Juknis Penanganan & Pengolahan Susu Bag 2
-
Upload
didikyudhik -
Category
Documents
-
view
133 -
download
10
description
Transcript of Juknis Penanganan & Pengolahan Susu Bag 2
-
23
BAB VI
PERALATAN PENANGANAN DAN PENGOLAHAN SUSU SEGAR
A. PERALATAN PENANGANAN SUSU SEGAR
Seperti telah diuraikan pada Bab Pendahuluan, air susu yang diperah dari
ambing sapi yang sehat dan dilaksanakan dengan manajemen kesehatan
pemerahan yang benar (Good Milking Practices), akan menghasilkan susu yang
memenuhi kaidah halal, aman, utuh dan sehat .Adalah tugas para peternak dan
para petugas yang menangani pengumpulan, pengiriman susu segar, cooling
center dan transportasi susu segar untuk menjaga agar seminimal mungkin terjadi
kontaminasi mikroba dari luar kedalam susu yang pada akhirnya dapat berakibat
turunnya kualitas susu atau kerusakan susu (milk deterioration)
Pelaksanan penanganan susu yang baik (Good Handling Practices)
memerlukan peralatan penanganan yang baik dan benar sesuai tempat tahapan
penanganan susu dilakukan. Peralatan Penanganan Susu tersebut antara lain :
6.1. Peralatan di tempat Pemerahan
1. Ember Susu
Fungsi : Sebagai wadah penampungan susu yang diperah
secara manual
Spesifikasi : SK Ditjen Peternakan No. 17/1983
tentang wadah susu
2. Saringan Susu / Strainer
Fungsi : Benda-benda asing yang terikut air susu pada
waktu pemerahan (rambut, sel
ephithel, kotoran lain), perlu disaring agar air susu
benar-benar bersih.
Spesifikasi : SK Ditjen Peternakan No.
17/1983 tentang wadah susu
3. Milk Can.
Fungsi : Sebagai alat untuk menampung dan
menyimpan sementara susu hasil pemerahan, untuk
segera dikirim ke Koperasi / MCC (Milk Collecting
Center) maupun ke Industri Pengolahan Susu yang
jarak dan waktu tempuhnya tidak lebih 2 jam dari
-
24
proses pemerahan. Alat ini berbahan stainless steel/aluminium,
berpenutup rapat dan umumnya berkapasitas 5, 10, 20, 30, 40, 50
liter.
Spesifikasi : SK Ditjen Peternakan No. 17/1983 tentang wadah susu
4. Mesin Pemerah Susu
Fungsi : Sebagai sarana untuk memerah susu secara pneumatis, dimana
pemerahan dilakukan dengan membuat tekanan vakum pada
penampung dan susu diperah kedalam penampung melalui unit
perah . Pemerahan dengan mesin perah akan mengurangi kontak
susu dengan tukang perah dan lingkungan kandang, sehingga
susu hasil perahan lebih bersih dan higienis. Selain itu juga
jumlah sapi dan kapasitas pemerahan jauh lebih tinggi
Spesifikasi : Pada dasarnya semua mesin pemerah susu terdiri atas a).
Pompa Vakum b). Pulsator c). Milk claw d). Sedotan puting
(Teat cup) dan e). Wadah susu (Bucket)
Dikenal 3 (tiga) macam model mesin perah susu, yaitu
a). Portable Milking Machine
Milking type ini semua peralatan mesin
perah (Pompa vakum s/d Bucket) ditaruh
diatas Troley dan didorong ke sapi yang
akan di perah. Jumlah dan Volume bucket
bervariasi, ada yang single bucket (25 lt, 30
lt) ada yang double bucket. Demikian pula
jumlah teat cup (cluster) ada yang single ada
pula yang double
b). Bucket Milking Machine
Pompa Vakum terpisah dan dihubungka di titik-
titik tertentu dengan bucket melalui pipa vakum
sepanjang lorong kandang. Bucket, Pulsator serta
teat cup mendatangi tiap sapi yang akan diperah
dan menyambung pulsator dengan pipa vakum.
-
25
c). Flat Barn dan Herringbone Milking
Machine
Milking machine type ini sekelompok
sapi digiring ketempat pemerahan
(milking parlour) dengan alunan musik
tertentu. Posisi sapi pada waktu diperah
secara berbaris miring (herringbone)
atau tegak lurus (flat barn). Biasanya
susu hasil pemerahan serentak ini
langsung dipompakan ke tangki cooling
unit.
6.2. Peralatan di tempat Pengumpulan (TPS)
1. Transfer tank
Fungsi : Sebagai wadah
menampung dan membawa susu
segar dari para
peternak ke Pusat Pendinginan
Susu.
Spesifikasi Alat :
Material : Satinless steel 304, single wall
Top manhole diameter 500 mm
Ledder; Saddle t = 4 mm
Outlet : 2 : witg Butterfly valve
Kapasitas : 500 - 1.000 lt
2. Cooling Unit.
Fungsi : Sebagai alat untuk menampung dan menyimpan susu segar dalam
kondisi dingin (4-7 oC), tertutup, dan tidak tembus cahaya. Alat ini
dilengkapi dengan termostat, display suhu susu di dalam cooling
unit, pengaduk, tombol operasi alat.
Spesifikasi : Material cooling unit seluruhnya terbuat dari stainless steel sheet
type AISI 304. dinding diunsulasi dengan lapisan polyurethane
(PU) dan dilengkapi dengan agitator berkecepatan rendah serta
thermometer.
Dikenal 2 (dua) model/type cooling unit, yaitu :
-
26
a) Direct Expansion Cooling Unit
Cooling unit type ini proses pendinginan
dilakukan secara langsung, dimana cairan
pendingin (Freon) langsung diuapkan pada dasar
tangki melalui celah sempit (cavity plate/panel
evaporator).
b) Ice Bank Cooling Unit
Cooling unit ini terdiri atas dinding
rangkap tiga (triple wall), dimana
terdapat ice bank didalamnya. Proses
pendinginan dilakukan secara tidak
langsung, dimana air es dari ice bank
disemprotkan pada dinding tangki,
sehingga luas permukaan pendinginan
lebih luas dan proses pendinginan susu
lebih cepat.
6.3. Peralatan di Cooling Center/KUD
1. Unit Pendingin Cepat Susu (Chilling unit)
Sebagai tempat penerima susu
dari para peternak dalam jumlah
besar, biasanya di pusat
pendinginan susu (KUD)
dilengkapi dengan fasilitas
pendinginan cepat susu. Unit
pendingin cepat susu pada
dasarnya terdirir atas a). Tangki
tuang susu (dumping tank) b). Pompa Susu SS c), Plate/Tubular cooler d).
Storage tank/Cooling unit e). unit Ice bank dan f). CIP (cleaning in place) tank
Fungsi : Tangki tuang berfungsi untuk menerima susu yang datang dari para
peternak atau
kelompok peternak,
baik dalam wadah milk
can maupun transfer
tank. Susu disaring
dengan kain saring
halus untuk menyaring
benda-benda asing
yang terikut kedalam
susu. Dengan bantuan
pompa sentrifugal susu dialirkan ke unit pendingin (plate atau
-
27
tubular cooler) yang akan melakukan pertukaran panas dengan air es
yang berasal dari ice bank. Susu yang telah dingin disimpan kedalam
tangki penyimpan berpendingin (cooling unit).
2. Transport Tank
Fungsi : Sebagai sarana pengiriman susu dari Cooling center/KUD ke IPS,
diperlukan tangki susu khusus yang mampu menjaga suhu susu tetap dingin
selama dalam perjalanan jauh dan memakan waktu 8 12 jam. Spesifikasi : Material tangki
plat SS 304; double wall
Insulasi Polyurethene density 80 ;
tebal 60 m
Top manhole diameter 500 mm
Outlet dia 2 dengan Butterfly valve
Ledder dan sadle t 4 mm Kapasitas 5000; 8000; 10000 dan
12000 lt
-
28
B. PERALATAN-PERALATAN PENGOLAHAN SUSU
Semua peralatan pengolahan susu seharusnya terbuat dari bahan yang kuat,
tidak berkarat, mudah dibongkar pasang sehingga mudah dibersihkan. Permukaan
yang kontak langsung dengan susu seharusnya halus, tidak bercelah, tidak
mengelupas dan tidak menyerap air. Permukaan yang kontak langsung dengan
produk harus dijaga kebersihannya secara rutin sebelum digunakan atau sesuai
dengan kebutuhan dengan teknik pembersihan yang sesuai untuk peralatan yang
bersangkutan, Peralatan produksi harus diletakkan sesuai dengan urutan
prosesnya sehingga memudahkan bekerja dan mudah dibersihkan, Semua
peralatan seharusnya diperlihara agar berfungsi dengan baik dan selalu dalam
keadaan bersih, Peralatan yang akan diperbaiki harus dibawah keluar setelah
prosesing. Bila ada mesin yang harus diperbaiki selama produksi berjalan,
tindakan pencegahan yang layak harus diambil untuk mencegah kontaminasi
produk susu, perlengkapan dan peralatan harus di desinfeksi segera sebelum
penggunaan dan kapanpun bila ada kemungkinan kontaminasi.
7.1. Produk-Produk Olahan Susu
Dikenal berbagai macam dan bentuk susu olahan, yaitu antara lain
Susu Pasteurisasi
Susu Evaporasi
Susu Sterilisasi/UHT
Susu Fermentasi
Yoghurt
Ice Cream
Mentega/Butter
Keju/Cheese
Susu Bubuk/Milk Powder Dari berbagai macam produk olahan susu perlu diingat bahwa apapun macam
produk olahan susu, selalu diawali dengan proses pasteurisasi . Oleh karena itu
bahasan peralatan proses pengolahan susu akan di fokuskan pada peralatan
pasteurisasi susu dan utamanya peralatan pasteurisasi di tingkat peternak (farm
pasteurizer); Kelompok peternak dan KUD/UKM. Secara diagramatis proses
pengolahan susu digambarkan sebagai berikut :
-
28
Secara diagramatis proses pengolahan susu digambarkan sbb.:
-
35
1. Peralatan Pasteurisasi Susu
Peralatan pasteurisasi susu yang ada dipasaran sangat beragam baik dalam
teknologi, kapasitas maupun harga unitnya. Uraian mengenai peralatan
pasteurisasi akan dibahas berdasarkan kelompok pengguna, yang umumnya
berskala kecil untuk tingkat peternak maupun UKM/KUD, yaitu sbb:
a. Peralatan Pasteurisasi Skala sangat kecil ( s/d 100 lt/hari)
Farm pasteurization yang ada umum biasanya dalam bentuk unit
lepas, artinya hanya batch pasteuriser dengan kapasitas tangki 20 lt
susu, tanpa unit pengisi dan penyimpan susu pasteurisasi (rantai
dingin)
Spesifikasi Peralatan Pasteurisasi skala peternak secara lengkap terdiri
atas :
Batch Pasteuriser : kapasitas 20 lt, bahan SS 304, dinding rangkap, lengkap dengan low speed agitator dan thermometer. Media
Pemanas : Air panas atau element listrik; Media pendingin : air
sumur dan air es
Cup Sealer : Manual atau semi automatic cup sealer , kapasitas 300 400 cup/jam; 350 - 450 watt
Display cooler : Untuk penyimpanan susu pasteurisasi, kapasitas 100 200 liter; air tight-glass panel door
Peralatan Utilitas : a). Hot water sistem; bahan SS 304; kapasitas 40 50 lt; pemanas element listrik atau kompor BBM/BBG lengkap dengan pompa sirkulasi. b). Unit Air Es; bahan SS 304; kapasitas
40 50 lt; condensing unit 80 watt, lengkap dengan pompa sirkulasi
Batch Pasteuriser Cup sealer Display Cooler Batch Pasteuriser (s/d 100 lt/hari)
-
36
b. Peralatan Pasteurisasi Skala kecil (100 - 500 lt/hari)
Unit pasteurisasi susu type ini cocok digunakan untuk kelompok
peternak yang pasar produknya sekitar 500 3000 cup/hari. Spesifikasi Peralatan Pasteurisasi pada dasarnya tidak berbeda dengan
peralatan type I, yaitu terdiri atas :
1) Batch Pasteuriser : kapasitas 250 lt, bahan SS 304, dinding rangkap tiga, insulasi, lengkap dengan low speed agitator dan thermometer.
Media Pemanas : Air panas atau element listrik; Media pendingin :
air sumur dan air es
2) Automatic Cup Filler & Sealer : Fully automatic cup filler & sealer , kapasitas 1200 1500 cup/jam; 1100 watt
3) Display cooler : Untuk penyimpanan susu pasteurisasi, kapasitas 100 200 liter; air tight-glass panel door
4) Chest Freezer : Kapasitas 200 300 ltr, kapasitas beku 14 kg/24 jam; Inside temperature : - 20
0 C
5) Peralatan Utilitas : a). Hot water sistem; bahan SS 304;
kapasitas 500 lt; pemanas
element listrik 5000 watt,
lengkap dengan pompa
sirkulasi. air panas b). Unit
Air Es; bahan SS 304;
kapasitas 500 lt; condensing
unit 1 PK, lengkap dengan
pompa sirkulasi air es
Batch Pasteuriser (100 250 lt/hari)
c. Peralatan Pasteurisasi Skala Menengah (500 - 2000 lt/hari)
Unit pasteurisasi susu type ini
cocok digunakan untuk UKM/KUD
yang pasar produknya sekitar 3000 10.000 cup/hari.
Spesifikasi Peralatan Pasteurisasi
pada dasarnya juga tidak berbeda
dengan peralatan type II, yaitu terdiri
atas :
-
37
1) Tubular/Plate Pasteuriser : kapasitas 250 - 500 lt/jam, bahan SS 304, terdiri atas 3 segmen heater , cooler dan chiller. Media Pemanas : Air panas atau
element listrik; Media pendingin : air sumur dan air es
2) Automatic Cup Filler & Sealer : Fully automatic cup filler & sealer , kapasitas 1200 1500 cup/jam; 1100 watt
3) Display cooler : Untuk penyimpanan susu pasteurisasi, kapasitas 100 200 liter; air tight-glass panel door
4) Chest Freezer : Kapasitas 200 300 ltr, kapasitas beku 14 kg/24 jam; Inside temperature : - 20
0 C
5) Peralatan Utilitas : a). Hot water sistem; bahan SS 304; kapasitas 1000 lt; pemanas element listrik 5000 watt, lengkap dengan pompa sirkulasi. air
panas b). Unit Air Es; bahan SS 304; kapasitas 1000 lt; condensing unit 1
PK, lengkap dengan pompa sirkulasi air es
2. Alat Pengolah Susu
Walaupun mesin dan peralatan industri
pengolahan susu diluar pokok bahasan
buku ini, namun sebagai gambaran
umum disampaikan beberapa macam
mesin dan peralatan indutri pengolahan
susu, sbb.:
Pengolahan Susu Pasteurisasi HTST
Industri Pengolahan Keju/Cheese
Industri Pengolahan Mentega/Butter
-
38
Industri Pengolahan Susu UHT (Plate Sterilizer)
Industri Pengolahan Susu Bubuk (Spry Drier)
-
39
Tabel 4. Bantuan Peralatan Pengembangan Penanganan dan Pengolahan Susu Sapi Perah Rakyat
NO
PROPINSI / KABUPATEN
Jenis Bantuan
2004 2005 2006 2007 2008 2009
1 Sumatera Utara
- Kab. Tanah Karo - Alat Pasteurisasi - Alat cooling unit
Kapasitas 250 ltr/jam - Milk can
- Pendampingan
2 Sumatera Barat
- Kab. Padang Panjang - Alat Pasteurisasi - Alat cooling unit
Kapasitas 250 ltr/jam - Milk can
- Pendampingan
3 Jawa Barat
- Kab. Garut - Alat Pasteurisasi - Alat cooling unit - Kendaraan Susu
Kapasitas 500 ltr/jam Kapasitas 500 ltr - Milk can
- Pendampingan
- Kab Kuningan Alat Pemerah susu
- Kab. Bogor - Alat Pasteurisasi - Alat cooling unit - Kendaraan Susu
Kapasitas 250 ltr/jam Kapasitas 500 ltr - Milk can
- Pendampingan - Pendampingan
- Kab. Sukabumi - Rumah Susu - Alat Pasteurisasi - Kendaraan Susu
- Pendampingan Kapasitas 250 ltr/jam - Milk can
- Pendampingan - Pendampingan
- Kab. Depok Pendampingan - Kendaraan Susu
- Milk can
- Pendampingan
- Kab. Tasikmalaya - Alat Pasteurisasi - Kendaraan Susu
Kapasitas 250 ltr/jam - Milk can
- Alat cooling unit - Pendampingan
Kapasitas 500 ltr
- Kab. Ciamis - Kendaraan Susu
- Milk can
- Pendampingan
- Kab. Cianjur - Alat Pasteurisasi
Kapasitas 250 ltr/jam
- Pendampingan
-
40
4 Jawa Tengah
- Kab. Semarang - Alat Pasteurisasi - Alat cooling unit - Kendaraan Susu
Kapasitas 500 ltr/jam Kapasitas 500 ltr - Milk can
- Pendampingan - Pendampingan
- Kab. Boyolali - Alat Pasteurisasi - Alat cooling unit - Kendaraan Susu
Kapasitas 250 ltr/jam Kapasitas 500 ltr - Milk can
- Pendampingan - Pendampingan
- PUMK
- Pendampingan
- Kab. Tegal - Alat cooling unit - Kendaraan Susu
Kapasitas 500 ltr - Milk can
- Pendampingan - Pendampingan
- Kab. Banyumas - Alat cooling unit - Kendaraan Susu
Kapasitas 500 ltr - Milk can
- Pendampingan - Pendampingan
5 Jawa Timur
- Kab. Blitar - Alat Pasteurisasi - Alat cooling unit - Kendaraan Susu
Kapasitas 250 ltr/jam Kapasitas 500 ltr - Milk can
- Pendampingan - Pendampingan
- Kab. Trenggalek - Alat cooling unit - Kendaraan Susu
Kapasitas 500 ltr - Pendampingan
- Milk can
6 DIY
- Kab. Kulonprogo Alat pembuat Tablet - Kendaraan Susu
susu - Milk can
- Pendampingan
- Kab. Sleman Alat pembuat Tablet - Kendaraan Susu
susu - Milk can
- Pendampingan
7 Bali
- Kab. Bangli - Alat Pasteurisasi - Alat cooling unit - Kendaraan Susu
Kapasitas 250 ltr/jam Kapasitas 500 ltr - Milk can
- Pendampingan - Pendampingan - Pendampingan
8 Sulawesi Selatan
- Kab. Sinjai - Alat Pasteurisasi - Alat cooling unit - Kendaraan Susu
Kapasitas 250 ltr/jam Kapasitas 500 ltr - Milk can
- Pendampingan - Pendampingan
- Kab. Enrekang - Alat Pasteurisasi - Alat cooling unit - Kendaraan Susu
Kapasitas 250 ltr/jam Kapasitas 500 ltr - Milk can
- Pendampingan - Pendampingan - Pendampingan
9 Nusa Tenggara Barat Alat Pateurisasi Pendampingan
-
52
C. STANDAR PAKET PENANGANAN DAN PENGOLAHAN SUSU
Untuk menyamakan persepsi dalam pembangunan sistem dan usaha agribisnis
persusuan, maka perlu adanya standar paket operasional (peralatan yang
dibutuhkan dan bangunan yang perlu disediakan) berdasarkan sistem dan
usaha sapi perah sesuai dengan jumlah kepemilikan ternak sapi perahnya atau
jumlah jumlah produksi susu perharinya, yakni Paket A, Paket B, Paket C.
Standar paket disusun berdasarkan jumlah ternak atau eqivalent dengan
produksi susunya, yaitu untuk paket A jumlah ternaknya berkisar antara 100
s/d 300 ekor atau eqivalent dengan produksi susu 500 s/d 2.000 ltr/hari, paket
B jumlah ternaknya berkisar antara 50 s/d 100 ekor atau eqivalent dengan
produksi susu 200 s/d 1.000 ltr/hari, paket C jumlah ternaknya berkisar antara
20 s/d 50 ekor atau eqivalent dengan produksi susu 100 s/d 250 ltr/hari.
Secara garis besar kebutuhan peralatan diasumsikan sebagai berikut :
- untuk setiap 1 s/d 5 ekor membutuhkan 1 bh ember susu, 1 bh saringan, 1 bh milk can.
- Untuk setiap 1 s/d 10 ekor membutuhkan 1 bh portable milking machine - Untuk setiap 10 s/d 20 ekor membutuhkan 1 bh bucket milking machine - Untuk setiap 50 s/d 300 ekor membutuhkan 1 bh transfer tank, 1 bh cooling
unit kap 2.500 ltr, 1 set peralatan laboratorium
Adapun rincian standar paket penanganan dan pengolahan susu dapat dilihat
pada tabel berikut :
-
53
Catatan : Nilai yang tercantum adalah harga indikasi
Nilai (Rp)Jumlah
661.000.00,-
36.000.000,-
9.000.000,-
96.000.000,-
390.000.000,-
-
130.000.000,-
1.410.000.000.-
150.000.000,-
260.000.000,-
40.000.000,-
35.000.000,-
300.000.000,-
550.000.000,-
40.000.000,-
35.000.000,-
572.000.000,-
220.000.000,-
100.000.000,-
72.000.000,-
180.000.000,-
773.000.000,-
320.000.000,-
53.000.000,-
320.000.000,-
80.000.000,-
85.000.000,-
3.501.000.000,-
TOTAL
60 buah
60 buah
60 buah
15 unit
5 buah
2
TOTAL
-
1 unit
1 set
1 set
Type A
-
1 set
TOTAL
1 set
12 m3
16 unit
12 set
TOTAL
160 m2
10 KVA
90 m2
15 KVA
TOTAL
PERALATAN PASCA PANEN
A. PERALATAN
- Ember susu (milk pail)
- Saringan susu (strainer)
- Milk can (20 atau 40 ltr)
B. MESIN PERAH
- Portable milking machine
- Bucket milking machine
- Farm cooling unit (1000 ltr)
ALSIN PENANGANAN DAN PENGOLAHAN SUSU
A. COOLING CENTER
- Transfer tank
- Cooling unit (2500 ltr)
- Peralatan laboratorium
- Fasilitasi pencucian & sanitasi (CIP)
B. PENGOLAHAN SUSU PASTEURISASI
- Alsin pengolahan susu pasteurisasi
- Alsin pengolahan keju, mentega, ice
cream (1000 ltr/hr)
- Peralatan laboratorium
- Fasilitasi pencucian & sanitasi (CIP)
SARANA DISTRIBUSI / PEMASARAN
- Transport tank ke IPS ( 3000 ltr)
- Cold room
- Show case
- Motor + cool box
BANGUNAN PENANGANAN & PENGOLAHAN
SUSU
A. BANGUNAN COOLING CENTER
- Daya listrik
B. BANGUNAN PENGOLAHAN
- Daya listrik
MODAL KERJA & PENDAMPINGAN (2,5 s/d 5%)
TOTAL SEMUA
1.
2.
3.
4.
5.
Produksi Susu 500 2000 lt/hr
(100300 ekor sapi perah)
Uraian Kegiatan/Kebutuhan alsinNo
-
54
Catatan : Nilai yang tercantum adalah harga indikasi
Nilai (Rp)Jumlah
307.000.000,-
12.000.000,-
3.000.000,-
32.000.000,-
130.000.000,-
-
130.000.000,-
705.000.000,-
150.000.000,-
130.000.000,-
40.000.000,-
35.000.000,-
275.000.000,-
-
40.000.000,-
35.000.000,-
246.000.000,-
150.000.000,-
-
36.000.000,-
60.000.000,-
399.000.000,-
160.000.000,-
26.000.000,-
160.000.000,-
53.000.000,-
82.000.000,-
1.379.000.000,-
TOTAL
20 buah
20 buah
20 buah
5 unit
1 b.milker
1
TOTAL
1 unit
1 unit
1 set
1 set
1 Type B
-
1 set
1 set
TOTAL
1 set
-
8 unit
4 set
TOTAL
80 m2
3 KVA
40 m2
10 KVA
TOTAL
PERALATAN PASCA PANEN
A. PERALATAN
- Ember susu (milk pail)
- Saringan susu (strainer)
- Milk can (20 atau 40 ltr)
B. MESIN PERAH
- Portable milking machine
- Bucket milking machine
- Farm cooling unit (1000 ltr)
ALSIN PENANGANAN DAN PENGOLAHAN SUSU
A. COOLING CENTER
- Transfer tank
- Cooling unit (2500 ltr)
- Peralatan laboratorium
- Fasilitasi pencucian & sanitasi (CIP)
B. PENGOLAHAN SUSU PASTEURISASI
- Alsin pengolahan susu pasteurisasi
- Alsin pengolahan keju, mentega, ice
cream (1000 ltr/hr)
- Peralatan laboratorium
- Fasilitasi pencucian & sanitasi (CIP)
SARANA DISTRIBUSI / PEMASARAN
- Transport tank ke IPS ( 3000 ltr)
- Cold room
- Show case
- Motor + cool box
BANGUNAN PENANGANAN & PENGOLAHAN
SUSU
A. BANGUNAN COOLING CENTER
- Daya listrik
B. BANGUNAN PENGOLAHAN
- Daya listrik
MODAL KERJA & PENDAMPINGAN (2,5 s/d 5%)
TOTAL SEMUA
1.
2.
3.
4.
5.
Produksi Susu 200 1000 lt/hr
(50100 ekor sapi perah)
Uraian Kegiatan/Kebutuhan alsinNo
-
55
Catatan : Nilai yang tercantum adalah harga indikasi
Nilai (Rp)Jumlah
41.700.000,-
3.600.000,-
900.000,-
11.200.000,-
26.000.000,-
-
-
120.000.000,-
-
-
40.000.000,-
-
80.000.000,-
-
-
-
-
39.000.000,-
-
-
9.000.000,-
30.000.000,-
-
-
-
-
-
10.000.000,-
210.700.000,-
TOTAL
6 buah
6 buah
6 buah
1 unit
-
-
TOTAL
-
-
-
-
1 Type C
-
1 unit
-
-
TOTAL
-
-
2 unit
2 unit
TOTAL
-
-
-
3000 watt
TOTAL
PERALATAN PASCA PANEN
A. PERALATAN
- Ember susu (milk pail)
- Saringan susu (strainer)
- Milk can (20 atau 40 ltr)
B. MESIN PERAH
- Portable milking machine
- Bucket milking machine
- Farm cooling unit (1000 ltr)
ALSIN PENANGANAN DAN PENGOLAHAN SUSU
A. COOLING CENTER
- Transfer tank
- Cooling unit (2500 ltr)
- Peralatan laboratorium
- Fasilitasi pencucian & sanitasi (CIP)
B. PENGOLAHAN SUSU PASTEURISASI
- Alsin pengolahan susu pasteurisasi
- Alsin pengolahan keju, mentega, ice
cream (1000 ltr/hr)
- Peralatan laboratorium
- Fasilitasi pencucian & sanitasi (CIP)
SARANA DISTRIBUSI / PEMASARAN
- Transport tank ke IPS ( 3000 ltr)
- Cold room
- Show case
- Motor + cool box
BANGUNAN PENANGANAN & PENGOLAHAN
SUSU
A. BANGUNAN COOLING CENTER
- Daya listrik
B. BANGUNAN PENGOLAHAN
- Daya listrik
MODAL KERJA & PENDAMPINGAN (2,5 s/d 5%)
TOTAL SEMUA
1.
2.
3.
4.
5.
Produksi Susu 100 250 lt/hr
(2050 ekor sapi perah)Uraian Kegiatan/Kebutuhan alsinNo
-
56