BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan adalah salah satu unsur penting yang mempengaruhi kesehatan

seseorang. Oleh karena itu setiap makanan yang kita makan akan berubah menjadi

zat-zat gizi yang sangat penting dan dibutuhkan oleh tubuh maka, untuk itu

kecukupan gizi memegang peranan utama dalam proses tubuh kembang tubuh.

Anak Indonesia merupakan generasi penerus bangsa dan sebagai modal

pembangunan. Sudah sewajarnyalah perlu mendapat pembinaan dan peningkatan

taraf kesehatannya agar terjamin kelangsungan hidup dan perkembangan baik secara

fisik maupun mental. Dengan demikian proses yang dikenal dengan tumbuh kembang

dapat berlangsung secara optimal (Dep Kes RI, 1994)

Hari depan Indonesia banyak tergantung pada mutu dan kesehatan bayi dan

anak yang kini sedang tumbuh. Mutu kehidupan bayi dan anakanak tersebut banyak

kaitannya dengan jumlah dan mutu makanan yang dikonsumsi oleh mereka (Winarno,

1990)

Anak yang sehat dan normal akan tumbuh sesuai dengan potensi genetik yang

dimilikinya, tetapi pertumbuhan ini juga akan dipengaruhi oleh intake ( masukan) zat

gizi yang dikonsumsi dalam bentuk makanan. Pertumbuhan fisik sering dijadikan

indikator untuk mengukur status gizi. Kecukupan gizi merupakan salah satu faktor

terpenting dalam mengembangkan kualitas sumber daya manusia, prestasi belajar dan

produktifitas kerja. Hal ini sangat dipengaruhi oleh masukan zat gizi dari makanan

Universitas Sumatera Utara

yang dimakan setiap harinya, yaitu menu makanan seimbang yang terdiri atas

makanan pokok (nasi, roti, umbiumbian, dan jagung), lauk (sumber hewani dan

nabati), sayur mayur, buah dan ditambah susu (Sjahmien, 2003).

Bahan makanan hewani merupakan sumber protein yang mengandung

sembilan asam amino esensial dalam jumlah cukup (leusin, isoleusin, valin, triptofan,

fenilalanin, metionin, treonin, lisin dan histidin), seperti telur, susu, daging, unggas,

ikan, kerang. Begitu pula dengan makanan sumber protein nabati seperti tempe, tahu,

dan kacng-kacangan. Ada sepuluh macam asam amino yang tidak dapat dibentuk

oleh tubuh yang sangat dibutuhkan anak untuk pertumbuhan(Almatsier, 2003).

Pertumbuhan tinggi badan ini bisa terhambat bila seorang anak mengalami

defisiensi protein (meskipun konsumsi energinya cukup), sedangkan bobot badan

lebih banyak dipengaruhi oleh cukup tidaknya konsumsi energi. Pada anak yang

mengalami kurang energi protein akan terhambat pertumbuhannya, rentan terhadap

penyakit terutama penyakit infeksi dan mengakibatkan rendahnya prestasi belajar

anak. Oleh karena itu maka, keadaan gizi balita perlu mendapat perhatian yang besar

(Almatsier, 2003).

Masa balita merupakan masa yang penting dalam pertumbuhan fisik maupun

perkembangan struktur dan fungsi tubuh, emosi, intelektual, serta tingkah laku.

Perkembangan moral dan dasardasar kepribadian juga terbentuk pada masa ini

(Uripi, 2004).

Pertumbuhan dipengaruhi oleh banyak faktor seperti keturunan, makanan,

kesehatan, lingkungan yang baik dan sebagainya. Pemberian makanan yang baik

merupakan faktor yang vital. Kecukupan pemberian makanan pada balita sangat

Universitas Sumatera Utara

penting sebab kekurangan energi atau zatzat gizi esensial dapat mengganggu

pertumbuhan yang optimal dan dapat pula menimbulkan penyakit gangguan gizi yang

dapat disembuhkan maupun tidak (Pudjiadi, 1992).

Survei di Jepang pada tahun 1982 menunjukkan bahwa remaja pria pada usia

14 tahun yang lahir sesudah Perang Dunia II mempunyai tinggi badan 7,6 cm lebih

tinggi dibanding mereka yang dilahirkan sebelum Perang Dunia II. Perubahan pola

pertumbuhan ini disebabkan oleh meningkatnya konsumsi protein hewani.

Rendahnya kualitas asupan gizi ini juga yang kemudian disinyalir sebagai

sebab mengapa kualitas fisik orang Indonesia lebih rendah dari bangsa yang lain. Hal

ini ditunjukkan dari laporan Unicef pada tahun 2000 lalu, yang menyebutkan bahwa

anak-anak Indonesia yang berusia dua tahun ternyata memiliki berat badan lebih

rendah dua kilogram dan tinggi tubuh lebih rendah lima sentimeter, bila dibandingkan

anak-anak negara lain (Anonim, 2000).

Tahun 2002 lalu diketahui terdapat 1,4 juta balita Indonesia dianggap tidak

memiliki asupan gizi yang baik. Hal ini membuat 1,4 juta balita kehilangan

kesempatan untuk tumbuh dan berkembang dengan baik. Maka bisa diprediksi kelak

mereka tidak akan menunjukkan performa fisik dan intelektual yang maksimal

( Anonim, 2002)

Menurut Wibowo yang dikutip oleh Aminah (2005) secara langsung masalah

gizi timbul karena tidak tersedianya zatzat gizi dalam jumlah dan kualitas yang

cukup untuk memenuhi kebutuhan anak balita yang sedang dalam pertumbuhan cepat

sehingga kebutuhan relatif besar bila dibanding kebutuhan orang dewasa. Konsumsi

makanan merupakan faktor utama yang memenuhi kebutuhan tersebut.

Universitas Sumatera Utara

Dalam penyelenggaraan makanan balita ibu berperan sangat besar terhadap

pola makan balita yang berpengaruh terhadap pertumbuhan dan keadaan gizi balita,

terutama pada usia mulai mengonsumsi makanan yaitu pada umur 6 bulan yang mana

sangat berpengaruh untuk pertumbuhannya nanti.

Bagan Deli merupakan daerah yang terletak di dekat laut dan mayoritas

penduduknya nelayan. Dilihat dari lokasinya untuk mendapatkan makanan sumber

protein khususnya ikan sangatlah mudah, namun dari 480 anak baduta terdapat 94

anak 6 24 bulan (19.5%) yang panjang badannya kurang.

Oleh karena itu, peneliti tertarik melihat pola konsumsi protein dan panjang

badan anak 6 24 bulan, di mana pola konsumsi yang baik biasanya diiringi dengan

pertumbuhan yang baik.

1.2. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang telah dikemukakan sebelumnya, maka yang

menjadi rumusan masalah adalah bagaimana pola konsumsi protein dan panjang

badan anak umur 6 24 bulan di Bagan Deli Kecamatan Medan Belawan Tahun

2008.

1.3. Tujuan Penelitian

1.3.1. Tujuan Umum

Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengetahui pola konsumsi protein

dan panjang badan anak umur 6 24 bulan di Bagan Deli Kecamatan Medan

Belawan Tahun 2008.

Universitas Sumatera Utara

1.3.2. Tujuan Khusus

1. Untuk mengetahui jenis makanan khususnya makanan sumber protein yang

dikonsumsi anak umur 6 24 bulan di Bagan Deli Kecamatan Medan

Belawan tahun 2008.

2. Untuk mengetahui jumlah dan frekuensi makanan sumber protein yang

dikonsumsi anak umur 6 24 bulan di Bagan Deli Kecamatan Medan

Belawan tahun 2008.

3. Untuk mengetahui panjang badan anak umur 6 24 bulan di Bagan Deli

Kecamatan Medan Belawan Tahun 2008.

1.4. Manfaat Penelitian

1. Memberikan informasi dan meningkatkan kesadaran masyarakat khususnya

ibu yang mempunyai balita akan pentingnya konsumsi protein bagi anak.

2. Sebagai informasi dan masukan dalam menyusun menu untuk meningkatkan

status gizi dan pertumbuhan anak.

Universitas Sumatera Utara