Zat Gizi Dalam Makanan

Bagi sebagian orang, makan merupakan kegiatan menyenangkan. Namun di balik itu,

ketika Anda menikmatinya, apakah berkualitas nilai gizinya? Percuma saja jika penampilan,

aroma, dan cita rasanya baik, tapi gizinya rendah. Padahal, tubuh kita sangat

mengandalkan manfaat yang dimiliki zat gizi dari makanan tersebut. Alasannya, tubuh tidak

dapat memproduksi beberapa jenis zat gizi. Jadi, zat yang ada di dalam makanan, menjadi

penting bagi kesehatan kita.

Ketika tubuh Anda melakukan pencernaan, makanan dipecah menjadi berbagai macam zat

gizi yang mudah diserap ke dalam aliran darah. Kemudian, langsung diedarkan ke seluruh

sel tubuh Anda. Tapi, tahukah Anda, jika lebih dari 40 jenis zat gizi di dalam makanan,

dikelompokkan menjadi 6 kelompok dengan fungsi yang unik dan spesifik.

1. Karbohidrat.

Di dalam tubuh kita, zat gizi ini adalah sumber utama energi bagi tubuh. Yang perlu Anda

perhatikan, ada dua jenis karbohidrat, yaitu karbohidrat kompleks (zat tepung) dan gula

yang dapat dicerna dan diserap oleh tubuh. Namun, ada juga karbohidrat lainnya yang

terdapat pada serat. Tapi, serat tidak termasuk zat gizi, karena tidak dapat dicerna dan

diserap oleh tubuh. Meskipun, serat sangat membantu pencernaan dan memberikan

perlindungan terhdapat beberapa penyakit.

2. Lemak.

Tubuh Anda tentunya tidak dapat membuat semua jenis asam lemak yang diperlukan.

Meskipun begitu, asam lemak dapat diperoleh dari makanan yang Anda konsumsi. Lemak

selain berfungsi untuk menghasilkan energi, juga alat transportasi zat gizi lain dan bagian

dari berbagai sel tubuh.

3. Protein.

Zat gizi ini tentunya dapat juga diubah menjadi energi, bila tubuh Anda kekurangan

karbohidrat dan lemak. Jika hal ini terjadi, protein hanya berfungsi sebagai pemeliharaan

jaringan tubuh. Padahal, protein yang mengandung asam amino ini bekerja untuk

membangun, memperbaiki, dan mempertahankan jaringan tubuh Anda. Pada prinsipnya,

tubuh Anda dapat memproduksi asam amino yang nonesensial. Sedangkan asam amino

yang esensial harus diambil dari makanan.

4. Vitamin.

Setiap jenis vitamin yang masuk ke dalam tubuh, tentunya akan mengatur sendiri dengan

proses yang berbeda. Karena perannya yang aman spesifik, setiap jenis vitamin tidak dapat

menggantikan fungsi vitamin yang lain. Sebab, fungsi vitamin adalah pemicu berbagai

proses dalam tubuh, yang mengawali terjadinya reaksi kimia di dalam sel-sel tubuh.

5. Mineral.

Fungsi mineral sama halnya dengan vitamin. Ia bekerja sebagai pemicu proses, dan

memiliki pembagian tugas yang unik.

6. Air.

Tahukah Anda, jika air itu dapat membantu mengatur suhu tubuh kita. Pasalnya, berat

tubuh kita terdiri atas air sebanyak 55% sampai 75%. Peranan air di dalam tubuh kita,

sebagai pengatur proses pengataran zat gizi dan kimia tubuh lainnya ke dalam sel. Dan,

membawa perginya limbah yang dihasilkan tubuh.

Empat kelompok makanan

Buah-buahan

3 atau lebih porsi perhari

Buah-buahan kaya akan serat, vitamin

C, dan beta carotene, dan vitamin

lainnya. Krtaonsumsi sedikitnya satu

porsi buah yang tinggi kandungan

vitamin C Sitrus/ Jeruk, melon, nenas,

jambu biji adalah pilihan yang tepat.

Pilih buah segar dari pada jus buah

yang sudah diolah, karena kadar

vitaminnya sudah jauh berkurang dan

kehilangan serat.

Ukuran 1 porsi: 1 potong buah ukuran

sedang 0,2 liter jus

Kacang/Polongan

2 atau lebih porsi perhari

Polongan, sering kali juga kita sebut

kacang, seperti kacang merah, kacang

polong,lentil, kedelai, semuanya adalah

sumber serat, protein, besi, kalsium,

zinc, vitamin B. Kelompok ini termasuk

chicpea, susu kedelai, tempe, dan

daging vegetarian buatan.

Ukuran 1 porsi:100 gram tempe 1

gelas kecil kacang 0,2 liter susu

kedelai

Biji-bijian

5 atau lebih porsi perhari

Biji-bijian, kelompok ini termasuk roti,

nasi, mie, serela, jagung. Bijian ini

hendaknya yang masih berikut kulit

arinya, misalnya beras pecah kulit,

Sayuran

4 atau lebih porsi perhari

Sayuran kaya akan nutrisi; vitamin C,

beta-carotene, riboflavin, zat besi,

kalsium dan nutrisi lainnya dan kaya

serat. Sayuran hijau tua seperti brokoli,

gandum penuh bijian kaya akan serat,

karbohidrat komplex, protein, vitamin B

dan zinc.

Ukuran 1 porsi:: 1/2 gelas nasi atau

bijian yang lain 1 potong roti

bayam, kangkung, kubis sangat kaya

akan nutrisi yang penting.Umumnya

sayuran yang berwarna gelap memiliki

nutrisi yang lebih tinggi, warna yang

berbeda menunjukkan nutrisi yang

berbeda, seperti wortel, kaya akan

beta-carotene.

Ukuran 1 porsi: 1 gelas sayur mentah

1/2 gelas sayur masak.

Satu-satunya yang masih menjadi perdebatan adalah Vitamin B12. Tubuh hanya

memerlukan vitamin ini dalam jumlah yang sangat sedikit sekali. Walaupun

sedikit kita tetap perlu menaruh perhatian juga, karena kekurangan vitamin ini

dapat mengganggu kesehatan tubuh terutama bagian otak. Vegetaris yang ketat/

vegan saja yang perlu memperhatikan masalah vitamin B12 ini.

Memang didunia tumbuhan tidak ditemukan adanya vitamin B12. Lalu bagaimana

hewan memperoleh vitamin B12 ? Vitamin ini diproduksi oleh organisme yang

berdiam dalam usus binatang, sehingga ada pendapat yang mengatakan bahwa

mungkin tubuh kita juga bisa memproduksi sendiri vitamin ini.

Terlepas dari itu, lebih baik kita menjaga supaya aman. Kita dapat mengkonsumsi

vitamin B12 dalam berbagai makanan yang telah diperkaya vitamin B12 seperti

dalam cerela makanan pagi, nutrisional yeast, dan lainnya. Baca komposisi

makanannya, vitamin B12 ini dikenal juga sebagaiCyanocobalamin.