Karakteristik Buah Sawit

8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit

1/24

KARAKTERISTIK BUAH SAWIT

1. PENDAHULUAN

Sawit pertama kali diperkenalkan di Indonesia oleh pemerintah kolonial

Belanda pada tahun 1848. Ketika itu ada empat bibit sawit yang dibawa oleh

Mauritius dari Amsterdam dan ditanam di Kebun Raya Bogor. anaman Sawit

mulai diusahakan dan dibudidayakan se!ara komersial pada tahun 1"11 di A!eh

dan Sumatera #tara oleh Adrien $allet% seorang berkebangsaan Belgia. &uas

kebun sawit terus bertambah dari tahun ke tahun.

'erkebunan sawit pertama berlokasi di 'antai imur Sumatera ()eli* dan

A!eh. &uas areal perkebunannya men!apai +.1,- ha. Indonesia mulai mengekspor

minyak sawit pada tahun 1"1" sebesar +/ ton ke negara0negara eropa% kemudian

tahun 1",- mulai mengekspor minyak inti sawit sebesar 8+ ton.

'ada masa pendudukan Belanda% perkebunan sawit mengalami

perkembangan yang !ukup pesat. Indonesia menggeser dominasi ekspor negara

A2rika pada waktu itu. 3amun% kemauan pesat yang dialami oleh Indonesia tidak

diikuti dengan peningkatan perekonomian nasional. $asil perolehan ekspor minyak sawit hanya meningkatkan perekonomian negara asing termasuk Belanda.

Memasuki masa pendudukan 5epang% perkembangan sawit mengalami

kemunduran. Se!ara keseluruhan produksi perkebunan sawit terhenti. &ahan

perkebunan mengalami penyusutan sebesar 1/6 dari total luas lahan yang ada

sehingga produksi minyak sawit Indonesia pun hanya men!apai +/. ton pada

tahun 1"4871"4" ika dibandingkan dengan tahun 1"4 Indonesia bahkan mampu

mengekspor ,+. ton minyak sawit. Sawit adalah tanaman perkebunan7industri berupa pohon batang lurus dari

2amili 'almae. anaman tropis ini dikenal sebagai penghasil minyak sayur ini

berasal dari Amerika. Brail diper!aya sebagai tempat dimana pertama kali sawit

tumbuh. )ari tempat asalnya% tanaman ini menyebar ke A2rika% Amerika

9:uatorial% Asia enggara dan 'asi2ik Selatan.


2/24

;ambar 1. Klasi2ikasi tanaman sawit

Sawit di Indonesia diintroduksi pertama kali oleh Kebun Raya pada tahun

1884 dari Mauritius (A2rika*. Saat itu 5ohannes 9lyas eysmann yang menabat

sebagai )irektur Kebun Raya. $asil introduksi ini berkembang dan merupakan

induk dari perkebunan sawit di Asia enggara. 'ohon induk ini telah mati pada

1+


3/24

;ambar ,. =isiologi tumbuhan sawit

Seperti enis palma lainnya% daunnya tersusun maemuk menyirip. )aun

berwarna hiau tua dan pelepah berwarna sedikit lebih muda. 'enampilannya agak

mirip dengan tanaman salak% hanya saa dengan duri yang tidak terlalu keras dan

taam. Batang tanaman diselimuti bekas pelepah hingga umur 1, tahun. Setelah

umur 1, tahun pelapah yang mengering akan terlepas sehingga penampilan

menadi mirip dengan .

Bunga antan dan betina terpisah namun berada pada satu pohon

(monoe!ious di!lin* dan memiliki waktu pematangan berbeda sehingga sangat

arang teradi penyerbukan sendiri. Bunga antan memiliki bentuk lan!ip dan

panang sementara bunga betina terlihat lebih besar dan mekar.

Buah sawit mempunyai warna ber>ariasi dari hitam% ungu% hingga merah

tergantung bibit yang digunakan. Buah bergerombol dalam tandan yang mun!ul

dari tiap pelapah. Minyak dihasilkan oleh buah. Kandungan minyak bertambah

sesuai kematangan buah. Setelah melewati 2ase matang% kandungan asam lemak


4/24

bebas (==A% free fatty acid * akan meningkat dan buah akan rontok dengan

sendirinya. Buah terdiri dari empat lapisan?

1. 9ksoskarp% bagian kulit buah berwarna kemerahan dan li!in.

,. Mesoskarp% serabut buah

-. 9ndoskarp% !angkang pelindung inti

4. Inti sawit (kernel% yang sebetulnya adalah bii* merupakan endosperma dan

embrio dengan kandungan minyak inti berkualitas tinggi.

;ambar -. =isiologi buah sawit

Sawit berkembang biak dengan !ara generati2. Buah sawit matang pada

kondisi tertentu embrionya akan berke!ambah menghasilkan tunas (plumula* dan

bakal akar (radikula*. Syarat hidup habitat aslinya adalah daerah semak belukar.

Sawit dapat tumbuh dengan baik di daerah tropis (1+@ 0 1+@ &S*. anaman ini

tumbuh sempurna di ketinggian 0+ m dari permukaan laut dengan kelembaban

80"6. Sawit membutuhkan iklim dengan !urah huan stabil% ,0,+ mm

setahun% yaitu daerah yang tidak tergenang air saat huan dan tidak kekeringan

saat kemarau. 'ola !urah huan tahunan memperngaruhi perilaku pembungaan dan

produksi buah sawit

3. JENIS BUAH SAWIT


5/24

Ada beberapa >arietas tanaman sawit yang telah dikenal. arietas 0 >arietas

itu dapat dibedakan berdasarkan tebal tempurung dan daging buah atau

berdasarkan warna kulit buahnya. Selain >arietas0>arietas tersebut% ternyata

dikenal uga beberapa >arietas unggul yang mempunyai beberapa keistimewaan%

antara lain mampu menghasilkan produksi yang lebih baik dibandingkan dengan

>arietas lain.

3.1 Pembagia !a"ie#a$ Be"%a$a"&a Ke#eba'a Tem()")g %a Dagig

B)a*

Berdasarkan ketebalan tempurung dan daging buah % dikenal lima >arietas

sawit yaitu?

1. )ura

empurung !ukup tebal antara ,08 mm dan tidak terdapat lingkaran sabut

pada bagian luar tempurung. )aging buah relati2 tipis dengan persentase

daging buah terhadap buah ber>ariasi antara -+0+6. Kernel (daging bii*

biasanya besar dengan kandungan minyak yang rendah.

,. 'si2era

Ketebalan tempurung sangat tipis% bahkan hampir tidak ada tetapi daging

buahnya tebal. 'ersentase daging buah terhadap buah !ukup tinggi%

sedangkan daging bii sangat tipis. 5enis 'si2era tidak dapat diperbanyak

tanpa menyilangkan dengan enis yang lain. arietas ini dikenal sebagai

tanaman betina yang steril sebab bunga betina gugur pada 2ase dini. arietas

enera.

-. enera

arietas ini mempunyai si2at0si2at yang berasal dari kedua induknya% yaitu

)ura dan 'isi2era. arietas inilah yang banyak ditanam di perkebunan0

perkebunan pada saat ini. empurung sudah menipis% ketebalannya berkisar

antara .+04mm% dan terdapat lingkaran serabut di sekelilingnya. 'ersentase

daging buah terhadap buah tinggi% antara /0"/6. andan buah yang


6/24

dihasilkan oleh enera lebih banyak daripada )ura% tetapi ukuran tandannya

relati2 lebih ke!il.

4. Ma!ro !arya

ebal tempurung 408 mm% daging buah -0+ 6% tempurung7buah ,04 6%

inti 1 6 .

+. )iwikka0wakka

arietas ini mempunyai !iri khas dengan adanya dua lapisan daging buah.

)iwikka0wakka dapat dibedakan menadi diwikka0wakka dura%

diwikkawakka psi2era% dan diwikka0wakka tenera.

)ua >arietas kelapa sawit yang disebutkan terakhir ini arang diumpai dan

kurang begitu dikenal di Indonesia. 'erbedaan ketebalan daging buah kelapa sawit

menyebabkan perbedaan persentase atau rendemen minyak yang dikandungnya.

Rendemen minyak tertinggi terdapat pada >arietas enera yaitu sekitar ,,0,46%

sedangkan pada >arietas )ura antara 1/0186. 5enis kelapa sawit yang diusahakan

tentu saa yang mengandung rendemen minyak tinggi sebab minyak sawit

merupakan hasil olahan yang utama. Sehingga tidak mengherankan ika lebih

banyak perkebunan yang menanam kelapa sawit dari >arietas enera.

;ambar 4. 5enis buah sawit Berdasarkan Ketebalan


7/24

empurung dan )aging Buah

3.2 Pembagia !a"ie#a$ Be"%a$a"&a Wa"a K)'i# B)a*

Ada - >arietas kelapa sawit yang terkenal berdasarkan perbedaan warna

kulitnya yang dilakukan oleh anderwen. arietas0>arietas tersebut adalah?

1. 3igres!ens

Buah berwarna ungu sampai hitam pada waktu muda dan berubah menadi

ingga kehitam0hitaman pada waktu masak. arietas ini banyak di tanam di

perkebunan.

;ambar +. Sawit >arietas 3igres!ens

,. ires!ens

'ada waktu muda buahnya berwarna hiau dan ketika masak warna buah

berubah menadi ingga kemerahan% tetapi uungnya tetap kehiauan.arietas ini arang diumpai di lapangan.


8/24

;ambar /. Sawit >arietas ires!ens

4. Albes!ens

'ada waktu muda buah berwarna keputih0putihan% sedangkan setelah masak

menadi kekuning0kuningan dan uungnya berwarna ungu kehitaman.

arietas ini uga arang diumpai.

3.3 !a"ie#a$ Ugg)'

'ada saat ini% telah dikenal beberapa >arietas unggul kelapa sawit yang

dianurkan untuk ditanam di perkebunan. arietas0>arietas unggul tersebut

dihasilkan melalui hibridisasi atau persilangan buatan antara >arietas )ura sebagai

induk betina dengan >arietas 'si2era sebagai induk antan. erbukti dari hasil

penguian yang dilakukan selama bertahun0tahun% bahwa >arietas0>arietas tersebut

mempunyai kualitas dan kuantitas yang lebih baik dibandingkan >arietas lainnya.

)i Indosesia terdapat 8 produsen penghasil >arietas sawit unggul yaitu ?

1. 'usat 'enelitian Kelapa Sawit (''KS*

''KS telah menghasilkan 1, arietas yaitu ? )C' )olok Sinumbah% )C' Bah

5ambi% )C' Marihat% )C' A>ros% )C' &a Me% )C' Dangambi% )C' Sungai

'an!ur 1% )C' Sungai 'an!ur ,% )C' &angkat% )C' Simalungun% )C' ''KS

+4 dan )C' ''KS 18.

,. '. '' &ondon Sumatera bk. dengan 4 >arietas )C' Bah &ias% )C' Bah

&ias ,% )C' Bah &ias - dan )C' Bah &ias 4.

-. '. ania Selatan dengan - >arietas )C' S 1% )C' S , dan )C' S -.


9/24

4. ' Binasawit Makmur ('. Sampoerna Agro bk.* dengan / >arietas )C'

Sriwiaya 1% )C' Sriwiaya ,% )C' Sriwiaya -% )C' Sriwiaya 4% )C'

Sriwiaya + dan )C' Sriwiaya /.

+. '. So!2in Indonesia dengan , >arietas ? )C' So!2in &M dan )C' So!2in DA.

/. '. )ami Mas Seahtera (Sinar Mas ;roup* dengan + >arietas )C' )ami

Mas 1% )C' dami Mas ,% )C' )ami Mas -% )C' )ami Mas 4 dan )C' )ami

Mas +.

. '. unggal Dunus 9state (Asian Agri* dengan 4 >arietas )C' AA opa 1%

)C' AA opa ,% )C' AA opa - dan )C' AA opa 4.

8. '. Bakti ani 3usantara dengan 1 >arietas )C' 3 1.

abel 1. 'erbandingan beberapa >arietas sawit unggul

1. D+P Sima')g)

Merupakan hasil persilangan antara tetua dura )eli dengan tetua pisi2era

keturunan S' +4 (lini murni*. )C' Simalungun memiliki kelebihan antara lain?


10/24

1. 'otensi produksi BS ? -- ton7ha7th

,. 'roduksi BS rata0rata ? ,8%4 ton7ha7th-. 'otensi hasil (E'


11/24

/. 'roduksi minyak inti ? %+1 ton7ha7th

. Kerapatan tanam ? 1- F 1-+ pohon7ha8. 'ertumbuhan meninggi ? %+ F %8 m7th.

3. D+P Ba* Jambi

;ambar ". arietas sawit )C' Bah 5ambi

Merupakan salah satu >arietas sawit unggul yang dihasilkan oleh ''KS dan

mempunyai keunggulan antara lain ?

1. 'otensi produksi BS ? -, ton7ha7th

,. 'roduksi BS rata0rata ? ,, F ,4 ton7ha7th

-. 'otensi hasil (E'


12/24

;ambar 11. arietas sawit )C' )olok Sinumbah

Keunggulan yang dimiliki >arietas yang dilepas ''KS ini antara lain?

1. 'otensi produksi BS ? -1 ton7ha7th

,. 'roduksi BS rata0rata ? ,4 F , ton7ha7th

-. 'otensi hasil (E'arietas unggul sawit milik ''KS dengan

keunggulan?

1. 'otensi produksi BS ? -/ ton7ha7th

,. 'roduksi BS rata0rata ? ,/ F , ton7ha7th



13/24

4. 'roduksi E'< rata0rata ? +%" F % ton7ha7th

+. Rendemen minyak ? ,- F ,/6/. 'roduksi minyak inti ? %/ ton7ha7th

. Kerapatan tanam ? 14- pohon7ha

8. 'ertumbuhan meninggi ? %++ F % m7th.

0. D-P SP 1

;ambar 1-. arietas sawit )C' S'1

Merupakan hasil persilangan =1 antara dura umpy dengan pisi2era

keturunan S' +4. 'ertumbuhan meninggi >arietas ini sangat lambat yaitu antara

%4 F % 44 m7tahun sehingga memperpanang masa produksinya karena BS

mudah dipanen meski tanaman telah berumur tua. Kelebihan lainnya antara lain?

1. 'otensi produksi BS ? -, ton7ha7th

,. 'roduksi BS rata0rata ? ,+ F ,8 ton7ha7th



14/24

;ambar 11. arietas sawit )C' Dangambi

1. 'otensi produksi BS ? -" ton7ha7th

,. 'roduksi BS rata0rata ? ,+ F ,8 ton7ha7th



15/24

4. 'roduksi E'< rata0rata ? /% F /%- ton7ha7th

+. Rendemen minyak ? ,- F ,+6/. 'roduksi minyak inti ? %+4 ton7ha7th

. Kerapatan tanam ? 14- pohon7ha

8. 'ertumbuhan meninggi ? %/ F % m7th.

4. D+P A!ROS

;ambar 1+. arietas sawit )C' A>ros

arietas ini merupakan hasil persilangan =1 antara dura )eli dengan

pisi2era keturunan S' +4. 'roduksi tandan sangat tinggi% terutama pada awal

panen% serta ukuran tandan yang besar. Keunggulan lainnya yaitu?

1. 'otensi produksi BS ? - ton7ha7th




16/24

;ambar 1/. arietas sawit )C' S' ,

Merupakan salah satu >arietas unggul yang dihasilkan ''KS pada tahun

1"84 dengan keunggulan antara lain ?

1. 'otensi produksi BS ? - ton7ha7th




17/24

,. Memiliki keunggulan dalam persentase daging buah ( mesokarp* yang

sangat tinggi hingga 8"6.

-. ingkat rendemen minyak laboratorium men!apai -,%-6.

4. ingkat produksi E'< 8%1on7$a7ahun.

12. D+P PPKS 1

;ambar 18. arietas sawit )C' ''KS 18

1. Memiliki keunggulan dalam rata0rata bobot tandan ( RB* yang lebih

tinggi

,. 3ilai RB yang tinggi ini telah nampak saat awal panen perbedaannya

men!apai " kg pada saat tanaman berumur " tahun dibandingkan dengan

>ariates lainnya.-. Sesuai untuk dikembangkan didaerah pertanaman yang ketersediaan

tenaga pemanennya kurang men!ukupi.

4. Melalui penggunaan >ariates ini pekebun hanya membutuhkan +6

umlah tenaga pemanen.

13. D+P S67i

;ambar 1". arietas sawit )C' So!2in

Keunggulan )C' #nggul So!2indo antara lain ?

1. Rata0rata produksi BS (E'


18/24

,. Rata0rata produksi MKS (E'


19/24

". Mesokarp per buah ? 81% 6

1. Minyak per mesokarp ? +-%" 6

11. Rendemen E'< ? -% 61,. Rendemen inti sawit ? n.a

1-. 'otensi produksi E'< ? /%/" ton E'itas BS (ton7ha* ,4%/ ton7ha7tahun %

dengan rendemen minyak ,/%, 6 dan produkti>itas minyak men!apai %+ ton7ha.

Serta kandungan inti per tandan adalah sebesar /%4. >arietas ini sudah mulai

berbuah umur 18 bulan dan mulai dipanen pada umur ,/ bulan. Keunggulan

dibanding dengan >arietas lainnya dalam hal kandungan inti per tandan dan tahan

terhadap penyakit Erown disease% =usarium dan kekeringan.

10. D+P T(a;

Berdasarkan e>aluasi dan seleksi se!ara menyeluruh% kelapa sawit enis

unggul )ura dan 'isi2era telah diseleksi untuk memproduksi >arietas opaC )G'

yang unggul% antara lain?

1. opa 1 ()ura )eli C 'isi2era 3igeria*

,. opa , ()ura )eli C 'isi2era ;hana*-. opa - ()ura )eli C 'isi2era 9kona*

4. opa 4 ()ura )eli C 'isi2era Dangambi*

Keunggulan opa )C' ?

1. Kandungan minyak yang tinggi

,. Buah lebih !epat matang

-. ingkat ekstrasi minyak yang tinggi

4. 'erlambatan pertumbuhan tinggi pohon

+. ingkat adaptasi yang tinggi pada tanah gambut.


20/24

;ambar ,1. 'roduksi BS )C' opa

;ambar ,,. 'roduksi Minyak Industri arietas )C' opa


21/24

;ambar ,-. 'roduksi BS arietas opa Berdasarkan 5enis anah

1. D+P Ba* Lia$ 3 %a D+P Ba* Lia$ ,

arietas )C' Bah &ias - dan )C' Bah &ias 4 dihasilkan oleh para pemulia

'. '' &ondon Sumatera bk. arietas )C' Bah &ias - potensi produksi E'<

men!apai 8%+ ,%/ ton7hektar7tahun% )C' Bah &ias 4 potensi produksi E'<

men!apai 8%/,%4" ton7hektar7 tahun.


22/24

;ambar ,4. Beberapa >arietas sawit hibrida


23/24

DAFTAR PUSTAKA

Eatatan Kuliah eknologi 'engolahan Sawit 'art ,.

http?77ma!am0ma!amsawit.blogspot.!om7. )iakses tanggal , April ,1,.

http?77sawiiit.blogspot.!om7. )iakses tanggal , April ,1,.

Sudirman Dahya Suwarto. Bahan Kuliah Budi )aya Kelapa Sawit.I'B

http?77pengawasbenihtanaman.blogspot.!om7,17+7dCp0sriwiaya0/0>arietas0

unggul0tahan.html. )iakses tanggal , April ,1,.

http?77planteer.wordpress.!om7asian0agri7. )iakses tanggal , April ,1,.http?77pengawasbenihtanaman.blogspot.!om7,"7"7hebatnya0topa0>arietas0

unggul0sawit.html. )iakses tanggal , April ,1,.

http?77pengawasbenihtanaman.blogspot.!om7,87/7pro2il0benih0kelapa0sawit0

unggul0topa.html. )iakses tanggal , April ,1,.

http?77pengawasbenihtanaman.blogspot.!om7,87/7pro2il0benih0kelapa0sawit0

unggul0topa.html. )iakses tanggal , April ,1,.

http?77www.pani1"8".blogspot.!om7. )iakses tanggal , April ,1,.

http?77pengawasbenihtanaman.blogspot.!om7,87/7deptan0lepas0tiga0>arietas0

baru0benih.html. )iakses tanggal , April ,1,.

http?77www.so!2indo.!o.id7L:node71. )iakses tanggal , April ,1,.

http?774.bp.blogspot.!om7N"rI


24/24

http?77,.bp.blogspot.!om7N"rI

Karakteristik Buah Sawit

Documents

Transcript of Karakteristik Buah Sawit