KARBOHIDRATSTUDI KASUS1. Seorang karyawan, berusia 54 tahun, laki-laki memiliki status gizi lebih. Dalam sehari, ia makan 3 kali dengan menu lengkap dan mengkonsumsi snack setiap sore dan sebelum tidur. Ia suka minum soda susu setiap pergi makan di luar rumah pada akhir minggu. Ia selalu merasa lapar dan senang sekali makanan yang manis. Suatu ketika ia mengeluh pusing dan kelelahan berlebih. Selain itu intensitas kencing semakin hari semakin sering sehingga selalu merasa haus. Hasil tes darah sewaktu menunjukan gula darah bapak tersebut 350g/dl. Diskusikan kasus diatas!Jawab :Dapat kita lihat dari pernyataan diatas, bapak tersebut memiliki ciri-ciri : merasa lemah dan cepat lelah sering buang air kecil, sering merasa haus, dan hasil tes darah menunjukan gula darah 350g/dl. Karena produksi glukosa terhambat sehingga sel sel makanan dari glukosa yang harus didistribusikan ke semua sel tubuh untuk membuat energi jadi tidak berjalan. Karena sel energi tidak mendapatkan asupan sehingga orang akan merasa cepat lelahSering buang air kecil terjadi jika terlalu banyak glukosa dalam darah. Jika insulin tidak ada atau sedikit maka ginjal tidak bisa menyaring glukosa untuk kembali ke darah. Lalu ginjal akan menarik tambahan air dari darah untuk menghancurkan glukosa. Hal ini menyembabkan kandung kemih penuh dan orang menjadi ingin pipis. Karena sering buang air kecil, maka akan lebih sering merasa haus, karena proses penghancuran glukosa yang sulit maka air dalam darah tersedot untuk menghancurkannya. Sehingga seseorang perlu minum lebih banyak untuk menggantikan air yang hilang.Kadar gula darah norma, hanya bagi mereka yang bisa menjaga pola makan. Misal selama hidup selalu makan yang alami, bebas penyedap, perasa, pemanis, pengembang, dll. Secara umum kadar gula dalam darah dibawah 200mg/dl. Jika nilai kadar gula itu diatas 200mg/dl maka dalam kategori terkena diabetes.Sehingga dapat disimpulkan bapak tersebut mengidap penyakit diabetes melitus.

LEMAKSTUDI KASUS2. Pada kelompok umur remaja, banyak memiliki kebiasaan berkumpul dan makan di restauran cepat saji karena harga yang terjangkau dan rasa yang enak. Kemukakan pendapat anda bagaimana fenomena tersebut mempengaruhi asupan lemak seharian mereka?

Jawab :

Menurut pendapat saya, kebiasaan berkumpul dan makan makanan cepat saji jelas mempengaruhi asupan lemak terhadap para remaja. Seperti yang kita ketahui fast food banyak mengandung garam, gula, kalori dan lemak yang jika tidak diimbangi dengan makanan yang sehat akan merusak tubuh kita. Kalori yang tinggi pada fast food dapat memicu obesitas, obesitas sendiri adalah pemicu penyakit seperti kanker dan penyakit kardiovaskuler. Kandungan garam yang berlebih juga dapat menaikkan tekanan darah yang disebut hipertensi.

Yang lebih berbahaya adalah saat makan makanan cepat saji kita tidak pernah lepas dari minuman bersoda dengan kandungan gula yang sangat tinggi sehingga diabetes tidak dapat terhindarkan. Jadi, apabila para remaja tersebut meneruskan pola makan tersebut kemungkinan besar para remaja akan terkena penyakit kardiovaskuler apabila tidak diimbangi dengan aktivitas fisik yang seimbang.

PROTEIN

STUDI KASUS

3. Pada kelompok vegetarian, mereka tidak mengkonsumsi protein hewani, carilah dari berbagai sumber risiko masalah kesehatan yang dialami oleh kelompok vegetarian

Jawab :

Masalah kesehatan yang sering dihadapi kelompok vegetarian :a. Mudah lelahSeorang vegetarian tentu anti makan daging, yang kaya akan protein hewani. Padahal daging dapat menciptakan energi baik bagi tubuh. Maka seseorang vegan akan merasa mudah lelah saat beraktifitas karena dirinya kekurangan protein.

b. Lemah saat olahraga beratBila anda seorang vegan, hati hati saat melakukan olahraga berat. Jika tak biasa, jangan sesekali melakukan olahraga yang menguras banyak tenaga.bisa-bisa tubuh anda merasa lemas karena kurang mendapat asupan protein.

c. Kerja otot tidak maksimalOtot kita butuh asupan protein yang cukup agar tidak lemah. Maka itu, sebagai seorang vegan harus benar-benar menyeimbangkan asupan makanan penguat otot agar tidak bermasalah

d. Lama pulih saat cideraSaat sang vegan mengalami cidera, butuh waktu lama untuk proses pemulihan. Hal ini dikarenakan seorang vegan kurang asupan protein sehingga ada fungsi kerja tubuh yang tidak maksimal.

e. Rambut rontokRambut sehat tentu berkat mendapat asupan protein bagus. Namun sebaliknya, jika anda anti makan protein hewani, rambut anda diyakini mudah rontok

4. Hitung berapa kebutuhan energy untuk anak 18 tahun perempuan dengan berat badan 45 kg dan aktivitas sedang!

Jawab :

Perempuan 18 tahun AMB = 14,7 x 45 + 496= 1157,5 kkal/hariKebutuhan energy dalam 1 hari :

Aktivitas sedang = 1,70 x 1157,5 = 1967,75 kkal/hari