Contoh Lapak (ijpst).pdf

8/19/2019 Contoh Lapak (ijpst).pdf

1/7

IJPST Volume 1, Nomor 1, Juni 2014

1

Formulasi Granul Ef fervescent Sari Kering Lidah Buaya (Aloe

vera L.) Sebagai Makanan Tambahan

Muthmaina Wijayati1, Nyi Mekar Saptarini2, Irma Erika Herawati1* 1Jurusan Farmasi, FMIPA, Universitas Al Ghifari

2Fakultas Farmasi Universitas Padjadjaran

[email protected]

AbstrakLidah buaya ( Aloe vera L.) memiliki kandungan nutrisi yang tinggi, tetapi rasanya

pahit sehingga jarang dikonsumsi langsung. Rasa pahit ini diatasi dengan cara

dibuat sediaan. Penelitian ini bertujuan untuk membuat sediaan granul

effervescent sari kering lidah buaya sebagai makanan tambahan. Tahapan

penelitian meliputi pembuatan sari kering, penapisan fitokimia, formulasi sediaan

granul effervescent , uji kualitas, dan uji kesukaan granul effervescent . Hasil freeze

drying berupa sari kering sebesar 7,57%. Penapisan fitokimia menunjukkan

adanya kuinon, flavonoid, dan saponin. Granul effervescent diformulasikan

dengan konsentrasi sari kering 20% (F1), 25% (F2), dan 30% (F3). Hasil uji

kualitas granul menunjukkan bahwa granul effervescent yang dibuat memenuhi

persyaratan yang baik dengan kadar air sebesar 0,20-0,21%, kerapatan curah

0,5341-0,5384 g/mL, kerapatan mampat 0,6154-0,6178 g/mL dengan indeks Carr

13,29±0,025%, kecepatan alir 9,61-9,71 g/s, sudut istirahat 27,15-27,79o, pH 5,82-

5,8, serta F1 sebagai formula yang paling disukai.

Kata kunci : Lidah buaya, sari kering, granul effervescent , makanan tambahan

Formulation of Effervescent granule of Aloe (Aloe vera L.) Dry

Juice as Food Supplement

AbstractAloe vera has high nutrition content, but bitter taste so direct consumption

infrequently. The bitter taste overcome with preparation. The aim of this study is

to make effervescent granule of dried aloe gel as food supplement. The steps in

this study consist of making of dried aloe gel, phytochemistry screening,

formulation of effervescent granule, quality tests, and hedonic test of effervescentgranule. Freeze drying produced 7,57% dried aloe gel. Phytochemistry screening

showed quinones, flavonoids, and saponins content. Effervescent granule

formulated with concentration of dried gel 20% (F1), 25% (F2), and 30% (F3). The

result of granule quality tests showed that effervescent granule meet good

requirements with moisture content 0.20-0.21%, bulk density 0.5341-0.5384

g/mL, tapped density 0.6154-0.6178 g/mL with Carr index 13.29±0.025%, flow

rate 9.61-9.71 g/s, rest angel 27.15-27.79o, pH 5,82-5,8, and F1 as the most

favorable formula.

Keywords : Aloe vera, dried gel, effervescent granule, food supplement


2/7


2

Pendahuluan

Lidah buaya ( Aloe vera L.) memiliki aktivitas biologis sebagai

imunostimulan, antiinflamasi,

menyembuhkan luka, mempercepat

kesembuhan akibat radiasi, anti

bakteri, anti virus, anti jamur, anti

diabetes, anti kanker, stimulan

hematopoiesis, dan antioksidan.1,2,3

Aktivitas biologis lidah buaya

diyakini bukan berasal dari senyawa

kimia tunggal, tetapi merupakan

kerja sinergis dari senyawa-senyawayang terkandung dalam lidah buaya.4

Komposisi kandungan kimia dalam

lidah buaya dapat dilihat pada Tabel

1.3,4,5

Lidah buaya memiliki aktivitas

biologis dan kandungan kimia yang

kompleks, sehingga lidah buaya

cocok untuk dibuat menjadi

suplemen makanan. Suplemen

makanan adalah produk yang

dimaksudkan untuk melengkapi

kebutuhan zat gizi makanan,

mengandung satu atau lebih bahan

berupa vitamin, mineral, asam amino

atau bahan lain (berasal daritumbuhan atau bukan tumbuhan)

yang memiliki nilai gizi dan/atau

efek fisiologis dalam jumlah

terkonsentrasi.6 Untuk memudahkan

penggunaan, mendapatkan khasiat

yang diinginkan, dan menutupi rasa

pahit, maka lidah buaya

diformulasikan menjadi bentuk

sediaan yang lebih praktis, salah

satunya adalah granul effervescent .

Granul effervescent berisi campuransubstansi asam dan karbonat yang

jika dimasukkan ke dalam air akan

mengeluarkan gas karbondioksida.7

Larutan dengan karbonat dapat

menutupi rasa yang tidak diinginkan,

sehingga cocok untuk produk dengan

rasa pahit dan asin.8 Pada penelitian

ini dilakukan formulasi sari kering

lidah buaya menjadi granul

effervescent , kemudian dilakukan uji

kualitas granul effervescent dan uji

kesukaan.

Tabel 1 Komposisi Kandungan Kimia Daun Lidah Buaya

Kelas Senyawa

Antrakuinon/

antron

Aloe-emodin, asam aloetat, antranol, aloin A dan B (barbaloin),

isobarbaloin, emodin, ester asam sinamat

Karbohidrat Manan murno, manan terasetilasi, glukomanan terasetilasi,

glukogalaktomanan, galaktan, galaktogalakturan, arabinogalaktan,

galaktoglukoarabinomanan, senyawa peptat, xilan, selulosaKromon 8-C-glukosil-(2’-O-sinamoil)-7-O-metilaloediol A, 8-C-glukosil-(S)-

aloesol, 8-C-glukosil-7-Ometil-(S)-aloesol, 8-C-glukosil-7-O-metil-

aloediol, 8-C-glukosil-noreugenin, isoaloeresin D, isorabaikromon,

neoaloesin A

Enzim Alkalin fosfatase, amilase, karboksipeptidase, katalase, oksidase,

siklooksidase, siklooksigenase, lipase, fosfoenolpiruvat karboksilase,

superoksidase dismutase

Senyawa

anorganik

Kalsium, klorin, kromium, tembaga, besi, magnesium, mangan,

kalium, fosfor, natrium, zink

Asam amino Alanin, arginin, asam aspartat, asam glutamat, fenilalanin, isoleusin,

leusin, lisin, glisin, histidin, hidroksiprolin, metionin, prolin, treonin,


3/7


3

tirosin, valin

Protein Lektin, senyawa seperti lektin

Sakarida Manosa, glukosa, L-ramnosa, aldopentosaVitamin B1, B2, B6, C, β-karoten, kolin, asam folat, α-tokoferol

Senyawa lain Asam arakhidonat, γ-asam linoleat, steroid (kampestrol, β-sitosterol,

kolesterol), trigliserida, triterpenoid, giberelin, lignin, kalium sorbat,

asam salisilat, asam urat

Metode

Pembuatan Sari Kering Lidah

Buaya Lidah buaya usia 6 bulan

dikumpulkan dari perkebunan lidah

buaya di Kali Jati, Subang, Bandung.

Sebanyak 15 kg lidah buaya dikupas

dan diambil dagingnya, kemudian

daging lidah buaya dipotong dadu

dan dimasukkan ke dalam air

mendidih selama 10 detik. Potongan

dihaluskan dengan blender dan

disaring, sehingga diperoleh sari

lidah buaya yang kemudian

dikeringkan dengan menggunakan

freeze dryer (Eyela FD-81).

Penapisan FitokimiaPenapisan fitokimia dilakukan

pada sari kering lidah buaya dengan

menggunakan metode Farnsworth.9

Formulasi Granul Effervescent

Tabel 2 Formulasi Granul Effervescent Sari Kering Lidah Buaya

Bahan (g) Formula 1 Formula 2 Formula 3Sari kering lidah buaya

Asam sitrat

Natrium bikarbonat

Laktosa

PVP

Aerosil

Perasa lemon

3,00

3,15

4,50

3,80

0,30

0,075

0,175

3,75

3,15

4,50

3,05

0,30

0,075

0,175

4,50

3,15

4,50

2,30

0,30

0,075

0,175

Komponen asam terdiri atas sari

kering lidah buaya, asam sitrat,laktosa, dan sebagian PVP dibasahi

dengan perasa lemon dalam alkohol

70% (1:4) hingga massa dapat

dikepal. Komponen basa terdiri atas

natrium bikarbonat dan sisa PVP

dibasahi dengan perasa lemon dalam

alkohol 70% (1:4) hingga massa

dapat dikepal. Masing-masing

komponen diayak dengan ayakan

No. 14, kemudian dikeringkan dalam

oven pada suhu 50o C selama 18 jam.

Granul diayak kembali dengan

ayakan No. 16. Komponen asam,komponen basa, dan aerosil

dicampur hingga homogen.

Pemeriksaan Kualitas Granul

Effervescent

Kadar Air. Kadar air 5 g granul

ditentukan dengan moisture meter

(G-Won Hitech) pada suhu 105° C

selama 5 menit.10

Kerapatan Curah dan

Kerapatan Mampat. Sebanyak 30 g


4/7


4

granul ditimbang, lalu dimasukkan

ke dalam gelas ukur dan dicatat

volumenya. Selanjutnya, kerapatanmampat didapatkan dengan cara

mengetukkan gelas ukur yang berisi

granul setinggi 2,5 cm dengan

interval dua detik. Setiap 10 ketukan

volume dicatat hingga volume tidak

berubah.11,12

Kecepatan Alir dan Sudut

Istirahat. Kecepatan alir diperoleh

dari waktu (detik) yang diperlukan

oleh 20 g granul untuk mengalir

melewati corong. Sudut istirahatdiperoleh dengan mengukur tinggi

dan diameter tumpukan granul yang

terbentuk.13

Pemeriksaan pH. Sebanyak 4 g

granul dilarutkan ke dalam 150 mL

air, setelah granul larut sempurna

dilakukan pengukuran pH larutan

dengan pH meter.

Uji Kesukaan. Uji kesukaan

dilakukan terhadap 30 panelis

dengan parameter uji adalah rasa dari

15 g granul effervescent yang

dilarutkan dalam 150 mL air. Skala

penilaian berupa sangat tidak suka

(1), tidak suka (2), netral (3), suka(4), dan sangat suka (5). Hasil

dianalisis secara statistik dengan

metode ANAVA pada 0,05 dengan

hipotesis nol adalah tidak ada

perbedaan dari ketiga formula. Hasil

ANAVA diuji rentang Newman-

Keuls untuk mengetahui keberartian

perbedaan uji kesukaan tersebut.

Hasil

Sebanyak 15 kg daun lidah buaya

menghasilkan 9,25 kg daging lidah

buaya. Hasil freeze drying berupa

700 g serbuk kering (rendemen

7,57%). Hasil penapisan fitokimia

menunjukkan sari kering lidah buaya

mengandung kuinon, flavonoid, dan

saponin. Serbuk kering diformulasi

menjadi tiga formula granul

effervescent dengan kualitas seperti

tertera pada Tabel 3.

Tabel 3 Hasil Pemeriksaan Kualitas Granul Effervescent

Sifat fisik F1 F2 F3

Kadar air (%) 0,22 ± 0,05 0,21 ± 0,02 0,20±0,02

Kerapatan curah (g/mL) 0,5336 ± 0,0001 0,5348 ± 0,0016 0,5341±0,0007

Kerapatan mampat (g/mL) 0,6154 ± 0,0005 0,6160 ± 0,00007 0,6178±0,00007

Kecepatan alir (g/s) 9,61±0,73 9,64±0,84 9,71±0,65

Sudut istirahat (

o

) 27,15 ± 0,41 27,46 ± 0,40 27,79±0,80 pH 5,82 ± 0,03 5,83 ± 0,05 5,83±0,05

Analisis statistik pada uji

kesukaan (α 0,05) menunjukkan

bahwa F hitung lebih besar dari F

tabel, artinya terdapat perbedaan

kesukaan terhadap ketiga formula

granul effervescent sari kering lidah

buaya.

Pembahasan

Daging lidah buaya dimasukkan

ke dalam air mendidih untuk

menghilangkan zat pahit yang ada

pada lendir. Serbuk kering sari lidah

buaya berwarna putih kekuningan

dan sangat ringan (voluminous)

dengan rasa dan bau seperti lidah


5/7


5

buaya. Serbuk kering diformulasi

menjadi sediaan effervescent untuk

memperbaiki rasa sediaan. Semua bahan yang digunakan berupa

serbuk, sehingga aliran sediaan

bersifat kurang baik. Laju aliran

diperbaiki dengan granulasi basah

untuk membentuk granul

effervescent , granul mengalir lebih

cepat dan seragam dibandingkan

dengan serbuk. Asam sitrat

digunakan untuk memperoleh proses

effervescing karena asam sitrat akan

terhidrolisis oleh air sehinggamelepaskan asam yang akan bereaksi

dengan natrium bikarbonat untuk

menghasilkan gas karbon dioksida

dan air. Natrium bikarbonat juga

digunakan sebagai pengering

granul.8

Sediaan effervescent dapat juga

meningkatkan absorpsi zat aktif,

karena karbon dioksida yang

terbentuk oleh reaksi effervescent

dapat menginduksi permeabilitas zat

aktif sehingga mengubah jalur

paraselular.14 Jalur ini merupakan

rute utama absorpsi untuk zat aktif

yang hidrofilik karena solut berdifusi

ke dalam ruang interselular di antara

sel epitel. Karbon dioksida

memperluas ruang interselular di

antara sel, sehingga meningkatkan

absorpsi zat aktif yang dapat bersifat

hidrofilik dan hidrofobik.Peningkatan absorpsi zat aktif

hidrofobik disebabkan oleh molekul

gas karbon dioksida yang non polar

berpartisi pada membran sel,

sehingga meningkatkan lingkungan

yang hidrofob, menyebabkan zat

aktif yang hidrofob dapat

terabsorbsi.15

Pada awal penelitian digunakan

sukrosa sebagai pemanis, tetapi

sukrosa yang bersifat higroskopis,

menyebakan granul yang dihasilkan

cenderung basah dan sulit

dikeringkan. Masalah ini diatasidengan menggunakan laktosa

sebagai pemanis dan pengering

granul.16 Rasa manis laktosa lebih

rendah dari sukrosa, sehingga

digunakan aspartam dengan tujuan

meningkatkan rasa manis dari

sediaan yang dibuat.

Penggunaan PVP pada

konsentrasi 0,5-5% menghasilkan

granul yang kuat dan cepat larut.17

Pemanis dan perasa lemondigunakan untuk memberikan rasa

yang segar dan memperbaiki aroma

yang kurang menyenangkan dari sari

kering lidah buaya.

Kadar air granul yang rendah

menyebabkan granul menjadi terlalu

kering dan rapuh. Kerapuhan granul

yang baik adalah kurang dari 1%.7

Kadar air yang tinggi menyebabkan

granul yang basah dan memiliki daya

alir yang buruk, sehingga granul

akan mengalami kesulitan saat

pengemasan. Data menunjukkan

bahwa semakin banyak sari kering

lidah buaya yang ditambahkan, maka

semakin kecil kadar air yang

terkandung dalam sediaan. Hal ini

disebabkan karena sari kering lidah

buaya memiliki kadar air yang

rendah dengan partikel serbuk yang

kecil. Kandungan air dalam granuleffervescent dipengaruhi oleh

kelembaban ruangan. Keberadaan air

dalam granul effervescent memicu

adanya reaksi effervescing sebelum

pelarutan. Reaksi effervescing yang

terlalu awal menyebabkan reaksi

antara komponen asam dan basa

berjalan lambat dan reaksinya

hampir jenuh atau tidak terjadi reaksi

sama sekali ketika granul dilarutkan.

Hal ini ditunjukkan dengan lamanya


6/7


6

waktu yang diperlukan oleh granul

effervescent untuk larut secara

sempurna dan menjadi bagian yangterdispersi.

Granul memiliki aliran yang

baik, karena memiliki nilai 12-16,

sesuai dengan indeks konsolidasi

Carr .11,18 Nilai indeks Carr

dipengaruhi oleh ukuran partikel.

Jika terdapat perbedaan ukuran

partikel, maka partikel yang lebih

halus akan mengisi rongga partikel

yang lebih besar. Nilai indeks Carr

yang baik terjadi karena distribusimassa dan ukuran partikel granul

yang seragam, hal tersebut akan

mempermudah proses pabrikasi

ketika proses pengemasan. Granul

bersifat mudah mengalir dengan laju

alir sebesar 4-10 g/s11 dan memiliki

tipe aliran yang baik, yaitu 25-30º.18

Sudut istirahat lebih kecil atau

sama dengan 30o menunjukkan

bahwa bahan dapat mengalir bebas.19

Kecepatan alir yang tinggi

menyebabkan sudut istirahat yang

rendah dan akan menghasilkan

granul yang baik. Aliran yang baik

disebabkan karena adanya aerosil.

Aerosil menyerap kandungan air

dalam granul dan mengatasi

penempelan partikel satu dengan

yang lain, sehingga mengurangi

gesekan antar partikel. Aerosil

membentuk lapisan tipis pada partikel bahan padat dan

menyebabkan adsorbsi secara total

atau sebagian, hal ini bertujuan agar

granul tidak saling menempel ketika

proses pengemasan.

Granul effervescent yang telah

dihasilkan bersifat sedikit asam,

yaitu 5,82-5,83. Semakin banyak

serbuk lidah buaya yang

ditambahkan, pH granul semakin

asam. Hal ini disebabkan lidah buaya

yang mengandung senyawa

flavonoid yang merupakan senyawa

turunan dari fenol dan memiliki sifatasam. Rasa asam disebabkan oleh

banyaknya ion hidrogen dari

flavonoid yang terionisasi.

Analisis statistik menunjukkan F1

merupakan formula yang paling

disukai dengan konsentrasi sari

kering lidah buaya paling kecil, yaitu

20%. Hal ini disebabkan oleh rasa

lidah buaya yang kurang

menyenangkan, meskipun sudah

digunakan perasa lemon, tetapiaroma dan rasa yang kuat dari sari

kering lidah buaya masih terasa.

Rasa granul effervescent dapat

diperbaiki dengan penambahan

pemanis buatan seperti aspartam,

karena pengunaan pemanis alami

seperti sukrosa menyebabkan granul

basah, akibat sifat sukrosa yang

higroskopis.

Simpulan

Sari kering lidah buaya dapat

diformulasikan menjadi sediaan

granul effervescent yang memenuhi

persyaratan dengan kadar air 0,20-

0,21%, kerapatan curah 0,5341-

0,5384 g/mL dan kerapatan mampat

0,6154-0,6178 g/mL dengan indeks

Carr 13,14-13,55%, kecepatan alir

9,61-9,71 g/s, sudut istirahat 27,15-27,79o, pH 5,82-5,8 dan F1 sebagai

formula yang paling disukai.

Daftar Pustaka

1.

Reynolds T, Dweck AC. Aloe

vera gel: A Review Update. J.

Ethopharmacology, 1999, 68: 3-

37.


7/7


7

2. Talmadge J, Chavez J, Jacobs

L, Munger C, Chinnah T, Chow

JT, Williamson D, Yates K.Fractionation of Aloe vera L.

Inner gel, purification and

molecular profiling of activity.

Int Immunopharmacol,. 2004,

4(14): 1757-73.

3. Ni Y, Tizard IR. Analytical

methodology: the gel-analysis of

aloe pulp and its derivatives. In:

Reynolds (ed.) Aloes: The genus

Aloe. CRC Press, London, 2004,

p. 111-126.4. Dagne E, Bisrat D, Viljoen A,

van Wyk BE. Chemistry of Aloe

spesies. Current Organic

Chemistry, 2000, 4: 1055-78.

5.

Choi S, Chung MH. A review on

the relationship between Aloe

vera components and their

biologic effects. Seminar in

Integrative Medicine, 2003, v.1,

p.53-62.

6.

Kepala BPOM, 2004, SK

BPOM No. HK.00.05.23.3644

tentang Ketentuan Pokok

Pengawasan Suplemen

Makanan, Jakarta: BPOM.

7. Parrot EL. Pharmaceutical

Technology. Iowa: University of

Iowa, 1987.

8. Ansel HC. Pengantar Bentuk

Sediaan Farmasi, Terjemahan

Farida Ibrahim Edisi 4, Jakarta:UI Press, 1989

9. Fransworth NR. Biological and

Phytochemycal Screening of

Plants. J.Pharm. Sci. 1996; 1:

55.

10. Fausett H, Gayser C, Dash AK..

Evaluation of Quick

Disintegrating Calcium

Carbonate Tablets. 2000.

{Tersedia di

http://www.pharmscitech.com,

diakses 14 November 2013).

11.

Aulthon ME. Pharmaceutics TheScience of Dosage Form Design,

New York: Longman Group

Churchill Livingstone, 1988.

12.

Departemen Kesehatan RI.

Farmakope Indonesia, Edisi 4,

Jakarta: Departemen Kesehatan

RI. 1995.

13. Fudholi A. Metode Formulasi

Dalam Kompresi Direk. Medika,

1983, 7. 586-593.

14.

Eichman JD, Robinson JR.Mechanistic studies on

effervescent induced

permeability enhancement.

Pharmaceutical Research, 1998,

15(6): 925-930.

15. Eichman JD. Mechanistic

studies on effervescent induced

permeability enhancement,

Disertasi. University of

Wisconsin, Madison. 1997.

16.

Kuswahyuning R. Pengaruh

Laktosa dan Povidon dalam

Formula Tablet Ekstrak

Kaempferia galangal L. Secara

Granulasi Basah. Skripsi,

Universitas Gadjah Mada,

Yogyakarta. 2005.

17. Mohrle R. Effervescent Tablets,

in Lieberman, H.A., and

Lachman, L., Pharmaceutical

Dosage Form Tablet, Vol I, NewYork: Longman Group Churchill

Livingstone. 1989.

18. Voigt R. Buku Pelajaran

Teknologi Farmasi. Yogyakarta:

Universitas Gadjah Mada.,

1984., Ed 5. 169-586.

19.

Banker GS, Anderson NR. Teori

dan Praktek Farmasi Industri,

Jilid II, Terjemahan Siti Suyatmi

dan Iis Aisyah, Edisi II, Jakarta:

Universitas Indonesia. 1994.
http://www.pharmscitech.com/http://www.pharmscitech.com/http://www.pharmscitech.com/

Contoh Lapak (ijpst).pdf

Documents

Transcript of Contoh Lapak (ijpst).pdf