M.Biomed selaku Pembimbing I atas bimbingan, ketelitian, perhatian,

dukungan, motivasi, saran dan bantuan yang telah diberikan dalam penyusunan karya

tulis akhir ini.

6. dr. Moch Aleq Sander, M.Kes, Sp.B, FINACS selaku Pembimbing II atas bimbingan,

ketelitian, perhatian, dukungan, motivasi, saran dan bantuan yang telah diberikan dalam

penyusunan karya tulis akhir ini.

7. dr. Pertiwi Febriana Chandrawati, Sp.A selaku Penguji atas saran, kritik dan

bimbingannya dalam penyusunan karya tulis akhir ini.

8. dr. Soebarkah Basuki, Sp.PA yang telah membantu pembacaan preparat hepar untuk

karya tulis akhir ini.

9. Para dosen Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang yang telah

memberi ilmu dasar di bidang kedokteran.

10. Staff TU dan Laboran Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang yang

telah membantu dalam menyelesaikan tugas akhir ini.

11. Orang tua tercinta BapakBambang Agung Sanyoto dan Ibu Dwi Indah Yulistyaningrum

tercinta, yang selama ini telah memberikan segala kasih sayang, dukungan, materi,

menjadi motivator terbesar untuk menjalani kuliah dari awal pendidikan hingga

penyelesaian skripsi ini dan senantiasa mendoakan penulis.

12. Kakakku tercinta Fandy Akbar Satriawan yang telah member doa, motivasi, dan bantuan

dalam bentuk apapun selama pendidikan hingga penyelesaian skripsi ini.

13. Keluarga besar Bani Usmar Ismail dan Bani Soemani Mangkoewidjojo yang telah

memberi doa dan motivasi selama pendidikan hingga penyelesaian skripsi ini.

14. Teman-temanku tersayang Putri, Afin, Fatin, Vero, Tanty, Asri, Destra, Intan, Hillda dan

Rahma yang tanpa henti member motivasi, saran, dan banyak mendampingi selama

pendidikan hingga penyelesian skripsi ini.

15. Teman-teman satu kelompok penelitian Putri Meilissa, Adhi Candra dan Dito Sakti Putra

yang saling membantu, memberi saran, motivasi dan yang selalu bekerja sama dari awal

penelitian hingga selesai penelitian skripsi ini.

16. Teman-teman kos Agita Rahmawati, Istikhomah Wahyu Pribandini, Wayu Syuhaya yang

telah memberi saran dan motivasi.

17. Teman terbaikku Rizka Nuzula dan Clareta Vanny yang telah memberi dukungan dan

motivasi selama ini.

18. Rekan sejawat lainnya yang telah memberikan dorongan dan bantuan dari awal hingga

akhir penyelesaian skripsi ini yang tidak bias disebutkan satu-persatu.

Penyusunan tugas akhir ini jauh dari sempurna, walaupun demikian penulis telah

berusaha semaksimal mungkin serta mendapatkan bantuan dan bimbingan dari dosen

pembimbing. Tanpa bantuan dan dorongan dari berbagai pihak, sangatlah tidak mudah

menjalani masa perkuliahan hingga pada penyusunan tugas akhir ini.

Akhir kata penulis berharap semoga penelitian ini dapat menambah wawasan dan

bermanfaat bagi semua pihak.

Malang, 10 Agustus 2016

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ........................................................................................... ii

LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................. iii

LEMBAR PENGUJIAN ....................................................................................... iv

KATA PENGANTAR ......................................................................................... v

ABSTRAK ............................................................................................................ viii

ABSTRACT .......................................................................................................... ix

DAFTAR ISI ........................................................................................................ x

DAFTAR TABEL ................................................................................................ xii

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xiii

DAFTAR SINGKATAN ...................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................ xv

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang .................................................................................. 1

1.2 Rumusanmasalah ................................................................................ 3

1.3 Tujuan Penelitian

1.3.1 Tujuan Umum ............................................................................ 3

1.3.2 Tujuan Khusus ........................................................................... 3

1.4 Manfaat Penelitian

1.4.1 Aspek Teoritis ........................................................................... 3

1.4.2 Aspek Aplikatif ......................................................................... 4

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Hepar ................................................................................................... 5

2.1.1 Anatomi Hepar ........................................................................... 5

2.1.2 Histologi Hepar .......................................................................... 7

2.1.3 Fisiologi Hepar ........................................................................... 12

2.1.4 Kerusakan Hepar ........................................................................ 15

2.2 Buah Naga Merah .............................................................................. 17

2.2.1 Klasifikasi .................................................................................. 17

2.2.2 Varietas ......................................................................................................... 19

2.2.3 Deskripsi Tumbuhan ..................................................................................... 19

2.2.4 Habitat ........................................................................................20

2.2.5Kandungan Buah Naga Merah ....................................................21

2.2.6Khasiat ........................................................................................23

2.3 Minyak Kelapa Sawit ..........................................................................24

2.3.1 Definisi .......................................................................................24

2.3.2 Reaksi pada Pemanasan Minyak Kelapa Sawit .........................26

2.4 Oksidan - Antioksidan ........................................................................ 30

2.4.1 Oksidan ...................................................................................... 30

2.4.2 Antioksidan ............................................................................... 34

2.5 Mekanisme Antioksidan Buah Naga Merah untuk Mencegah Kerusakan

Hepar .................................................................................................. 35

BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS

3.1 Kerangka Konsep .................................................................................38

3.2 Hipotesis ...............................................................................................40

BAB 4 METODE PENELITIAN

4.1 Jenis Penelitian .....................................................................................41

4.2 Lokasi dan Waktu penelitian ...............................................................41

4.3 Populasi dan Sampel ............................................................................41

4.3.1 Populasi .........................................................................................................41

4.3.2 Sampel...........................................................................................................41

4.3.3 Besar Sampel ................................................................................................41

4.3.4 Teknik Pengambilan Sampel ........................................................................43

4.3.5 Karakteristik Sampel Penelitian ....................................................................43

4.3.6 Variabel Penelitian ......................................................................44

4.3.6.1 Variabel Bebas ..................................................................................44

4.3.6.2 Variabel Tergantung .........................................................................44

4.3.7 Definisi Operasional Variabel................................................................44

4.4Alat dan Bahan Penelitian ......................................................................45

4.4.1 Pembuatan Ekstrak Daging Buah Naga Merah ............................45

4.4.2 Pembuatan Minyak Kelapa Sawit Bekas Menggoreng ................46

4.4.3 Pembedahan Tikus .......................................................................47

4.5 Prosedur Penelitian ..........................................................................................48

4.5.1 Pembagian Kelompok Tikus .........................................................................48

4.5.2 Adaptasi ........................................................................................................48

4.5.3 Pemberian Minyak Kelapa Sawit Bekas Menggoreng .................49

4.5.4 Pemberian Ekstrak Daging Buah Naga Merah.............................49

4.5.5 Proses Pembedahan Hewan Coba ................................................49

4.5.6 Proses Pembuatan Preparat Histologi...........................................50

4.5.7 Alur Penelitian ..............................................................................51

4.6 Analisis Data ....................................................................................................52

BAB 5 HASIL PENELITIAN

5.1 Hasil Penelitian ...................................................................................53

5.2 Analisi Data ..........................................................................................54

BAB 6 PEMBAHASAN ........................................................................................57

BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN

7.1 Kesimpulan ..........................................................................................63

7.2 Saran .....................................................................................................63

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................65

DAFTAR TABEL

Halaman

2.1 Kandungan Gizi Buah Naga Merah(Hylocereus Polyrhizus) per 100 gram.. .. 22

2.2 Konsentrasi EC50 dan anti-radical scavenger dari buah (kulit dan daging

buah) dan daging buah H. Polyrhizus dan H.undatus ................................ 22

2.3Kandungan Zat Antioksidan Buah Naga Merah .......................................... 23

2.4 Sifat Fisik-Kimia Minyak Kelapa Sawit .....................................................26

5.1 Hasil Uji Analisis Statistik Tukey .............................................................. 55

DAFTAR GAMBAR

Halaman

2.1 Anatomi Hepar .............................................................................................. 5

2.2 Hepar..............................................................................................................6

2.3 Lobulus Hepar ............................................................................................... 9

2.4 Histologi Hepar Manusia daerah Centrilobular ......................................... 11

2.5 Histologi Hepar Tikus daerah Centrilobular............................................... 11

2.6 Jalur Detoksifikasi.. .......................................................... ..........................14

2.7 Kerusakan Sel Hepar................................................................................... 17

2.8 Gambaran anatomi mikroskopik hati mencit yang diberi minyak goreng

bekas 27 kali pakai...................................................................................... 17

2.9 Buah Naga Merah ....................................................................................... 18

2.10 Pembentukan radikal bebas ...................................................................... 32

3.1 Kerangka Konsep ....................................................................................... 38

4.1 Skema Penelitian ......................................................................................... 51

5.1 Gambar mikroskopis sel hepatosit hepar dengan pengecetan HE dan

pembesaran 400x ........................................................................................ 53

5.2 Grafik jumlah hepatosit yang mengalami perubahan histopatologi

hepar.............................................................................................................54

5.3 Grafik linier................................................................................................. 56

DAFTAR SINGKATAN

ANOVA :Analisis of Variance

CPO : Crude Palm Oil

DNA : Deoxyribonucleic Acid

DPPH : 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl

ECM : Extracelullar Matrix

GLUT : Glucose Transporter

HDL :High Density Lipoprotein

HGF : Hepatocyte Growth Factor

HE : HematoksilinEosin

LDL :Low Density Lipoprotein

M : Meter

MDA : Malonaldehida

Mg : Miligram

MUFA : Mono unsaturated fatty acids

NADH : Nikotinamida Adenina Dinukleotida

ORAC :Oxygen Radical Absorbance Capacity

PKO : Palm Kernel Oil

PUFA : Poly-unsaturated Fatty Acids

P450 : Protein 450

RNA : Ribonucleic Acid

ROS : Reactive Oxygen Species

SOD : Superoxide Dismutase

TAA : Total Ascorbic Acid

TSP : Total Soluble Phenolic

UV : Ultraviolet

°C : DerajatCelcius

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Hasil perhitungan sel yang Mengalami Perubahan Histopatologi …...xv

Lampiran 2. Analisis Data …………………………………………………………xvii

Lampiran 3. Dokumentasi Penelitian ………………………………………………xxi

Lampiran 4. Determinasi Tanaman Buah Naga Merah …………………………….xxiii

Lampiran 5. Keterangan Surat Penelitian …………………………………………..xxiv

Lampiran 6. Surat Keterangan Pembuatan Preparat ………………………………..xxv

Lampiran 7. Surat Keterangan Pembacaan Preparat ……………………………….xxvi

Lampiran 8. Surat Keterangan Kelayakan Etik …………………………………….xxvii

Lampiran 9. Lembar Konsultasi Karya Tulis Akhir ………………………………..xxviii

DAFTAR PUSTAKA

Acharya JK, Dasgupta U, Rawat SS et al, 2008, Cell-nonautonomous Function of

Ceramidase in Photoreceptor Homeostasis, Neuron 57(1), pp. 69-79 [online],

(diunduh: 05-01-2016), tersedia dari: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles

/PMC2271043/.

Alschuler L, 2002, Metabolic Pathways Of Liver Detoxification, In : Halpner AD,

Detoxification: Strategies For Wellness And Longevity, Nutri News Inquiries,

May/June, pp. 1, 4-6.

Amirudin, Rifal, 2009, Fisologi dan Biokimia Hati, Dalam: Sudoyo, Aru W, Setiyohadi

Bambang, Alwi Idrus, Simadibrata Marcellus, Setiati, Siti (Ed), Buku Ajar Ilmu

Penyakit Dalam, Jilid I, Edisi V, Jakarta : Interna Publishing, pp. 627-633.

Asni E, Ismawati, Arlem BV, 2014, Durasi Konsumsi Makanan Digoreng Dengan Minyak

Kelapa Sawit Pemanasan Berulang Terhadap Malondialdehid Plasma, Artikel

Penelitian, Volume 37, Nomor 1.

Astuti S, 2008, Isoflavon Kedelai dan Potensinya Sebagai Penangkap Radikal Bebas, Jurnal

Teknologi Industri dan Hasil Pertanian, Volume 13, No. 2.

Ayustaningwarno F, 2012, Proses Pengolahan dan Aplikasi Minyak Sawit Merah pada

Industri Pangan, Vitasphere, Volume II, pp. 1-11.

Berger MM, 2005, Can oxidative damage be treated nutritionally? Clin Nutr 24: 172–183

[online], (diunduh 17-01-2016), tersedia dari: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/

pubmed?cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title%20Word&term=Berg

er%5Bauthor%5D%20AND%20Can%20oxidative%20damage%20be%20treated%20

nutritionally%3F.

Cahyono B, 2009, Sukses Bertanam Buah Naga, Jakarta: Pustaka Mina, Halaman 14-16.

Cai YZ, Sun M, Corke H, 2003, Antioxidant activity of betalains from plants of the

Amaranthaceae, J. Agric. Food Chem, 51: 2288-2294 [online], (diunduh 21-12-

2015),tesedia dari: https://www.researchgate.net/ publication/7698642_

Antioxidant_Activity_of_Betalains_from_ Plants_of _ the_ Amaranthaceae.

Cai YZ, Sun M, Xing J et al, 2006, Structure–radical scavenging activity relationships of

phenolic compounds from traditional Chinese medicinal plants. J. Life Scence,

Volume 78, Issue 25, Pages 2872–2888 [online], (diunduh 21-12-2015), tersedia dari:

http:// www.ncbi. nlm.nih. gov/ pubmed/16325868.

Chandrasoma P, Taylor CR, 2005, Ringkasaan Patologi Anatomi, Jakarta: EGC, pp. 574-597.

Choe E, Min DB, 2006, Mechanisms and Factors for Edible Oil Oxidation. Comprehensive

Reviews in Food Science and Food Safety, Volume 5, Issue 4, pp. 169–186 [online],

(diunduh 21-12-2015), tersedia dari: http://onlinelibrary.wiley.com/doi

/10.1111/j.1541-4337.2006.00009.x/full.

Choe E, Min DB, 2007, Chemistry Of Deep-Fat Frying Oils, Journal of Food Sciences,

Volume 72, No 5, Institute of Food Technologies [online], (diunduh 21-12-2015)

,tersedia dari: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2007.00352.

x/full.

Choo Wee Sim, Yong Wee Khing, 2011, Antioxidant Properties of Two Species of

Hylocereus Fruits. Pelagia Research Library. Advances in Applied Science Research,

2011, 2 (3), pp. 418-425.

Clarkson PM, HS Thompson, 2000, Antioxidants: what role do they play in physical activity

and health ? Am. J. Clin. Nutr, 72 (Suppl): 637S-646S [online], (diunduh 21-12-

2015), tersedia dari: http:// ajcn. nutrition. org/ content/72/2/637s.full.

Dahlan, MS, 2012, Statistik Untuk Kedokteran dan Kesehatan, Edisi 3, Seri Evidence Based

Medicine 1, Jakarta: Salemba Medika, pp.169

Drew RA, M Azimi, 2002, Micropropagation of Red Pitaya (Hylocereus undatus), Proc. IS

on Trop. & Subtrop. Fruits. Acta Hort, 575, pp. 93-98, ISHS.

Edwar Z, Suyuthie H, Yerizel E et al, 2011, Pengaruh Pemanasan terhadap Kejenuhan Asam

Lemak Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung, J Indon Med Assoc,

Volum: 61. Nomor: 6.

El-Yasin, 2012, Inactivation and Detoxification of Xenobiotics and Metabolites in the Liver.

Eroschenko VP, 2010, Sistem Pencernaan: Hati, Kandung Empedu, dan Pankreas, Dalam:

Atlas Histologi diFiore dengan Korelasi Fungsional Edisi 11, Jakarta: EGC, pp. 325-

333.

Faridah A, Holinesti R, Syukri D, 2014, Identifikasi Pigmen Betasianin Dari Kulit Buah

Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus), Fakultas Teknik Universitas Negeri Padang,

Fakultas Teknik Pertanian Universitas Andalas, pp.147-154.

Gartner JP, Hiatt JL, 2007, Color Text Book of Histology, 3th ed, Philadelphia: Elsevier

Saunders, pp. 356-359.

Gitawati R, 1995, Radikal bebas – sifat dan peran dalam menimbulkan kerusakan/ kematian

sel, Cermin Dunia Kedok, 102, pp. 33-36.

Gupta M, Dobashi K, Greene EL et al, Studies on hepatic injury and antioxidant enzyme

activities in rat sub-cellular organelles following in vivo ischemia and

reperfusion, Mol Cell Biochem,1997;176:337–47 [online], (diunduh 21-12-2015),

tersedia dari: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9406179.

Guyton AC, Hall JE, 2006, Hati Sebagai Suatu Organ, Dalam: Guyton AC, Hall JE (Ed),

Buku Ajar Fisiologi Kedokteran, Edisi 11, Jakarta: EGC, pp. 902-908.

Halliwell B, Gutteridge JMC, 2006, Free Radicals in Biology and Medicine, Ed 4,

Clarendon Press, Oxford.

Indriasari, 2012, Ekstrak Ethanol Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) Memperbaiki

Profil Lipid Pada Tikus Wistar Jantan (Rattus Norvegicus) Dislipidemia, Tesis S1

Kedokteran, Universitas Udayana, Denpasar.

Junqueira LC, J Carneiro, 2007, Histologi Dasar Teks dan Atlas Edisi 10, Jakarta:EGC,

pp.318-331.

Kaneto H, Kajimoto Y, Miyagawa J et al, 1999, Beneficial effects of antioxidants in diabetes,

Diabetes, (48):2398-2406 [online], (diunduh 21-12-2015), tersedia dari:

https://www.researchgate.net/publication/12721699_Kaneto_H_et_al_Beneficial_effe

cts_of_antioxidants_in_diabetes_Possible_ protection_of_pancreatic_-cells_ against_

glucose_ toxicity_ Diabetes_ 48_2398-2406.

Kanner J, Harel S, Granit R, 2001, Betalains-A new class of dietary cationized antioxidants,

J. Agric. Food Chem, 49:5178-5185 [online], (diunduh 21-12-2015), tersedia dari:

http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf010456f.

Kellett GL, Broth-Laroche E, 2005, Apical GLUT2 A Major Pathway of Intestinal Sugar

Absorption, The University of York, Department of Biology (Area 3), Vol 54. No 10

[online], (diunduh 21-12-2015), tersedia dari: http://www.ncbi.nlm.nih.

gov/pubmed/16186415.

Ketaren S, 2008, Pengantar Teknologi Minyak Dan Lemak Pangan, Cetakan Pertama,

Universitas Indonesia Press, Jakarta.

Khomsan A, 2004, Pangan dan Gizi untuk Kesehatan, Jakarta: PT Rajagrafindo Persada.

Kregel KC, Zhang HJ, 2006, An integrated view of oxidative stress in aging: basic

mechanisms, functional effects, and pathological considerations, Am J Physiol Regul

Integr Comp Physiol, 292:R18-R36 [online], (diunduh 21-12-2015) tersedia dari:

https://www.researchgate.net/publication/6871115_An_integrated_view_of_

oxidative_stress_in_aging_basic_mechanisms_functional_effects_and_pathological_c

onsiderations_Am_J_Physiol_Regul_Integr_Comp_Physiol_292R18-R36

Kristanto D, 2008, Buah Naga Pembudidayaan di Pot dan di Kebun,pp.9-13, pp.17-20.

Kristanto D, 2014, Berkebun Buah Naga, Jakarta: Penebar Swadaya,pp.102.

Kumala M, Peran asam lemak tak jenuh jamak dalam respon imun, Majalah GizMindo,

2003;2(6), pp.11-2.

Kusano C, Ferrari B, 2008, Total Antioxidant Capacity: a biomarker in biomedical and

nutritional studies, Journal of Cell and Molecular Biology, Vol 7(1): 1-15 [online],

(diunduh 21-12-2015), tersedia dari: http://connection.ebscohost.com/c/

articles/35299291/total-antioxidant-capacity-biomarker-biomedical-nutritional-

studies.

Langseth L, 2000, Antioxidants and Their Effect on Health , Dalam: Schmidl MK and TP

Labuza (Ed.), Essentials of Functional Foods, Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg,

Maryland [online], (diunduh 21-12-2015), tersedia dari:

http://www.ljemail.org/reference/ReferencesPapers.aspx?ReferenceID=394501.

Le Bellec F, Vaillant F, Imbert E, 2006, Pitahaya (Hylocereus spp.): A new fruit crop, a

market with a future. Fruits, 61, pp.237-250 [online], (diunduh 21-12-2015)

http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=8118038

&fileId=S0248129406000211.

Madiyono B, Moeslichan MS, Sastroasmoro Set al, 2014, Perkiraan Besar Sampel, Dalam:

Sastroasmoro Sudigdo, Ismael Sofyan (eds), Dasar – Dasar Metodologi Penelitian

Klinis, Edisi V, Sagung Seto, Jakarta, pp. 381.

Mahattanatawee K, Manthey JA, Luzio G et al, 2006, Total Antioxidant Activity and Fiber

Content of Select Florida-Grown Tropical Fruits, Journal Of Agricultural and Food

Industry, Vol 54. No 19 [online], (diunduh 21-12-2015), tersedia dari: http:// www.

ncbi . nlm. nih.gov/pubmed/16968105.

Maulida F, 2010, Efek Daun Krokot (Portulaca oleracea L.) Terhadap Kadar Alaniin

Transaminase (ALT) Tikus Putih (Rattus norvegicus) yang Diberi Minyak Goreng

Deep Frying, Tesis S1 Kedokteran, Universitas Sebelas Maret, Solo.

Mescher AL, 2011, Organ-Organ yang Berhubungan dengan Saluran Cerna , Dalam:

Histologi Dasar JUNQUEIRA, 12th ed, Buku Kedokteran EGC, Jakarta, Bab 16,

pp.281-291.

Mitchell RN, Cotran RS, 2007, Jejas, Adaptasi dan Kematian Sel, Dalam: Kumar V, Abbas

AK, Aster JC, Robbins Basic Pathology, 9 th ed, Canada: Elsevier Saunders, pp 27.

Mohd Adzim Khalili R , Che Abdullah AB, Abdul Manaf A, 2012, Total Antioxidant

Activity, Total Phenolic Content And Radical Scavenging Activity Both Flesh And

Peel Of Red Pitaya, White Pitaya And Papaya, International Journal of Pharmacy and

Pharmaceutical Sciences, Vol 4, Issue 2.

Moreno JJ, Cerpa-Calderon F, Cohen SD et al, 2008, Effect of Postharvest Dehydration on

the Composition of Pinot Noir Grapes (Vitis vinifera L.) and Wine, Food Chemistry,

vol. 109(4), pp. 755-762, [online], (diunduh 21-12-2015) tersedia dari:

https://www.researchgate.net/publication/223726272_Effect_of_postharvest_dehydrat

ion_on_the_composition_of _Pinot_Noir_grapes_Vitis_vinifera_L_and_wine .

Mulyati S, Meilina, Hesti, 2006, Pemurnian minyak jelantah dengan menggunakan sari

mengkudu, Laporan Penelitian, Banda Aceh: Fakultas Teknik Universitas Negeri

Syiah Kuala, pp. 46–78.

Nabet FB, 1996, Zat gizi antioksidan penangkal senyawa radikal pangan dalam sistem

biologis, Di dalam Zakaria FR, R Dewanti, dan S Yasni (Ed.) : Prosiding Seminar

Senyawa Radikal dan Sistem Pangan : Reaksi Biomolekuler, Dampak terhadap

Kesehatan dan Panangkalan, Kerjasama Pusat Studi Pangan dan Gizi IPB dengan

Kedutaan Perancis, Jakarta.

Nijveldt RJ, Van Nood E, Van Hoorn DEet al, 2001, Flavonoids: a review of probable

mechanisms of action and potential applications, Am J Clin Nutr [online], (diunduh

21-12-2015), tersedia dari: https://www.researchgate.net/publication/11780780

_Nijveldt_RJ_van_Nood_E_van_Hoorn_DEC_Boelens_PG_van_Norren_K_van_Lee

uwen_PAMFlavonoids_a_review_of_probable_mechanisms_of_action_and_potential

_applications_Am_J_Clin_Nutr_74_418-425.

Nurdjanah S, 2009, Sirosis Hati, Dalam: Sudoyo, Aru W, Setiyohadi Bambang, Alwi Idrus,

Simadibrata Marcellus, Setiati, Siti (Ed), Buku Ajar Ilmu Penyakit Dalam, Jilid I,

Edisi V, Jakarta : Interna Publishing, pp. 668-673.

O’Brien RD, 2003, Fats and Oils 2nd ed, CRC Press, New York. Washington D.C.

Oeji, Adhika A, Atmadja WL et al, 2007, Mencit Gambaran Anatomi Mikroskopik dan

Kadar Malondialdehida pada Hati setelah pemberian Minyak Kelapa Sawit Bekas

Menggoreng, JKM.Vol. 7 No.1. pp.15-25.

Pangkalan Ide, 2009, Health Secret of Dragon Fruit, Jakarta: PT Elex Media Komputindo,

pp.54-55.

Pangkalan Ide, 2010, Health Secret of Pepino, Jakarta: PT Elex Media Komputindo, pp.62-

68.

Pasaribu N, 2004, Minyak Buah dan Kelapa Sawit, FMIPA USU Press, Medan.

Pham-Huy LA, He H, Pham-Huy C, 2008, Free Radicals, Antioxidants in Disease and

Health, International Journal of Biomedical Science, Vol 4(2): 89-96 [online],

(diunduh 21-12-2015), tersedia dari: http://www.ncbi.nlm.nih. gov/ pmc/

articles/PMC3614697/.

Price, Sylvia A, Wilson et al, 2005, Patofisiologi: Prinsip-prinsip klinis proses penyakit,

Jakarta: EGC, pp.475-478.

Rebecca OPS, Boyce AN, Chandran S, 2010, Pigment identification and antioxidant

properties of red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus), African Journal of

Biotechnology, Vol. 9(10), pp. 1450-1454.

Rohmatussolihat, 2009, Antioksi dan Penyelamat Sel-Sel Tubuh Manusia, BioTrends, Vol 4.

Rogers AB, Dintzis RZ, 2012, Liver and Gallbladder, In: Treuting PM, Dintzis SM,

Comparative Anatomy and Histology A Mouse and Human Atlas, USA: Elsevier, pp.

193-201.

Sanmugapriya E, S Venkataraman, 2006, Studies on hepatoprotective and antioxidant actions

of Strychnos potatorium Linn. seeds on CCl4 induced acute hepatic injury in

experimental rats, J. Ethnopharmacol, 105(1-2): 154-160 [online], (diunduh 21-12-

2015), tersedia dari: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/

S0378874105007440.

Sartika RAD, 2009, Pengaruh Suhu dan Lama Proses Menggoreng (Deep Frying) Terhadap

Pembentukan Asam Lemak Trans. Makara Sains, 13 (1) pp. 23-28.

Snell RS, 2006, Anatomi Klinis Berdasarkan Sistem, Jakarta: EGC, pp.722-724.

Song J, Kwon O, Chen S et al, 2002, Flavonoid inhibition of SVCT1 and GLUT2, intestinal

transporters for vitamin C and glucose, JBC Papers in Press [online], (diunduh 21-

12-2015), tersedia dari: http://www.jbc.org /content/277/18/15252.full.

Stintzing FC, Schieber A, Carle R, 2003, Evaluation of colour properties and chemical

quality parameters of cactus juices, Eur. Food Res, Technol, 216, pp.303-311

[online], (diunduh 21-12-2015) , tersedia dari: https://www.

researchgate.net/publication/226207032_Evaluation_of_ colour_properties_and_

chemical_ quality_ parameters_of_cactus_juices _Eur_Food_Res_Technol.

Sundram K, Sambanthamurthi R, Tan YA, 2003, Palm fruit chemistry and nutrition, Asia Pac

J Clin Nutr, 12, pp.355-362.

Supari F, 1996, Radikal Bebas dan Patofisiologi Beberapa Penyakit. Di dalam Zakaria FR, R

Dewanti, dan S Yasni (Ed.), Di dalam : Prosiding Seminar Senyawa Radikal dan

Sistem Pangan : Reaksi Biomolekuler, Dampak terhadap Kesehatan dan Penangkalan,

Kerjasama Pusat Studi Pangan dan Gizi IPB dengan Kedutaan Perancis, Jakarta.

Sutejo IR, Dewi R, 2012, Kerusakan Sel Hati dan Peningkatan Kolesterol Serum Mencit

Akibat Pemberian Minyak Goreng Bekas Pakai, Jurnal IKESMA, Volume 8. Nomor

1.

Utami SRD, 2006, Pengaruh Ekstrak Andrographis paniculata (Sambiloto) Terhadap

Gambaran histopatologis Hepar Pada Tikus Wistar yang Diberi Parasetamol, Tesis S1

Kedokteran, Universitas Diponegoro, Semarang.

Valko M, Leibfritz D, Moncol J et al, 2007, Review: Free radicals and antioxidants in

normal physiological functions and human disease, Inter J Biochem Cell Biol, 39,

pp.44-84 [online], (diunduh 21-12-2015) , tersedia dari:

https://www.researchgate.net/publication/6815148_Valko_M_Leibfritz_D_Moncol_J

_Cronin_MTD_Mazur_M_Telser_JFree_radicals_and_antioxidants_in_normal_physi

ological_functions_and_human_ disease_Int_J_Biochem_Cell_Biol_39_44-84.

Velayutham M, Simonetti OP, Baker PB et al, 2008, In Vivo Atherosclerotic Plaque

Characterization Using Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing

Plaques, JACC Cardiovasc Imaging, Volume 1, No 1, pp. 49-57 [online], (diunduh

21-12-2015), tersedia dari: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/

S1936878X07000046.

Warisno, Dahana K, 2010, Buku Pintar Bertanam Buah Naga, Jakarta: Gramedia Pustaka

Utama, pp.8-14.

Widayati E, 2012, Oxidasi Biologi, Radikal Bebas dan Antioxidant, Bagian Kimia-Biokimia

FK Unissula Semarang.

Widjaja HPA, 2009, Anatomi Abdomen, Jakarta: EGC, pp.67-73.

Winarsi H, 2007, Antioksidan Alami dan Radikal Bebas, Kanisus, Yogyakarta.

Wresdiyati T, Astawan M, Hastanti LY, 2006a, Profil imunohistokimia antioksidan

superoksida dismutase (SOD) pada jaringan hati tikus di bawah kondisi

hiperkolesterolemia, Hayati 13, pp.85-89.

Wu Li-Chen, Hsiu-Wen Hsu, Chen Yun-Chen et al, 2006, Antioxidant and antiproliferative

activities of pitaya, Food Chemistry 95: 319-327 [online], (diunduh 21-12-2015),

tersedia dari: https://www.researchgate.net/publication/248510478_Antioxidant

_and_antiproliferative_activities_of_ red_pitaya_Food_Chem.

Xian TK, Omar NA, Ying LW et al, 2012, Reheated Palm Oil Consumption and Risk of

Atherosclerosis: Evidence at Ultrastructural Level,Evidence-Based Complementary

and Alternative Medicine, Volume 2012, Article ID 828170, 6 pages [online],

(diunduh 21-12-2015), tersedia dari: http://www.hindawi.com/journals/ecam/2012

/828170/