1

Digesti dan absorpsi protein diet• Digesti protein dimulai dgn hidrolisis ekstraseluler oleh protease yang

disekret sel-sel GI tract dan kelenjar yang berkaitan. Pepsin gastrik memecah protein menjadi polipeptida besar

• Polipeptida lalu masuk intestine kecil, dan protease pankreas memecahnya menjadi polipeptida kecil. Peptidase dinding intestine

membebaskan asam amino, dipeptida dan tripeptida.• Dipeptida dan tripeptida ditransport kedalam sel epitel dan mengalami

didigesti intrasel.• Asam amino bebas dibawa masuk sel epitel dengan amino acid-Na+

cotransporter, seperti transport glukosa. • Beberapa protein dibawa masuk sel dalam keadaan utuh, melalui

endositosis, lalu dieksositosis ke darah. Contoh hal ini adalah , imunoglobulin susu ibu yang dikonsumsi bayi mamalia

2

Sistem absorpsi asam amino yg terdapat di epitel intestine

• Pada intestin mamalia, transport asam amino,yang digerakkan oleh sodium, kedalam sel-sel absorpsi berlangsung melalui 4 sistem

Co transport terpisah, yaitu :• 3 asam amino basa masing-masing dg 2 gugus asam amino yi : lisin, arginin & histidin

• 2 asam amino asam masing-masing memiliki 2 gugus karboksil (glutamat & aspartat)

• Asam amino khusus spt prolin, glisin & hidroksiprolin

• Asam amino netral (sisanya)

3

Absorpsi dan transport lipid• Gastrointestinal tract mengatasi keterbatasan kelarutan lemak dgn

sekresi senyawa kimia yang bertindak sebagai pengemulsi lemak• Bile adl campuran kolesterol, fosfolipid, pigmen dan garam yang

dihasilkan hati dan disekret ke intestine• Fosfolipid (lechitin) bersama-sama dengan garam empedu

mengorganisir lemak menjadi micelle

• As lemak rantai pendek dan gliserol dapat dengan mudah masuk darah• As lemak rantai panjang, monogliserida dan kolesterol masuk sirkulasi

sistemik dgn cara berbeda• Di dalam sel epitel trigliserida dirakit ulang dan membentuk

chylomicron

4

Absorpsi dan transport lipid

5

Permukaan absorpsi sistem digesti pd hewan kompleks

• Produk akhir digesti ekstraseluler harus diserap ke sel-sel dinding usus, karena uptake perlu beragam enzim

digesti dan transporter nutrien, maka proses dapat menjadi lambat

• Hewan komplek meningkatkan efisiensi transport dgn membangun luas permukaan usus yg sangat besar yi

meningkatkan panjang usus dan permukan undulasi• Jaringan permukaan usus tersusun menjadi tonjolan

seperti jari yang disebut villi• Enterosit memiliki tonjolan mikroskopik yang disebut

mikrovilli, dan menyusun brush border

6

7

Kelenjar saliva mensekret air dan enzim digesti

• Sekresi kel. saliva meliputi enzim yang memulai pemecahan kimia makanan

• Pd hwn darat, saliva menyediakan cairan yang membantu lubrikasi dan melarutkan makanan, shg

nutrien dapat terikat pada reseptor gustatori• Kelenjar saliva adl kumpulan kelenjar berbeda.

• Kel. saliva intrinsik atau kel. bukal terdistribusi pd ruang mulut

• Dog memp kel. saliva ekstrinsik seperti parotid, orbital, mandibula, dan sublingual

• Laju sekresi kel. saliva diatur oleh sistem parasimpatik dlm responnya terhadap reseptor sensitif tekanan dan

kemoreseptor di mulut

8

Lambung mensekresi asam dan mucus

• Permukaan lambung memp banyak kantung yang disebut gastrik pit• Gastrik pit tersusun atas empat tipe sel : Sel mukus, dekat lubang pit, mensekresi cairan asam; Sel parietal, mensekret HCl; Sel Chief

mensekresi enzim digesti, terutama pepsin; Sel enteroendokrin, mensekresi beberapa hormon ke dalam darah dalam responnya

terhadap isi lambung.• pH rendah lambung adl optimal untuk banyak enzim gastrik, tetapi

jug dpt membunuh sebagian besar bakteri dan parasit yang masuk bersama diet

• Namun, Helicobacter pylori, bakteri yang berkaitan dgn peptic ulcer, survival pd pH rendah lambung

9

10

Sekresi gastrik