Diagram Alir Haccp Es Krim
4
Mixing (60- 70) o C mulai Balance Regenerasi Homogenesi Pemanasan, 80-85 o C penerimaan Raw Material & Packaging di RMS Penerimaan Raw Material di RMS Mixing QC QC Penerimaa n Raw Material lewat Penyimpanan (20-25) o C Penyimpana Holding Tube, kecepatan 4 ton/jam80-
description
diagram alir di dalam haccp harus di buat untuk mengetahui segala suatu proses yang terjadi di dalam perusahaan tersebut.
Transcript of Diagram Alir Haccp Es Krim
Mixing (60-70)oC
mulai
penerimaan Raw Material &
Packaging di RMS
Penerimaan Raw Material
diRMS Mixing
Penerimaan Raw Material
lewat pipa
QC test QC test
Penyimpanan (20-25)oC
Penyimpanan
Balance tank
Regenerasi
Homogenesis
Pemanasan, 80-85oC
Holding Tube, kecepatan 4
ton/jam80-85oC
X
Precooling,dengan air 50-
60oC
Cooling, dengan glikol suhu mix 1-4oC
Penambahan Ingredients
Aging, maksimum 3 hari suhu mix < 8oC
QC test
Freezing,penambahan udara
QC test
Pelewatan pada pipa
X
Filling dari hopper
Pembekuan dengan brine
Pemasukan stik
Pembekuan dengan brine
Pengangkatan produk
Pencelupan pada coating
Wrapping
QC test
Pasking
X
Taping
Cooling
Metal detecting
Palletizing
Cold storing, suhu maksimum -19oC
QC test
Pengeluaran produk
Container, suhu maksimum -18oC
Transportasi
Pengeluaran produk
Conceess, suhu maksimum -18oC
