MANAJEMEN OPERASIONAL

Oleh:

Mahasiswa STIS SBI Surabaya Angkatan 2009

Editor : Muhammad Nizar, M.E.I

Penerbit : Kurnia Advertising

Jl. Panglima Sudirman 6 Malang 56162

Telp. (0341) 463677 / 081944870202

E-mail : nizaryudharta@gmail.com

Hak cipta dilindungi undang-undang Diterbitkan pertama kali oleh Kurnia Advertising Malang @2013, Kurnia Advertising, Malang

~ ii ~

KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmanirrahim Alhamdulillah, segala puji hanya milik Allah Swt, yang

telah memberikan anugerah dan nikmatnya yang tak

terhingga. Sholawat dan salam-Nya semoga terus tercurah

kepada Rasul pilihan-Nya, yang telah membukakan mata hati

kita, hingga dapat membedakan antara baik dan buruk, halal

dan haram, jalan kesesatan dan petunjuk.

Suatu kebahagiaan bagi kami dapat menerbitkan buku

Manajemen Operasional sebagai perwujudan dalam

memberikan kontribusi dan memperbanyak khasanah bagi

perkembangan zaman.

Kehadiran buku ini untuk melengkapi refrensi tentang

Manajemen Operasional. Dalam buku ini terdiri dari empat

belas bab, dengan pokok bahasan Manajemen operasional,

Produktivitas, Strategi operasional untuk barang dan jasa,

Peramalan produksi dalam manajemen operasional, Desain

kapasitas, Pemilihan lokasi, Desain tata letak, Pengukuran

kerja, Pengendalian persediaan, Teori antrian, Total quality

management, Pemeliharaan fasilitas produksi maintenance,

Manajemen Inavasi dan teknologi, Risiko operasional.

Dalam kesempatan ini saya menyampaikan bahwa

kandungan buku ini bukan merupakan yang final dan

sempurna, oleh karena itu saran yang konstruktif dari

berbagai pihak sangat kami harapkan. Dan akhirnya hanya

kepada Allah Swt sajalah kami mengharapkan hidayah dan

taufik-Nya, amin.

Surabaya, 10 Mei 2013 Muhammad Nizar, M.E.I

(Dosen Pengampu Mata Kuliah Manajemen Operasional)

~ iii ~

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ......................................................................... iii

DAFTAR ISI ........................................................................................ iv

BAB 1 MANAJEMEN OPERASIONAL

A. Pendahuluan ......................................................................................1

B. Definisi Manajemen Operasional ......................................................1

C. Sejarah Manajemen Operasional.......................................................4

D. Fungsi Manajemen Operasional .......................................................4

E. Organisasi Formal Fungsi Produksi ............................................... 10

F. Alasan Mempelajari Manajemen Operasional ............................... 10

BAB 2 PRODUKTIFITAS

A. Pendahuluan .................................................................................... 15

B. Konsep Produktifitas ....................................................................... 16

C. Pengertian Produktifitas .................................................................. 19

D. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produktifitas ........................ 23

E. Penyebab Penurunan Produktifitas ................................................ 24

F. Jenis-Jenis Produktifitas................................................................... 26

BAB 3 STRATEGI OPERASI UNTUK BARANG DAN JASA

A. Pendahuluan .................................................................................... 27

B. Definisi Strategi ................................................................................ 27

C. Tingkatan Strategi dan Hierarki Strategi........................................ 30

D. Strategi Bersaing untuk Meraih Keuanggulan ............................... 32

E. Sepuluh Keputusan untuk Manajemen Operasi ............................ 33

F. Permasalahan dalam Strategi Operasi ............................................ 35

G. Solusi Permasalahan dalam Strategi Operasi................................. 37

H. Kesimpulan ...................................................................................... 37

BAB 4 PERAMALAN PRODUKSI DALAM MANAJEMEN

OPERASIONAL

~ iv ~

A. Pendahuluan .................................................................................... 39

B. Definisi Peramalan ........................................................................... 40

C. Jenis-Jenis Peramalan ....................................................................... 41

D. Pendekatan Peramalan .................................................................... 46

E. Kesimpulan ...................................................................................... 50

BAB 5 DESAIN KAPASITAS

A. Pendahuluan .................................................................................... 51

B. Pengertian Kapasitas Desain ........................................................... 51

C. Kapasitas dan Strategi ..................................................................... 52

D. Pertimbangan Kapasitas .................................................................. 52

E. Pengelolaan Permintaan .................................................................. 52

F. Teknik untuk Menyesuaikan Kapasitas dengan Permintaan ....... 53

G. Jenis Kapasitas.................................................................................. 54

H. Analisa Titik Impas .......................................................................... 55

I. Kesimpulan ...................................................................................... 58

BAB 6 PEMILIHAN LOKASI

A. Pendahuluan .................................................................................... 61

B. Faktor-Faktor Pemilihan Lokasi ...................................................... 61

C. Metode Penentuan Lokasi ............................................................... 62

D. Starategi Lokasi Pelayanan Jasa ...................................................... 68

E. Aplikasi Pemilihan Lokasi............................................................... 69

F. Kesimpulan ...................................................................................... 72

BAB 7 DESAIN TATA LETAK

A. Pendahuluan .................................................................................... 73

B. Definisi Tata Letak ........................................................................... 74

C. Tipe Layout ...................................................................................... 74

D. Macam-Macam Tipe Tata Layout ................................................... 75

E. Pola Tata Letak ................................................................................. 76

F. Metode Desain Tata Letak ............................................................... 78

G. Pentingnya Desain Tata Letak ........................................................ 83

~ v ~

H. Kesimpulan ...................................................................................... 87

BAB 8 PENGUKURAN KERJA

A. Pendahuluan .................................................................................... 89

B. Definisi Pengukuran Kerja .............................................................. 90

C. Tujuan Pengukuran Kerja ............................................................... 91

D. Mengelola Tenaga Kerja dalam Operasi ........................................ 91

E. Prinsip-Prinsip Pengelolaan Karyawan.......................................... 93

F. Tujuan Mengelola Kerja dalam Operasi ......................................... 95

G. Rancangan Tenaga Kerja ................................................................. 95

H. Langkah-Langkah Studi Waktu ...................................................... 96

BAB 9 PENGENDALIAN PERSEDIAAN

A. Pendahuluan .................................................................................... 99

B. Definisi Pengendalian Persediaan ................................................ 100

C. Jenis-Jenis Persediaan .................................................................... 105

D. Biaya-Biaya yang Terkandung pada Persediaan ......................... 107

E. Model-Model Persediaan .............................................................. 110

F. Kesimpulan .................................................................................... 119

BAB 10 TEORI ANTRIAN

A. Pendahuluan .................................................................................. 121

B. Sejarah Teori Antrian ..................................................................... 122

C. Pengertian Antrian......................................................................... 123

D. Karakteristik Sistem Antrian ......................................................... 125

E. Desain Sistem Antrian ................................................................... 128

F. Kesimpulan .................................................................................... 131

BAB 11 TOTAL QUALITY MANAGEMENT

A. Pendahuluan .................................................................................. 133

B. Definisi Kualitas ............................................................................. 134

C. Mengapa Kualitas Penting ............................................................ 138

D. Peran Pemeriksaan (Inspeksi) ....................................................... 139

~ vi ~

E. Konsep Kualitas untuk Jasa........................................................... 141

F. Penentu Kualitas Jasa .................................................................... 142

G. Standar Kualitas Nasional dan Internasional............................... 143

H. Indikator Variabel dalam Kualitas Barang ................................... 145

I. Definisi Total Quality Management ............................................. 147

J. Unsur-Unsur Utama TQM ............................................................ 149

K. Prinsip-Prinsip TQM ..................................................................... 149

L. Manfaat Program TQM ................................................................. 151

M. Persyaratan Implementasi TQM ................................................... 152

N. Kesimpulan .................................................................................... 153

BAB 12 PEMELIHARAAN FASILITAS PRODUKSI

MAINTENANCE

A. Pendahuluan .................................................................................. 155

B. Definisi Perawatan ......................................................................... 158

C. Departemen Perawatan ................................................................. 158

D. Tugas Departemen Perawatan ...................................................... 159

E. Jenis-Jenis Pemeliharaan atau Perawatan .................................... 161

F. Strategi Pemeliharaan atau Perawatan ......................................... 163

G. Menyusun Rencana Pemeliharaan Secara Sistematis .................. 166

H. Kesimpulan .................................................................................... 172

BAB 13 MANAJEMEN INOVASI DAN TEKNOLOGI

A. Pendahuluan .................................................................................. 175

B. Manajemen Teknologi dan Inovasi ............................................... 176

C. Starategi Inovasi dan Keuanggulan Bersaing .............................. 179

D. Membangun Kekuatan Persaingan Melalui Inovasi

dan Produksi .................................................................................. 180

E. Keberhasilan Produk Baru Sangat dipengaruhi oleh Fokus

Starategi .......................................................................................... 183

F. Lingkungan Pasar akan Mempengaruhi Keberhasilan

Produk Baru ................................................................................... 183

~ vii ~

G. Peran Teknologi Informasi dalam Implementasi Manajemen

Rantai Pasokan ............................................................................... 184

H. Service Quality Invormation System (Sistem Informasi Layanan

Berkualitas) ..................................................................................... 187

I. Kesimpulan .................................................................................... 189

BAB 14 RISIKO OPERASIONAL

A. Manajemen Risiko .......................................................................... 191

B. Tipe-Tipe Risiko ............................................................................. 193

C. Analisa Risiko................................................................................. 297

D. Proses Manajemen Risiko .............................................................. 298

E. Pengendalian Risiko ...................................................................... 208

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................... 211

~ viii ~