Data Pengamatan Tekstur
3
DATA PENGAMATAN Bahan Ulangan Skala jarum Penetrometer Pemberat (gr) 1 2 Kentang 1 162 168 100 2 183 191 3 198 204 4 198 203 5 174 181 Bengkoan g 1 188 199 150 2 179 190 3 171 184 4 185 193 5 132 142 Tahu 1 5 89 0 2 8 130 3 5 85 4 10 70 5 1 77 Tempe 1 338 387 0 2 317 336 3 321 358 4 310 360 5 325 349 Bakso 1 300 439 0 2 327 428 3 314 410 4 323 444 5 324 410 Roti 1 266 535 0 2 320 533 3 290 549 4 319 542 5 312 552
description
tekstur
Transcript of Data Pengamatan Tekstur
DATA PENGAMATAN
Bahan UlanganSkala jarum
Penetrometer Pemberat (gr)
1 2
Kentang
1 162 168
1002 183 1913 198 2044 198 2035 174 181
Bengkoang
1 188 199
1502 179 1903 171 1844 185 1935 132 142
Tahu
1 5 89
02 8 1303 5 854 10 705 1 77
Tempe
1 338 387
02 317 3363 321 3584 310 3605 325 349
Bakso
1 300 439
02 327 4283 314 4104 323 4445 324 410
Roti
1 266 535
02 320 5333 290 5494 319 5425 312 552
DATA PERHITUNGAN
BahanUlang
an
Skala jarum Penetrometer Jarak
(mm)
NilaiTekstur
(mm/s)1 2
Kentang
1 162 168 6 0.0062 183 191 8 0.0083 198 204 6 0.0064 198 203 5 0.0055 174 181 7 0.007
Rata-rata (x̄") 0.0064
Bengkoang
1 188 199 11 0.00732 179 190 11 0.00733 171 184 13 0.00874 185 193 8 0.00535 132 142 10 0.0067
Rata-rata (x̄") 0.0071
Tahu
1 5 89 84 8.42 8 130 122 12.23 5 85 80 84 10 70 60 65 1 77 76 7.6
Rata-rata (x̄") 8.44
Tempe
1 338 387 49 4.92 317 336 19 1.93 321 358 37 3.74 310 360 50 55 325 349 24 2.4
Rata-rata (x̄") 3.58
Bakso
1 300 439 139 13.92 327 428 101 10.13 314 410 96 9.64 323 444 121 12.15 324 410 86 8.6
Rata-rata (x̄") 10.86
Roti
1 266 535 269 26.92 320 533 213 21.33 290 549 259 25.94 319 542 223 22.35 312 552 240 24
Rata-rata (x̄") 24.08
