LAPORAN PENELITIAN

TA’JIL SEHAT dan BERGIZI dengan KULIT BUAH NAGA

Sweet Jelly Kulit Buah Naga

Disusun oleh

Mar’atus Sholikhah

SMAN 10 SAMARINDA

DINAS PENDIDIKAN KALIMANTAN TIMUR

1

DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang…………………………………………………..

…………………….3

B. Rumusan Masalah………………………………………………………..

……………4

C. Tujuan

Penelitian………………………………………………………………………4

D. Manfaat Penelitian………………………………………………………..

……………5

BAB II KAJIAN TEORI

A. Kerangka

Berpikir…………………………………………………………………..…6

B. Tinjauan

Teori…………………………………………………………………………7

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian………………………………………………………………..

……….8

B. Metode

Penelitian……………………………………………………………………...8

C. Tempat dan Waktu

Penelitian…………………………………………………………8

D. Desain/Rancangan

Penelitia…………………………………………………………...8

E. Populasi dan

Sampel…………………………………………………………………..9

BAB IV PEMBAHASAN dan ISI

2

A. Cara pengolahan kulit buah naga

……………………………………………………10

BAB V Penutup

A. Kesimpula

n…………………………………………………………………………...13

B. Sara

n………………………………………………………………………………….13

DAFTAR

GAMBAR…………………………………………………………………….14

DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………………………15

3

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Ramadhan adalah bulan suci yang mana seluruh umat Islam di

seluruh dunia menantikan kehadirannya untuk menjalankan ibadah

puasa wajib. Tidak hanya menjalankan puasa dengan hanya

menahan lapar dan dahaga, tetapi untuk lebih mendapatkn pahala,

sebagian besar umat Islam juga melakukan ibadah sunah, seperti

sholat tarawih, tadarus Al-Qur’an dan membayar zakat fitrah di

akhir Ramadhan. Selain itu, sebagian umat Islam juga melakukan

aktivitas sebagaimana biasanya. Setelah melakukan aktivitas

seharian, sebagian besar umat Islam menginginkan berbuka dengan

sesuatu yang manis dan dapat melegakan tenggorokan. Seperti

sunnah Rasulullah SAW, berbukalah dengan yang manis-manis.

Namun manis saja tidak cukup melegakan tenggorokan. Maka

pilihan mereka jatuh pada minuman atau ta’jil yang dingin.

Ta’jil adalah snack (makanan ringan)untuk mengawali dalam

berbuka. Terdiri dari minuman hangat atau dingin dan beberapa kue

ringan. Umat Islam yang seharian telah beraktivitas, mengingikan

untuk berbuka dengan yang manis dan dingan. Ta’jil yang biasanya

diinginkan tergantung makanan khas daerah masing-masing. Ta’jil

secara umum berupa kolak, dawet, es campur, es buah, atau

minuman dingin yang lainnya.

Es buah merupakan salah satu jenis minuman yang banyak

digemeri oleh masyarakat Indonesia. Disebut es buah, karena

minuman dingin ini berisi berbagai macam jenis buah. Buah yang

biasa digunakan diantaranya adalah buah apel, pir, anggur, nanas,

semangka. Namun bisa ditambah dengan buah-buah yang sesuai

dengan selera penikmat es buah, seperti stroberi, alpukat, melon,

dan buah naga.

4

Buah naga merupakan salah satu tanaman eksotis yang cukup

populer di dunia. Banyak peneliti yang mengatakan bahwa buah

naga berasal dari Meksiko namun buah yang satu ini juga cukup

populer di wilayah Asia Tenggara. Indonesia termasuk salah satu

negara dengan penggemar buah naga terbanyak. Itu terbukti

dengan banyak petani yang membudidayakan buah naga yang

kemudian diekspor ke luar negeri.

Tanaman buah naga terdiri dari akar, batang, bunga dan

buah. Namun dari itu semua hanya buahnya saja yang biasa

dikonsumsi masyarakat.

Buah naga mengandung beberapa zat antara lain adalah

kalori, protein, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin

C, Vitamin B1, Vitamin B3, Vitamin B12, dan air. Oleh karena itu,

buah naga memiliki manfaat yang sangat melimpah, seperti

menghalau diabetes, membersihkan darah, dan sebagai sumber

vitamin C. Selain daging buahnya, kulit buah naga juga dapat

dimanfaatkan, karena dapat menghambat pertumbuhan tumor

serta mengandung beberapa senyawa aktif, seperti triyepene,

penacyclic dan teraxact untuk melindungi kelenturan pembuluh

darah, sehingga tidak mudah pecah.

Pembuluh darah merupakan satu kesatuan yang tidak bisa

dipisahkan dengan aktivitas tubuh makhluk hidup, karena pembuluh

darah tersebut berguna untuk mengalirkan darah ke seluruh

anggota tubuh, juga untuk menjaga asupan oksigen ke otak.

Untuk itu, darah harus dalam keadaan lentur. Jika pembuluh

darah lentur, maka pembuluh darah tidak akan mudah pecah

meskipun mendapatkan tekanan yang kuat dari jantung. Pecahnya

pembuluh darah dapat berakibat fatal bagi kesehatan tubuh,

diantaraya dapat menimbulkan penyakit haemorrhagic stroke, yaitu

stroke yang disebabkan oleh pecahnya pembuluh darah di otak dan

dapat berujung pada kematian. Untuk menghindari itu semua, dapat

dilakukan dengan cara herbal, salah satunya dengan mengonsumsi

kulit buah naga.

5

B. Rumusan Masalah

Bagaimana cara mengolah kulit buah naga sebagai bahan herbal

pencegah pecahnya pembuluh darah, menjadi makanan yang

sehat dan nikmat?

C. Tujuan

1. Sebagai alternatif obat untuk mencegah terjadinya pecah

pembuluh darah

2. Memanfaatkan limbah yang masih bermanfaat

3. Sebagai ragam jenis makanan untuk berbuka puasa di bulan

Ramadhan

D. Manfaat

1. Sebagai pengetahuan tambahan bagi masyarakat mengenai manfaat tanaman buah

naga khususnya manfaat kulit buah terhadap pencegah pecahnya pembuluh darah.

2. Sebagai sumber informasi bagi peneliti lainnya untuk melakukan penelitian

lanjutan tentang manfaat buah naga khususnya manfaat kulit buah terhadap

pecahnya pembuluh darah.

3. Memberi informasi, masukan dan wawasan serta pengalaman bagi peneliti.

4. Sebagai bahan bacaan bagi siswa yang membutuhkan

6

BAB II

KAJIAN TEORI

A. Kerangka Konsep

Buah naga merupakan buah yang berasal dari Meksiko. Di

Meksiko buah Naga dikenal dengan nama Pitaya atau Pitahaya. Saat

pertama kali ditemukan, buah naga hanya dijadikan sebagai hiasan

atau sesaji karena warna merah pada kulit buah ini sangat

mencolok. Namun saat ini sudah banyak masyarakat di berbagai

negara, khususnya Indionesia membudidayakan tanaman ini. Selain

untuk dijual di dalam negeri, buah naga juga dijual sampai keluar

negeri. Mereka meyakini buah yang satu ini memiliki berbagai

manfaat bagi kesehatan manusia.

7

Tanaman buah naga terdiri dari batang, akar, bunga dan

buah. Batang buah naga bebentuk seperti kaktus, oleh karena itu

buah naga termasuk tanaman kaktus yang memiliki marga

Hylocereus dan Selenicereus. 

Dari semua bagian tubuh tanaman buah naga, hanya buahnya

saja yang dapat dikonsumsi. Buah naga terdiri dari daging buah dan

kulit buah. Buah naa terdiri dari beberapa jenis, namun yang paling

sering dijumpai dipasaran adalah buah naga dengan daging buah

yang berwarna putih dan berwarna ungu kemerahan. Daging buah

naga diyakini memiliki manfaat yang sangat banyak, diantaranya

adalah untuk menetralkan racun, menghambat penuaan dini,

memperkuat tulang dan gigi, menurunkan tekanan darah,

mengobati asma, dan masih banyak lagi. Namun tidak hanya daging

buahnya saja, kulit dari buah naga itu sendiri juga memiliki manfaat

yang cukup banyak, seperti menghambat pertumbuhan sel tumor

B16F10 dan mencegah pecahnya pembuluh darah.

Pembuluh darah adalah bagian dari sistem sirkulasi yang

mengangkut darah ke seluruh tubuh. Pembuluh darah terdiri dari

pembuluh nadi, vena dan kapiler. Fungsi pembuluh darah sangat

penting, yaitu untuk menjaga kecukupan oksigen di kepala karena

kurangnya aliran oksigen di kepala akan mengakibatkan terjadinya

berbagai implikasi penyakit seperti mudah pusing, mata berkunang-

kunang, migren, dan terjadinya pecah pembuluh darah di bagian

otak yang dapat menimbulkan serangan stroke, serta penyakit

jantung koroner.

Apabila pembuluh darah sudah pecah, maka akan sulit untuk

diobati. Oleh karena itu lebih baik mencegah dari pada mengobati.

Pencegahan dapat dilakukan melalui bahan herbal, salah satunya

dengan mengonsumsi olahan kulit buah naga.

B. Tinjauan Teori

8

Buah naga adalah salah satu buah yang sangat diminati oleh

sebagian besar orang dibelahan dunia. Meskipun harga buah naga

dipasaran relatif mahal, namun tidak sedikit orang rela untuk

mengeluarkan uang mereka untuk menikmati buah yang kaya

manfaat ini. Buah ini berbentuk bulat, dilengkapi dengan sisik seperti naga. Itu

sebabnya buah ini diberi nama buah naga. Dari awal berbuah, kulit buah naga

berwarna merah. Daging buahnya tebal, berair dan rasanya manis disertai dengan biji-

biji yang aman jika dikonsumsi.

Tanaman buah naga terdiri dari akar, batang, bunga, dan buah. Akar tanaman

buah naga, berada diatas permukaan tanah dan menempel pada tiang pasak. Batang

tanaman buah naga tampak seperti kaktus, sehingga buah naga masuk dalam magra

Hylocereus dan Selenicereus. Bunga tanaman buah naga berada

diujung batang yang kemudian muncul buah naga. Buah naga

merupakan satu-satunya bagian dari tanaman buah naga yang bisa

dikonsumsi. Bagian yang biasa dinikmati oleh masyarakat umum

adalah daging buah, sedangkan kulit buahnya dibung dengan sia-

sia. Padahal, kandungan pada kulit buah naga juga tidak kalah

banyak.

Secara umum kandungan pada daging buah naga terdiri dari

protein, serat, karbohidrat, zat besi vitamin B1, B2, betakaroten,

provitamin A, fosfor, kalsium, niasin dan masih banyak lagi. Oleh

karena itu buah naga juga memiliki beberapa manfaat seperti,

mencegah kanker, menjaga kesehatan jantung, mencegah kencing

manis, meningkatkan kekebalan tubuh, merawat kesehatan kulit,

mata, menetralkan racun, menghambat penuaan dini, memperkuat

tulang dan gigi, menurunkan tekanan darah, mengobati asma, dan

masih banyak lagi.

Kulit dari buah naga juga memiliki manfaat bagi kesehatan

yaitu sebagai pencegah timbulnya sel tumor B16F10 dan juga

mengandung beberapa senyawa aktif, seperti triyepene, penacyclic

dan teraxact untuk melindungi kelenturan pembuluh darah,

sehingga tidak mudah pecah.

9

BAB III

METODE P ENELITIAN

A. Jenis Penelitian

Penelitian ini adalah penelitian dengan jenis penelitian

inovasi, yaitu mengkreasikan bahan yang tidak dimanfaatkan lagi,

menjadi sesuatu yang dapat dikonsumsi yang nikmat dan kaya akan

manfaat.

B. Metode Penelitian

Penelitian ini menggunakan metode eksperimen(percobaan).

Data-data diperoleh dari beberapa literatur para ahli dan dari

pengamatan langsung.

C. Tempat dan Waktu Penelitian

a. Tempat

Penelitian dilakukan di RT.002 RW.006, Kecamatan Tanah

Grogot, Kabupaten Paser, Propinsi Kalimantan Timur.

b. Waktu

Penelitian ini dilakukan selama satu bulan, pada bulan

Ramadhan 1435 H atau mulai dari akhir bulan Juni sampai

dengan akhir bulan Juli 2014.

D. Populasi dan Sampel

Populasi pada penelitian ini yaitu semua warga di RT.002

RW.006, Kecamatan Tanah Grogot, Kabupaten Paser, Propinsi

Kalimantan Timur. Jumlah warga di RT.002 RW.006 adalah 355 jiwa

(data diperoleh dari ketua RT). Dari data tersebut diperoleh sekitar

12,7% sampel yang diambil secara acak(random). Yaitu beberapa

warga yang terdiri dari bapak-bapak, anak-anak, dan ibu-ibu yang

mengikuti buka bersama di Langgar Baiturrahman. Dengan

demikian diperoleh sampel sebanyak 45 orang.

10

E. Desain/rancanganPenelitian

11

Pisahkan daging buah dengan

kulitnya

Bersihkan kulit bagian luar dari

sisik

Cuci bersih dan potong kecil

kecil

Blender potongan kulit buah naga

dengan ditambah sediki air

Ekstrak kulit buah naga sudah

jadi

Masak Nutrijell Plain dan ditambah sedikit

gula

Tambahkan ekstrak kulit buah naga

Aduk dan tambahkan sedikit vanili

Tunggu hingga mendidh dan

angkat

BAB IV

PEMBAHASAN

Buah naga merupakan buah yang memiliki banyak manfaat

bagi kesehatan. Sebagian besar orang diberbagai dunia telah

mengetahui dan tidak meragukan lagi khasiat dari daging buah ini.

Namun tidak hanya daging buahnya saja, kulit buahnya juga

berkhasiat bagi kesehatan tubuh.

Kulit buah naga, sesutu yang biasanya hanya dibuang dengan

sia-sia, sekarang sudah banyak orang yang mengetahui khasiat dan

mulai memanfaatkannya. Kulit dari buah naga memiliki manfaat

bagi kesehatan yaitu sebagai pencegah timbulnya sel tumor

B16F10 dan juga mengandung beberapa senyawa aktif, seperti

triyepene, penacyclic dan teraxact untuk menjaga agar pembuluh

darah tetap lentur, sehingga pembuluh darah tidak mudah pecah.

Pembuluh darah adalah bagian dari sistem sirkulasi yang

mengangkut darah ke seluruh tubuh. Pembuluh darah terdiri dari

pembuluh nadi, vena dan kapiler. Fungsi pembuluh darah sangat

penting, yaitu untuk menjaga kecukupan oksigen di kepala. Untuk

menjaga agar aliran darah dapat mengalir dengan lancar baik ke

otak, jantung ataupun anggota tubuh yang lain, maka diperlukan

asupan yang dapat memperlancar aliran darah tersebut. Salah satu

bahan herbal yang dapat membantu melenturkan pembuluh darah

ialah kulit buah naga. Agar olahan kulit buah naga dapat dikonsumsi

oleh semua umur dan rasanya juga nikmat, maka penulis membuat

inovasi baru yaitu Sweet Jelly Kulit Buah Naga

Cara membuat Sweet Jelly Kulit Buah Naga

Alat dan Bahan

Alat-Alat

- Blender

- Panci

- Pengaduk

12

- Gelas ukur

- Sendok

- Cetakan Nutrijell

Bahan-bahan Sweet Jelly Kulit Buah Naga

- Nutrijell Plain

- Air

- Gula

- Kulit buah naga

- Vanilli

Bahan-bahan Fla:

- Air

- Susu Carnation

- Tepung Maizena

- Vanilli

Cara membuat Nutrijell Kulit Buah Naga

1. Rebus air sampai mendidih

2. Sementara menunggu air mendidih, blender kulit buah

naga yang telah dibersihkan dengan air secukupnya

3. Masukkan gula sesuai dengan takaran kedalam rebusan

air

4. Ditempat terpisah, aduk Nutrijell Plain dengan air biasa.

Kemudian masukkan kedalam rebusan air dan gula

5. Masukkan ekstrak kulit buah naga yang telah diblender

6. Tambahkan sedikit vanilli, lalu aduk sedikit

7. Setelah mendidih, matikan api dan segera tuang

kedalam cetakan

8. Tunggu hingga dingin, dan masukkan kedalam kulkas

agar rasa lebih nikmat

Cara membuat Fla

13

1. Rebus air hingga mendidih

2. Masukkan susu Carnation secukupnya

3. Cairkan tepung maizena ditempat terpisah

4. Campurkan cairan tepung maizena kedalam rebusan

yang sebelumnya, agar lebih kental

5. Aduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan diamkan

sampai dingin

Setelah itu, keluarkan Nutrijell dari dalam cetakan dan

susun di gelas kecil. Tambahkan sedikit fla. Masukkan

kedalam kulkas, agar lebih nikmat saat disantap.

Sweet Jelly Kulit Buah Naga ini sangat nikmat jika

disajikan untuk berbuka puasa. Kandungan gizi yang

lengkap dari nutrijell, kulit buah naga dan juga susu,

membuat ta’jil ini disukai semua orang. Ta’jil dingin ini

mempunyai tekstur yang lembut dan manis, sehingga anak-

anak dan orangtua lanjut usia pun dapat menikmatinya.

Dengan begitu, bagi ibu-ibu yang sedang mengajarkan

anak-anak mereka untuk belajar berpuasa, dapat

membuatkan ta’jil yang nikmat dan sehat, serta berbeda

dengan ta’jil pada umumnya. Dan juga, dapat

memanfaatkan kulit buah naga yang biasanya hanya

dibuang dengan sia-sia.

14

BAB V

PENUTUP

A. Kesimpulan

Buah naga selain dagingnya yang enak dan memiliki banyak

kandungan yang baik untuk tubuh, kulitnya juga dapat

dimanfaatkan menjadi kreasi makanan yang tidak kalah enak dan

juga memiliki khasiat baik bagi tubuh manusia.

Pemanfaatan kulit buah naga ini dimaksudkan agar mengurangi

bagian yang terbuang pada buah naga tersebut yaitu dengan

pemanfaatan kulit buahnya dibuat menjadi kreasi makanan sehat

Sweet Jelly Kulit Buah Naga.

Sweet Jelly Kulit Buah Naga, juga bisa dijadikan sebagai ta’jil

sehat, karena kandungan gizi yang terdapat didalamnya, mampu

mengganti nutrisi yang hilang setelah seharian beraktivitas.

B. Saran

Semoga para pembaca dapat terinspirasi dengan inovasi yang

telah dipaparkan oleh penulis. Penulis berharap, semoga

masyarakat umum yang telah mengetahui kandungan dan khasiat

yang terkandung dalam kulit buah naga tersebut dapat

memanfaatkannya, terutama untuk dibuat menjadi makanan yang

sehat dan bergizi bagi keluarga.

15

DAFTAR GAMBAR

Sweet Jelly Kulit Buah Naga

16

DAFTAR PUSTAKA

http://tentangbuahnaga.blogspot.com/2012/09/jangan-buang-kulit-

buah-naga-anda.html

http://artikelmanfaatbuahnaga.blogspot.com/2013/04/manfaat-kulit-

buah-naga.html

http://journal.unnes.ac.id/nju/index.php/jbat/article/view/2545

http://manfaat-buah-segar.blogspot.com/2013/10/manfaat-kulit-

buah-naga.html

http://sehatcenter.com/manfaat-khasiat-kulit-buah-naga-untuk-

kesehatan/

http://manfaatbuahdaun.blogspot.com/2013/12/manfaat-buah-naga-

merah-dan-putih.html

http://manfaattumbuhanbuah.blogspot.com/2013/10/manfaat-buah-

naga-untuk-kesehatan.html

http://kuherbal.com/inilah-10-khasiat-dan-manfaat-buah-naga-

merah-dan-putih-bagi-kesehatan.htm

17

http://manfaatnyasehat.blogspot.com/2013/10/kandungan-manfaat-

dan-khasiat-buah-naga.html

http://www.sitkes.com/khasiat-buah-naga.html

http://manfaatdaunku.blogspot.com/2013/11/manfaat-buah-naga-

bagi-kesehatan.html

http://saniwira.wordpress.com/peredaran-darah-manusia/pembuluh-

darah/

http://www.pramita.co.id/index.php/19-artikel/bulletin/98-jantung-

dan-pembuluh-darah

http://www.menshealth.co.id/kesehatan/waras/

penyebab.penyumbatan.pembuluh.darah/004/003/161

http://

obatherbalpenyempitanpembuluhdarahdikepala.wordpress.com/

tag/ciri-ciri-penyempitan-pembuluh-darah/

https://www.facebook.com/TipsSehatdanCerdas/posts/

182570568545237

http://www.yastroki.or.id/read.php?id=35

18