Gizi & Terapi Diet MIKRONUTRIEN (VITAMIN & MINERAL)

1. VITAMIN B1 (Thiamin)FUNGSISebagai Ko-enzim dalam metabolisme karbohidratMembantu memelihara nafsu makanPengendalian kontraksi otot

SUMBER :Beras tumbuk,beras merah,tepung beras/gandum+kulit ari(bekatul)Beras giling,tepung beras/gandum putihSusu,telor,ginjal,kacang hijau,kedelai,kapri,caparKEBUTUHANAnak anak : 0,3 1 mgr/hariPria : 1 1,2 mgr/hariWanita : 1 mgr/hariHamil : 1,5 mgr/hari

AKIBAT KEKURANGANBeri-beri : ringan/beratPada daerah kekurangan pangan kelaparanPenyakit kronis & gangguan adsorbsi 2. VITAMIN B2 (Riboflavin)FUNGSI :Membantu metabolisme karbohidrat,lemak & proteinMemelihara kesehatan saluran mukosal,pencernaanMenjaga kesehatan kulit,lidah & bibir

SUMBER :Susu,keju,kacang-kacangan,beras,gandum,sayuran,

DEFISIENSI :Peradangan mulut,bibir & lidahKulit keringKEBUTUHANAnak anak : 0,3 1 mgr/hariWanita : 1 1,2 mgr/hariPria : 1 1,5 mgr/hari

3.VITAMIN B3 (Niacin/Asam Nikotinat)BENTUK :Asam NikotinatNikotimanida

FUNGSI :Komponen sistem enzim dalam oksidasi reduksi jaringan tubuh

SUMBER :Daging jerohan,Susu,telor,hatiKacang-kacanganSintesa Triptofan(asam amino) KEBUTUHAN:Anak anak : 2,5 9,0 mgr/hariWanita : 8 - 10 mgr/hariPria : 10 - 13 mgr/hari

DEFISIENSI :Palagra/kulit kasarDermatitis4.VITAMIN B5(Asam Pantotenat)FUNGSI :Sebagai Ko-enzim A dalam mengubah energiMemepertahankan pertumbuhan yang normal kesehatan kulit & keutuhan system syaraf pusat

KEBUTUHAN: 5 10 mgr/hari

DEFISIENSI Susah tidur,rasa sakit di lambung,mudah muntahMenurunkan antibody & kelainan syaraf5.VITAMIN B6 (Pyridoxin)BENTUK:Pyridoxol (bentuk Alkohol)Pyridoxal (bentuk Aldehid)Pyridoxamine (bentuk amine)

FUNGSI :Sebagai ko-enzim dalam metabolisme protein dan asam aminoSebagai katalisator dalam proses produksi urea dan dalam proses perubahan tryptofan niacinSebagai ko-enzim dalam proses transaminaseMembantu transport asam aminoSebagai ko-enzim dalam perubahan Glikogen Glukosa

SUMBER :Sayuran,minyak jagung,minyak kacang tanah,selaput gandum,kacang-kacangan

KEBUTUHAN :Protein terpenuhi B6 cukupAnak anak : 0,3 1,4 mgrPria : 1,7 2,0 mgrWanita : 1,4 2,2 mgr6. BIOTINFUNGSI :Membantu metabolisme Karbohidrat,Lemak& ProteinCo-enzim dalam pembentukan asam lemak

SUMBER :Ginjal,hati,daging,ayam,telor,sayuran segarBakteri usus

KEBUTUHAN :150 300 Microgram

DEFISIENSI :Pemberian obat anti bakteri7. ASAM FOLAT(Folasin/Vit B9)Vitamin ini ditemukan bersama Vit B12

FUNGSI :Sebagai ko-enzim beberapa reaksi tubuhMembantu pembentukan inti selUnsur pembentuk sel darah merah

SUMBER :Sayuran hijau(brokoli,bayam,asparagus)Rumput laut,hati,kacang kedelai,kc merahKEBUTUHAN :Anak anak : 22 81 microgramPria : 90 170 microgramWanita : 100 150 microgram

DEFISIENSI :Anemia makrositik,radang ludahGangguan metabolisme DNA8. VITAMIN B12(Sianokobalamin/Kobalamin)Vitamin yang mengandung Kobalt/mineral

FUNGSI :Sintesa DNA dan RNAMembantu proses pembentukan heme + Fe HemoglobinMembantu pembentukan sumsum tulangMencegah timbulnya pernicius anemia(sel darah merah yang kecil)

SUMBER :Hati,daging,sarden,ikan salmon,tempe,serealiaKEBUTUHAN :Anak anak : 0,1 0,9 microgramPria/wanita : 1 microgramWanita hamil : 1,3 microgram

DEFISIENSI :Pada vegetarianAnemia perniciousGangguan system syaraf9.VITAMIN C (Asam Askorbat)BENTUK:Asam askorbat (bentuk tereduksi)Asam dehidroaskorbat(bentuk teroksidasi) 1+2 alamiahDerivat Vitamin C : as eritrobat,as askorbil palmitat

FUNGSI :Sintesa kolagenMetabolisme proteinMetabolisme lemak(ko-faktor enzim lipase)Fungsi lain :Membantu adsorbsi FeSebagai antioksidanMenghambat pembentukan nitrosamin(komponen yang menyebabkan kanker)Mencegah infeksiSUMBER :Jambu mente,pepaya,jambu biji,rambutan,jeruk,blimbing

KEBUTUHAN :Anak anak : 30 45 mgrDewasa : 50 60 mgrHamil : 60 70 mgrMenyusui : 75 85 mgr

DEFISIENSI :Scurvey/Skorbut

BAHAN MIRIP VITAMIN KolinMio-Inositol