Industri Minyak Jagung

BAB IPENDAHULUAN

A. Latar BelakangJagung berperan penting dalam perekonomian nasional dengan berkembangnya industri pangan yang ditunjang oleh teknologi budi daya dan varietas unggul. Untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri yang terus meningkat. Indonesia mengimpor jagung hampir setiap tahun. Pada tahun 2000, impor jagung mencapai 1,26 juta ton (BPS 2005).Selain untuk pengadaan pangan dan pakan, jagung juga banyak digunakan industri makanan, minuman, kimia, dan farmasi. Berdasarkan komposisi kimia dan kandungan nutrisi, jagung mempunyai prospek sebagai pangan dan bahan baku industri. Pemanfaatan jagung sebagai bahan baku industri akan memberi nilai tambah bagi usahatani komoditas tersebut (Suarni 2003, Suarni dan Sarasutha 2002, Suarni et al. 2005).Mungkin kebanyakan orang di Indonesia hanya mengenal minyak kelapa sawit sebagai bahan untuk menggoreng ataupun menumis makanan. Namun, sebenarnya masih banyak alternatif lainnya untuk menggoreng maupun menumis makanan agar tubuh kita lebih sehat. Misalnya, minyak jagung. Semua minyak untuk menggoreng pada dasarnya kombinasi dari minyak jenuh dan minyak tak jenuh dengan kadar yang berbeda. Pada minyak jagung, kadar lemak jenuhnya lebih rendah dibandingkan minyak kelapa sawit sehingga dapat dijadikan alternatif pengganti minyak kelapa sawit demi tubuh yang lebih sehat. Minyak kelapa sawit mengandung lemak jenuh hingga 41%.

B. Rumusan Masalah Bagaimana proses pembuatan minyak jagung dalam industry? Apa saja bahan baku dan bahan-bahan pembantu lainnya yang dipakai dalam memproduksi minyak jagung? Apa manfaat dari minyak jagung?

C. Tujuan Mengetahui proses pembuatan minyak jagung dalam industry Mengetahui apa saja bahan baku dan bahan-bahan pembantu lainnya yang dipakai dalam memproduksi minyak jagung Mengetahui manfaat dari minyak jagung

BAB IIPEMBAHASAN

I. Pendahuluan

Jagung dapat diolah menjadi berbagai hasil agar dapat memberi manfaat yang lebih banyak dengan memperhatikan selera dan permintaan konsumen. Proses pengolahan terhadap jagung untuk minyaknya terdiri dari:1. Bagian karbohidratDiproses menjadi hasil-hasil produksi antara lain: beras jagung, tepung jagung, dll.

2. Bagian germ (lembaga)Diproses menjadi minyak jagung, dipakai untuk minyak goreng.

Butir jagung mempunyai kadar minyak rata-rata 3% tetapi jika diambil lembaganya saja, maka kadar minyak dalam lembaga itu rata-rata antara 22-28%. Minyak jagung ini adalah ester dari glycerol dengan asam lemak, dimana semua radikal dari glycerol sudah di-esterifikasi yang disebut tri glycerida ester.

Struktur Molekulnya:

Asam oleat: merupakan komponen yang paling banyak terdapat dalam minyak jagung sekitar 20-70% dan asam linoleat: sekitar 16-67% yang keduanya merupakan asam lemak yang tidak jenuh.Minyak jagung merupakan minyak yang kaya akan poly unsaturated fat, yaitu lemak tak jenuh yang aktif menurunkan kadar kolestrol dalam darah. Kolestrol adalah sterol yang terdapat dalam fat, dan bersifat dapat membuat kerak dalam pembuluh darah, sehingga akan terjadi penyempitan dalam pembuluh darah tersebut, akibatnya orang yang terkena akan menderita penyakit tekanan darah tinggi. Rumus molekul kolestrol: yang umumnya banyak terdapat dalam lemak hewan.

II. Proses Pembuatan Minyak Jagung dalam Industri

Prinsip operasiEkstraksi minyak jagung dengan solvent organik dan hasilnya didestilasi atas dasar perbedaan titik didih untuk memisahkan minyak jagung dengan solvent-nya.

Raw Material Bahan utamanyaBahan utamanya adalah jagung dari segala macam jenis jagung kuning dengan kwalitas baik dan mengandung 14% air (optimal moisture content).

Bahan-bahan pembantu:1. n-Hexane Berfungsi sebagai solvent organik yang dapat melarutkan minyak jagung.2. Garam NaCl dan NaOHBerfungsi untuk menghilangkan free fatty acid dan purities dari crude oil.3. Bleaching earth & Carbon activeBerfungsi menyerap warna dari crude oil melalui proses bleaching.4. Ascorbyl palmitatBerfungsi sebagai penyerap bau melalui deordorizer process. Tetapi pada kondisi tekana vacum dan suhu bau dan rasa yang tidak diinginkan dalam minyak bisa hilang.

Proses Pengolahan Minyak JagungProses operasi pengolahan ini dilaksanakan melalui dua unit pengolahan, yaitu: Unit corn millUnit corn mill mengolah bagian karbohidrat dari jagung, sehingga menghasilkan bermacam-macam hasil seperti beras jagung, tepung jagung, dan dedak jagung. Unit ini meliputi tiga tingkat proses, yaitu: proses pengeringan proses pemecahan, dan proses penggilingan. Jadi, jagung yang telah bersih dan kering dimasukan ke dalam mesin pemecah (degerminator) dan hasil pecahan dipisahkan menurut partikel ukurannya masing-masing, kemudian dikenakan proses penggilingann dalam roll mill.1. Proses pengeringan (drying process)Unit ini bertugas untuk menurunkan kadar air dalam jagung apabila lebih dari 14 % pada suhu dengan sistem udara panas yang mengadakan kontak langsung dengan jagung yang dikeringkan.

Misalnya:Jagung yang diproses mengandung 20% ir dan harus diubah kadar airnya menjadi 14% dengan jalan proses pengeringan.

Contoh:100 kg jagung berkadar air 20%, maka ini berarti bahwa jagung terdiri dari 20% air dan 80% daging jagung.Berat daging jagung = 80 kgBerat air = 20 kgSetelah jagung dikenakan proses pengeringan mencapai kadar 14%, sehingga berat jagung sekarang:

Terjadi penyusutan berat = (100 - 93,02) kg = 6,98 kg, maka ini berarti untuk setiap 100 kg jagung yang berkadar air 20% dikeringkan menjadi jagung berkadar air 14% mengalami penyusutan berat = 6,98 kg.

2. Proses pemecahan (degerminating process)Butir-butir jagung yang kadar airnya telah dipenuhi dan bersih dikenakan proses pemecahan dalam degerminator, yaitu sebuah alat yang terdiri dari lempengan plat berbentuk silinder, bagian pinggirnya diberi potongan plat yang diletakan miring dan berfungsi sebagai penghancur dan bagian luarnya diselubungi dengan plat lebar yang berlubang-lubang dan berfungsi sebagai screen. Dari proses ini butir-butir jagung yang halus diangkut ke roller mill (penggiling), sedang yang masih kasar di recycle ke degerminator. Butir-butir jagung halus berukura maksimum 5000 micron.

3. Proses penggilingan (milling)Roller mill merupakan alat untuk menggiling campuran butir-butir kasar dan medium supaya memperoleh butir-butir jagung yang lebih halus, kemudan dipisahkan melalui screen yang bergerak secara longitudinal. Partikel-partikel yang tidak tersaring dikembalikan ke roller mill untuk penggilingan ulang, sedang partikel-artikel yang menembus saringan berukuran maksimum 2.400 micron merupakan finished product dari proses corn mill.Produk yang dieroleh ini meliputi: Corn rice: beras jagung Fine grite II: kristal jagung Semolina: bahan baku pada pembuatan bier Fine grits V: tepung jagung kasar Corn flour: tepung jagung Corn bran: dedak jagung untuk makanan hewan

Unit oil millUnit ini mengolah produk yang diperoleh dari unit corn mill sampai minyak jagung, disamping hasil sampingnya: soap stock dan maize cake meal. Lembaga jagung berkadar minyak 24% dan karena lembaga jagung ini termasuk biji-bijian yang kandungan minyaknya rendah, maka pengambilan minyaknya ini akan lebih efisien melalui proses ekstraksi dengan solven organik. Kecuali kadar airnya 14%, maka penyimpanan lembaga jagung jangan terlalu lama, sebab bisa terjadi proses fermentasi yang bisa menyebabkan kadar free faty acid akan naik. Asam lemak sebagai free faty acid yang tergolong paling banyak dalam minyak jagung adalah asam oleat: dan juga asam linoleat: .Proses pengolahan pada unit corn oil mil ini meliputi tiga tingkatan proses, yaitu:1. Unit preparation & extraction1) Unit preparationLembaga jagung dikenakan proses pemasakan dalam cooker sampai kehalusan 0,2 mm. Tujuan dari flaker process (proses penggumpalan) adalah untuk memperluas permukaan lembaga, sehingga kontak antara solven dan sel-sel minyak akan lebih besar, sehingga proses ekstraksi mencapai hasil maksimal. Hasilnya disebut flaker corn.Cooker berpengaduk untuk memasak lembaga, pemanasannya dapat dengan indirect atau direct steam, dan suhu yang diperlukan adalah kadar air maksimum harus 11% agar proses ekstraksi berjalan baik, jika kadar air kurang dari 11% perlu ditambah air secara imbibisi.Tujuan dari cooking proses ini, adalah: Untuk mempermudah pecahnya sel-sel minyak, sehingga minyak cepat keluar dari bahannya, apabila dikenakan proses ekstraksi nanti Melunakan dan mengatur kadar air serta memperbesar pori-pori

2) Unit extractionProses ekstraksi dilakukan dalam extractor dengan solvent organik, yaitu: n-hexane . Extractor-2 terdiri dari buckets sebanyak 55 buah yang disusun empat tingkat secara paralel dan setiap bucket berkapasitas 25 lb dan bergerak melingkari rada yang berputar yang digerakan oleh piston pump yang kecepatannya diatur oleh electric timer. Susunan buckets pada rantai diletakan dalam ruangan tertutup untuk menghindari hilangnya solvent karena menguap.Atas dasar kapasitas masing-masing bucket, jumlah bucket dan pengaturan waktu dengan electric timer, maka dapat ditentukan kapasitas produksi setiap harinya.Misalnya: Jumlah bucket= 55 buah Kapasitas tiap bucket= 25 lb Electric timer disetal= 25 detik

Maka banyaknya flaker germ yang masuk extractor tiap harinya:

Perhitungan ini didasarkan pada setiap tiga kali gerakan maju, sekali pengisapan flake germ ke dalam tiap bucket dan setiap tiga kali bergerak maju, maka setiap kali gerakan adalah satu satuan waktu yang diatur oleh electric timer.

Pemberian solvent hexane dilakukan dengan jalan penyiraman bucket, sehingga minyak yang terkandung dalam flake germ ikut larut bersama-sama solvent dan turun ke bawah. Campuran minyak dalam hexane disebut misella. Pada bagian bawah dasar dari extractor terdapat tiga bak penampung yang dipisahkan satu sama lain dengan sekat-sekat dan dipakai untuk menampung misella yang kaya akan minyak, yang sedang dan yang miskin akan minyak, sedang operasi extraction adalah .Contoh perhitungan tentang banyaknya solvent yang diperlukan: Kapasitas flake germ yang diproses= 30 ton/hari Kadar minyak dalam flake germ= 23% Kadar minyak dalam miscella= 13%

Jadi, n-hexane yang disiramkan:

Sisa flake germ yang tidak larut (raffinate) dalam bucket terakhir secara teratur dituang dan diangkut dengan chain conveyor masuk desolventizer.Kesimpulan:Dari proses ekstraksi diperoleh hasil-hasil utama, yaitu: MiscellaCampuran minyak dalam hexane yang selanjutya dikenakan treatment terhadapnya sampai menjadi refined oil sebagai finished product.

Ampas flake germMengendap pada dasar dari extractor yang selanjutnya dikenakan treatment terhadapnya sampai menjadi Maize Cake Meal sebagai finished product.

Treatment terhadap miscella dan ampas flake germ Miscella yang keluar dari hasil ekstraksi dikenakan filtering dengan rotary filter, filtratnya yang keluar dikenakan proses destilasi sedang kotorannya keluar sebagai cake. Proses destilasi terhadap filtrat dilakukan pada suhu dan pada suhu ini n-hexane menguap dan diembunkan dalam kondenser sedang crude oil yang masih mengandung 0,1% hexane didinginkan pada suhu .

Treatment terhadap ampas flake germ dilakukan dalam alat desolventizer pada suhu , sehingga pada suhu ini hexane yang masih terikut dalam ampas flake germ akan menguap. Debu-debu, ampas flake germ dan uap hexane keluar melalui bagian atas dari hexane turun melalui bagian bawah dari desolventizer dan ini yang disebut Maize Cake Meal yang digunakan sebagai makanan ternak.Susunan dari Maize Cake Meal: Moisture content= 13 14 % Fat content= 0,8 1 % Protein content= 13,2 15,7 % Strach content= 40 45,2 % Raw fibre content= 6,2 7,4 % Ash content= 6,2 7,87 % Minyak= 1 % Hexane= 1 %

Debu-debu dari desolventizer yang masih ikut dengan uap hexane dihilangkan melalui dust remover dengan menyemprotkan air panas pada suhu dari puncak alat. Karena suhu penguapan hexane , maka dengan penyemprotan air panas tadi hanya debu-debu saja yang terbawa oleh air turun ke bawah, sedang uap hexane yang bersih masuk ke condenser.

Pengembunan uap hexaneUap hexane baik yang dari desolventizer maupun dari dust remover diembunkan pada suhu dan uap hexane akan mengembun. Kemudian uap-uap n-hexane dari extractor, rotary filter dan misella tank diembunkan melalui dua dephlegmator, yaitu: water dephlegmator dan Freon dephlegmator. Uap hexane yang sempat lepas dari water dephlegmator akan diembunkan oleh Freon dephlegmator dengan bahan pendinginan Freon 12. Uap hexane akan mengembun melalui pipa spiral, kemudian cairan hexane ditampung dalam Florentine separator.

2. Unit refineryUnit refinery melakukan proses refining terhadap crude oil hasil extractive terutama untuk membersihkan asam lemak bebas (Free Faty Acid) disamping kotoran lain. Free fatty acid ini sangat besar pengaruhya terhadap minyak, disebabkan karena asam-asam lemak ini adalah asam-asam yang tidak jenuh sehingga karena proses oksidasi dengan dari udara akan pecah menjadi senyawa-senyawa lain yang diantaranya juga aldehyde dan keton yang menyebabkan minyak berbau tengik. Salah satu usaha untuk menghilangkan FFA ini adalah dengan proses Neutralisasi. Hasil yang diperoleh dari unit refinery ini antara lain: Corn oil (minyak jagung) = minyak goreng Soap stock = bahan pembuat sabun kasar (waste product)

Unit refinery dibagi menjadi tiga tingkatan proses, yaitu: NeutralisasiProses ini dilakukan untuk menghilangkan atau menetralkan free fatty acid (FFA) dan impuritis lainnya pada crude oil dengan memberikan hasil sabun dan . Crude oil dipompa ke tangki netralisasi, kemudian dipanaskan pada suhu , selanjutnya ditambah larutan NaCl untuk kotoran-kotoran dan kemudian diberi larutan NaOH sambil diaduk dan disemprotkan air melalui sprayer dari atas. Settling dikenakan selama 4 jam sampai membentuk lapisan antara minyak hasil netralisasi di bagian bawah dan soap stock di bagian atas. Soap stock dipisahkan dan minyaknya dipompa ke dalam tangki penampung, yaitu: neutralisasi oil tank. Dalam proses neutralisasi terjadi reaksi:

atau

Sabun yang terbentuk dapat mengabsorbsi lendir, sebagian zat-zat warna serta kotoran lain yang terdapat dalam minyak jagung. Dari proses neutralisasi dengan NaOH ini dapat mengurangi FFA sampai 0,03%.

BealchingProses ini bertujuan menghilangkan zat warna karena diantara zat warna memiliki daya larut yang tinggi sehingga sukar dihilangkan selama proses neutralisasi, maka zat warna merah pada minyak jagung disebabkan adanya pigmen-pigmen dan pigmen-pigmen ini hanya dapat dihilangkan dengan cara diserap. Bleaching earth dapat menyerap warna merah sedang karbon aktif menyerap warna kuning. Proses ini dilakukan dalam bleacher yang bekerja dalam suasana vacuum (60 cm Hg), pada suhu sambil diaduk selama 30 menit, kemudian didinginkan pada suhu dan dipompa ke filter press dan filtrate yang keluar adalah bleached oil dan dikenakan proses deodorisasi.

DeodorisasiTujuan daripada proses ini adalah untuk menghilangkan bau dan rasa yang tidak diinginkan yang terdapat dalam minyak jagung dan proses ini dilakukan dalam tangki deodorizer yang bekerja pada tekanan vacuum 74 cm Hg, suhu Pada suhu dan tekanan rendah, maka komponen-komponen bau dan rasa yang tidak diinginkan (volatile matter) akan keluar bersama uap panas. Proses ini berlangsung selama 3 6 jam dan ini masih tergantung keadaan FFA-nya. Minyak hasil dari proses deodorisasi dibawa ke refinered oil tank dan siap diangkut ke canning department.

3. Canning

III. ManfaatMungkin kebanyakan orang di Indonesia hanya mengenal minyak kelapa sawit sebagai bahan untuk menggoreng ataupun menumis makanan. Namun, sebenarnya masih banyak alternatif lainnya untuk menggoreng maupun menumis makanan agar tubuh kita lebih sehat. Misalnya, minyak jagung. Semua minyak untuk menggoreng pada dasarnya kombinasi dari minyak jenuh dan minyak tak jenuh dengan kadar yang berbeda. Pada minyak jagung, kadar lemak jenuhnya lebih rendah dibandingkan minyak kelapa sawit sehingga dapat dijadikan alternatif pengganti minyak kelapa sawit demi tubuh yang lebih sehat. Minyak kelapa sawit mengandung lemak jenuh hingga 41%.

1. Mengobati kanker karena kandungan asam fenolikManfaat minyak jagung untuk kesehatan yang utama adalah untuk mengobati kanker.Asam fenolik terbukti secara ilmiah dapat memerangi penyakit kanker, termasuk memerangi kanker payudara dan kanker hati. Bahkan dalam beberapa penelitian, pertumbuhan sel sel penyebab kanker payudara dan kanker hati dapat ditekan dengan mengkomsumsi minyak jagung secara berkala. Terlebih kandungan antioksidan pada minyak jagung sangat efektif untuk meningkatkan kekebalan tubuh, sehingga sangat dapat mencegah berbagai penyakit akut seperti kanker dan tumor.

2. Mengobati penyakit pencernaan karena kandungan seratTernyata, serat tak hanya terdapat pada makanan seperti sayur mayor dan buah buahan. Minyak juga mengandung serat, termasuk minyak jagung. Sebagaimana kita ketahui bersama, serat dari makanan apapun sangat bagus untuk sistem pencernaan yang sehat. Begitu pula serat pada minyak jagung sangat bagus untuk sistem pencernaan yang sehat. Satu gelas minyak jagung mengandung 18,4 % serat yang dibutuhkan tubuh untuk satu hari. Dengan kata lain, rajin rajinlah anda mengkonsumsi minyak jagung dan anda akan terhindar dari penyakit pencernaan seperti sembelit, wasir, kanker usus besar. Terlebih lagi, bagi anda yang sedang dalam program diet karena serat pada minyak jagung memberikan rasa kenyang yang lebih tahan lama ketimbang serat pada nasi. Alhasil, tubuh langsing akan menjadi milik anda.

3. Mengatasi permasalahan seputar kehamilan karena kandungan asam folatBagi para wanita yang sedang dalam program kehamilan, tapi jabang bayi tak kunjung datang jangan merasa pesimis terlebih dahulu. Ada rahasia dibalik asam folat yang akan memberikan anda kabar bagus. Umumnya, dokter akan memberikan para wanita hamil suplemen asam folat untuk menunjang kehamilan sehingga bayi yang anda kandung akan terlahir sempurna tanpa cacat. Namun, ternyata asam folat juga akan memberikan anda peluang yang lebih besar agar dapat hamil karena salah satu fungsinya adalah membantu memperkuat sel telur. Maka, segerakan untuk mengkonsumsi minyak jagung jika program kehamilan menjadi salah satu rencana masa depan anda.Bagi para calon ayah, mengkonsumsi minyak jagung juga menjadi salah satu kunci keberhasilan program kehamilan. Kandungan asam folat dalam minyak jagung juga bermanfaat untuk meningkatkan kuantitas dan kualitas sperma guna proses pembuahan yang sempurna.

4. Menguatkan tulang karena kandungan asam linoleatAsam linoleat atau omega 6 merupakan asam lemak tak jenuh yang samasekali tak dapat diproduksi dari dalam tubuh kita, selain dari asupan makanan. Lemak, termasuk asam linoleat berperan penting dalam mendistribusikan vitamin yang larut dalam lemak, seperti vitamin D. Sehingga, dengan asupan minyak jagung dalam tubuh sama dengan membantu penyerapan kebutuhan vitamin D dalam tubuh yang baik untuk kekuatan tulang.

5. Menurunkan kolesterol karena kandungan asam linoleatManfaat minyak jagung untuk kolesterol sudah terbukti. Ikatan tak jenuh ganda/rangkap pada asam linoleat atau omega 6 yang dikandung minyak jagung berperan penting dalam menurunkan kadar kolesterol dalam darah secara drastis. Sementara itu, ikatan tak jenuh tunggal yang dapat ditemukan pada minyak kanola,minyak zaitun, minyak biji bunga matahari, minyak kacang tanah dan minyak wijen berperan kecil dalam menurunkan kadar kolesterol dalam darah.Berdasarkan penelitian, terbukti minyak jagung dapat menurunkan kolesterol dalam darah dengan total lebih dari 8%. Sementara itu, minyak minyak dengan ikatan tak jenuh tunggal seperti minyak zaitun dan lain lainnya hanya dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah dengan total 2% saja. Dengan kata lain, minyak jagung lebih efektif dalam menurunkan kadar kolestrol yang secara otomatis akan menjauhkan dari penyakit penyakit akibat kolesterol seperti jantung koroner dan stroke.6. Menurunkan kadar gula karena kandungan asam linoleatAsam linoleat juga berperan penting dalam menormalkan kembali fungsi pankreas. Terganggunya fungsi pankreas akan menyebabkan produksi insulin terhambat, sehingga menghambat fungsi insulin dalam menstabilkan kadara gula dalam darah. Dengan demikian, muncullah penyakit yang disebut diabetes atau penyakit gula. Tidak heran kandungan asam linoleat dalam minyak jagung dapat menurunkan atau menormalkan kadar gula dalam darah karena peran pentingnya dalam menormalkan kembali fungsi pankreas.

7. Mengobati rematik karena kandungan asam linoleatMinyak jagung dengan kandungan asam linoleat di dalamnya mampu menekan senyawa yang memicu peradangan dan kerusakan pada sendi. Dengan kata lain, penyakit penyakit yang diakibatkan oleh peradangan pada sendi seperti rematik ataupun penyakit penyakit yang disebabkan oleh penurunan fungsi persendian dapat teratasi dengan adanya asam linoleat dalam asupan makanan, seperti minyak jagung.

8. Memberikan kecantikan pada kulit karena kandungan asam linoleatTerdapat banyak faktor yang mempengaruhi kecantikan kulit, dua diantaranya percepatan regenerasi sel dan kelancaran transfer oksigen dalam darah. Dua faktor ini, yaitu percepatan regenerasi sel dan kelancaran transfer oksigen dalam darah dapat dibantu dengan asupan asam linoleat dalam tubuh. Percepatan regenerasi sel berarti proses perbaikan jaringan kulit dengan mengganti sel kulit mati dengan yang baru, sehingga kulit lebih bercahaya dan tidak kusam. Dengan transfer oksigen yang lancar maka semua pasokan oksigen dapat memenuhi semua sel sel kulit. Dengan demikian, kekurangan asam linoleat, yang diantaranya didapat dari minyak jagung, akan menyebabkan kulit kasar, kusam, bersisik, kotor bahkan kuku mudah patah serta rambut yang mudah rontok.

9. Memberikan Kesehatan otak karena kandungan omega 3Kekurangan omega 3 pada sel sel otak akan membuat otak kekurangan energi guna proses pertumbuhan dan perkembangan otak pada masa kanak kanak. Mengingat masa kanak kanak adalah masa masa emas dalam perkembangan dan pertumbuhan otak hingga usia lima tahun maka omega 3 ini akan sangat dibutuhkan. Namun, tak berati orang dewasa tak membutuhkannya, tetap orang dewasa membutuhkannya. Namun, pada orang dewasa omega 3 bukan lagi digunakan untuk perkembangan dan pertumbuhan otak sebagaimana pada anak anak, melainkan digunakan sebagai benteng pertahanan agar fungsi otak tak mengalami penurunan secara drastis.

10. Membantu penglihatan karena kandungan omega 3Tidak hanya bagi otak, ternyata Omega 3 juga menjadi benteng pertahanan penting bagi penglihatan guna menjaga fungsi penglihatan tetap terjaga baik. Ini dikarenakan sekitar 60% retina mata dibentuk dari Omega 3, sehingga kekurangan Omega 3 dapat mengakibatkan penurunan fungsi mata menjadi rabun.

11. Membantu pembentukkan tulang karena kandungan omega 3Tulang terbentuk dari beberapa elemen penting, termasuk diantaranya kalsium. Kekurangan kalsium akan menyebabkan tulang mudah rapuh. Begitu pula jika kita kekurangan Omega 3 akan berpengaruh pada ketahan tulang hingga mudah rapuh karena di dalam Omega 3 juga terkandung kalsium.

12. Menyehatkan darah dan jantung karena kandungan omega 3Peran besar Omega 3 pada janin adalah untuk membentuk sel-sel pembuluh darah dan jantung. Saat dewasa, Omega 3 ini tetap memiliki peran yang besar bagi jantung dan pembuluh darah dengan sedikit pergeseran. Ini dikarenakan saat dewasa omega 3 tidak lagi berperan dalam proses pembentukan, melainkan dalam proses pertahanan sehingga darah tetap sehat dan mekanisme kerja pembuluh darah dan jantung tetap tersistematis dengan baik.

13. Mengusir lemak jahat dalam darah karena kandungan omega 3LDL terkenal dengan istilah lemak jahat karena berperan dalam menimbun lemak dalam darah yang kemudian akan mengental dan mengeras sehingga memicu tekanan darah tinggi yang beresiko terhadap penyakit berbahaya seperti stroke dan penyakit jantung. Nah, dengan asupan omega 3 yang cukup LDL dapat dikurangi karena omega 3 dapat meningkatkan HDL atau kolestrol baik yang befungsi menurunkan kadar LDL dalam darah.

14. Mencerdaskan otak bayi karena kandungan omega 3Ada beberapa faktor yang mempengaruhi kecerdasan otak anak, yaitu nutrisi, lingkungan dan kreativitas. Lebih detil mari kita fokus pada nutrisi yang dapat mencerdaskan otak anak, yaitu omega 3. Ini merupakan hasil dari beberapa penelitian terkemuka bahwa calon ibu yang mengkonsumsi omega 3 dalam masa kehamilan dan menyusui, melahirkan anak dengan kecerdasan otak lebih tinggi saat usianya mencapai 4 tahun. Penelitian lainnya juga serupa bahwa anak anak yang diberi suplemen omega 3 mengalami peningkatan kemampuan membaca. Ini dikarenakan omega 3 mengandung LNA, DHA dan EPA yang berfungsi melindungi sel sel otak sekaligus meningkatkan kemampuan otak.

15. Mencegah eksim karena kandungan omega 3Menurut sebuah penelitian yang diadakan di Swedia, Omega-3 efektif mengurangi peradangan di seluruh bagian tubuh, termasuk kulit. Juga, omega 3 baik untuk sistem kekebalan tubuh yang kuat sehingga dapat mencegah kita dari penyakit yang disebabkan menurunnya sistem kekebalan tubuh seperti alergi/eksim. Itulah mengapa kandungan omega 3 pada salmon atau tuna dapat membantu menghindarkan anak dari risiko alergi.BAB IIIPENUTUP

A. KesimpulanJagung dapat diolah menjadi berbagai hasil agar dapat memberi manfaat yang lebih banyak dengan memperhatikan selera dan permintaan konsumen. Proses pengolahan terhadap jagung untuk minyaknya terdiri dari:1. Bagian karbohidratDiproses menjadi hasil-hasil produksi antara lain: beras jagung, tepung jagung, dll.

2. Bagian germ (lembaga)Diproses menjadi minyak jagung, dipakai untuk minyak goreng.

Prinsip operasi dari minyak jagung yaitu: ekstraksi minyak jagung dengan solvent organik dan hasilnya didestilasi atas dasar perbedaan titik didih untuk memisahkan minyak jagung dengan solvent-nya.

Raw Material Bahan utamanyaBahan utamanya adalah jagung dari segala macam jenis jagung kuning dengan kwalitas baik dan mengandung 14% air (optimal moisture content).

Bahan-bahan pembantu:1. n-Hexane Berfungsi sebagai solvent organik yang dapat melarutkan minyak jagung.2. Garam NaCl dan NaOHBerfungsi untuk menghilangkan free fatty acid dan purities dari crude oil.3. Bleaching earth & Carbon activeBerfungsi menyerap warna dari crude oil melalui proses bleaching.

4. Ascorbyl palmitatBerfungsi sebagai penyerap bau melalui deordorizer process. Tetapi pada kondisi tekana vacum dan suhu bau dan rasa yang tidak diinginkan dalam minyak bisa hilang.Manfaat dari minyak jagung, yaitu: Mengobati kanker karena kandungan asam fenolik Mengobati penyakit pencernaan karena kandungan serat Mengatasi permasalahan seputar kehamilan karena kandungan asam folat Menguatkan tulang karena kandungan asam linoleat Menurunkan kolesterol karena kandungan asam linoleat Menurunkan kadar gula karena kandungan asam linoleat Mengobati rematik karena kandungan asam linoleat Memberikan kecantikan pada kulit karena kandungan asam linoleat Memberikan Kesehatan otak karena kandungan omega 3 Membantu penglihatan karena kandungan omega 3 Membantu pembentukkan tulang karena kandungan omega 3 Menyehatkan darah dan jantung karena kandungan omega 3 Mengusir lemak jahat dalam darah karena kandungan omega 3 Mencerdaskan otak bayi karena kandungan omega 3 Mencegah eksim karena kandungan omega 3

B. SaranSebaiknya dalam hal menggoreng atau menumis makanan menggunakan minyak jagung karena pada minyak jagung, kadar lemak jenuhnya lebih rendah dibandingkan minyak kelapa sawit sehingga dapat dijadikan alternatif pengganti minyak kelapa sawit demi tubuh yang lebih sehat. Minyak kelapa sawit mengandung lemak jenuh hingga 41%.

DAFTAR PUSTAKA

Oetoyo, Siswono. 1984. Aneka Industri Kimia. Akademi Perindustrian Yogyakartahttp://simoehch.blogspot.co.id/2014/10/manufacture-of-minyak-jagung-edible-oil.html

Industri Minyak Jagung20