PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4

BAB 6 : SANITASI MAKANAN

PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

PENGENALAN

EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4

BAB 6 : SANITASI MAKANAN

Definisi Sanitasi Makanan Pengawalan kebersihan dan keselamatan

dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar.

Aplikasi prinsip kebersihan perlu diamalkan

semasa mengendalikan makanan

PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

Definisi Sanitasi Makanan Pengawalan kebersihan dan keselamatan

dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar.

Aplikasi prinsip kebersihan perlu diamalkan

semasa mengendalikan makanan

KEBERSIHAN DIRI

PENYAKIT

TABIAT

PAKAIAN

TANGAN

RAMBUT

PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN

EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4

BAB 6 : SANITASI MAKANAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

Definisi Sanitasi Makanan Pengawalan kebersihan dan keselamatan

dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar.

Aplikasi prinsip kebersihan perlu diamalkan

semasa mengendalikan makanan

MENYEDIAKAN MAKANAN

ALATAN BERSIH

SISA MAKANAN

PENCEMARAN SILANG

MAKANAN SEJUK BEKU

TUTUP MAKANAN

PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN

EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4

BAB 6 : SANITASI MAKANAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

Definisi Sanitasi Makanan Pengawalan kebersihan dan keselamatan

dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar.

Aplikasi prinsip kebersihan perlu diamalkan

semasa mengendalikan makanan

MEMASAK MAKANAN

ALATAN SELAMAT

TUALA

MENCUCI

MEJA KERJA

MERASA MAKANAN

PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN

EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4

BAB 6 : SANITASI MAKANAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

Definisi Sanitasi Makanan Pengawalan kebersihan dan keselamatan

dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar.

Aplikasi prinsip kebersihan perlu diamalkan

semasa mengendalikan makanan

MENYAJI MAKANAN

ALATAN MENGHIDANG

KUTLERI

PERKAKAS

MENUTUP MAKANAN

PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN

EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4

BAB 6 : SANITASI MAKANAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

Definisi Sanitasi Makanan Pengawalan kebersihan dan keselamatan

dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar.

Aplikasi prinsip kebersihan perlu diamalkan

semasa mengendalikan makanan

MENYIMPAN MAKANAN

MAKANAN SEGAR

MAKANAN DIMASAK

PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN

EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4

BAB 6 : SANITASI MAKANAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

VIDEO

VIDEO SANITASI MAKANAN

MAIN HENTI KAKU/ MAIN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

PENYAKIT

Elakkan daripada menyediakan makanan jika menghidap penyakit berjangkit seperti selesema atau cirit-birit.

PENYAKIT

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

RAMBUT

KEBERSIHAN RAMBUT

Rambut yang panjang perlulah diikat dengan

kemas. Rambut mesti ditutup dengan menggunakan

skarf atau kep. Elakkan daripada menjuntaikan rambut dan

gunakan penyepit rambut jika perlu.

SILA KLIK UNTUK PENERANGAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

TANGAN

Tangan hendaklah dibersihkan sebelum menyentuh makanan.

Basuh tangan dengan cara yang betul. Gunakan sabun/pencuci tangan berubat. Basuh tangan selepas menggunakan tandas.

KEBERSIHAN TANGAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

PAKAIAN

Pakaian bersih. Memakai apron. Pakaian lengkap yang

sesuai. Memakai kasut yang

sesuai dipakai semasa di dapur.

KEBERSIHAN PAKAIAN

RUJUK GAMBAR

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

TABIAT

Amalkan tabiat yang bersih. Elakkan daripada bersin batuk, merokok atau

meludah di hadapan makanan.

TABIAT

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

ALATAN BERSIH

Alatan dapur perlu bersih sebelum

digunakan.

ALATAN BERSIH

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

TUTUP MAKANAN

Tutup semua makanan supaya tidak dihinggapi lalat.

Simpan makanan dengan betul untuk mengelakkan pencemaran.

TUTUP MAKANAN

SIMPAN MAKANAN DENGAN CARA YANG BETUL

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

MAKANAN SEJUK BEKU

Makanan sejuk beku perlu dinyahfroskan

dengan sempurna di dalam peti sejuk sebelum digunakan.

Gunakan keseluruhan porsi yang telah dinyahfroskan dan jangan menyimpan bakinya untuk disejukbekukan semula.

MAKANAN SEJUK BEKU

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

PENCEMARAN SILANG

Elakkan pencemaran silang Elakkan memegang daging atau ikan mentah dan

seterusnya menyentuh makanan. Jangan gunakan pisau dan papan cincang yang

sama untuk memotong makanan mentah dan makanan yang telah dimasak.

PENCEMARAN SILANG

GUNAKAN PAPAN PEMOTONG DAN PISAU BERLAINAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

SISA MAKANAN

Sisa makanan perlulah dibungkus sebelum dibuang.

Tong sampah perlu mempunyai penutup dan dibersihkan setiap hari.

SISA MAKANAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

ALATAN SELAMAT

Alatan selamat untuk digunakan. Pastikan alatan tidak retak atau sumbing dan

dicuci dengan bersih.

ALATAN SELAMAT

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

MERASA MAKANAN

Pastikan camca yang telah digunakan untuk merasa makanan dibersihkan sebelum digunakan.

MERASA MAKANAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

MEJA KERJA

Permukaan kerja di mana makanan disediakan perlu dijaga kebersihan dan menjadikan amalan membersih sambil bekerja dijadikan rutin dalam proses penyediaan dan penyajian makanan bagi mengelakkan pembiakan bakteria di kawasan kerja.

MEJA KERJA

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

MENCUCI

Semua alat yang kotor mestilah dicuci

dengan segera. Jangan biarkan perkakas dan alatan yang

telah digunakan di dalam sinki atau di atas meja.

MENCUCI

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

TUALA

Gunakan tuala yang khusus bagi mengelap tangan, pinggan mangkuk dan meja.

Jangan menggunakan tuala secara bercampur-campur bagi kerja yang berlainan.

TUALA

GUNAKAN TUALA BERBEZA UNTUK TUJUAN BERBEZA

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

ALATAN MENGHIDANG

Gunakan alatan menghidang yang bersih dan

tidak retak atau sumbing untuk menghidang.

ALATAN MENGHIDANG

GUNAKAN ALATAN YANG SELAMAT, BERSIH DAN SESUAI

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

MENUTUP MAKANAN

Tutup semua makanan supaya tidak dihinggapi lalat atau serangga lain.

MENUTUP MAKANAN

MAKANAN TERDEDAH MUDAH DICEMARI

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

PERKAKAS

Gunakan perkakas yang sesuai dan bersih untuk menghidang makanan yang telah dimasak.

PERKAKAS

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

KUTLERI

Gunakan penyepit, camca dan garpu yang bersih untuk mengambil makanan.

KUTLERI

GUNAKAN KUTLERI YANG SESUAI

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

MAKANAN SEGAR

Makanan segar yang mudah rosak mestilah di simpan di dalam peti sejuk pada tempat yang bersesuaian dengan segera.

Contoh : Ikan, daging, telur, sayur-sayuran, susu

Makanan segar harus dibersihkan sebelum disimpan.

Suhu di dalam peti sejuk hendaklah sesuai. Contoh : Telur sesuai disimpan di ruang peti sejuk yang

bersuhu 4ᵒc selama 3 minggu.

Makanan kering dan spageti hendaklah disimpan dalam keadaan kering.

Contoh : Beras, tepung, pasta, mihun

Buat semakan berjadual untuk bahan makanan kering supaya tidak melepasi tarikh luputnya.

MENYIMPAN BAHAN MAKANAN SEGAR

SILA KLIK PADA GAMBAR UNTUK PENERANGAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

MAKANAN DIMASAK

Gunakan bekas makanan yang bersih untuk menyimpan makanan yang telah dimasak.

Makanan yang telah dimasak hendaklah disejukkan sebelum disimpan di dalam peti sejuk.

Simpan makanan yang telah dimasak secara berasingan daripada makanan mentah untuk mengelakkan pencemaran silang.

Elakkan daripada menyimpan makanan di dalam bekas logam untuk tempoh yang lama kerana boleh menyebabkan keracunan.

MENYIMPAN MAKANAN YANG TELAH DIMASAK

SILA KLIK PADA GAMBAR UNTUK PENERANGAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

1. Berikut adalah faktor yang perlu diambil kira semasa memasak makanan, kecuali…

A • PERALATAN BERSIH

B • TUALA KHAS UNTUK SETIAP TUJUAN

C • TONG SAMPAH BERASINGAN

D • MEJA KERJA BERSIH

LATIHAN PENGUKUHAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

LATIHAN PENGUKUHAN

2. Mengapakah semakan berjadual tarikh luput untuk bahan makanan kering perlu dilakukan?

A • MEMASTIKAN BAHAN TIDAK LEPAS TARIKH LUPUT

B • MEMASTIKAN BAHAN MASIH KERING

C • MEMASTIKAN TEMPAT SIMPANAN CUKUP

D • MEMASTIKAN BAHAN MAKANAN MENCUKUPI

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

3. Manakah antara berikut makanan yang boleh disejukbekukan?

A •SUSU

B •TELUR

C •IKAN

D •SAYUR

LATIHAN PENGUKUHAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

4. Berikut adalah aspek utama prinsip kebersihan makanan, kecuali…

A •MEMASAK MAKANAN

B •MENYIMPAN MAKANAN

C •MENYAJI MAKANAN

D •MEMBELI MAKANAN

LATIHAN PENGUKUHAN

PENGENALAN

MENYIMPAN MAKANAN

MENYAJI MAKANAN

MEMASAK MAKANAN

MENYEDIAKAN MAKANAN

KEBERSIHAN DIRI

KESIMPULAN

KESIMPULAN

KESIMPULAN

Prinsip Kebersihan Makanan

Kebersihan Diri

Menyimpan Makanan Yang Telah Dimasak

Menyimpan Bahan Makanan

Segar

Menyaji Makanan

Memasak Makanan

Menyediakan Makanan

SILA KLIK PADA IKON