GIZI DAN TUMBUH KEMBANG ANAK

GIZI DAN TUMBUH KEMBANG ANAKOLEH :ANIS NUR LAILI, SSTPengertian Gizi : Zat-zat yang dibutuhkan untuk mendapatkan energi, membangun, memelihara jaringan tubuh serta mengatur proses kehidupan dalam tubuh yang dikaitkan dengan potensi ekonomi, perkembangan otak, kemampuan belajar serta produktifitas kerja.Pertumbuhan : proses bertambahnya ukuran fisik dan struktur dalam arti sebagian dan seluruhnya dengan bertambahnya jumlah sel dan ukuran dg. Ukuran tinggi/panjang dalm cmIndikator : BB dan PB (TB)

Perkembangan : Bertambhanya kemampuan dalam struktur dan fungsi tubuh yang lebih kompleks, meliputi aspek : fisik, mental, emosi dan sosial.Faktor-faktor yang mempengaruhi tumbuh kembang anak : Keturunan- PenyakitGizi- Tekanan psikososialSuku bangsa- OrganisasiCuaca/iklim- Sosial ekonomi

Gizi BalitaBalita adalah Anak yang berusia 1 5 tahun atau anak dibawah umur 5 tahunKarakteristik Masa Balita :Pada masa di atas 1 tahun anak memerlukan makanan untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuhnyaPertambahan BB dan PB sel-sel sudah jelas terlihatGigi geligi susu pada umur 2 - 2 th telah lengkap, tetapi belum dapat digunakan untuk mengunyah makanan kerasMakanan anak usia 1 2 th masih berbentuk lunak sehingga mudah dikunyah dan dicerna. Susu masih merupakan makanan terbaik, kejadian KEP banyak dijumpai. Masa ini merupakan masa yg rawan gizi karena kebutuhan zat gizi meningkat,

anak aktif melakukan gerakan fisik, pertumbuhan & perkembangan relatif cepat.Usia 3 5 th makanan anak baik jumlah, variasi maupun bentuknya sudah berbeda dari makanan sebelumnya. Makanan anak sudah disesuaikan dengan makanan keluarga ( gangguan KEP sudah berkurang ) , jika makanan kurang diperhatikan sering terjadi defisiensi vit. A dan anemia gizi.Panjang Badan anak TH. I : 71 cmDi atas umur 3 th Rumus : ( 80 + 5n) cmUmur 1 th = 1 x PB waktu lahirBB = ( 8 + 2n) kgBB : 1 th = 3 x BB lahirBB : 2 th = 4 x BB LahirBB : 6 th = 6 x BB lahirJumlah jaringan lemak dibawah kulit berkurang sehingga anak kelihatan kurus

Anak usia 1-4 th masih bergantung pada orang tua dlm mencukupi kebutuhan, anak mengalami percepatan dalm berbicara, gerakan dan pengamatan untk memberitahu keinginan dan kebutuhan dg. Bahasa.Anak perempuan rata-rata berkembang lebih cepat dibanding anak laki2.Kemampuan untuk berdiri sendiri (mandiri) pada anak banyak ditentukan oleh kepribadian anak sejak lahir, pengalaman fase sebelumnya serta pengaruh lingkungn sekitarnya.

Kurang gizi pada anak usia 1-3 th dipengaruhi oleh :Tidak terpenuhinya kecukupan zat gizi pada anak disebabkan oleh : rendahnya tingkat penghasilan keluarga, tidak tersedianya bahan makanan untuk anak serta kurangnya pengetahuan masy. Ttg khasiat makanan ttt.Anak dalam keadaan infeksi, lalu terkena penykt campak shg keadaan gizi akan memburuk. Bila gizi krg baik maka Penykt infeksi akan menyerang. Hal-hal yang perlu dipertimbangkan pada anak usia sekolah :Menanamkan kebiasaan memilih makanan yg sehat dan bermanfaat, hal ini dpt dilakukan dg :Mengenal/memakan semua jenis makanan sewaktu usia dibawah 3 thMakan bersama-sama keluarga, shg anak bisa meniru keluarga lain ttg makanan yang dikonsumsiMenciptkan suasana yang riang & tenang saat makanMenyajikan makanan anak dlm piring warna dan bentuk yg menarikMulai diberikan pengertian mengenai mkn yg baik untk pertumbuhan & perkembgan anakMenghindari pembicaraan yg kurang menyenangkan trhdp suatu mkn.2. Menanamkan etika makan atau sopan santun di meja makan.3. Membatasi kebiasaan jajan anak terutama jajan yg berlebihan krn mengakibatkan :Anak tidak menghabiskan makanan yg disediakan di rumahDapat terjd muntah berak krn makanan dan peralatan kurang bersihKebiasaan jajan akan melekat pd anak shg suatu saat anak akan memberontak bila tidak diberi uang jajanAnak sebaiknya dibelikan makanan kecil yg bermanfaat untk dimakan di sekolah jk. Anak lapar3. Membiasakan makan pagi sebelum berangkat

Makanan AnakAnak usia 1-3 th : makanan masih dalam bentuk lunak. Anak dikenalkan dg. Mkn yg mudah dipegang (finger food), mis: biskuit, jdwl mkn sprt anggota keluarga lain : pagi, siang, MalamSusu msh merp. Makanan esensialAnak minum dg menggunakan gelas & mkn menggunakan sendokAnak usia 3 5 th:Jenis makanan seperti makanan sebelumnya yaitu makanan sehat dg. Kandungan gizi : energi, protein, serta vitamin & mineral.Pemberian protein diusahakan 1/3 nya diambil dari hewaniAnak sudah bisa makanan spt makanan keluarga lain, sayur tetap harus diberikanMakanan selingan diberikan dlam jumlah sedang.Susunan Makanan Anak Usia 1-6 ThNasi / Makanan pokok : 1 - 2 piringDaging/lauk pauk: - 1 ptg ikan 2-3 ptg tempeSayur: 1 1 mgkokBuah: 1 2 ptgSusu: 1 gls

Indikator Anak SehatBerat dan tinggi badan sesuai usiaTampak aktif / lincahMatanya bersih dan berbinarBibir dan lidahnya merahRambut hitam, bersih dan tidak mudah dicabut.Kulit bersihPencernaan baikNafasnya segar

Gizi seimbang untuk tumbuh kembang Anak Makanlah sesuai kebutuhan : energi masuk = energi yg keluarKebutuhan Kalori untuk Anak : 1-3 tahun: 1300 kal, 4-6 tahun: 1800 kal7-10 tahun: 2000 kalWaktu makan : 3 x mkn utama & 2 x mkn selingan (snack)Jangan melewatkan waktu makanPenting membiasakan makan pagi

Jenis zat gizi yang dibutuhkan oleh anak balitaKarbohidratFungsi : sebagai sumber energi Pemberi rasa manis pada makanan Penghemat protein Pengatur metabolisme lemak Membantu pengeluaran feses.Sumber bahan makanan : nasi, jagung, gandum, roti, ubi, singkong, mie,kentang, tepung-tepungan ( gol. Serealia)

ProteinFungsi : Penyuplai energi (1 gr = 4kal) Zat pembawa, pengatur, penggerak, penguat struktur dan keseimbangan air Untuk pertumbuhan Pengangkut zat gizi Jenis protein ada 2 yaitu Protein hewani : susu bubuk, ikan, hati, telur , ayam, daging dsb.Protein nabati : kedele, kacang tanah, tempe, tahu, kac. hijau

LemakFungsi : - Sumber energi terbesar (1 gr = 9 kal)- Melarutkan Vit. A, D, E, K- Pemberi rasa kenyang- Pemelihara suhu tubuh,- Pelumas- Pelindung organ tubuhVitaminFungsi : pengatur fungsi tubuh dan antioksidan (penangkal radikal bebas) pencegah kanker, pemeliharaan tubuhMacam-macam vitaminVitamin A , sumber : wortel, bayam (sayuran hijau dan buah warna oranye), umbi-umbian berwarna, minyak kelapa sawit, hati, daging, telur.

Vitamin DFungsi : Membantu proses pembentukan tulang dan gizi (pendorong pertumbuhan ) dan mencegah rachitisSumber : susu, minyak ikanVitamin EFungsi : sebagai antioksidan alamiahSumber : Kecambah, buah-buahan, susu, mentega, telurVitamin KFungsi : Membantu proses penggumpalan darah.Sumber : Bayam, Lobak, kangkung (sayuran hijau)

Vitamin BFungsi : membantu metabolisme Karbohidrat dan protein serta perkembangan sel-sel darah dan sistem saraf.Sumber : beras merah, kuning telur, ikan, kacang-kacangan dan gandumVitamin CFungsi : Membentuk kolagen dan jaringan pengikatSumber : Sayuran segar dan buah-buahan segarMineralFungsi : Pemelihara fungsi tubuh terutama dalam proses metabolisme tubuh.

Jenis mineral ada 2 yaitu :- Mineral makro (tbuh butuh > 100 mg/hr) antara lain : Na, K, Cl, Ca, F, Mg, S- Mineral mikro antara lain : Fe, Zn, I, Se Sumber : sayuran, buah-buahan, susu, ikan, kacang-kacangan.

Tips memasak sayur yang baik agar vitamin larut air tidak hilang :Sayuran dicuci terlebih dahulu sebelum dirajangPada saat memasak tidak menggunakan suhu tinggiWaktu memasak tidak terlalu lamaGunakan sedikit air jika memasakGunakan pisau yang tajam jika memotong sayuran

Zat Gizi penunjang perkembangan OtakKarbohidrat, dalam bentuk gula sederhana dan gula kompleks, dibuthkan sebagai sumber energi untuk membentu sel-sel otak baru.Protein, baik hewani maupun nabati, terdiri dari 25 jenis asam amino yang berperan penting bagi terbentuknya neutrotransmitter, yaitu senyawa pengantar pesan dari sel otak satu ke sel otak yang lain.Lemak, terutama dalam bentuk asam lemak, sebagai bahan baku pembentuk sel-sel otak baru. Sebanyak 60% dari otak terbentuk dari lemak. Jenis asam lemak yang paling utama adalah asam lemak tidak jenuh rantai panjang, contohnya omega-3, EPA, dan DHA. Asam lemak omega-3 ini paling banyak ditemukan dalam ikan laut, seperti ikan kod.

Vitamin dan mineral, sangat dibutuhkan untuk membantu fungsi kerja otak, menunjang kerja sistem imun dan sistem saraf pusat.Vitamin A. Meningkatkan daya tahan tubuh.Vitamin D. Menjaga kesehatan tulang dan gigi.DHA 224 mg/5 ml. Membantu perkembangan sel-sel otak.

Tabel Angka Kecukupan Gizi Rata2 Yg Dianjurkan Usia1 3 th4 6 thBerat badan (kg)1217Tinggi Badan (cm)90110Energi (Kal)10001550Protein (gr)2539Vitamin A (RE)400450Vit . D (gr)55Vit. E (mg)67Vit. K (mg)1520Tiamin (mg)0.50.6Riboflavin (mg)0.50.65Niasin (mg)68Asam folat (mg)150200Peridoksin (mg)0.50.6Vit. B12 (g)0.95Vit. C (mg)4045Kalsium (mg)500500Fosfor (mg)400400Magnesium (mg)6080Besi (mg)89Iodium (mg)90120Seng (mg)829.7Selenium (mg)1720Mangan (mg)1.21.5Flour (mg)0.60.8Tabel Kebutuhan Gizi Usia 1-3 th(1000 kalori)Bahan MakananBerat (gr)Penukar (p)UrtNasi1501 PglsBiskuit201 P2 bjDaging501 P2 ptg kclTelur501 P1 btrTempe501 P2 ptgSayuran1001 P1 glsPisang1002 P2 bhSusu302 P6 sdmMinyak204 P2 sdmGula302 P3 sdmTabel Kebutuhan Gizi Usia 4 6 th(1500 kalori)Bahan MakananBerat (gr)Penukar (P)UrtNasi3002 P2 glsDaging1001 P2 ptgTelur501 P1 btrTempe501 P2 ptg sdgKacang ijo10 P1 sdmBuah2002 P2 bhSayuran1001 P2 mngkGula pasir251 P2 sdmMinyak102 P1 sdmSusu cair4002 P2 glsTERIMA KASIH