laporan praktikum pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum
-
Upload
anisa-maryam -
Category
Documents
-
view
311 -
download
1
Transcript of laporan praktikum pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum
8/15/2019 laporan praktikum pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-pengaruh-kadar-enzim-terhadap-kecepatan-reaksi-pengubahan 1/14
Laporan Praktikum
Fisiologi Tumbuhan
Pengaruh Kadar Enzim terhadap Kecepatan Reaksi Pengubahan Amilum
Disusun oleh:
Anisa Maryam
14030204054
Pendidikan Biologi B 2014
Jurusan Biologi
Fakultas Matematika Dan lmu Pengetahuan Alam
!ni"ersitas #egeri $ura%aya
201&
8/15/2019 laporan praktikum pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-pengaruh-kadar-enzim-terhadap-kecepatan-reaksi-pengubahan 2/14
A. Rumusan Masalah
Bagaimanakah 'engaruh kadar en(im terhada' ke)e'atan reaksi
'engu%ahan amilum men*adi glukosa+
B. Tuuan Percobaan
!ntuk mengetahui 'engaruh kadar en(im terhada' ke)e'atan reaksi
'engu%ahan amilum men*adi glukosa,
!. "ipotesis
-a: .adar en(im mem'engaruhi ke)e'atan reaksi 'engu%ahan amilum
men*adi glukosa
-o: .adar en(im tidak mem'engaruhi ke)e'atan reaksi 'engu%ahan
amilum men*adi glukosa
#. Kaian Pustaka
Dalam setia' sistem kehidu'an ter*adi ri%uan reaksi kimia yang %er%eda/
%eda dan ke%anyakan reaksi ini %er*alan se)ara simultan,-am'ir semua
reaksi %iokimia ini dikatalisir oleh suatu 'rotein khusus yang dinamakan
en(im, n(im adalah suatu molekul 'rotein yang %esar terli'at dalam
suatu li'atan yang sedemikian ru'a hingga kelom'ok asam amino tertentu
akan mem%entuk sisi akti en(im, Molekul yang %ereaksi dinamakan
su%strat yang menem'el 'ada sisi akti dari en(im,.er*a en(im sangat
s'esiik sehingga da'at dihindari ter%entuknya senyaa ikatan yang
%ersiat toksik,.e%anyakan en(im memerlukan koaktor untuk
akti"itasnya yang kadang/kadang %eru'a ion/ion sederhana se'erti kation
Mg atau #a atau kadang/kadang %eru'a molekul organik selain 'rotein,
.e)e'atan suatu reaksi en(imatis *uga ditentukan oleh kadar en(im
mau'un kadar su%stratahayu dkk, 201&6,
n(im meru'akan katalisator %iologi sehingga da'at mengkatalisis reaksikimia 'ada kondisi yang tidak ekstrim suhu tu%uh '- sekitar netral6
snaati 20076,.e%anyakan en(im/en(im yang terda'at di tu%uh
organism tidak %eker*a sendiri/sendiri teta'i saling %eker*a sam%ung
menyam%ungsatu dengan yang lain mem%entuk sistem en(im isnaati
20076,
n(im meru'akan %iokatalisator yang sangat eekti yang akan
meningkatkan ke)e'atan reaksi kimia s'esiik se)ara nyata dimana reaksi
ini tan'a en(im akan %erlangsung lam%at 8ehninger 17756,
8/15/2019 laporan praktikum pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-pengaruh-kadar-enzim-terhadap-kecepatan-reaksi-pengubahan 3/14
n(im dikatakan se%agai suatu kelom'ok 'rotein yang %er'eran dalam
akti"itas %iologis,n(im ini %erungsi se%agai katalisator dalam sel dan
siatnya sangat khas,Dalam *umlah yang sangat ke)il en(im da'at
mengatur reaksi tertentu sehingga dalam keadaan normal tidak ter*adi
'enyim'angan hasil reaksinya, n(im akan kehilangan akti"itasnya karena
'anas asam dan %asa kuat 'elarut organik atau a'a sa*a yang %isa
menye%a%kan denaturasi 'rotein, n(im dinyatakan mem'unyai siat yang
sangat khas karena hanya %eker*a 'ada su%strat tertentu 9irinda 17706,
$e%agai katalis en(im memiliki ungsi se%agai %erikut:
1, Mem'unyai daya katalitik yang sangat %aik *auh le%ih %aik dari
katalis anorganik atau sintetik ke), eaksi da'at meningkat sam'ai 1
*uta kali6,
2, Mem'unyai s'esiisitas tinggi terhada' su%strat dan reaksi,
3, Da'at %erungsi %aik dalam larutan 'ada '- dan suhu sedang kondisi
'hysiologi)6,
4, -asil sam'ing *arang ter%entuk,
5, .arena strukturnya yang kom'leks en(im da'at diregulasi,
$iat siat en(im adalah se%agi %erikut:
1, Biokatalisator mem'er)e'at *alannya reaksi tan'a ikut %ereaksi,
2, ;hermola%il mudah rusak %ila di'anasi le%ih dari suhu &0< = karena
en(im tersusun dari 'rotein yang mem'unyai siat thermola%il,
3, Meru'akan senyaa 'rotein sehingga siat 'rotein teta' melekat 'ada
en(im,
4, Di%utuhkan dalam *umlah sedikit se%agai %iokatalisator reaksinya
sangat )e'at dan da'at digunakan %erulang/ulang,
5, Beker*anya ada yang di dalam sel endoen(im6 dan di luar sel
ektoen(im6 )ontoh ektoen(im: amilase maltase,
&, !mumnya en(im %eker*a mengkatalisis reaksi satu arah meski'un ada
*uga yang mengkatalisis reaksi dua arah )ontoh : li'ase meng/
katalisis 'em%entukan dan 'enguraian lemak,
>, 8i'ase: 8emak ? -2@ Asam lemak ? 9liserol
C, Beker*anya s'esiik en(im %ersiat s'esiik karena %agian yang akti
'ermukaan tem'at melekatnya su%strat6 hanya setangku' dengan
'ermukaan su%strat tertentu,
8/15/2019 laporan praktikum pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-pengaruh-kadar-enzim-terhadap-kecepatan-reaksi-pengubahan 4/14
7, !mumnya en(im tak da'at %eker*a tan'a adanya suatu (at non 'rotein
tam%ahan yang dise%ut koaktor,
Faktor/aktor yang mem'engaruhi ker*a en(im adalah suhu dera*at
keasaman '-6 konsentrasi su%strat konsentrasi 'roduk konsentrasi
a)ti"ator konsentrasi inhi%itor snaati 20076,
Akti"itas en(im semakin meningkat seiring dengan 'eningkatan suhu
sam'ai titik atau suhu o'timum, $etelah titik o'timum 'eningkatan suhu
akan menurunkan akti"itas en(im, -al ini dise%a%kan rusaknya 'rotein
en(im karena suhu tinggi snaati 20076,
Dera*at keasaman '-6 sama halnya dengan suhu akti"itas en(im
semakin naik seiring dengan 'eningkatan '- sam'ai titik o'timum,$etelah titik o'timum 'eningkatan '- akan menurunkan akti"itas en(im,
-al ini dise%a%kan '- yang terlalu rendah atau terlalu tinggi 'rotein
en(im mengalami kerusakan snaati 20076,
.onsentrasi su%trat 'ada *umlah atau konsentrasi en(im konstan semakin
tinggi konsentrasi su%strat sam'ai 'ada titik tertentu akti"itas en(im
semakin tinggi,$etelah titik o'timum 'eningkatan konsentrasi su%trat tidak
mem'engaruhi akti"itas en(im,-al ini dise%a%kan en(im sudah *enuh
dengan su%trat snaati 20076,
.onsentrasi 'roduk semakin %anyak 'roduk yang ter%entuk akti"itas
en(im semakin turun,-al ini dise%a%kan tidak ada atau semakin sedikit
su%trat yang diu%ah dan %ahkan 'ada %e%era'a en(im 'roduk itu sendiri
men*adi 'engham%at en(im snaati 20076,
.onsentrasi a)ti"ator semakin %esar konsentrasi a)ti"ator a'a%ila disertai
'enam%ahan konsentrasi en(im dan konsentrasi su%stratakan
meningkatkan akti"itas en(im snaati 20076,
.onsentrasi inhi%itor semakin %esar konsentrasi inhi%itor maka akti"itas
en(im akan semakin menurun .arena molekul inhi%itor da'at melekat
'ada sisi akti en(im sehingga menghalang melekatnya su%trat 'ada en(im
terse%ut, $isi akti en(im konormasinya *uga da'at %eru%ah dengan
adanya molekul inhi%itor sehingga su%trat tidak melekat snaati 20076,
.onsentrasi en(im meru'akan aktor dalam meningkatnya ke)e'atan
'eru%ahan reaksi semakin tinggi konsentrasi en(im maka ke)e'atan reaksi
akan semakin meningkat hingga men)a'ai titik o'timum setelah titik
8/15/2019 laporan praktikum pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-pengaruh-kadar-enzim-terhadap-kecepatan-reaksi-pengubahan 5/14
o'timum 'enam%ahan konsentrasi en(im akan mengaki%atkan reaksi
%er*alan konstan, -al ini dise%a%kan su%trat yang ada telah diru%ah oleh
en(im @megaati 20136,
snaati 20076 menyatakan en(im mem'er)e'at suatu reaksi kimia
dengan )ara menurunkan energi akti"asi,energi akti"asi adalah energi yang
di'erlukan su'aya molekul/molekul su%trat %erada 'ada 'un)ak
transisi'un)ak kesta%ilan,
E. $ariabel Penelitian
1, Earia%el mani'ulasi: kadar en(im
2, Earia%el kontrol:umur ke)am%ah "olume larutan en(im "olume
larutan amilum 4 "olume larutan .i/2
3, Earia%el res'on: ke)e'atan reaksi aktu6 'engu%ahan amilum
men*adi glukosa
8/15/2019 laporan praktikum pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-pengaruh-kadar-enzim-terhadap-kecepatan-reaksi-pengubahan 6/14
F. #e%inisi &perasional $ariabel
Dalam 'raktikum kali ini "aria%el mani'ulasi yang digunakan oleh
'raktikan adalah kadar larutan en(im, .adar larutan en(im yang
digunakan dalam 'raktikum ini adalah 0 25 50 dan 100,Pada
'raktikum ini "aria%el res'on yang mun)ul adalah ke)e'atan reaksi
'engu%ahan amilum men*adi glukosa, Dalam 'raktikum ini da'at terlihat
dari aktu yang dida'atkan, $emakin tinggi kadar larutan en(im yang
digunakan maka semakin )e'at reaksi 'engu%ahan amilum men*adi
glukosa,
'. Alat #an Bahan
a, Alat :
/ Mortar dan alu
/ ;a%ung reaksi ? 'egangan ta%ung reaksi
/ 9elas ukur 10 ml
/ =entriuge
/ Pi'et tetes
/ 8am'u s'iritus
%, Bahan:
/ .e)am%ah ka)ang hi*au umur 2 hari 20 gram
/ 8arutan amilum 4
/ AGuades/ 8arutan ./2
/ 8arutan osat %uer '-H 5& 20 ml6
),
8/15/2019 laporan praktikum pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-pengaruh-kadar-enzim-terhadap-kecepatan-reaksi-pengubahan 7/14
5 ml larutan enzim 100 % + 2ml larutan amilum 4%)
Kecambah kacang hijau (20 gram) berumur 2 hari tanpa kulit biji
Menghitungperubahan waktu (setiap 2 menit)
entri!us selama 5 menit "engan kecepatan 2 rpm
Kecambah kacang hijau (20 gram) + 20 ml larutan bu#er !$s!at sitrat ("itumbuk)
upernata (cairan "ianggap sebagai larutan enzim amilase 100%)
5 ml larutan enzim 100 % + 2ml larutan amilum 4%)
Meneteskan 1 tetes larutan K&'&2 + campuran larutan enzim "an larutan amilum
5 ml larutan enzim 100 % + 2ml larutan amilum 4%)5 ml larutan enzim 100 % + 2ml larutan amilum 4%)
a"a saat meneteskan larutan amilum 4% maka "itetapkan sebagai waktu awal
". Rancangan Percobaan
d, Dalam melakukan 'raktikum 'engaruh kadar en(im terhada'
ke)e'atan reaksi 'engu%ahan amilum di'erlukan alur ker*a,
e, Alur ker*a terse%ut adalah se%agai %erikut:
,
g,
h,
i,
*,
k,
l,
m,
n,
o,
',
G,
r,
s,
t,
u.
(.
).
*.
+.
(, 'ambar ,. Alur 'er)o%aan 'engaruh kadar en(im terhada' ke)e'atan
reaksi 'engu%ahan amilum
8/15/2019 laporan praktikum pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-pengaruh-kadar-enzim-terhadap-kecepatan-reaksi-pengubahan 8/14
-. Langkah kera
aa, Berdasarkan ran)angan alur ker*a yang telah di%uat maka langkah
ker*a yang dilakukan dalam 'er)o%aan 'engaruh kadar en(im terhada'
ke)e'atan reaksi 'engu%ahan amilum se%agai %erikut:1, Mem'ersia'kan alat dan %ahan yang di'erlukan dalam melakukan
'raktikum
2, Menge)am%ahkan %i*i ka)ang hi*auhingga %erumur 2 hari
3, Mem%uang kulit %i*i ke)am%ah
4, Menggerus 20 gram %i*i ke)am%ah yang telah di%uang kuit %i*inya dan
menam%ahkan 20 ml larutan %uer osat sitrat sam'ai semua
ke)am%ah han)ur
5, Memasukkan )am'uran ke)am%ah yang telah digerus dengan larutan
%uer osat sitrat kedalam ta%ung reaksi )entriuge dan
memusingnya selama 5 menit dengan ke)e'atan 2000 r'm
&, Mengam%il )airan %agian atas su'ernatan6 dan memasukkannya
kedalam ta%ung reaksi, =airan yang dida'atkan diangga' larutan
en(im amilase 100,
>, Mem%uat en(im kadar 0 25 50 dan 100 dengan )ara se%agai
%erikut: en(im kadar 100 teteskan 'ada ta%ung reaksi se%anyak 5ml
en(im dengan kadar 50 di'eroleh dengan )ara mengam%il 5ml en(im
100 dan ditam%ahkan aGuades sam'ai "olumenya men*adi 10 ml
en(im dengan kadar 25 di'eroleh dengan )ara mengam%il 5 ml
en(im 50 dan ditam%ahkan aGuades sam'ai "olumenya men*adi 10
mlen(im dengan kadar 0 di%uat dengan memanasi5ml larutan
en(im 100 sam'ai mendidih,
C, Menyediakan ta%ung reaksi dan memasukkan masing/masingkadar
en(im kedalam masing/masing ta%ung reaksi se%anyak 5ml,
7, Menam%ahkan 5 ml larutan amilum 4 'ada larutan en(im 100
kemudian ko)ok 'erlahan dan men)atat aktunya,
10, $etia' 2 menit diam%il 1 tetes )am'uran lalu diu*i dengan 1 tetetes
larutan ./2 'ada lem'eng 'engu*i )aan tetes6
11, Men)atat aktu tia' 'eru%ahan arna yang ter*adi 'ada lem'eng
'engu*i
12, Mengulangi langkah 7 sam'ai11 masing/masing untuk kadar en(im
50 25 dan 0,
a%,
. Rancangan Tabel Pengamatan
8/15/2019 laporan praktikum pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-pengaruh-kadar-enzim-terhadap-kecepatan-reaksi-pengubahan 9/14
a), Berdasarkan 'raktikum yang telah dilakukan yaitu 'raktikum untuk
mengetahui 'engaruh kadar en(im terhada' 'engu%ahan amilum
men*adi glukosa di'eroleh data se%agai %erikut:
ad, Berikut ta%el 1 yaitu ta%el mengenai 'engaruh kadar en(im terhada'
aktu 'engu%ahan amilum men*adi glukosa:
ae, Tabel ,.Pengaruh kadar en(im terhada' aktu 'engu%ahan amilum
men*adi glukosa
a, .onsentrasi
n
(im6
ag, Iaktu menit6ah,;ot
a*,
ak,al,
am,an,
ao,a',
aG,
2
ar,
as, at,
au, 0 a", a, aK, ay, a(, %a, %%, %),E %d, %e,
%,20
%g, 25 %h, %i, %*, %k, %l, %m, %n, %o, %', %G,
%r,12
%s, 50 %t, %u, %", %, %K, %y, %(,)a, )%, )),
)d,10
)e, 10
0 ), )g, )h, )i, )*, )k, )l,
)m,
)n, )o,
)',
)G,
)r, Berdasarkan data yang disa*ikan dalam ta%el 1,di'eroleh graik
hu%ungan antara kadar en(im dengan total aktu 'engu%ahan amilum
men*adi glukosa se%agai %erikut
cs.
0
10
20
)020
1210*
t$tal
waktu
Kadar enzim
'ambar /.9raik 'engaruh kadar en(im
terhada' 'engu%ahan amilum men*adi glukosa
8/15/2019 laporan praktikum pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-pengaruh-kadar-enzim-terhadap-kecepatan-reaksi-pengubahan 10/14
K. Rencana Analisis #ata
)t, Berdasarkan 'raktikum mengenai 'engaruh kadar en(im terhada'
ke)e'atan 'eru%ahan amilum men*adi glukosa di'eroleh data yang
disa*ikan dalam ta%el dan graik, Berdasarkan data yang di'eroleh
terse%ut da'at diketahui %aha kadar en(im mem'engaruhi ke)e'atan
'engu%ahan amilum men*adi glukosa, Pada 'raktikum ini di'eroleh
hasil %aha semakin tinggi kadar en(im maka semakin tinggi
ke)e'atan dalam 'engu%ahan amilum men*adi glukosa, -asil terse%ut
da'at diketahui dari aktu yang di'eroleh, Pada kadar en(im 100
'engu%ahan amilum ter*adi le%ih )e'at di%andingkan dengan larutan
dengan kadar en(im 50 25 dan 0, Iaktu ter)e'at yang di'erolehdalam reaksi 'engu%ahan amilum men*adi glukosa dida'atkan 'ada
larutan yang mengandung kadar en(im 100 yaitu selama C menit,
$edangkan aktu terlama dalam reaksi 'engu%ahan amilum men*adi
glukosa dida'atkan 'ada larutan yang mengandung kadar en(im 0
yaitu selama 20 menit,
)u, Pada 'raktikum yang dilakukan tes ./2 'ada larutan amilum ? en(im
100 arna yang dida'atkan adalah arna ./2 kuning dan ada
sedikit arna %iru kehitaman, -al terse%ut menun*ukkan %aha
larutan terse%ut mengandung amilum dikarenakan amilum akan
menghasilkan arna %iru *ika ditetesi oleh larutan ./2, Polisakarida
dengan 'enam%ahan iodine ./26akan mem%entuk kom'leks adsor%si
%erarna yang s'esiik, Amilum atau 'ati dengan iodine menghasilkan
arna %iru La(id 200&6,Iarna %iru kehitaman hanya terlihat sedikit
dikarenakan se%agian larutan amilum telah diru%ah men*adi glukosa
oleh en(im amilase,)", 8arutan %uer osat sitrat memiliki ungsi se%agai larutan 'enyangga
atau 'enyeim%ang, 8arutan terse%ut se%agai 'enyangga 'roteinen(im
dari ke)am%ah ka)ang hi*au agar '- 'ada en(im teta' o'timum tidak
asam atau'un %asa namun '- netral karena en(im da'at %eker*a
dengan %aik 'ada saat '- netral o'timum6 en(im akan rusak *ika '-
terlalu rendah atau terlalu tinggi snaati 20076,
8/15/2019 laporan praktikum pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-pengaruh-kadar-enzim-terhadap-kecepatan-reaksi-pengubahan 11/14
),Faktor/aktor yang mem'engaruhi ker*a en(im adalah suhu dera*at
keasaman '-6 konsentrasi su%strat konsentrasi 'roduk konsentrasi
a)ti"ator konsentrasi inhi%itor snaati 20076,
)K,L. "asil Analisis #ata
)y, n(im meru'akan %iokatalisator yang sangat eekti yang akan
meningkatkan ke)e'atan reaksi kimia s'esiik se)ara nyata dimana
reaksi ini tan'a en(im akan %erlangsung lam%at 8ehninger 17756,
)(, snaati 20076 menyatakan en(im mem'er)e'at suatu reaksi kimia
dengan )ara menurunkan energi akti"asi,energi akti"asi adalah energi
yang di'erlukan su'aya molekul/molekul su%trat %erada 'ada 'un)ak
transisi'un)ak kesta%ilan, Pada 'raktikum ini 'ada kadar en(im 100ke)e'atan reaksi 'engu%ahan amilum men*adi glukosa ter*adi sangat
)e'at karena en(im mem%antu %er*alannya reaksi, n(im mem'er)e'at
reaksi dengan menurunkan energi akti"asi,@megaati 20136, Pada
kadar en(im 100 ter*adi reaksi 'engu%ahan amilum memiliki energi
akti"asi yang rendah untuk melakukan suatu reaksi 'engu%ahan
sehingga reaksi %erlangsung le%ih )e'at yaitu C menit sedangkan 'ada
kadar en(im 50 25 dan 0 energi akti"asi yang dilakukan untuk
reaksi 'engu%ahan le%ih tinggi sehingga reaksi 'engu%ahan men*adi
le%ih lam%at,
da, Faktor/aktor yang mem'engaruhi ker*a en(im adalah suhu dera*at
keasaman '-6 konsentrasi su%strat konsentrasi 'roduk konsentrasi
a)ti"ator konsentrasi inhi%itor snaati 20076,
d%, .onsentrasi en(im meru'akan aktor dalam meningkatnya ke)e'atan
'eru%ahan reaksi semakin tinggi konsentrasi en(im maka ke)e'atan
reaksi akan semakin meningkat hingga men)a'ai titik o'timumsetelah titik o'timum 'enam%ahan konsentrasi en(im akan
mengaki%atkan reaksi %er*alan konstan, -al ini dise%a%kan su%trat
yang ada telah diru%ah oleh en(im @megaati 20136,
d), Pada 'raktikum ini kadar en(im mem'engaruhi ke)e'atan reaksi
'engu%ahan amilum men*adi glukosa, $emakin tinggi kadar en(im
maka semakin meningkatkan ke)e'atan reaksi 'engu%ahan amilum
men*adi glukosa, Pada 'raktikum ini reaksi ter)e'at %er*alan selama C
menit untuk mengu%ah amilum men*adi glukosa,
8/15/2019 laporan praktikum pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-pengaruh-kadar-enzim-terhadap-kecepatan-reaksi-pengubahan 12/14
dd, Pada 'raktikum ini menggunakan ke)am%ah ka)ang hi*au se%agai
en(im amilase yang digunakan untuk mengetahui 'engaruh kadar
en(im terhada' ke)e'atan reaksi 'engu%ahan amilum, Pada reaksi
'engu%ahan amilum men*adi glukosa terda'at aktor yang
mem'engaruhi ker*a en(im amilase yaitu aktor dera*at keasaman
'-6 snaati 20076,
de, Dera*at keasaman '-6 mem'engaruhi akti"itas en(im,Akti"itas en(im
akansemakin naik seiring dengan 'eningkatan '- sam'ai titik
o'timum, $etelah titik o'timum 'eningkatan '- akan menurunkan
akti"itas en(im, -al ini dise%a%kan '- yang terlalu rendah atau terlalu
tinggi 'rotein en(im mengalami kerusakan snaati 20076,Pada 'raktikum ini yang digunakan se%agai larutan 'enyangga adalah
larutan osat sitrat yaitu memiliki '-5/&,Pada '- 5/& diangga'
se%agai '- o'timum yang da'at meningkatkan ker*a en(im dalam
mengu%ah amilum men*adi glukosa, Pada 'raktikum ini 'ada kadar
en(im 0 reaksi 'engu%ahan amilum men*adi glukosa %er*alan lam%at
yaitu selama 20 menit, -al ini dise%a%kan 'ada kadar en(im 0 en(im
amilase telah terdenaturasi sehingga en(im tidak da'at %eker*a karenan
struktur 'rotein en(im telah rusak, Pada kadar en(im 0 dida'atkan
dari memanaskan kadar en(im 100 sam'ai mendiddih, n(im da'at
%eker*a se)ara o'timum 'ada suhu o'timum yaitu sekitar 3C =/40 =,ᵒ ᵒ
Jika suhu terlalu rendah maka en(im inakti atau tidak akan %eker*a
dan 'ada suhu tinggi atau diatas suhu o'timum en(im akan mengalami
denaturasi atau kerusakan @megaati 20136, -al terse%ut yang
menye%a%kan ke)e'atan reaksi 'engu%ahan amilum men*adi glukosa
%erlangsung lam%at karena en(im terdenaturasi atau telah rusak,
d,
8/15/2019 laporan praktikum pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-pengaruh-kadar-enzim-terhadap-kecepatan-reaksi-pengubahan 13/14
M. Kesimpulan
/ -a ter%ukti %enar yaitu kadar en(im mem'engaruhi reaksi
ke)e'atan 'engu%ahan amilum men*adi glukosa
/ $emakin tinggi kadar en(im semakin )e'at reaksi 'engu%ahan
amilum men*adi glukosa,
dg,
0. #a%tar Pustaka
dh, snaati,2007, Panduan Belajar Biokimia.$ura%aya,!nesa
!ni"ersity Press
di, 8ehninger A,8,1773, Dasar-dasar Biokimia jilid 1,Jakarta :
rlanggadj. @megaati Iigati -adi dkk,2013, Detik-Detik Ujian
Nasional Biologi..laten,ntan Pariara
dk. ahayu Luni $ri dkk,201&, Petunjuk Praktikum Mata
Kuliah Fisiologi Tumbuhan.Surabaa.Unesa
dl, La(id stien dkk,200&, Penuntun Praktikum Biokimia
Untuk Mahasis!a Analis,Logyakarta, Andi
dm,
dn.