DEGRADASI BAHAN KERING DAN BAHAN ORGANIK IN

VITRO RANSUM BERBAHAN JERAMI PADI, DAUN GAMAL

DAN UMML

SKRIPSI

Oleh:

ARIF AKBAR R

I 211 09 261

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS HASANUDDIN

MAKASSAR

2014

ii

DEGRADASI BAHAN KERING DAN BAHAN ORGANIK IN VITRO

RANSUM BERBAHAN JERAMI PADI, DAUN GAMAL DAN UMML

SKRIPSI

Oleh:

ARIF AKBAR R

I 211 09 261

Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana pada

Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS HASANUDDIN

MAKASSAR

2014

iii

PERNYATAAN KEASLIAN

1. Yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama : Arif Akbar R

NIM : I 211 09 261

Menyatakan dengan sebenarnya bahwa:

a. Karya skripsi yang saya tulis adalah asli

b. Apabila sebagian atau seluruhnya dari karya skripsi, terutama dalam Bab

Hasil dan Pembahasan, tidak asli atau plagiasi maka bersedia dibatalkan

dan dikenakan sanksi akademik yang berlaku.

2. Demikian pernyataan keaslian ini dibuat untuk dapat dipergunakan

seperlunya.

Makassar, November 2014

ARIF AKBAR R

iv

v

KATA PENGANTAR

Segala puja dan puji bagi Allah SWT atas Rahmat dan Hidayah-Nya yang

senantiasa tercurah kepada penulis sehingga penulis dapat merampungkan

penulisan Skripsi ini. Shalawat dan Salam kepada junjungan Nabi Muhammad

SAW yang telah menjadi panutan serta telahmembawa ummat manusia dari

lembah kehancuran menuju dunia yang terang benderang.

Limpahan rasa hormat,kasih sayang, cinta dan terima kasih tiada tara

kepada Ayahanda Ramli, S.sos dan Ibunda Hj. Deri yang telah melahirkan,

mendidik dan membesarkan dengan penuh cinta dan kasih yang begitu tulus

kepada penulis sampai saat ini dan yang telah memberikan do’a dalam setiap

detik nafas dan kehidupannya untuk keberhasilan penulis. Buat saudaraku

tercinta,Ayu Lestari R, Atika R, dan Muh. Alamsyah R yang telah menjadi

penyemangat kepada penulis. Dan keluarga besarku yang selama ini banyak

memberikan do’a, kasih sayang, semangat dan saran. Semoga Allah SWT

senantiasa mengumpulkan kita dalam kebaikan dan ketaatan kepada- Nya.

Terima kasih tak terhingga kepada ibu Dr. Ir. Syahriani Syahrir, M.Si

selaku Pembimbing Utama dan kepada Ir. Muhammad Zain Mide, M.S selaku

Pembimbing Anggota atas didikan, bimbingan, serta waktu yang telah diluangkan

untuk memberikan petunjuk dan menyumbangkan pikirannya dalam membimbing

penulis mulai dari perencanaan penelitian sampai selesainya skripsi ini.

vi

Terima kasih setinggi-tingginya penulis sampaikan dengan segala

keikhlasan dan kerendahan hati kepada :

Bapak Prof. Dr.Ir. Sudirman Baco, M.Sc selaku Dekan Fakultas Peternakan

danjuga kepada Prof. Dr. Ir. Jasmal A. Syamsu, M.Si selaku Ketua Jurusan

Nutrisi dan Makanan Ternak. Kepada seluruh Dosen dan Staf Fakultas

Peternakan Universitas Hasanuddin, khususnya Jurusan Nutrisi dan Makanan

Ternak yang telah memberikan sumbangsih ilmu selama penulis berada di

bangku kuliah.

Terima Kasih Kepada keluarga besar HUMANIKA UH, SEMA FAPET-

UH, Matador 10 serta teman-teman KKN Gelombang 85, Kec. Matakali,

Desa Tonro Lima terima kasih atas segala bantuannya kepada penulis.

Terima kasih kepada saudariku Fitriana Akhsan atas bantuannya sejak awal

hingga akhir penelitian.

Spesial terima kasih saya ucapkan kepada dia yang selalu ada, yang tercinta

Kasmawati Azis, yang selalu menghibur dan memberi semangat ketika

keputus-asaan datang.

Ucapan terima kasih sebesar-besarnya kepada saudara/i ku COLOSTRUM

09 tercinta atas segala bantuannya, kebersamaan kita tak akan terhenti.

Terima kasih pula saya ucapkan pada sahabat yang selalu memberi semangat

ketika masa sulit datang “ 3 IDIOT” (BASRI dan ACA).

Terkhusus untuk teman-teman penelitian “Seli Team”(Azrul, Ardi, Yazs)

dan Novi, Gazali terima kasih atas indahnya kebersamaan dan saling kerja

sama yang telah kita jalani.

vii

Semua pihak yang tidak dapat penulis ucapkan satu persatu yang selalu

memberikan doa kepada penulis hingga selesainya penyusunan skripsi ini.

Penulis memohon kepada ALLAH S.W.T., dari relung hati yang paling

dalam untuk senantiasa melimpahkan rahmat dan hidayah serta petunjuk-Nya

sehingga kita semua menjadi manusia-manusia yang selalu berserah diri pada

takdir-Nya. Akhir kata semoga apa yang kita lakukan di masa ini bermanfaat di

masa depan.

“Salam Colostrum 09, Karena Kita Adalah Saudara”

Amin Ya Rabbal Alamin.........

Makassar, November 2014

Arif Akbar R

viii

Arif Akbar R (I 211 09 261). Degradasi Bahan Kering dan Bahan Organik In

Vitro Ransum Berbahan Jerami Padi, Daun Gamal dan UMML.

Dibawah bimbingan Syahriani Syahrir sebagai Pembimbing Utama dan

Muhammad Zain Mide sebagai Pembimbing Anggota.

ABSTRAK

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli 2014. Penelitian dimulai dengan

pembuatan silase berbahan Jerami Padi, Daun Gamal dan UMML dengan

perlakuan berbeda dan dengan uji in vitro di Laboratorium Nutrisi Ruminansia

Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar. Penelitian di rancang

menurut Rancangan Acak Lengkap (RAL) menurut Gasperz(1991). Terdiri dari 3

perlakuan dan setiap perlakuan di ulang sebanyak 5 kali. Susunan perlakuan

sebagai berikut: P0: 60% Jerami Padi + 30% Daun Gamal + 10% UMML, P1:

Fermentasi (60% Jerami Padi + 10% UMML) + 30% Daun Gamal, P2: Fermentasi

(60% Jerami Padi + 30% Daun Gamal + 10% UMML) . Berdasarkan hasil

analisis sidik ragam menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05)

pada nilai kecernaan bahan kering dan bahan organik In Vitro ransum berbahan

jerami padi, daun gamal dan UMML. Berdasarkan hasil dan pembahasan maka

dapat disimpulkan bahwa P1: Fermentasi (60% Jerami Padi + 10% UMML) +

30% Daun Gamal merupakan kombinasi pakan yang baik.

Kata Kunci : Jerami Padi, Daun Gamal, UMML dan Kecernaan Bahan Kering

dan Bahan Organik In Vitro

ix

Arif Akbar R (I 211 09 261). Degradation of Dry Materials and Organic

Materials Made In Vitro Rations Rice Straw, Gamal Leaves and UMML. Under

the guidance of Syahriani Syahrir as Main Supervisor and Muhammad Zain

Mide as Supervising Member.

ABSTRACT

This research was conducted in July 2014. The study began with the

manufacture of silage made from rice straw, leaves Gamal and UMML with

different treatments and the in vitro assays in Ruminant Nutrition Laboratory of

the Faculty of Animal Husbandry, Hasanuddin University, Makassar. The study

was designed according to completely randomized design (CRD) by Gasperz

(1991). Consists of 3 treatments and each treatment was repeated 5 times. The

composition of the treatment as follows: P0: 60% Rice Straw + 30% Gamal

Leaves + 10% UMML, P1: Fermentation (60% Rice Straw + 10% UMML) +

30% Gamal Leaves, P2: Fermentation (60% Rice Straw + 30% Gamal leaves +

10% UMML). Based on the analysis of variance showed that the treatment

significantly (P <0.05) on the value of dry matter and organic matter in vitro

rations made from rice straw, gamal leaves and UMML. Based on the results

and the discussion it can be concluded that P1: Fermentation (60% Rice Straw

+10%UMML) + 30% Gamal leaves is a combination of a good feed.

Keywords: Rice Straw, Gamal Leaves, UMML and digestibility Dry Materials

and Organic Materials In Vitro

x

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL.......................................................................................i

HALAMAN PENGAJUAN ...........................................................................ii

PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................iii

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................iv

KATA PENGANTAR ....................................................................................v

ABSTRAK .......................................................................................................viii

ABSTRACT ....................................................................................................ix

DAFTAR ISI .......................................................................................... ........xi

DAFTAR TABEL ...........................................................................................xii

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................xiii

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................xiv

PENDAHULUAN ...........................................................................................1

Latar Belakang ......................................................................................1

Rumusan Masalah .................................................................................3

Hipotesis ...............................................................................................3

Tujuan dan Kegunaan ...........................................................................3

TINJAUAN PUSTAKA..................................................................................4

Jerami Padi ............................................................................................4

Daun Gamal ..........................................................................................6

Fermentasi .............................................................................................8

Urea Molases Mineral Liquid (UMML) ...............................................10

Uji In Vitro ............................................................................................11

METODE PENELITIAN ..............................................................................12

Waktu dan Tempat Penelitian ...............................................................12

Materi Penelitian ...................................................................................12

Metode Penelitian .................................................................................12

xi

Pelaksanaan Penelitian ..........................................................................13

Perlakuan Uji In vitro............................................................................13

Analisis Data .........................................................................................14

HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................................15

Kecernaan Bahan Kering In Vitro.........................................................15

Kecernaan Bahan Organik In vitro .......................................................17

PENUTUP .......................................................................................................19

Kesimpulan ...........................................................................................19

Saran .....................................................................................................19

DAFTAR PUSTAKA......................................................................................20

LAMPIRAN ....................................................................................................22

RIWAYAT HIDUP

xii

DAFTAR TABEL

No. Halaman

Teks

1. Rataan Nilai Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik In Vitro ransum

berbahan jerami padi, daun gamal dan UMML dengan perlakuan

berbeda…… .................................................................................................15

xiii

DAFTAR GAMBAR

No. Halaman

Teks

1. Pengaruh perlakuan berbeda pada ransum berbahan dasar jerami padi,

daun gamal dan UMML terhadap kecernaan bahan kering in vitro……16

2. Pengaruh perlakuan berbeda pada ransum berbahan dasar jerami padi,

daun gamal dan UMML terhadap kecernaan bahan organic in vitro……17

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

No. Halaman

Teks

1. Dokumentasi ...............................................................................................26

PENDAHULUAN

Indonesia adalah Negara agraris yang masyarakatnya hidup di bidang

pertanian, salah satunya adalah pertanian padi. Sepanjang tahun produksi

padi menghasilkan limbah berupa jerami padi dalam jumlah yang besar.

Jumlahnya sekitar 20 juta per tahun. Menurut (Anonim, 2006), luas sawah di

Indonesia adalah 11,9 juta ha. Produksi per hektar sawah bisa mencapai 12-

15 ton bahan kering setiap kali panen, tergantung lokasi dan varietas

tanaman. Selain itu unsur hara dan komponen yang terkandung di dalam

jerami itu juga sangat luar biasa.

Jerami padi merupakan limbah pertanian yang paling banyak tersedia

dan sering digunakan sebagai bahan pakan pada saat persediaan rumput

berkurang. Namun salah satu kekurangan jerami padi yaitu kandungan

nutrisinya yang rendah, antara lain karena dinding selnya tersusun oleh

selulosa, lignin dan silika sehingga dalam pemanfaatan jerami padi

diperlukan suplementasi bahan yang berkualitas seperti daun gamal

kemudian diolah agar nutrisinya dapat ditingkatkan.

Pemanfaatan daun gamal sebagai pakan ternak sangat

menguntungkan. Cara penanaman yang mudah, kandungan protein yang

tinggi, masih tetap berproduksi baik meskipun musim kemarau,

memperbaiki kesuburan tanah baik dari guguran daun maupun

pengakarannya, dan banyak lagi manfaat dari penanaman pohon gamal ini,

sehingga pohon gamal ini layak dikembangkan sebagai bahan pakan hijauan.

Sekali menanam tahan hingga 10 tahun, dan tidak memerlukan banyak lahan

1

2

untuk pengembangannya karena dapat dimanfaatkan sebagai tanaman pagar

disekitar lokasi peternakan.

Untuk mengoptimumkan pemanfaatan jerami juga diperlukan

efektifitas proses fermentasi dalam rumen sehingga dibutuhkan tambahan

mineral dan RAC (karbohidrat yang mudah terfermentasi dalam rumen)

yaitu dalam bentuk UMML Prinsip optimalisasi biofermentasi rumen adalah

penyediaan precursor biofermentasi yang terdiri atas nitrogen, asam amino,

RAC, vitamin dan mineral dalam sistem rumen, dengan komposisi yang

tepat.

Masalah yang dikaji pada penelitian ini adalah bahwa UMML yang

akan menyediakan nitrogen lepas lambat, mineral larut air dan RAC

memerlukan kajian khusus, terutama pada penentuan jenis dan preparasi

bahan penyusunnya, karena UMML akan memiliki komposisi mineral yang

cukup, khususnya mineral fosfat larut air.

3

Rumusan Masalah

Jerami padi dan daun gamal cukup banyak tersedia, akan tetapi

penggunaannya sebagai bahan pakan belum bisa memberikan nilai manfaat

yang optimal pada ternak ruminansia. Pembuatan ransum lengkap berbahan

jerami padi dan daun gamal dapat lebih berkualitas dengan penambahan

UMML dan pengolahan.

Hipotesis :

Pengolahan lebih lanjut dengan fermentasi akan berdampak pada

peningkatan kualitas ransum lengkap berbahan jerami padi, daun gamal dan

UMML bisa lebih baik di tandai dengan kecernaan bahan kering dan bahan

organiknya lebih tinggi.

Tujuan dan Kegunaan

Untuk mengetahui degradasi bahan kering dan bahan organik berbahan

jerami padi, daun gamal dan penambahan UMML dengan perlakuan yang

berbeda.

4

TINJAUN PUSTAKA

Jerami Padi

Jerami padi adalah tanaman padi yang telah diambil buahnya

(gabahnya), sehingga tinggal batang dan daunnya yang merupakan limbah

pertanian serta belum sepenuhnya dimanfaatkan karena adanya faktor teknis

dan ekonomis. Jerami padi selama ini dikenal sebagai hasil ikutan dalam

proses produksi padi di sawah. Produksi jerami padi yang dihasilkan sekitar

50% dari produksi gabah kering panen (Hanafi, 2008).

Jerami padi langsung diberikan kepada ternak tanpa melalui proses

pengolahan, maka jerami padi ini akan tergolong sebagai makanan ternak

yang berkualitas rendah. Jerami padi memiliki kandungan zat gizi yang

minim, kandungan protein yang sedikit, dan daya cernanya rendah

(Shiddieqy, 2005).

Jerami padi merupakan salah satu limbah pertanian yang cukup besar

jumlahnya dan belum sepenuhnya dimanfaatkan. Produksi jerami padi dalam

satu hektar sawah setiap kali panen mampu menghasilkan sekitar 10-12 ton

jerami (berat segar saat panen), meskipun bervariasi tergantung pada lokasi,

jenis varietas tanaman padi, cara potong (tinggi pemotongan) dan waktu

pemotongan, seperti pada varietas sintanur dengan tinggi pemotongan 8 cm

dari tanah dapat menghasilkan 8-10 ton jerami segar per ha. Jerami padi

yang dihasilkan ini dapat digunakan sebagai sapi dewasa 2-3 ekor sepanjang

5

tahun sehingga pada lahan yang mampu panen 2 kali setahun akan dapat

menunjang kebutuhan pakan tersebut untuk 4-6 ekor (Awaluddin, 2010).

Jerami padi merupakan salah satu limbah pertanian yang potensial

untuk dimanfaatkan sebagai pakan ternak ruminansia. Penggunaan jerami

padi sebagai makanan ternak telah umum dilakukan di daerah tropis,

terutama sebagai makanan ternak pada musim kemarau. Tetapi penggunaan

jerami padi sebagai makanan ternak mengalami kendala terutama

disebabkan adanya faktor pembatas dengan nilai nutrisi yang rendah yaitu

kandungan protein rendah, serat kasar tinggi, serta kecernaan rendah.

Pemanfaatan jerami padi sebagai pakan baru mencapai 31-39%, sedangkan

yang dibakar atau dikembalikan ke sawah sebagai pupuk 36-62%, dan

sekitar 7-16% digunakan untuk keperluan industri (Anonima, 2011).

Penggunaan jerami padi hanyalah diberikan langsung kepada ternak

saja. Jika dilihat dari nilai nutrisinya, jerami padi ini mempunyai

kandungan protein 3,5 – 4,5%, lemak 1,4 - 1,7 %, serat kasar 31,5 – 46,5%,

abu 19,9 – 22,9%, kalsium 0,19%, fosfor 0,1% dan BETN 27,8 – 39,9%.

Dengan demikian karakteristik jerami padi sebagai pakan ternak tergolong

hijauan bermutu rendah (Anonimb, 2005).

Selain kandungan nutrisinya yang rendah, jerami padi juga termasuk

pakan hijauan yang sulit dicerna karena kandungan serat kasarnya tinggi

sekali. Daya cerna yang rendah itu terutama disebabkan oleh struktur

jaringan jerami yang sudah tua. Jaringan-jaringan pada jerami telah

6

mengalami proses lignifikasi (pengerasan) sehingga terbentuk ligriselulosa

dan lignohemiselulosa (Sarwono dan Arianto, 2001).

Selain oleh adanya proses lignifikasi, rendahnya daya cerna ternak

terhadap jerami disebabkan oleh tingginya kandungan silikat. Lignifikasi

dan silifikasi tersebut bersama-sama mempengaruhi rendahnya daya cerna

jerami padi. Rendahnya protein kasar dan mineral pada jerami padi juga

membawa efek langsung, yaitu jerami padi sulit dicerna kalau hanya

diberikan secara tunggal untuk pakan ternak (Syamsu, 2001).

Rendahnya kandungan nutrisi jerami padi tersebut dan sulitnya daya

cerna jerami maka pemanfaatan jerami padi sebagai pakan ternak ruminansia

perlu diefektifkan. Hal ini bisa dilakukan dengan cara penambahan

suplemen atau bahan tambahan lain agar kelengkapan nilai nutrisinya dapat

memenuhi kebutuhan hidup ternak secara lengkap sekaligus meningkatkan

daya cerna pakan (Sofyan dan Sriharini, 1986).

Untuk memanfaatkan jerami padi sebagai pakan ternak secara

optimal perlu dilakukan pengolahan dengan sentuhan teknologi untuk

meningkatkan kualitasnya, baik pengolahan secara fisik, kimiawi maupun

biologis (Antonius, 2009).

Daun Gamal

Pemanfaatan daun gamal sebagai pakan ternak sangat

menguntungkan, cara penanaman yang mudah, kandungan protein yang

tinggi, masih tetap berproduksi baik meskipun musim kemarau,

memperbaiki kesuburan tanah baik dari guguran daun maupun

7

pengakarannya, dan banyak lagi manfaat dari penanaman pohon gamal ini.

Sehingga pohon gamal ini layak dikembangkan sebagai persediaan pakan

hijauan. Sekali menanam tahan hingga 10 tahun, dan tidak memerlukan

banyak lahan untuk pengembangannya karena dapat dimanfaatkan sebagai

tanaman pagar disekitar lokasi peternakan. Pada saat musim kemarau, daun

gamal masih tetap hijau. Tanaman ini toleran terhadap kekeringan hingga 8

bulan dan toleran terhadap tanah yang memiliki kadar garam yang

tinggi. Meskipun kadang-kadang menggugurkan daunnya pada musim

kering dan kondisi udara dingin, gamal dapat dikategorikan sebagai pohon

yang selalu hijau (evergreen) (Tangendjaja dkk, 1991).

Gamal (Gliricidia sepium) adalah nama sejenis perdu dari

kerabat polong-polongan (suku Fabaceae alias Leguminosae). Sering

digunakan sebagai pagar hidup atau peneduh, perdu atau pohon kecil ini

merupakan salah satu jenis leguminosa multiguna. Kegunaan daun gamal

bermacam-macam yaitu sebagai tanaman pioner, pupuk hijau, kayu bakar,

makanan ternak, bahan bangunan, tanaman pinggir jalan, tanaman pelindung

diperkebunan teh, dapat memberantas alang alang, sebagai batas tegalan dan

sebagai tiang pagar hidup padang rumput untuk melengkapi hijauan yang

kaya akan protein ( Siregar, dkk,1981). Tumbuhan gamal dapat dipakai

sebagai sumber makanan ternak dan selalu dapat tersedia sepanjang tahun

serta mengandung zat-zat makanan yang cukup baik (Matius dkk, 1981).

Gamal (Gliricidia sepium) memiliki nilai pakan yang tinggi, dengan

protein kasar 20-30% dalam bahan kering, serat kasar 15%, dan dalam

8

hitungan cerna in vitro bahan kering adalah 60 – 65 % (Göhl, 1981). Jenis

tanaman yang tidak memerlukan sifat tanah khusus untuk menanamnya,

sangat mudah menanam tanaman ini. Nama latinnya Glicidia maculate,

sangat di sukai domba dan kambing. Asalnya dari Amerika tengah, dengan

ciri-ciri : daunnya bersirip, dengan bentuk daun oval runcing yang agak

lebar.Bunganya cukup indah, berwarna ungu keputihan. Tanaman ini dapat

tumbuh mencapai ketinggian 10 meter. Gamal tumbuh baik pada daerah

dengan ketinggian 0-1300 meter dari permukaan laut (Natalia, dkk, 2009).

Kandungan Gizi daun gamal adalah 3 – 6,4% Nitrogen, 0,31% P,

0,77% K, 15 – 30% serat kasar dan 10% Abu. Sumber lain menyebutkan

bahwa gamal memiliki nilai gizi yang cukup baik yaitu 22,1% bahan kering,

23,5% protein dan 4200 Kcal/kg energi (Hartadi, dkk, 1993).

Pemberian daun gamal segar pada domba dapat meningkatkan

pertambahan bobot badan, penampilan, reproduksi dan produksi. Tanaman

ini merupakan salah satu tanaman leguminosa pohon tropis yang multi

fungsi baik sebagai kayu bakar, tanaman pagar, pakan ternak dan pencegah

erosi (Anonimc, 2008). Daun Gamal yang rontok dan jatuh ke tanah pada

musim kemarau sangat bermanfaat juga untuk meningkatkan bahan organik

serta kadar nitrogen tanah (Tangendjaja dkk, 1991). Pemberian ransum daun

gamal secara kontinyu hingga 100% dan 100-200 g g/ekor/hari berpengaruh

positif pada domba ekor gemuk yang ditunjukkan dengan meningkatnya

bobot badan, kinerja reproduksi dan produksi pada perkawinan kedua.

(Anonimc, 2008).

9

Fermentasi

Fermentasi adalah salah satu bagian bioteknologi yang menggunakan

mikroorganisme sebagai pemeran utama dalam suatu proses. Fermentasi

dilakukan dengan beberapa tahap yaitu tahap adaptasi mikroba dengan

lingkungan disekitarnya, selanjutnya mikroba mulai membelah dengan

kecepatan yang rendah, kemudian mikroba membelah dengan cepat dan

konstan (Fardiaz, 1998).

Fermentasi dapat menyebab perubahan fisik bahan pakan, sebagai

akibat pemecahan kandungan-kandungan bahan pakan tersebut. Fermentasi

juga dapat diartikan sebgai pemecahan gula menjadi alkohol, asam-asam

organik dan CO2 misalnya perubahan laktosa menjadi asam laktat oleh

bakteri pada kondisi aerob. Mikroba yang berperan dalam proses fermentasi

pada umumnya dalam jenis kapang, khamir dan bakteri (Winarno dan

Fardiaz, 1990).

Prinsip dasar dari fermentasi adalah mengaktifkan kegiatan dasar

mikroba tertentu dengan tujuan untuk mengubah sifat bahan agar dihasilkan

sesuatu yang bermanfaat, misalnya asam dan alkohol yang dapat memecah

pertumbuhan mikroba yang beracun. Selain itu, dalam proses fermentasi

mikroba juga dapat memecah komponen yang kompleks menjadi zat-zat

yang lebih sederhana sehingga mudah dicerna oleh ternak, serta mensintesa

beberapa vitamin yang kompleks dan faktor-faktor pertumbuhan lainnya,

antara lain riboflavin, vitamin B12 dan provitamin A. Fermentasi juga dapat

memecah bahan-bahan yang tidak dapat dicerna oleh unggas selulosa,

10

hemiselulosa menjadi gula sederhana dan turunannya yang mudah dicerna

(Wiadayanti dan Widalestari, 1996).

Fermentasi merupakan oksidasi anaerobik senyawa-senyawa oleh

kerja enzim mikroorganisme dimana gas oksigen tidak terlibat dalam proses

yang membangkitkan energi itu. Fermentasi pada dasarnya merupakan suatu

proses enzimatik dimana enzim yang bekerja mungkin sudah dalam keadaan

terisolasi yaitu dipisahkan dari selnya atau masih dalam keadaan terikat

didalam sel (Fardiaz, 1998).

Urea Molases Mineral Liquid (UMML)

Modifikasi UMMB (dalam bentuk padat) dapat dilakukan dengan

menyediakan nutrisi yan larut dalam air, sehingga dapat diaplikasikan dalam

bentuk cair (Urea Molasses Minelar Liquid = UMML). Dengan aplikasi

dalam bentuk cair memungkinkan UMML dapat meningkatkan palatabilitas

pakan. Misalnya jerami padi karena UMML dapat dengan mudah

dipercikkan atau disiram untuk pakan yang kurang palatabilitasnya

(Anonimd, 2012).

Membuat UMML digunakan urea, CaCl2 38%, larutan fosfat,

molasses dan NaCl teknis. Mengingat bahwa fosfat sulit untuk terlarut maka

untuk membuat larutan fosfat bahan yang digunakan adalah super

fosfat(SP36), asam organik dan urea (Syahrir, dkk, 2009).

Peningkatan fermentabilitas bahan pakan dalam sistem rumen

dapat dilakukan dengan menyediakan karbohidrat non structural (raedly

available carbohydrate = RAC) dan nitrogen adalah alternative yang efektif.

11

Penggunaan Urea Mineral Molases Liquid (UMML) yang dapat

menyediakan nitrogen lepas lambat diharapkan akan mengefektifkan

biofermentasi rumen sehingga akan meningkatkan kecernaan fraksi serat

pakan berbasis jerami padi. Bentuk penyajian UMML dapat lebih aplikatif

dibandingkan dengan urea mineral molasses blok (UMMB). Selain itu

UMML juga akan sangat membantu meningkatkan palatabilitas ransum,

khususnya ransum yang sumber seratyna berupa jerami padi (Syahrir, dkk,

2009).

Uji In vitro

Metode in vitro adalah proses metabolisme yang terjadi di luar tubuh

ternak. Prinsip dan kondisinya sama dengan proses yang terjadi di dalam tubuh

ternak yang meliputi proses metabolisme dalam rumen dan abomasum. Kisaran

pH rumen dan retikulum yaitu antara 5,5-7,0 dan bervariasi sesuai dengan rasio

pemberian konsentrat. Metode in vitro (metode tabung) harus menyerupai sistem

in vivo agar dapat menghasilkan pola yang sama sehingga nilai yang didapat juga

tidak terlalu berbeda jauh dengan pengukuran secara in vivo.

Kecernaan pakan pada ternak ruminansia dapat diukur secara akurat

dengan menggunakan metode two stage in vitro dengan cara menginkubasikan

sampel selama 48 jam dengan larutan buffer cairan rumen dalam tabung dalam

keadaan kondisi anaerob, kemudian bakteri dimatikan dengan penambahan asam

hidroklorit (HCl) pada pH 2, lalu diberi larutan pepsin HCl dan diinkubasi selama

48 jam.

12

Periode kedua ini terjadi dalam organ pasca rumen (abomasum). Residu

bahan yang tidak larut disaring, kemudian dikeringkan dan dipanaskan hingga

substrat tersebut dapat digunakan untuk mengukur kecernaan bahan organik

(Ismail, 2011).

13

METODE PENELITIAN

Waktu dan Tempat

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli sampai September 2014.

Penelitian dimulai dengan pembuatan silase dan dilanjutkan dengan uji in

vitro di Laboratorium Nutrisi Ruminansia Fakultas Peternakan Universitas

Hasanuddin, Makassar.

Materi Penelitian

Alat- alat yang di gunakan adalah Alat-alat yang digunakan adalahoven,

shaker waterbath, sumbat karet tabung fermentor (botol), syringe, cawan

porselin, vakum, gelas, saringan, neraca analitik, magentik stirer,

thermometer, gelas piala, termos, labu ukur, penggiling, timbangan,plastik,

dan analisis proksimat untuk mengetahui kandungan bahan pakan.

Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah jerami padi, daun gamal,

dan UMML

Metode Penelitian

Penelitian di rancang menurut Rancangan Acak Lengkap (RAL)

menurut Gasperz(1991). Terdiri dari 3 perlakuan dan setiap perlakuan di

ulang sebanyak 5 kali. Susunan perlakuan sebagai berikut :

P0 : 60% Jerami Padi + 30% Daun Gamal + 10% UMML

P1 : Fermentasi (60% Jerami Padi + 10% UMML) + 30% Daun Gamal

P2 :Fermentasi (60% Jerami Padi + 30% Daun Gamal + 10% UMML)

14

Pelaksanaan Penelitian

Tahap pertama yang dilakukan adalah menyediakan bahan penelitian

berupa jerami padi, UMML daun gamal. Pada perlakuan pertama jerami padi dan

daun gamal dicacah, kemudian ditambah cairan UMML 10% dan dicampur secara

merata lalu diovenkan dengan suhu 60oC. Pada perlakuan kedua jerami padi

ditambah UMML lalu dimasukkan kedalam kantong plastik kemudian dipadatkan

dengan alat press untuk difermentasi selama 21 hari, setelah 21 hari silase hasil jerami

padi tersebut ditambahkan gamal lalu dicampur rata kemudian di ovenkan dengan

suhu 60oC. Pada perlakuan ketiga jerami padi ditambah UMML dan gamal dicampur

rata, kemudian difermentasi selama 21 hari lalu di ovenkan dengan suhu 60oC.

Selanjutnya adalah pengujian in vitro untuk menentukan kecernaan bahan kering dan

bahan organik sampel.

Perlakuan Uji In vitro

Penelitian ini menggunakan metode (Tilley & Terry, 1963) yang telah

dimodifikasi (Syahrir, 2009) sebagai berikut: sampel yang telah digiling,

dimasukkan kedalam tabung fermentor masing-masing sebanyak 0,5g

sampel, lalu ditambahkan dengan 40 ml larutan buffer dan 10 ml cairan

rumen segar atau perbandingan 4:1 yang telah dialiri gas CO2 dan memiliki

kisaran pH 6,8-7,0 lalu ditutup dengan karet berfentilasi yang telah

dihubungkan dengan syring kapasitas 50 ml. Tabung fermentor kemudian

dimasukkan kedalam shaker waterbath pada suhu 39 0

C dengan

menggunakan wadah yang telah dimodifikasi dan diinkubasi selama 48 jam

untuk analisa tingkat degradasi bahan kering dan bahan organik. Setelah

proses fermentasi berakhir, sumbat karet tabung fermentor dibuka,

15

selanjutnya tabung tersebut dipanaskan dengn dimasukkan kedalam oven

untuk menghentikan proses fermentasi. Selanjutnya dilakukan penyaringan

dengan menggunakan kertas Whatman 41 yang telah terlebih dahulu

diovenkan, selanjutnya kertas saring yang telah berisi residu dimasukkan

kedalam oven untuk menguapkan air hingga benar-benar kering (kurang

lebih 48), lalu ditimbang. Tingkat degradasi bahan kering dihitung sebagai

berikut :

BK sampel – (BK residu – BK blanko )

Degradasi BK = ________________________________________________ x 100%

BK asal

BO sampel – (BO residu – BO blanko )

Degradasi BO = _______________________________________________x 100%

BO asal

Analisis Data

Data hasil percobaan akan dianalisis dengan analisis ragam menurut

Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan model matematika (Gasperz,

1991).

Yijk = µ + πi + ϵijk

Keterangan :

Yjk = hasil pengamatan

µ = rata-rata umum

πi = pengaruh perlakuan ke- I (1,2,3,)

ϵijk = galat percobaan

16

HASIL DAN PEMBAHASAN

Rataan nilai kecernaan bahan kering dan bahan organik In Vitro

ransum berbahan jerami padi, daun gamal dan UMML dengan perlakuan

berbeda dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Rataan Nilai Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik In Vitro

ransum berbahan jerami padi, daun gamal dan UMML dengan

perlakuan berbeda.

Perlakuan P0 P1 P2

KCBK 37,6 ab

± 2,3 43,2b ± 7,98 36,0

a ± 1,22

KCBO 74,0 a ± 1,41 78,0

b ± 2,12 76,4

b ± 1,51

Keterangan : Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan

perbedaan yang nyata (P<0,05).

Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh nyata

(P<0,05) pada nilai kecernaan bahan kering dan bahan organik In vitro

ransum berbahan jerami padi, daun gamal dan UMML.

Kecernaan Bahan Kering In Vitro

Uji Duncan menunjukkan bahwa nilai kecernaan bahan kering In

vitro berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap ketiga perlakuan. Perlakuan P0

tidak berbeda nyata dengan perlakuan P1 dan P2, tetapi perlakuan P1 dan P2

nyata. Nilai kecernaan bahan kering berkisar antara 36% sampai dengan

43,2% dengan nilai tertinggi pada perlakuan P1 sedangkan yang paling

rendah pada perlakuan P2.

17

Gambar 1. Pengaruh perlakuan berbeda pada ransum berbahan dasar jerami padi,

daun gamal dan UMML terhadap kecernaan bahan kering in vitro.

Perlakuan P2 terlihat bahwa dengan melakukan fermentasi pada

semua bahan memberikan nilai kecernaan bahan kering yang lebih rendah

jika dibandingkan dengan ransum yang tidak difermentasi (P0). Namun,

kecernaan bahan kering pada P1 nyata lebih tinggi dibandingkan dengan

perlakuan P2. Hal ini menunjukkan bahwa dengan melakukan fermentasi

pada jerami padi dan UMML memberikan nilai kecernaan bahan kering

yang optimal. Hal ini disebabkan karena dengan melalui fermentasi terjadi

pemecahan substrat oleh enzim-enzim tertentu terhadap bahan yang tidak

dapat dicerna, misalnya selulosa dan hemiselulosa menjadi gula sederhana

(Sembiring, 2006).

Perlakuan P1 menunjukkan bahwa ransum berbahan dasar fermentasi

jerami padi dan UMML sebaiknya dikombinasi dengan pemberian daun

gamal dalam bentuk segar. Hal ini ditandai dengan peningkatan yang

signifikan pada nilai kecernaan bahan kering.

37.6

43.2

36 35

40

45

P0 P1 P2

KCBK

18

Kecernaan Bahan Organik In Vitro

Uji lanjut menunjukkan bahwa perlakuan berbeda nyata (P<0,05)

antara perlakuan terhadap nilai kecernaan bahan organik In Vitro. Perlakuan

P0 berbeda nyata dengan perlakuan P1 dan P2, namun P1 dan P2 tidak

menimbulkan perbedaan yang nyata. Nilai kecernaan bahan organik

tertinggi pada P1 yaitu 78% dan terendah pada perlakuan P0 yaitu 74%.

Gambar 2. Pengaruh perlakuan berbeda pada ransum berbahan dasar jerami padi,

daun gamal dan UMML terhadap kecernaan bahan organik in vitro.

Perlakuan P1 dan P2 memberikan nilai kecernaan bahan organik

yang nyata lebih tinggi dibandingkan dengan pada perlakuan P0. Hal ini

menunjukkan bahwa ransum berbahan jerami padi, daun gamal dan UMML

yang tidak difermentasi lebih rendah nilai kecernaan bahan organiknya

dibandingkan ransum yang difermentasi.

Fermentasi dapat meningkatkan nilai kecernaan karena dalam proses

fermentasi, terjadi pemecahan senyawa yang kompleks menjadi senyawa

yang lebih sederhana. Hal ini sesuai dengan pendapat Sulistyaningrum

(2008), yang menyatakan bahwa fermentasi dapat diartikan sebagai suatu

proses pengubahan senyawa substrat yang merupakan sumber energi

menjadi senyawa yang lebih sederhana yang disebabkan oleh aktifitas

mikrorganisme.

73

75

77

79

P0 P1 P2

KCBO

19

Kecernaan bahan organik P1 tidak berbeda nyata dengan P2 tetapi

nilai kecernaan bahan kering nyata lebih tinggi pada perlakuan P1 yang

hanya menfermentasikan jerami padi dengan UMML dibandingkan dengan

P2 dengan melakukan fermentasi pada semua bahan. Hal ini menunjukkan

bahwa penambahan daun gamal dalam ransum sebaiknya dalam bentuk

segar. Nilai kecernaan dapat menjadi parameter kualitas ransum sesuai

dengan pendapat Ismail (2011) menambahkan bahwa kecernaan bahan

pakan menunjukkan seberapa besar bahan pakan itu mengandung zat-zat

makanan dalam bentuk yang dapat dicerna dalam saluran pencernaan.

20

PENUTUP

Kesimpulan

Berdasarkan hasil dan pembahasan maka dapat disimpulkan bahwa

perlakuan pada P1 : Fermentasi (60% Jerami Padi + 10% UMML) + 30%

Daun Gamal merupakan kombinasi pakan yang baik.

Saran

Diperlukan penelitian lebih lanjut tentang kombinasi Jerami Padi, Daun

Gamal yang ditambahkan UMML yang diberikan secara langsung pada

ternak

21

DAFTAR PUSTAKA

Anonima, 2011, Manfaat Jerami Padi,

http://industri21aini.blogspot.com/2012/11/manfaat-jerami-padi.html. [14

Januari 2014].

_______b. 2005. Prospek dan arah pengembangan agribisnis sapi. Badan Litbang

pertanian, departemen pertanian.

_______c. 2008. Populasi Kambing Menurut Provinsi.

Deptan.go.id/infoeksekutif/nak/EIS-AK2008/Pop_Kambing_Prop_ 2008.pdf

_______d. 2012. UMMB (Urea molasses Multinutrient Blok). Pakan Ternak Bergizi

Tinggi. Pusat Diseminasi Iptek Nuklir. http://www.infonuklir.com. Jakarta

Antonius. 2009. Pemanfaatan Jerami Padi Fermentasi sebagai Subtitusi Rumput Gajah

dalam Ransum Sapi. JITV Vol. 14 No. 4 Th. 2009: 270-277.

Awaluddin, 2010, Sistem Integrasi Padi-Ternak, Balai Pengkajian Pertanian (BPTP)

Sulawesi Selatan, Makassar, [14 Januari 2014].

Fardiaz, S. 1998. Mikrobiologi Pangan 1. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Gaspersz, V. 1991. Metode Perancangan Percobaan untuk Ilmu-ilmu Pertanian, Ilmu-

ilmu Teknik dan Biologi, CV. Armico, Bandung.

Göhl, B. (1981) Tropical feeds; feed information summaries and nutritive values. FAO

Animal Production and Health Series, No. 12. FAO, Rome, Italy, 529 pp

Hanafi, N. D., 2008, Teknologi Pengawetan Pakan Ternak, Departemen Peternakan

FakultasPertanian Universitas Sumatera Utara, Medan [14 Januari 2014]

Hartadi, H., S. Reksohadiprodjo dan A.D. Tillman. 1993. Tabel Komposisi Pakan

Untuk Indonesia. Cetakan III. Gadjah Mada University Press,

Yogyakarta. Ismail, R. 2011. Kecernaan In vitro,

http://rismanismail2.wordpress.com/2011/05/22/nilai-kecernaan-part-4/#more-

310. (diakses pada tanggal 2 Mei 2014)

Matius, W., M. Rangkuti dan A. Djajanegarad, 1981. Daya Konsumsi dan Daya Cerna

Domba Terhadap Daun Gliricidia Maculata H.B. K. Lembaran LPP NO : 2-4.

Tahun IX : 21-21).

Mulyadi, Emilia Y. 2013. In vitro Kombinasi Jerami Padi dan Daun Gamal ditambahkan

Urea Molasses Mineral Liquid. Fakultas Peternakan.

Natalia, H., D. Nista, dan S. Hindrawati. 2009. Keunggulan Gamal Sebagai Pakan

Ternak. BPTU Sembawa, Palembang.

Sarwono, B. dan H.B. Arianto. 2001. Penggemukan Sapi Potong Secara Cepat. Penebar

Swadaya, Jakarta.

22

Sembiring, P. 2006. Biokonversi Limbah Pabrik Minyak Inti sawit dengan Phanerochaete

chrysosporium dan Lemak Yang terhadap Performans Ayam Broiler. Disertasi.

Program Pascasarjana Universitas Padjadjaran, Bandung.

Shiddieqy, M. L., 2005, Pakan Ternak Jerami Olahan,

http://siroychery.blogspot.com/2011/03/pengaruh-fraksi-pelepah-sawit-

sebagai.html, Diakses [14 Januari 2014].

Siregar, M.E., Armiadi dan A. Djajanegara, 1981. Gliricidia sebagai Makanan

Ternak. Majalah Ranch. No : 8/9: 35.

Sofyan , L. A dan Sriharini, I. S. 1986. Taraf pemberian onggok dan tepung daun ubi

kayu untuk domba yang mendapat ransum basal jerami padi. Laporan

Penelitian. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Sulistyaningrum, L. S. 2008. Optimalisasi Fermentasi Asam Kojat Oleh Galur Mutan

Aspergillus flavus NTGA7A4UVE10. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu

Pengetahuan Alam Universitas Indonesia. Depok.

Syahrir, S., K.G. Wiryawan, O.N. Sari. 2009. Fermentabilitas Pakan Berserat dalam

Rumen in vitro yang di beri Ekstrak Daun Murbei. Buletin Ilm Peternakan dan

Perikanan Vol. XIII (2) Juli 2009.

Syamsu, J. A. 2001. Fermentasi Jerami dengan Probiotik Sebagai Pakan Ternak

Ruminansia. Jurnal Agista. Vol. 5 (3) : 238-280.

Tangendjaja, B., dkk. 1991. Pemanfaatan Gamal. Balai Penelitian Ternak Departemen

Pertanian, Bogor.

Tilley, J. M. A. and R. A. Terry. 1963. A Two Stage Technique for The In vitro Digestion

of Forage Crops. Journal of the British Grassland Society 18 : 104- 111.

Wiadayanti, E dan Y. Widalestari. 1996. Limbah Untuk Pakan Ternak. Trubus

Agrisarana, Surabaya.

Winarno, G.G dan S. Fardiaz. 1990. Biofermentasi Dan Biosintesa Protein. Angkasa,

Bandung

23

LAMPIRAN

Lampiran 1. Hasil analisa statistik kecernaan bahan kering

24

Lampiran 2. Hasil analisa statistik kecernaan bahan organik

25

26

DOKUMENTASI

Proses pencampuran aquades dengan cairan rumen

27

Proses penyaringan cairan rumen

28

RIWAYAT HIDUP

ARIF AKBAR R Lahir pada tanggal 02 September

1990 di Polman. Anak Pertama dari pasangan suami

istri Ramli, S.sos dan Hj. Deri Menyelesaikan

pendidikan formal di SD Neg. 1 Polewali Mandar

(1996-2002), Melanjutkan di SMP Neg. 1 Polewali

Mandar (2002-2005), Kemudian melanjutkan di SMA

Neg. 1 Polewali Mandar (2005-2008). Diterima di Universitas Hasanuddin

melalui jalur JPPB pada tahun 2008 Di Fakultas Teknik Mesin dan kembali

mendaftar di Universitas Hasanuddin melalui jalur SNMPTN tahun 2009 dan

diterima sebagai mahasiswa program Strata 1 (S-1) pada Jurusan Nutrisi dan

Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar.

Selama menjadi mahasiswa penulis aktif sebagai pengurus organisasi Himpunan

Mahasiswa Nutrisi dan Makanan Ternak Universitas Hasanuddin

(HUMANIKA-UNHAS) periode 2010/2011. Penulis juga pernah menjadi

koodinator rumah tangga bidang kebersihan HUMANIKA UNHAS. Dan

menjadi Wakil Ketua Umum HUMANIKA UNHAS periode 2011/2012.

Sampai saat ini, penulis juga aktif sebagai Dewan Pertimbangan Organisasi

HUMANIKA UNHAS periode 2014/2015.