DESTILASI UAP PADA DAUN CENGKIH

1. TujuanSetelah melakukan praktikum, mahasiswa diharapkan dapat merangkai alat untuk proses destilasi uap serta mendapatkan minyak cengkih dari proses destilasi uap ini.

2. Dasar Teori

Cengkih

Klasifikasi ilmiah

Kerajaan:Plantae

Filum:Angiosperms

Ordo:Myrtales

Famili:Syzygium

Spesies:

S. aromaticum

Nama binomial

Syzygium aromaticum

Cengkih (Syzygium aromaticum, syn. Eugenia aromaticum), dalam bahasa Inggris disebut cloves, adalah tangkai bunga kering beraroma dari keluarga pohon Myrtaceae. Cengkeh adalah tanaman asli di indonesia yang banyak terdapat di provinsi salah satunya yakni maluku utara. Dan banyak digunakan sebagai bahan masakan di negara-negara Eropa.Cengkih termasuk jenis tumbuhan perdu yang dapat memiliki batang pohon besar dan berkayu keras, cengkeh mampu bertahan hidup puluhan bahkan sampai ratusan tahun, tingginya dapat mencapai 20 -30 meter dan cabang-cabangnya cukup lebat. Cabang-cabang dari tumbuhan cengkeh tersebut pada umumnya panjang dan dipenuhi oleh ranting-ranting kecil yang mudah patah . Mahkota atau juga lazim disebut tajuk pohon cengkeh berbentuk kerucut . Daun cengkeh berwarna hijau berbentuk bulat telur memanjang dengan bagian ujung dan panggkalnya menyudut, rata-rata mempunyai ukuran lebar berkisar 2-3 cm dan panjang daun tanpa tangkai berkisar 7,5 -12,5 cm. Bunga dan buah cengkeh akan muncul pada ujung ranting daun dengan tangkai pendekserta bertandan. Pada saat masih muda bunga cengkeh berwarna keungu-unguan , kemudian berubah menjadi kuning kehijau-hijauan dan berubah lagi menjadi merah muda apabila sudah tua. Sedang bunga cengkeh keringakan berwarna coklat kehitaman dan berasa pedas sebab mengandung minyak atsiri. Umumnya cengkeh pertama kali berbuah pada umur 4-7 tahun. Tumbuhan cengkeh akan tumbuh dengan baik apabila cukup air dan mendapat sinar matahari langsung. Di Indonesia , Cengkeh cocok ditanam baik di daerah daratan rendah dekat pantai maupun di pegunungan pada ketinggian 900 meter di atas permukaan lautMinyak AtsiriMinyak Atsiri merupakan suatu minyak yang mudah menguap, biasanya terdiri dari senyawa organik yang bergugus alkohol, aldehid, keton dan berantai pendek. Minyak atsiri dapat diperoleh dari penyulingan akar, batang, daun, bunga, maupun biji tumbuhan, selain itu diperoleh juga terpen yang merupakan senyawaan hidrokarbon yang bersifat tidak larut dalam air dan tidak dapat disabunkan. Beberapa contoh minyak atsiri yaitu minyak cengkeh, minyak sereh, minyak kayu putih, minyak lawang dan dan lain-lain.

Minyak Daun CengkehMinyak daun cengkeh mengandung berbagai komponen yakni eugenol,eugenol acetate carryhylene, benzil, dan vanilin sebagai komponen utama adalah eugenol. Eugenol termasuk golongan Fenol yang dengan NaOH akan membentuk Na-Eugenolat yang larut dalam air .Minyak daun cengkeh ini diperoleh melalui proses destilasi uap daun cengkeh.Banyak digunakan dalam berbagai industri farmasi misalnya untuk kosmetik dan obat-obatan.Dalam bentuk isoeugenol merupakan bahan dasar untuk pembuatan vanillin.

EugenolEugenol dengan rumus C10H12O2 yang dikenal dengan nama IUPAC yakni 2-metoksi-4-(2-propenil)fenol. Ia dapat dikelompokkan dalam keluarga alilbenzena. Warnanya bening hingga kuning pucat, kental seperti minyak. Eugenol juga terdapat dalam kayu manis, daun salam atau pun pala. Eugenol sedikit larut dalam air namun mudah larut pada pelarut organik. Aromanya menyegarkan dan pedas seperti bunga cengkeh kering, sehingga sering menjadi komponen untuk menyegarkan mulut.

Metil eugenol juga menjadi komponen utama dalam pembuatan rokok. Dalam industri, eugenol dapat dipakai untuk membuat vanilin. Turunan-turunan eugenol dimanfaatkan dalam industri parfum dan penyedap makanan. Untuk mendapatkan minyak daun cengkeh, salah satunya digunakan proses destilasi uap untuk menagkap minyak atsiri tersebut. Metode ini merupakan salah satu unit operasi di dalam kimia, yakni jenis perpindahan massa. Penerapan proses ini didasarkan pada teori bahwa pada suatu larutan, masing-masing komponen akan menguap pada titik didihnya. Model ideal distilasi ini idasarkan pada Hukum Raoult dan Hukum Dalton. Destilasi Upa umumnya pada campuran senyawa-senyawa yang memiliki titik didih di atas 200 bahkan lebih. Distilasi uap juga dapat menguapkan senyawa-senyawa ini pada suhu 100C. Aplikasi dari distilasi uap yakni untuk mengekstrak beberapa produk dari alam misalnya minyak citrus yang terdapat dalam orange, lime ataupun jeruk dan untuk ekstraksi minyak parfum dari tumbuhan.

3. Bahan dan Alat

a) Alat :- Alat destilasi uap - lakban - es batu- Kompor + minyak tanah - pompa - statip- Aluminium foil - kondensor - klemp- Ember - adaptor- Erlenmeyer - selang

b) Bahan :- Daun cengkeh kering 812,7 gr- Air

c) Gambar Alat

4. Cara Kerja

a) Alat dirangkai seperti pada gambarb) Daun cengkeh kering dihaluskan kemudian ditimbangc) Air diisi pada panci nomor 1,daun cengkeh yang sudah dihaluskan dan ditimbang dimasukkan kedalam panic nomor 2.Kemudian dipanaskand) Air dibiarkan sampai mendidih(dijaga agar tidak ada uap air yang keluar dengan cara memasang Lakban dibagian bagian yang terlihat ada uap yang keluar)e) Tetesan air yang mengandung minyak ditampung didalam Erlenmeyerf) Erlenmeyer dibiarkan sampai lapisan air terpisah dengan lapisan minyak,selanjutnya lapisan minyak tersebut dipipet dan dimasukkan kedalam wadah lain yang bersih.

5. Hasil PercobaanSetelah melakukan destilasi selama 4 jam,yaitu dimulai pada jam 19.00,dimana desilat menetes pertama kali pada jam 21.47 dan proses destilasi dihentikan pada jam 23.00 maka dari 812,7 gr daun cengkeh kering didapat mL minyak daun cengkeh.Bentuk : cairBau : cengkeh,beraroma menyegarkan dan pedasWarna : kuning pucatVolume : mLBerat : grTitik didih :

6. Kesimpulan Salah satu cara untuk mendapatkan minyak dari daun cengkeh adalah dengan melakukan destilasi uap. Distilasi uap dapat menguapkan senyawa-senyawa ini dengan suhu mendekati 100C dalam tekanan atmosfer dengan menggunakan uap atau air mendidih.Pada praktikum ini dibutuhkan 4 jam untuk mendapatkan minyak daun cengkeh sebanyak mL dari sampel daun cengkeh kering seberat 812,7 gr.Minyak ini berwarna kuning pucat dan beraroma menyegarkan/ pedas .Minyak daun cengkeh ini mengandung eugenol.

DAFTAR PUSTAKA Melalui situs web :- Ekstraksi Zone.Distilasi Uap.diakses dari ekstraksi-zone.blogspot.com/2009/04/distilasi-uap.html.pada 15 oktober 2010- Ikhsan Firdaus.Analisis total minyak atsiri.diakses dari www.chem-is-try.org/artikel.../analisis-total-minyak-atsiri/ pada 15 Oktober 2010 - id.wikipedia.org/wiki/Eugenolwww.litbang.depkes.go.id/media/index2.php?option=content

Tondano, November 2010

Mengetahui:Dosen Pembimbing

Dr. E. J. Pongoh, M.Si

Praktikan

Sulistianingsih Asri