PENGARUH pH DAN SUHUTERHADAP KERJA ENZIM KATALASEA. TUJUAN1. Untuk mengetahui pengaruh pH terhadap kerja enzim katalase.2. Untuk mengetahui pebgaruh suhu terhadap kerja enzim katalase.B. ALAT DAN BAHAN1. Tabung reaksi 5 buah8. H2O22. Rak tabung reaksi9. HCL 4%3. Pipet tetes10. NaOH 4%4. Lampu Bunsen + kaki tiga11. Ekstrak hati ayam5. Spite suntikan12. Air panas6. Beaker glass 1 buah13. Es7. DupaC. LANGKAH KERJA1. Ekstrak hati ayam dimasukkan ke dalam 5 tabung reaksi, kemudian deberi label A, B, C, D, dan E.2. 5 ml H2O2 disiapkan dalam spite suntikan yang nantinya akan diberikan pada masing-masing tabung reaksi sebanyak 1 ml H2O2.3. Alat dan bahan kemudian dirangkai seperti dalam table dibawah ini.NoTabung Reaksi

1Tabung reaksi A: ekstrak hati ayam (1 ml) + 1 ml H2O2

2Tabung reaksi B: ekstrak hati ayam (1 ml) + 1 ml HCL 4% + 1 ml H2O2

3Tabung reaksi C: ekstrak hati ayam (1 ml) + 1 ml NaOH + 1 ml H2O2

4Tabung reaksi D: ekstrak hati ayam (1 ml) yang dipanasi pada air mendidih selama 5 menit+ 1 ml H2O2

5Tabung reaksi E: ekstrak hati ayam (1 ml) +

4. Setelah masing-masing tabung reaksi diberikan H2O2 , kemudian mulut tabung reaksi ditutup dengan plastic yang diikat karet gelang.5. Banyak sedikitnya gelembung yang terbentuk pada masing-masing tabung reaksi dicatat dengan ketentuan :(-) : bila tidak ada gelembung(+) : bila ada sedikit gelembung(++) : bila ada banyak gelembung(+++) : bila ada gelembung sangat banyak6. Masing-masing tabung reaksi diuji dengan menggunakan bara api dupa yang dimasukkan ke dalam tabung reaksi. Kemudian dicatat apa yang terjadi : dupa menyala , dupa tetap berupa bara, atau dupa menjadi padam.7. Hasil pengamatan dicatat ke dalam tabel.8. Lakukan analisis data dari hasil percobaan yang telah dilakukan, kemudian lanjutkan dengan pembahasannya.9. Tuliskan kesimpulan dari hasil percobaan.

HASIL PRAKTIKUM UJI ENZIM KATALASEHASIL PENGAMATAN UNTUK VARIABEL BEBAS : pHNoMacam PerlakuanBanyaknya GelembungBara apiWaktuKeterangan

1Hati ayam + H2O2+++Menyala40 detikGelembung sangat banyak, warna relatif tetap

2Hati ayam + HCl + H2O2-Padam1 menitSelama 1 menit tidak mengeluarkan gelembung

3Hati ayam + NaOH + H2O2+Padam1 menitAda buih, warna kuning pucat

HASIL PENGAMATAN UNTUK VARIABEL BEBAS : SUHUNoMacam PerlakuanBanyaknya GelembungBara apiWaktuKeterangan

1Hati ayam + H2O2+++Menyala40 detikBuih sangat banyak, warna tetap

2Hati ayam yang telah dipanasi + H2O2-Padam1 menitWarnanya berubah

3Hati ayam yang telah dibekukan + NaOH + H2O2+++Menyala1 menitGelembung sangat banyak

ANALISIS DATAPada perlakuan hati ayam yang ditambah H2O2, dalam jangka waktu 40 detik muncul gelembung yang sangat banyak dan larutan tidak mengalami perubahan warna. Pada perlakuan hati ayam yang ditambah H2O2 dan HCl, dalam jangka waktu 1 menit tidak ada gelembung yang terjadi. Pada perlakuan hati ayam yang ditambah H2O2 dan NaOH, dalam jangka waktu 1 menit hanya terdapat sedikit buih dan larutan berubah warna menjadi kuning pucat. Pada perlakuan hati ayam yang telah dipanasi dan ditambah H2O2, dalam jangka waktu 1 menit tidak ada gelembung yang terjadi dan larutan berubah warna. Pada perlakuan hati ayam yang telah dibekukan dan ditambah H2O2, dalam jangka waktu 1 menit muncul gelembung yang sangat banyak.

PEMBAHASAN1. Pengaruh pH terhadap Enzim KatalaseSaat hati diberi H2O2 terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H2O2 menjadi H2O (air), sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul nyala api. Hal ini membuktikan bahwa H2O2 juga diuraikan menjadi oksigen (O2). Dan itu membuktikan bahwa di dalam hati mengandung enzim katalase. Dalam percobaan hati ditambah H2O2, terjadi kejadian gelembung yang sangat banyak karena di dalam hati mengandung enzim katalase yang berguna untuk menetralkan racun dimana hanya dapat bekerja optimal pada pH netral. kita dapat bekerja optimal pada pH netral.Pada percobaan yang kedua, kami menggunakan tambahan HCl yang dimaksudkan agar keadaan hati menjadi asam. Dalam hasil pengamatan dapat dilihat bahwa tidak ada gelembung, itu membuktikan bahwa dalam bekerja hati tidak dapat mengubah H2O2 menjadi H2O (air) dan tidak timbul nyala api itu berarti tidak adanya penguraian H2O2 menjadi O2. Dan membuktikan bahwa pada keadaan yang terlalu asam yaitu dengan ditambahnya HCL enzim tidak dapat bekerja secara optimal.Pada percobaan yang ketiga kali ini hati dengan H2O2 ditambah lagi dengan NaOH. Penambahan NaOH disini dimaksudkan untuk membuat hati dalam keadaan basa. Kemudian ditambah H2O2 ternyata terbentuk gelembung udara yang sedikit, itu membuktikan bahwa tidak terjadi penguraaian yang sempurna dari H2O2 menjadi H2O (air), tetapi saat bara api dimasukkan ke dalamnya tidak terjadi nyala api. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi yang terlalu basa.2. Pengaruh Suhu terhadap Enzim KatalaseSaat hati diberi H2O2 pada suhu normal H2O2 terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H2O2 menjadi H2O (air), sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul nyala api. Hal ini membuktikan bahwa H2O2 juga diuraikan menjadi oksigen (O2). Dan itu membuktikan bahwa di dalam hati mengandung enzim katalase.dalam percobaan hati +H2O2 terjadi kejadian gelembung yang sangat banyak karena di dalam hati mengandung enzim katalase yang berguna untuk menetralkan racun dimana hanya dapat bekerja optimal pada suhu optimum. Pada percobaan selanjutnya ekstrak hati direbus terlebih dahulu kemudian setelah itu ditambah dengan H2O2. Pada percobaan ini tidak muncul gelembung dan ketika bara api dimasukkan kedalam tabung reaksi juga tidak timbul nyala api. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2. Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi, karena kita ketahui bahwa enzim katalase akan bekerja pada suhu optimum.Pada percobaan kali ini berbanding terbalik dengan percobaan sebelumnya tadi karena ekstrak hati didinginkan terlebih dahulu setelah itu ditambah dengan H2O2 mendapatkan hasil terlihat keadaan gelembung yang sangat banyak dan ketika dimasukkan bara api kedalamnya ternyata timbul nyala api. Itu membuktikan juga bahwa enzim katalase bekerja secara optimal pada dingin. Hasil percobaan ini kurang sesuai dengan landasan teori, disebabkan oleh kekeliruan persiapan percobaan, di mana ekstrak hati yang dingin didiamkan cukup lama sehingga suhu ekstrak tersebut kembali naik mendekati suhu ruangan dan beberapa enzim kembali aktif.

KKESIMPULANDari pembahasan di atas, dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut.1. pH berpengaruh terhadap kerja enzim katalase.2. Suhu berpengaruh terhadap kerja enzim katalase.