III. STRUKTUR SIKLIK

SIKLISASIREAKSI ANTARA GUGUS KARBONIL (C=O) DENGAN GUGUS HIDROKSIL (O-H)HEMIASETAL/HEMIKETAL

CONTOH : 1. D-GLUKOSA

CONTOH : 2. D-FRUKTOSA

PROYEKSI HAWORDCARA MENGUBAH PROYEKSI FISCHER KE PROYEKSI HAWORD :LETAKKAN C-1 DISEBELAH KANANUNTUK KONFIGURASI D : CH2OH (C-6) DITEMPATKAN DIATAS CINCINUNTUK KONFIGURASI L : CH2OH (C-6) DITEMPATKAN DI BAWAH CINCINGUGUS APA SAJA YANG BERADA DISEBELAH KANAN PADA PROYEKSI FISCHER, DITEMPATKAN DISEBELAH BAWAHGUGUS APA SAJA YANG BERADA DISEBELAH KIRI PADA PROYEKSI FISCHER, DITEMPATKAN DISEBELAH ATAS

D-GlukosaD-Glukosa

PERUBAHAN BENTUK RANTAI DAN BENTUK SIKLIK DARI GLUKOSASECARA STEREOKIMIA, BILA a-D-Glukosa MURNI DILARUTKAN DALAM LARUTAN BERASAM, MAKA TERJADI KESETIMBANGAN SEPERTI GAMBAR BERIKUT :TERLIHAT BAHWA BENTUK SIKLIK LEBIH DISUKAI DARIPADA BENTUK RAANTAI PANJANG.

IV. GLIKOSIDAPEMBENTUKAN IKATAN GLIKOSIDA PADA KARBOHIDRATTERBENTUK BILA HEMIASETAL/HEMIKETAL KARBOHIDRAT BEREAKSI DENGAN GUGUS HIDROKSIL KARBOHIDRAT LAIN ATAU MOLEKUL ALKOHOL

JENIS IKATAN GLIKOSIDA1.IKATAN GLIKOSIDA ANTARA MOLEKUL KARBOHIDRAT DENGAN ALKOHOL2.IKATAN GLIKOSIDA ANTARA MOLEKUL KARBOHIDRAT DENGAN MOLEKUL KARBOHIDRAT LAINNYA IKATAN a (1 4) IKATAN b (1 4) IKATAN a (1 6) IKATAN b (1 6)

CONTOHNYA :

V. DISAKARIDA

2. SELOBIOSADIBANGUN OLEH 2 UNIT D-GLUKOSA DENGAN IKATAN GLIKOSIDA b (1 4)DIPEROLEH DARI HIDROLISIS SEBAGIAN SELULOSA

3. LAKTOSADIBANGUN OLEH 2 UNIT MONOSAKARIDA D-GLUKOSA DAN D-GALAKTOSA DENGAN IKATAN GLIKOSIDA b (1 4)DISEBUT JUGA DENGAN GULA SUSUUnit D-GalaktosaUnit D-Glukosa

HIDROLISIS LAKTOSA DALAM TUBUH :

4. SUKROSADIBANGUN OLEH 2 UNIT MONOSAKARIDA a-D-GLUKOSA DAN b-D-FRUKTOSADISEBUT JUGA DENGAN GULA PASIRUNIT GLUKOSAUNIT FRUKTOSAHIDROLISIS OLEH LARUTAN ASAM ATAU OLEH SUATU ENZIM MEMBENTUK GULA INVERSI

HIDROLISIS SUKROSA

BEBERAPA GULA BUATAN SAKARINKALSIUM SIKLAMAT

VI. POLISAKARIDA1. PATITERDIRI DARI UNIT-UNIT D-GLUKOSAMERUPAKAN BENTUK PENYIMPANAN UTAMA D-GLUKOSA DALAM TUMBUHAN tersusun oleh unit D-glukopiranosa dengan ikatan glikosida a (1 4)membentuk rantai linierbentuk 3D : spiralsetiap molekul mengandung sampai 3000 unit D-glukopiranosa tersusun oleh unit D-glukopiranosa dengan ikatan glikosida a (1 4) dan a (1 6)membentuk rantai bercabangsetiap cabang mengandung 24 sampai 30 unit D-glukopiranosa

PATIAMILOSA

AMILOPEKTIN

2. GLIKOGENTERDIRI DARI UNIT-UNIT D-GLUKOSASTRUKTURNYA MIRIP DENGAN AMILOPEKTIN, TAPI LEBIH BERCABANG KARENA DISETIAP PERCABANGAN TERDAPAT HANYA SEKITAR 8 SAMAPI 12 UNIT D-GLUKOSAMERUPAKAN BENTUK PENYIMPANAN UTAMA D-GLUKOSA DALAM SEL HEWAN. BIASANYA DISIMPAN DALAM HATI DAN OTOT

STRUKTUR GLIKOGEN

3. SELULOSATERSUSUN DARI UNIT-UNIT D-GLUKOSA DENGAN IKATAN GLIKOSIDA b (1 4)DIBANGUN OLEH 300 S/D 1500 UNIT D-GLUKOSA YANG MEMBENTUK RANTAI POLIMER YANG LINIERMERUPAKAN POLISAKARIDA PENTING DALAM PEMBENTUKAN DINDING SEL TUMBUHAN DAN KOMPONEN UTAMA KAYU.

VII. GULA PEREDUKSISYARAT GULA PEREDUKSI :MEMILIKI GUGUS ALDEHIDAMEMILIKI GUGUS a - HIDROKSI KETONMASIH MEMILIKI KARBON HEMI ASETAL/HEMIKETAL

GULA PEREDUKSID- GlukosaD-Fruktosamaltosahemiasetal

BUKAN GULA PEREDUKSIasetalketalBAIK CINCIN GLUKOSA MAUPUN CINCIN FRUKTOSA TIDAK DAPAT TERBUKA

VIII. SAKARIDA LAIN1. ASAM GLUKORONATPENTING DALAM SISTEM METABOLISME HEWANMERUPAKAN ZAT TOKSIK YANGDIBUANG LEWAT AIR SENI DALAM BENTUK GLUKURONIDA (TURUNAN DARI ASAM)DALAM SISTEM METABOLISME HEWAN & TUMBUHAN :ASAM GLUKURONATASAM L- GULONATASAM L-ASKORBAT

2. GLUKOSAMIN DAN N-ASETILGLUKOSAMIN GLUKOSAMINN-ASETILGLUKOSAMIN

KITINPOLISAKARIDA DARI N-ASETILGLUKOSAMINBERSIFAT TIDAK LARUT DALAM AIRBANYAK DITEMUKAN PADA KULIT KERANG MAUPUN BINATANG LAUT LAIN SEPERTI UDANG DAN KEPITINGASAM HALURONATPOLISAKARIDA DARI ASAM GLUKORONAT DAN N-ASETILGLUKOSAMIN

3. HEPARINMERUPAKAN POLISAKARIDA PENCEGAH KOAGULASI DARAH