i

UJI JUMLAH PISAU ROLLER PADA ALAT PENGUPAS SABUT KELAPA MEKANIS

SKRIPSI

Oleh :

JOHANNES SITANGGANG

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2012

2

UJI JUMLAH PISAU ROLLER PADA ALAT PENGUPAS SABUT KELAPA MEKANIS

SKRIPSI

Oleh :

JOHANNES SITANGGANG 080308057/ KETEKNIKAN PERTANIAN

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh Gelar sarjana di Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara

Disetujui oleh :

Komisi Pembimbing

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2012

( Ainun Rohanah, STP, M.Si ) Ketua

( Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si ) Anggota

i

ABSTRAK

JOHANNES SITANGGANG : Uji Jumlah Pisau Roller Alat Pengupas Sabut Kelapa Mekanis, dibimbing oleh AINUN ROHANAH dan LUKMAN ADLIN HARAHAP

Uji jumlah pisau roller pada alat pengupas sabut kelapa mekanis belum banyak diteliti saat ini. Untuk itu perlu dilakukan penelitian jumlah pisau yang baik hingga mendapatkan kapasitas hasil yang optimal serta persentase kerusakan hasil yang rendah. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara pada bulan April-Mei 2012 menggunakan rancangan acak lengkap non factorial yaitu jumlah pisau roller 2,4, dan 6. Parameter yang diamati adalah Kapasitas efektif alat dan Persentase kerusakan hasil

Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah pisau memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kapasitas efektif alat tetapi memberikan pengaruh berbeda tidak nyata terhadap persentase kerusakan hasil. Kata kunci : Jumlah pisau, Sabut kelapa, Pengupas

ABSTRACT JOHANNES SITANGGANG: Test Number of Knives Peelers Coconut Fiber Roller Equipment Mechanics, guided by AINUN ROHANAH and LUKMAN ADLIN HARAHAP Test the roller blade on a mechanical peeler coco has not been much studied today. Research would benefit from a good number of blades to get the optimal capacity and the percentage of the low yield of damage. The research was conducted at the Laboratory of Agricultural engineering, Faculty of Agriculture, University of North Sumatra in April-May 2012 using the full non-factorial randomized block design that is the number of roller blades 2,4, and 6. The parameters observed were effective capacity and the percentage of damage to the equipment The results showed that the number of different blades giving a very real effect on the effective capacity of different tools but provide no real effect on the percentage of defects. Key words: The number of blades, coconut fiber, Peelers

ii

RIWAYAT HIDUP

Johannes sitanggang, dilahirkan di Samosir pada tanggal 13 Agustus 1989,

merupakan anak keenam dari tujuh bersaudara dari Ayah H.Sitanggang dan Ibu

H.Nainggolan

Tahun 2008 penulis lulus dari SMAN 1 Pangururan dan pada tahun yang

sama lulus seleksi masuk Universitas Sumatera Utara melalui jalur Seleksi

Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN). Penulis memilih Program

Studi Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian.

Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif dibeberapa organisasi internal

dan eksternal kampus, diantaranya menjabat sebagai wakil sekretaris bidang aski

dan pelayanan GMKI tahun 2010, Badan Pengawas organisasi Ikatan Mahasiswa

Teknik Pertanian (BPO IMATETA) 2011 Dan juga Kepala Bidang Aksi dan

Lingkungan Hidup di Pemerintahan Mahasiswa (PEMA) Fakultas pertanian

2011/2012. Selain itu penulis juga aktif sebagai Asisten Laboratorium Teknologi

hasil pertanian pada tahun 2011.

Pada tanggal 27 Juni 2011 sampai dengan 27 Juli 2011, penulis

melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di PT. Perkebunan Nusantara III

PKS rambutan Tebing Tinggi.

iii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas

rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis diberi kesehatan sehingga dapat

menyelesaikan skripsi ini.

Adapun skripsi ini berjudul Uji Jumlah Pisau Roller pada Alat

Pengupas Sabut Kelapa Mekanis yang merupakan salah satu syarat untuk

dapat menyelesaikan studi di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas

Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada

Ibu Ainun Rohanah, STP, M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan

Bapak Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si, selaku anggota komisi pembimbing

yang telah memberikan berbagai masukan, saran, dan kritik berharga kepada

penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.

Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada Ayah dan Ibu serta

saudara-saudaraku yang telah memberikan dorongan kasih sayang, semangat dan

doa yang senantiasa menyertai penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan, untuk itu

penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun demi kesempurnaan

skripsi ini dan semoga bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.

Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang

telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

Medan, Juni 2012

Penulis

iv

DAFTAR ISI

Hal KATA PENGANTAR ............................................................................... i DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ iv DAFTAR TABEL ..................................................................................... v DAFTAR GAMBAR ............................................................................... vi PENDAHULUAN .................................................................................... 1 Latar Belakang .......................................................................................... 1 Tujuan Penelitian ..................................................................................... 4 Kegunaan Penelitian ................................................................................ 4 Hipotesa Penelitian ................................................................................... 4 TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 5 Sejarah Kelapa .......................................................................................... 5 Botani Kelapa ............................................................................................ 6 Jenis - Jenis Kelapa ................................................................................... 7 Pemanfaatan Hasil Kelapa ........................................................................ 9 Pengupasan Sabut Kelapa ......................................................................... 9 Penerapan Alat dan Mesin Pertanian ...................................................... 10 Perencanaan Alat dan Mesin Pertanian ................................................... 11 Tujuan Penggunaan Alat Mekanis .......................................................... 13 Elemen Mesin Pengupas Kelapa ............................................................. 14 Motor Bensin ............................................................................... 14 Mata Pisau .................................................................................. 14 Rantai .......................................................................................... 17 Poros ............................................................................................ 18 Roda Gigi (Gear) ........................................................................ 19 Sproket ........................................................................................ 20 Bantalan ....................................................................................... 20 Speed reducer ............................................................................. 20 Mekanisme Pembuatan Alat ................................................................... 21 Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian.............................................. 22 Pemilihan Bahan ..................................................................................... 22 BAHAN DAN METODE ....................................................................... 24 Tempat dan Waktu Penelitian ................................................................. 24 Bahan dan Alat Penelitian ....................................................................... 24 Metode Penelitian ................................................................................... 24 Pelaksanaan Penelitian ............................................................................ 25 Komponen Alat ........................................................................... 25 Persiapan Bahan .......................................................................... 26 Prosedur Penelitian ................................................................................. 26 Parameter Penelitian .............................................................................. 27 Kapasitas Efektif Alat ................................................................ 27 Persentase Bahan yang rusak ..................................................... 27

v

HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 29 Proses pengupasan kelapa ........................................................... 29 Pengaruh variasi pisau terhadap kapasitas dan kerusakan hasil . 30 Kapasitas efektif alat .................................................................. 31 Persentase kerusakan bahan ........................................................ 33 KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 35 Kesimpulan ................................................................................. 35 Saran ........................................................................................... 35 DAFTAR PUSTAKA ............................................................................. 36 LAMPIRAN ............................................................................................ 37

vi

DAFTAR LAMPIRAN

1. Data pengamatan hasil penelitian ....................................................... 38

2. Kapasitas alat ...................................................................................... 39

3. Persentase bahan yang rusak .............................................................. 40

4. Tabel data pengamatan sebelum dikonversi ....................................... 41

5. Tabel data pengamatan setelah dikonversi ......................................... 43

6. Flow chart pelaksanaan penelitian ..................................................... 44

7. Prinsip kerja alat ................................................................................. 45

8. Pemeliharaan alat ................................................................................ 46

9. Tabel pemeliharaan elemen-elemen alat ............................................ 47

10. Gambar teknik alat .............................................................................. 48

11. Dokumentasi buah kelapa dan alat pengupas .................................... 51

12. Spesifikasi alat pengupas sabut kelapa mekanis ................................. 53

13. Uji homogenitas bahan ....................................................................... 54

vii

DAFTAR TABEL

1. Pengaruh variasi jumlah mata pisau terhadap parameter ................. 30

2. Pengaruh variasi jumlah mata pisau terhadap kapasitas olah ......... 31

3. Analisa DMRTterhadap kapasitas olah ............................................ 31

4. Persentase bahan yang rusak ............................................................ 33

5. Analisa DMRT terhadap persentase kerusakan hasil ....................... 33

viii

DAFTAR GAMBAR

1. Diagram alir perencanaan ................................................................... 12

2. Grafik hubungan variasi jumlah pisau dengan kapasitas efektif alat . 32

3. Grafik hubungan variasi jumlah pisau dengan persentase kerusakan 34