Contoh KIR SMP

LOADING...

PLEASE WAIT

KIRKARYA ILMIAH REMAJA

NABILA DIAN

CLASS : 9.3 NUMBER : 14

PEMANFAATAN KENTANG SEBAGAI BAHAN PANGAN TRADISIONAL DODOL KENTANG

Oleh : Nabila Dian9.3/14

KARYA ILMIAH REMAJA

Lampiran

BAB V

BAB I

HomeBAB

IIBAB

III

BAB IV

BAB I1.1 Latar Belakang

1.2 Rumusan Masalah1.3 Tujuan Penelitian1.4 Manfaat Penelitian

BAB IKentang adalah tanaman umbi – umbian

yang bentuknya bulat dan termasuk sayuran. Kentang bisa dimanfaatkan sebagai makanan tradisional dodol kentang. Kentang mengandung sumber karbohidrat yang tinggi, nilai gizi lain yang dikandungnya menjadikan kentang menyimpan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh kita. Kandungan tersebut antara lain protein, lemak, kalsium, fosfor, serat, zat besi, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, dan niacin sehingga baik untuk dikonsumsi.

Latar Belakang

BAB I• Apa kandungan gizi yang terdapat dalam kentang?

• Mengapa kentang dapat dijadikan dodol?

• Bagaimana proses pembuatan dodol kentang?

Rumusan masalah

BAB I• Untuk mengetahui kandungan gizi yang terdapat dalam kentang

• Untuk mengetahui alasan kenapa kentang dapat dijadikan dodol

• Untuk mengetahui proses pembuatan dodol kentang

Tujuan penelitian

BAB I• Bagi penulis

Karya ilmiah ini sebagai wadah untuk menambah wawasan dan pengetahuan mengenai jajanan tradisional dari kentang bagi kesehatan tubuh. Penulis juga memberikan sumbangan berupa pemikiran yaitu pemanfaatan kentang sebagai bahan pangan tradisional dodol kentang.

Manfaat penelitian

BAB I• Bagi pembaca dan masyarakat

Pembaca dan masyarakat jadi tahu manfaat dari kentang yang bisa digunakan sebagai jajan tradisional dodol. Pembaca dan masyarakat juga tahu bahwa kentang memiliki kandungan gizi yang baik bagi kesehatan tubuh.

Manfaat penelitian

BAB II2.1 Kentang

2.2 Makanan Tradisional

2.3 Dodol

2.4 Dodol Kentang

BAB IIKentang adalah salah satu jenis tanaman

umbi yang dapat memproduksi makanan bergizi lebih banyak dan lebih cepat, namun membutuhkan lahan lebih sedikit dibandingkan tanaman lainnya.

Kentang memiliki banyak manfaat. Kentang bisa dimanfaatkan untuk kecantikan yaitu perawatan kulit karena mengandung vitamin C, B kompleks, dan mineral seperti kalium, fosfor, magnesium, dan seng yang sangat bermanfaat untuk kesehatan kulit.

Kentang

BAB IIKentang juga bisa dimanfaatkan

sebagai bahan pangan. Misalnya, sebagai isi dari sayur mayur seperti sop, lauk pauk seperti sambal goreng kentang, perkedel kentang, dan lain – lain. Kentang juga bisa dimanfaatkankan sebagai jajanan tradisional yaitu dodol kentang. Karena mengandung sumber karbohidrat yang tinggi, dan nilai gizi lain yang dikandung oleh kentang.

Kentang

BAB IIMakanan tradisional adalah makanan

yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat tertentu, dengan citarasa khas yang diterima oleh masyarakat tersebut. Masyarakat meyakini bahwa makanan tradisional berkhasiat. Makanan tradisional juga mengandung segi positif yang lain seperti bahan - bahan yang alami, bergizi tinggi, sehat dan aman, murah dan mudah didapat.

Makanan Tradisional

BAB IIDodol adalah makanan manis

dari Indonesia dan Malaysia. Bahan utama membuat dodol adalah santan kelapa, tepung ketan, gula pasir, gula merah, dan garam. Bahan tambahan pada dodol menentukan rasa. Dodol diklasifikasikan menjadi dua, yaitu dodol yang diolah dari buah – buahan dan dodol yang diolah dari tepung – tepungan, antara lain tepung beras dan tepung ketan.

Dodol

BAB IIDodol kentang adalah makanan manis

dari Indonesia. Dodol kentang memiliki bahan utama yaitu kentang, santan, gula pasir, dan tepung ketan. Dodol kentang merupakan makanan tradisional yang menyehatkan. Dodol kentang bisa memiliki variasi rasa sesuai yang diinginkan, misanya dodol kentang rasa coklat, dan lain – lain.

Dodol Kentang

BAB III3.1 Rancangan Penelitian3.2 Populasi dan Sampel3.3 Instrumen Penelitian3.4 Pengumpulan Data3.5 Prosedur Penelitian

Waktu Penelitian

Tempat Penelitian

BAB III

Hari Sabtu, 18 Januari 2014 pukul 16.00 WIB. Untuk pengolahan dodol kentang rasa original. Hari Minggu, 19 Januari 2014 pukul 08.00 WIB. Untuk pengolahan dodol coklat rasa cokelat.

Rancangan Penelitian

Waktu Penelitian

Tempat Penelitian

BAB III

Di rumah di Jalan Supriyadi Gang Jepara 2 Kavling 8 – 9, Kelurahan Tisnonegaran, Kecamatan Kanigaran, Kota Probolinggo.

Rancangan Penelitian

Populasi

Sampel

BAB III

Populasi adalah kumpulan seluruh objek yang lengkap yang akan dijadikan sebagai objek penelitian. Populasi yang digunakan dalam penelitian ini adalah kentang.

Populasi dan Sampel

Populasi

Sampel

BAB III

Sampel adalah bagian dari populasi yang diambil untuk dijadikan objek penelitian dan dasar penarikan kesimpulan mengenai populasi. Sampel yang digunakan sebagai objek penelitian adalah 500 gram kentang.

Populasi dan Sampel

Alat

Bahan

BAB III

Alat yang digunakan :Baskom atau mangkok besar, pisau, sendok, ulekan, dandang, parutan, wajan, spatula kayu, mangkok besi, loyang atau cetakan, timbangan, plastik bening, kertas minyak

Instrumen Penelitian

Alat

Bahan

Original Coklat

BAB III

Bahan dodol kentang original :- 500 gr kentang- 100 gr tepung ketan- 50 gr tepung beras- 250 gr gula pasir- 1 buah kelapa untuk santan kental- Garam secukupnya


Alat

Bahan

Original Coklat

BAB III

Bahan dodol kentang coklat :- 500 gr kentang- 100 gr tepung ketan- 50 gr tepung beras- 1 buah kelapa untuk santan kental- 250 gr gula pasir- Garam secukupnya- 1 – 2 potong dark cokelat- Bubuk cokelat secukupnya


BAB IIINO Ulasan

RASA DODOL KENTANG

COKLAT ORIGINAL

1 Dodol yang lebih enak

2Dodol yang bertekstur

lembut -

3Dodol yang lebih

manis -

4Dodol yang lebih

terasa kentangnya -

5Dodol yang layak

dipasarkan

Pengumpulan Data

Rasa Original Rasa CoklatBAB III

Pengolahan dodol kentang rasa original :1. Siapkan bahan dan alat.2. Kukus kentang3. Setelah kentang matang, dinginkan. Kemudian dikupas lalu dihaluskan4. Parut 1 buah kelapa tua untuk diambil santan kentalnya kurang lebih 1 – 2 gelas5. Peras parutan kelapa hingga keluar air santannya

Prosedur Penelitian


6. Kukus tepung ketan dan tepung beras7. Campurkan santan, gula pasir, tepung ketan, tepung beras. Aduk hingga rata8. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan santan, gula pasir, tepung ketan, dan tepung beras9. Masukkan adonan kentang ke dalam wajan, panaskan dengan api kecil sambil diaduk – aduk kurang lebih 1 jam hingga adonan tidak lengket10. Angkat, diamkan hingga dingin kurang lebih 5 – 10 menit

Prosedur Penelitian


11. Masukkan ke dalam loyang atau cetakan12. Jemur adonan dodol kentang di bawah terik matahari kurang lebih 1 hari. 13. Dodol yang sudah dijemur atau didiamkan, dipotong – potong 14. Bungkus dodol kentang dalam plastik terlebih dahulu lalu dibungkus dengan kertas minyak. 15. Dodol yang sudah dikemas, siap disantap

Prosedur Penelitian


Pengolahan dodol kentang rasa coklat:1. Siapkan bahan dan alat.2. Kukus kentang3. Setelah kentang matang, dinginkan. Kemudian dikupas lalu dihaluskan4. Parut 1 buah kelapa tua untuk diambil santan kentalnya kurang lebih 1 – 2 gelas5. Peras parutan kelapa hingga keluar air santannya

Prosedur Penelitian


6. Kukus tepung ketan dan tepung beras7. Steam dark cokelat hingga meleleh8. Campurkan santan, gula pasir, tepung ketan, tepung beras, bubuk cokelat, dark cokelat yang sudah dilelehkan. Aduk hingga rata9. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan santan, gula pasir, teung ketan, dan tepung beras, bubuk cokelat, dan dark cokelat yang sudah dilelehkan10. Masukkan adonan kentang ke dalam wajan, panaskan dengan api kecil sambil diaduk – aduk kurang lebih 1 jam hingga adonan tidak lengket

Prosedur Penelitian


11. Angkat, diamkan hingga dingin kurang lebih 5 – 10 menit.12. Masukkan ke dalam loyang atau cetakan13. Jemur adonan dodol kentang di bawah terik matahari kurang lebih 1 hari. 14. Dodol yang sudah dijemur atau didiamkan, dipotong – potong. Bungkus dodol kentang dalam plastik terlebih dahulu lalu dibungkus dengan kertas minyak. 15. Dodol yang sudah dikemas, siap disantap

Prosedur Penelitian

BAB IV4.1 Deskripsi Data

4.2 Hasil Penelitian

4.3 Respon Masyarakat

BAB IVProses pengolahan dodol kentang rasa original dengan rasa coklat hampir sama. Hanya sedikit berbeda pada pengolahan dodol kentang rasa coklat. Pertama, kukus kentang hingga matang. Lalu, kupas kentang. Tiga, haluskan kentang menggunakan cobek. Parut 1 atau 2 buah kelapa tua, ambil air perasannya. Lima, kukus tepung ketan dan tepung terigu.

Deskripsi Data

BAB IVJika dalam pengolahan dodol kentang rasa coklat, setelah proses pengukusan tepung yang harus kita lakukan adalah menyetem dark cokelat hingga leleh. Kemudian, campurkan semua bahan termasuk kentang. Lalu masukkan adonan ke dalam wajan.

Deskripsi Data

BAB IVPanaskan dengan api kecil kurang lebih 1 jam sampai adonan tidak lengket. Lalu, angkat dan diamkan sekitar 5 – 10 menit. Masukkan ke dalam loyang dijemur. Setelah dodol aagak mengeras, potong – ptong, lalu bungkus dengan plastik dan kertas minyak. Dan, dodol siap santap.

Deskripsi Data

Rasa Original Rasa CoklatBAB IV

Pada pengolahan dodol kentang rasa original memiliki rasa yang tidak semanis dodol kentang rasa cokelat. Hal ini disebabkan karena dodol kentang rasa original tidak menggunakan tambahan bahan dasar cokelat yang bisa menyebabkan dodol menjadi lebih manis. Rasa pada dodol kentang original sama lezatnya dengan rasa dodol kentang cokelat.

Hasil Penelitian


Tekstur pada dodol kentang original lebih kasar daripada tekstur pada dodol kentang rasa cokelat. Kentang pada dodol kentang rasa original lebih terasa karena tidak mengandung cokelat yang bisa menyebabkan dominan rasa pada dodol. Hasil ini diperoleh berdasar angket yang telah dibagikan kepada beberapa warga di Jalan Supriyadi.

Hasil Penelitian


Pada pengolahan dodol kentang rasa cokelat memiliki rasa lebih manis daripada dodol kentang rasa original karena selain pengolahan dodol berbahan dasar gula, dodol kentang rasa cokelat ini diberi tambahan bahan dasar yaitu dark cokelat. Pada dodol kentang rasa cokelat tekturnya lebih lembut daripada dodol kentang rasa original.

Hasil Penelitian


Tetapi, dodol kentang rasa cokelat kentangnya tidak begitu terasa. Hal itu disebabkan, karena penambahan bahan dasar dark cokelat. Sehingga, rasa cokelatnya lebih mendominasi daripada rasa kentangnya. Hasil ini diperoleh berdasar angket yang telah dibagikan kepada beberapa warga di Jalan Supriyadi.

Hasil Penelitian

BAB IV

NO PERTANYAAN IYA TIDAK

1Apakah Anda tahu tentang tanaman

kentang?100 % 0 %

2Apakah Anda pernah mengonsumsi

kentang?100 % 0 %

3Apakah Anda tahu jika kentang

mengandung banyak gizi?100 % 0 %

Berdasarkan dari hasil pembagian angket kepada 10 warga di Perumahan Jepara 2, diperoleh data sebagai berikut :

Respon Masyarakat

BAB IV4

Apakah Anda tahu jika tanaman

kentang dapat dijadikan makanan

tradisional seperti dodol?

0 % 100 %

5Tertarikkah Anda untuk mengosumsi

dodol kentang?90 % 10 %

6Apakah menurut Anda dodol kentang

layak dikonsumsi masyarakat?100 % 0 %

7Apakah menurut Anda dodol kentang

layak diproduksi untuk dipasarkan?100 % 0 %

Respon Masyarakat

BAB V5.1 Kesimpulan

5.2 Saran

BAB VKentang dapat diolah menjadi berbagai macam

bahan pangan. Salah satunya menjadi dodol kentang karena mengandung sumber karbohidrat yang tinggi, dan nilai gizi lain yang dikandung oleh kentang menjadikannya menyimpan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh kita. Kandungan tersebut antara lain protein, lemak, kalsium, fosfor, serat, zat besi, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, dan niacin.

Proses pengolahan dodol kentang – pun sangat mudah. Bahan dan alat yang digunakan – pun sangat sederhana dan tidak membutuhkan banyak biaya. Seperti yang telah diuraikan dalam karya tulis diatas.

Kesimpulan

BAB V1. Kepada pembaca dan masyarakatPenulis menyarankan kepada pembaca untuk mengonsumsi salah satu makanan tradisional yang berupa dodol kentang. Hal ini karena dodol kentang kaya akan gizi yang menyehatkan tubuh2. Kepada pemerintahPenulis menyarankan kepada pemerintah untuk bisa membantu penulis memproduksi dodol dari kentang ini lebih banyak dan dipasarkan dimasyarakat luas. Hal ini disebabkan karena dodol ini kaya akan gizi dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Saran

BAHAN

CARA

ALAT

CHOOSE ONE OF THEM

LAMPIRAN

ALAT

BASKOM atau MANGKOK BESAR

LAMPIRAN

PISAUSENDOKULEKANDANDANGPARUTANWAJANSPATULA KAYULOYANGTIMBANGANPLASTIK BENINGKERTAS MINYAK

LAMPIRAN BAHAN

KENTANG 500 gramTEPUNG KETAN 100 gram

TEPUNG BERAS 500 gram

GULA PASIR 250 gram

GARAM SECUKUPNYA1 atau 2 potongDARK COKLAT

BUBUK COKLAT

LAMPIRAN CARA

KUKUS KENTANGKUPAS KENTANGHALUSKAN KENTANGSANTAN DARI PERASAN PARUTAN KELAPA

KUKUS TEPUNG KETAN dan TEPUNG BERAS

CAMPUR SEMUA BAHANSTEAM DARK COKLAT HINGGA LELEH

MEMANASKAN ADONAN KE DALAM WAJAN DENGAN API

KECIL SAMBIL DIADUK - ADUK

CETAK KE DALAM LOYANG

DODOL YANG SUDAH DIKEMAS DAN SIAP DIMAKAN

TERIMA KASIH

TERIMA KASIH

TERIMA KASIH

TERIMA KASIH

Contoh KIR SMP

Education

Transcript of Contoh KIR SMP