IMPLEMENTASI STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL PADA … · IMPLEMENTASI STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL...

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

IMPLEMENTASI STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL PADA LAYANAN OUTLET

BROWNIES CINTA KARANGANYAR

TUGAS AKHIR

Diajukan untuk Memenuhi Syarat – Syarat Mendapatkan Gelar

Ahli Madya Manajemen Bisnis

.

Oleh :

ANITA RAHMAWATI

F3514010

PROGRAM STUDI DIPLOMA III MANAJEMEN BISNIS

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA

2019

i


ABSTRAK

IMPLEMENTASI STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL PADA LAYANAN OUTLET

BROWNIES CINTA KARANGANYAR

Anita RahmawatiF3514010

Sebagai salah satu perusahaan manufaktur, industri makanan masih menjadisektor andalan penopang pertumbuhan manufaktur dan perekonomian nasional diIndonesia. Perusahaan manufaktur makanan yang beroperasi di Indonesia tidak hanyadijalankan oleh perusahaan berskala besar berbentuk PT, akan tetapi juga perusahaan-perusahaan skala kecil dan menengah yang dijalankan oleh masyakarat baik dalambentuk CV, Firma, maupun dijalankan secara individu dalam bentuk usaha mikro ataumenengah. Salah satu perusahaan manufaktur makanan di Indonesia yang dijalankandengan kapasitas menengah adalah Perusahaan Brownies Cinta Karanganyar.

Untuk menyampaikan produk hingga sampai ke tangan konsumen , perusahaandiharuskan memiliki SOP atau Standar Operasional Prosedur baku yang dapatmendukung perusahaan untuk menciptakan kepuasan terhadap pelanggan. Denganadanya SOP yang baku dan terukur diharapkan seluruh kegiatan operasional yangdilakukan oleh perusahaan dapat berjalan efektif, sehingga potensi kesalahan kerja yangmungkin saja dihadapi oleh karyawan bisa diminimalisir.

Namun dalam menjalankan kegiatan operasional dalam outlet, PerusahaanBrownies Cinta belum memiliki SOP yang tertulis dan terukur untuk mengaturbagaimana seharusnya karyawan outlet melaksanakan pekerjaannya. Perusahaan biasanyahanya memyampaikan bagaimana cara melakukan sebuah pekerjaan kepada karyawanmelalui lisan dari atasan ke bawahan.

Melalui karya tugas akhir ini penulis membuat usulan susunan StandarOperasional Prosedur yang bisa diimplementasikan untuk meningkatkan kepuasanlayanan perusahaan terhadap pelanggan outlet Brownies Cinta

Kata kunci: SOP, Manufaktur, Brownies Cinta

2


ABSTRACT

THE IMPLEMENTATION OF STANDARD OPERATIONAL PROCEDURE INOUTLET SERVICE OF BROWNIES CINTA IN KARANGANYAR REGENCY

Anita RahmawatiF3514010

As for manufacture companies, food industry still becoming a major sectorsupporting the growth of manufacturing industries and the economy in Indonesia. Foodmanufacturing companies operating in Indonesia not only run by large-scale companiesin the form of PTs, but also small and medium-sized companies run by communities inthe form of CVs, Firms, or run individually in the form of micro or medium enterprises.One of the food manufacturing companies in Indonesia that is run with medium capacityis Brownies Cinta in Karanganyar regency.

In order to deliver products to consumers, companies are required to have SOPsor Standard Operating Procedures that can support to create satisfaction with customers.With a standard and measurable SOP, it is expected that all operational activities carriedout by the company can run effectively, so that potential work errors that might be facedby employees can be minimized.

But in term of operational activities in the outlet, Brownies Cinta does not yethave a written and measurable SOP to regulate how employees should carry out theirwork. Companies usually only convey how to do a job to employees through verbal fromsuperiors to subordinates.

Through this final project, the author makes an arrangement of StandardOperating Procedures that can be implemented to improve the satisfaction of companyservices to customers of the Brownies Cinta in Karanganyar.

Key Words: SOP, Manufacture, Brownies Cinta Karanganyar

3


4


5


6


MOTTO

“Maka sesungguhnya, bersama kesulitan ada kemudahan, Sesungguhnya bersama kesulitan ada

kemudahan”

(QS Al Insyirah: 5-6)

Karya ini Secara Khusus saya Persembahkan Kepada:

Allah dan Rasulnya

Bapak dan Ibu

Kakak dan Adik – Adikku

Pondok Preneur Indonesia

Almamater

7


KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat dan karunia-

Nya Tugas Akhir sebagai salah satu persyaratan memperoleh gelar Ahli Madya Manajemen

Bisnis dapat diselesaikan dengan sangat baik dan penuh hikmah. Penulisan Tugas Akhir ini

dilakukan setelah kegiatan magang mahasiswa selesai dilaksanakan di Perusahaan Brownies

Cinta Karanganyar selama periode 12 Desember 2017 sampai dengan 10 Januari 2018. Selama

dilaksanakannya kegiatan magang, penulis belajar banyak hal baru mengenai industri

manufaktur makanan dan pelayanannya bersama dengan berbagai jajaran karyawan Perusahaan

Brownies Cinta Karanganyar.

Tugas Akhir ini disusun untuk memenuhi persyaratan kelulusan Program Diploma III

Program Studi Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret

Surakarta. Dalam Penyusunan Tugas Akhir, penulis mendapatkan banyak bantuan dari banyak

pihak yang terlibat secara langsung maupun secara tidak langsung. Oleh karena itu, penulis

mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak tersebut dibawah:

1. Dr. Hunik Sri Runing S.M.Si, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas

Sebelas Maret Surakarta.2. Heru Purnomo, M.M, selaku Kepala Program Studi Diploma III Manajemen Bisnis,

Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.3. Sarwoto, SE.,M.Sc. selaku dosen pembimbing yang telah memberikan arahan dan

bimbingan selama penulisan Tugas Akhir ini.4. Fauzi Yunianto, selaku pemilik Perusahaan Brownies Cinta Karanganyar yang sudah

mengizinkan saya melakukan kegiatan magang di Perusahaan Brownies Cinta

Karanganyar. Dari beliau, saya banyak diberikan pembelajaran tentang bisnis dan rohani. 5. Fitra Jaya Saleh yang banyak mendidik saya tentang banyak sekali kebaikan - kebaikan.

Teman – teman Pondok Preneur Solo yang mendukung saya untuk menjadi manusia

yang berprestasi dan memiliki kontribusi. Srikandi, Mba Desy Dwi Ratnasari, Mega

Shintya Andriyani.6. Linda Megawati, teman paling tulus sepanjang masa.7. Semua pihak yang telah membantu terselesaikannya Tugas Akhir baik secara langsung

maupun tidak langsung yang tidak dapat disebutkan satu per satu.

8


Demikian penulisan Tugas Akhir ini dibuat, atas segala kesalahan dan kekurangan penulis

mohon maaf, semoga hasil penulisan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.

Surakarta, 18 Januari 2019

Penulis

DAFTAR ISI

9


HALAMAN JUDUL.............................................................................................. i

ABSTRAK.............................................................................................................. ii

SURAT PERNYATAAN......................................................................................... iv

HALAMAN PERSETUJUAN................................................................................ v

HALAMAN PENGESAHAN................................................................................ vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN.......................................................................... vii

KATA PENGANTAR............................................................................................. viii

DAFTAR ISI........................................................................................................... x

DAFTAR TABEL................................................................................................... xii

DAFTAR GAMBAR.............................................................................................. xiii

DAFTAR LAMPIRAN........................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN................................................................................... 1

A. Latar Belakang Masalah.................................................................... 1B. Rumusan Masalah.............................................................................. 3C. Tujuan Penelitian............................................................................... 3D. Manfaat Penelitian............................................................................. 4E. Metode Penelitian.............................................................................. 4

BAB II LANDASAN TEORI................................................................................ 7

A. Pengertian Layanan ........................................................................... 7B. Standar Operasional Prosedur (SOP)................................................. 8C. Tujuan Ditetapkannya Standar Prosedur Operasional....................... 9D. Prinsip Pembuatan SOP..................................................................... 11E. Diagram / Flowchart.......................................................................... 12

BAB III PEMBAHASAN...................................................................................... 14

A. Gambaran Objek Penelitian............................................................... 14B. Laporan Magang Kerja...................................................................... 26C. Pembahasan ...................................................................................... 29

BAB III PENUTUP............................................................................................... 38

A. Simpulan............................................................................................ 38B. Saran.................................................................................................. 38

DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................. 41

LAMPIRAN............................................................................................................ 42

10


DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Simbol – Simbol Diagram Alir Dalam Penyusunan SOP....................... 13

Table 3.1 Tenaga Kerja Perusahaan Brownies Cinta Karanganyar........................ 18

Tabel 3.2 Laporan Harian Magang......................................................................... 27

Tabel 3.3 Laporan Observasi Magang Outlet Brownies Cinta Karanganyar.......... 31

11


Tabel 3.4 Laporan Observasi Magang Outlet Brownies Cinta Tawangmangu....... 32

Tabel 3.5 Laporan Observasi Magang Outlet Brownies Cinta Sragen................... 34

Tabel 3.6 Standar Pelayanan Outlet Brownies Cinta Karanganyar........................ 36

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 Grafik Pertumbuhan Jumlah Tenaga Kerja Brownies Cinta............... 15

Gambar 3.2 Struktur Organisasi Bownies Cinta..................................................... 23

12


DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Surat Keterangan Magang Brownies Cinta Karanganyar................. 41

Lampiran 2 : Lembar Penilaian Magang Brownies Cinta Karanganyar................. 42

Lampiran 2 : Formulir Revisi Tugas Akhir............................................................. 43

13


14

IMPLEMENTASI STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL PADA … · IMPLEMENTASI STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL...

Documents

Transcript of IMPLEMENTASI STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL PADA … · IMPLEMENTASI STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL...