From Bu QQ 4 Air Dalam Zat Hidup Q
description
Transcript of From Bu QQ 4 Air Dalam Zat Hidup Q
-
4/8/2015
1
Air dalamzat HidupRatih Rizqi Nirwana
Indikator
Mengapa Mempelajari Air dalamBiokimia (dalil aqli & naqli)
Struktur dan Sifat Fisik (bandingkandengan beberapa molekul kecil lain)
Sifat Kimia Molekul Air (bandingkandengan beberapa molekul kecil lain)
Interaksi air dengan molekul lain dalamzat hidup
Manfaat Air dalam Zat Hidup Asam, Basa & Buffer dalam zat hidup
-
4/8/2015
2
Mengapa mempelajari Air dlm Biokimia?
Terdapat air sebanyak +60% x berat tubuh (terdistribusiintracellular dan extracellular, misal pada cairan usus, darah, limpha).
Reaksi biokimiamenggunakan media air
Pada umumnya senyawayang diproduksi dalam tubuhdan terlarut dalam air berisigugus kimia seperti asam, basa, pelepasan danpenerimaan ion hidrogen
Sesungguhnya Allah yang membelah (menumbuhkan) butir danbiji, DIA mengeluarkan yang hidup dari yang mati, danmengeluarkan yang mati dari yang hidup. Demikian itulah(Kekuasaan) Allah. Maka mengapa ka mu tidak mengindahkan-Nya ? (Tidak mau menyembah-Nya ?. (Q. Al-Anaam : 95)
Ratih Rizqi Nirwana -Biokimia - Tadris Kimia
-
4/8/2015
3
"DIA-lah yang menurunkan air (hujan) dari Langit. Kemudian KAMI menumbuhkan ber-aneka ragam tumbuh-tumbuhan. KemudianKAMI keluarkan Daun dan Ranting yang menghijau. LantasKAMI keluarkan dari padanya biji (buah) yang lebat. Dan daripohon Kurma mengurai mayang-mayang yang menjulai dankebun-kebun Anggur. Zaitun dan Delima yang serupa danberlainan bentuknya. Perhatikanlah waktu (tumbuh-tumbuhan) berbuah dan di waktu ranum. Sesungguhnya semua itu adalahbukti-bukti (Kekuasaan Allah) bagi kaum yang beriman. (Al-Anaam:99)
Ratih Rizqi Nirwana -Biokimia - Tadris Kimia
1. Menentukan sifat-sifat molekul air (C4) Mengapa air memperlihatkan gaya antar molekul
yang kuat?
Air dan metana sama-samamerupakanpersenyawaan antara atom hidrogen dengan atom periode 2 (C dan O berada dalam 1 periode). Akantetapi keduanya memiliki banyak perbedaan. Bandingkan antara air (H2O) dengan metana (CH4)
-
4/8/2015
4
SIFAT MOLEKUL AIR
-
4/8/2015
5
Air Vs Metana
Molekul Air
Air memperlihatkan gaya antarmolekul yang kuat
Intra molekul: Kovalen polar Intermolekul: IkatanHidrogen
-
4/8/2015
6
Struktur dan sifat fisik air
-
4/8/2015
7
Senyawa Tetapan dielektrika (D)
Air 80
Metanol 33
Etanol 24
Amonia 17
Asam asetat 6
Klorofrom 4
Etil eter 4
Benzena 2
Karbon tetra klorida 2
Ikatan hidrogen Ikatan hidrogen dalam sistemhidup
-
4/8/2015
8
Struktur Air dan Es
Jembatan Hidrogen pada air terus menerus berfluktuasiPada pendinginan cluster yang terbentuk semakin banyak, membentuk kisiHeksagonalJarak molekul air dalam keadaan beku lebih besar dari pada saat dalamkeadaan cair densitas es lebih kecil daripada air keuntungan ekologis
Kemampuan Air dalam melarutkan
Molekul netral yang memiliki gugus hidroksil dapat larut dengan baikdalam air karena dapat membentuk ikatan hidrogen dengan air
Ion-ion Air memiliki kemampuan ion yang tinggi Dipol air membentuk selubung air yang melindungi ion sentral
dari ion-ion yang muatannya berlawanan
-
4/8/2015
9
Molekul non-polar: Tidak larut Air membentuk struktur kubus yg menyerupai sangkar,
mengelilingi molekul non-polar. Struktur ini tidakmenguntungkan scr Energitika
contoh, pemisahan spontan antara air dan minyak tetesanyang lebih besar memiliki luas permukaan bidang kontak yang lebih kecil daripada tetesan kecil (dg volume minyak yang sama)
-
4/8/2015
10
Kelarutan asam lemak: Gugus karboksil asam lemak
dapat terionosasi, sehinggadapat terhidratasi denganbaik
Semakin panjang rantaikarbon asam lemak (sisi non-polar), akan semakinmenurunkan kelarutannyadlm air
Asam lemak dengan C > 10 tidak larut dlm air
Interaksi air denganmolekul amfifatik(contoh: sabun, fosfolipid, asam empedu)
-
4/8/2015
11
Kelarutan Beberapa Gas dalam Air
-
4/8/2015
12
PENTINGNYA AIR DALAMZAT HIDUP
Manfaat Air dalam Zat Hidup
Menjaga suhu sistem Pelarut senyawa ionik maupun molekuler
organik Sebagai pelarut & pereaksi reaksi biokimia
-
4/8/2015
13
ASAM, BASA & BUFFER
Asam-Basa dalamkehidupan sehari-hariMasih ingatkah pengertian
asam & basa menurut: Arrhenius Bronsted-Lowry Lewis
Asam : pH< 7 Basa: pH > 7
-
4/8/2015
14
-
4/8/2015
15
-
4/8/2015
16
Bufer dalam sistem hidup
pH darah (arteri 7,36-7,40; vena 7,38-7,42) H2CO3 dengan HCO3- Asam basa hemoglobin
teroksidasi (HHbO2) Asam basa hemoglobin
terdeoksidasi (HHb) Sitoplasma (bufer fosfat)
-
4/8/2015
17