7/25/2019 Karbohidrat Dan Manfaatnya Bagi Kesehatan

1/10

Karbohidrat danManfaatnya BagiKesehatandr. Mirna Artati

7/25/2019 Karbohidrat Dan Manfaatnya Bagi Kesehatan

2/10

Bahasan Pengertian, pembagian

Manfaat karbohidrat

Metabolisme karbohidrat dalam tubuh

Topik khusus : Serat

Diet rendah karbohidrat bagi penderitaDM

Diet rendah karbohidrat untukmenurunkan berat badan

7/25/2019 Karbohidrat Dan Manfaatnya Bagi Kesehatan

3/10

Pengertian Karbohidrat hidrat arang sakarida = gula

Pembagian :

paling sederhana : satu molekul gulasederhana :monosakarida!glukosa, galaktosa, dan fruktosa"

disakarida : rangkaian dua monosakarida !sukrosa,laktosa, dan maltosa"

polisakarida, misalnya selulosa, glikogen, dan

amilum.Selain monosakarida dan polisakarida, terdapat puladan oligosakarida!rangkaian beberapamonosakarida".

http://id.wikipedia.org/wiki/Gulahttp://id.wikipedia.org/wiki/Monosakaridahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Galaktosa&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Fruktosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sukrosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Laktosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Maltosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Polisakaridahttp://id.wikipedia.org/wiki/Selulosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Glikogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Amilumhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Oligosakarida&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Oligosakarida&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Amilumhttp://id.wikipedia.org/wiki/Glikogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Selulosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Polisakaridahttp://id.wikipedia.org/wiki/Maltosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Laktosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sukrosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Fruktosahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Galaktosa&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Monosakaridahttp://id.wikipedia.org/wiki/Gula

7/25/2019 Karbohidrat Dan Manfaatnya Bagi Kesehatan

4/10

Manfaat karbohidrat sebagai sumber energimembentuk #olume makanan, memberi

rasa kenyang.membantu $adangan energi dalam

tubuh.

7/25/2019 Karbohidrat Dan Manfaatnya Bagi Kesehatan

5/10

Pen$ernaan KarbohidratDi rongga mulut : oleh en%im amilase

!ptialin"

Di lambung

Di usus &' (ari : oleh en%im amilasepankreas

Penyerapan dalam usus halus : dalambentuk monosakarida

7/25/2019 Karbohidrat Dan Manfaatnya Bagi Kesehatan

6/10

Serat Seratmenurunkan daya $erna karbohidrat men(adi )*+.

Manusia tidak dapat men$erna selulosa sehingga serat

selulosa yang dikonsumsi manusia hanya leat melaluisaluran pen$ernaandan keluar bersama feses.

Serat-serat selulosa mengikis dinding saluran pen$ernaandan merangsangnya mengeluarkan lendir yang membantu

makanan meleati saluran pen$ernaan dengan lan$arsehingga selulosa disebut sebagai bagian penting dalammenu makanan yang sehat.

ontoh makanan yang sangat kaya akan serat selulosaialah buah-buahansegar, sayur-sayuran, dan bi(i-bi(ian.

http://id.wikipedia.org/wiki/Serathttp://id.wikipedia.org/wiki/Saluran_pencernaanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Feseshttp://id.wikipedia.org/wiki/Buah-buahanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Biji-bijianhttp://id.wikipedia.org/wiki/Biji-bijianhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buah-buahanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Feseshttp://id.wikipedia.org/wiki/Saluran_pencernaanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Serat

7/25/2019 Karbohidrat Dan Manfaatnya Bagi Kesehatan

7/10

/ula Buah, Aman ?/ula buah fruktosa

0ruktosa merupakan gula sederhanayang bisa langsung di$erna denganmudah oleh tubuh

Diam-diam, gula ini (uga berbahaya (ikaterus menumpuk. 1al in bisa memi$u

naiknya kadar gula dalam darah.

7/25/2019 Karbohidrat Dan Manfaatnya Bagi Kesehatan

8/10

2ndeks /likemik!/ly$emi$ 2nde34/2" 5ilai dari &-&66

Semakin rendah 2/ : semakin lambat makanan diubah men(adienergi, semakin lambat kadar gula dilepas ke dalam darah, dengan

demikian rasa lapar pun semakin bisa ditekan. Pembagian :

GI Rendah (55 atau di bawahnya) : bubur gandum, ka$ang-ka$angan, tomat, straberry, blueberry, raspberry, (eruk, $herry,anggur, apel, pear, pea$h, puding.GI Menengah (56-69) : roti gandum, pasta, madu, i$e $ream,kentang.

GI Tinggi (7 atau di atasnya) :(us sunkist, $ereal, roti, kentangpanggang, gula, pisang, semangka, beras.

ara memproses makanan (uga dapat memperngaruhi angka /2.Sebisa mungkin hindari makanan yang prosesnya digoreng 4panggang, beralihlah ke makanan yang ditim atau rebus.

7/25/2019 Karbohidrat Dan Manfaatnya Bagi Kesehatan

9/10

Diet /2 Proporsi : 76+ kalori karbohidrat, 76+

lemak, dan '6+ protein

8ebih aman bagi (antung dibanding dietrendah karbohidrat !&6+ kalorikarbohidrat, 96+ protein, dan 6+ lemak"

8ebih efektif menurunkan berat badan

dibanding diet rendah lemak!'6+ kalorilemak, 6+ karbohidrat, dan '6+ protein"

7/25/2019 Karbohidrat Dan Manfaatnya Bagi Kesehatan

10/10

The /2 diet as originally de#eloped for diabeti$s ho needto keep their blood sugar le#el at steady le#els rather thane3perien$e alternating high and lo blood sugar le#els.

Diet /2 yang baik adalah diet yang menggabungkanmakanan dengan angka /2 yang rendah, sedang, dantinggi.

Meski $ukup tinggi karbohidrat, makanan yang terlalubanyak diproses seperti roti putih, nasi putih, sna$k, sereal,serta dessertdan minuman manis dihindari

Sebisa mungkin hindari makanan yang prosesnyadigoreng 4 panggang, beralihlah ke makanan yang ditimatau rebus.