BUDIDAYA TANAMAN KELAPABUDIDAYA TANAMAN KELAPA (Cocos nucifera L)( f )

Dr Ir HARIYADI MSDr Ir HARIYADI, MSDEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURA

FAKULTAS PERTANIAN – IPB 20082008

KELAPA (Cocos nucifera L)

Socio‐tropical cropsTanaman tropis yang semua bagian tanamanTanaman tropis yang semua bagian tanaman dapat memberikan manfaat ekonomi dan 

sosial bagi masyarakat

The tree of life  karena tanaman ini telah menjadi sumber kehidupan bagi berjuta‐juta j p g j j

manusia di muka bumi ini

SEJARAH PERKEMBANGANSEJARAH PERKEMBANGAN• Asal usul kelapa terdapat beberapa pendapat :

‐ Dari Amerika selatan karena di wilayah ini banyak ditemui tanaman        yang mirip dengan kelapa

‐ Dari daerah Pasifik karena ditemui fosil kelapa dari jaman Pleioceane di daerah New Zealand

• Daerah Minahasa sejak 1880 telah menghasilkan kopra yang diekspor ke Eropa. Hasil tersebut berasal dari perkebunan rakyat, dan bertambah luas semenjak ditemukan cara membuat mentega (margarine) dengan bahan baku minyak tumbuh‐tumbuhanbaku minyak tumbuh tumbuhan. 

• Di pasar dunia, kelapa terutama diperdagangkan dalam bentuk kopra, minyak kelapa dan bungkil kelapa. 

• Perdagangan kelapa dalam bentuk olahan seperti ini pernah mengalami j d d hmasa jaya pada dasa warsa tahun 1960‐an. 

• Saat itu, dengan hanya mengandalkan produk olahan kelapa berupa kopra, minyak kelapa dan bungkil kelapa, jumlah nilai ekspor produk‐produk tersebut mencapai sekitar 10 % dari nilai ekspor Indonesia. p p

• setelah tahun 1960‐an teknologi perminyakan nabati duniamengalami kemajuan yang sangat pesat, Amerika Senkat dengan

t b t b k t k l i l hsemangat menggebu terus mengembangkan teknologi pengolahanminyak domestiknya (minyak kedele, minyak kapas, minyak kapas, minyak canola, minyak bunga matahari, minyak jagung, minyakrapeseed, sfflower, dan lain‐lain, sehingga menjadi beragamp , ff , , gg j gpenggunaannya, 

• Afrika dan Asia mulai dikembangkan tanaman penghasil minyaknabati yang lain yaitu kelapa sawit, bersamaan denganditi d k l h d l l h l i k itditiadakannya permasalahan dalam pengolahan awal minyak sawit.

• Tersedianya teknologi pengolahan yang mampu membuat jenisminyak nabati yang mengisi pasar dunia saat ini mempunyai sifatsaling dapat menggantikan telah menyebabkan kelapa tidak lagisaling dapat menggantikan, telah menyebabkan kelapa tidak lagimampu mempertahankan kedudukannya sebagai. penentu hargatetapi hanya sebagai pengikut harga yang ditentukan oleh pasarminyak nabati dunia. 

• Itulah sebabnya saat ini harga minyak kelapa, kopra dan bungkilkelapa praktis tidak mengalami kenaikan yang berarti.

Analisis SWOT komoditi kelapaAnalisis SWOT komoditi kelapaKekuatan komoditi kelapa • kelapa masih memiliki kekuatan sebagai komoditi perdagangan 

k k di i i i d h l dik lkarena komoditi ini sudah lama dikenal, • penggunaannya sangat luas, • beberapa produk kelapa memiliki sifat yang khas, • memiliki potensi hasil yang dapat ditingkatkan melalui pemuliaan, 

dan sebagainya.

K l hKelemahan • masih belum terkoleksinya plasma nutfah dengan baik,• usaha pemuliaan menghendaki waktu yang lama, • sebagian pertanaman kelapa masih dikelola rakyat kecil yang belum 

mampu menerapkan teknologi yang maju, • produk olahan khususnya minyak memiliki kandungan asam lemak 

jenuh yang kurang disukaijenuh yang kurang disukai. 

Ancaman • Ketatnya saingan dari beberapa minyak nabati lain sepertiKetatnya saingan dari beberapa minyak nabati lain seperti 

kelapa sawit, tanaman Cuphea sp. (tanaman semusim yang menghasilkan asam laurat seperti kelapa) 

• Adanya kampanye negara maju khususnya Amerika tentangAdanya kampanye  negara maju khususnya Amerika  tentang dampak pemakaian minyak kelapa terhadap kesehatan dan perusakan lingkungan.

Peluang• Dapat dikembangkan produk‐produk olahan baru baik dari 

daging buahnya (parutan kelapa kering tepung santan awet)daging buahnya (parutan kelapa kering, tepung santan awet)• Pemanfaatan limbahnya (nata de coco serat, sabut dan 

arang),• Perluasan tanaman yang masih memungkinkan, • Dapat ditingkatkannya pendapatan pengelola dengan 

teknologi budidaya pemanfaatan lahan di antara kelapa(tanaman sela, peternakan)

Produk – produk lain dari kelapaProduk  produk lain dari kelapa

• Desiccated coconut (low fat)( )• Santan awet• Virgin oil• Coco shake• Semi virgin oil• Bungkil kelapa• Arang tempurung (arang aktif)T k k l• Tempurung untuk ketel uap

• Minuman air kelapa (nata de coco)

KLASIFIKASI DAN  BOTANI• Spesies Cocos nucifera, • Genus Cocos • Famili Palmae, satu – satunya dari genus Cocos• Ordo Palmales 

Jenis kelapa : genjah, dalam dan hibrida

Berdasar tipe tajuk :‐ Spericle

Semi spericle‐ Semi spericle‐ Drooping‐ Erect 

Akar • Kelapa tidak memiliki akar tunggang tetapi akar serabutnya• Kelapa tidak memiliki akar tunggang, tetapi akar serabutnya 

lebat sekali, mencapai 4.000‐7.000 helai pada pohon yang telah dewasa. 

• Jumlah perakaran tergantung pada pertumbuhan tanaman dan kesuburan tanah. Sebagian akar serabut tumbuh mendatar dekat permukaan tanah dapat mencapai 10 ‐ 15 mmendatar dekat permukaan tanah, dapat mencapai 10 ‐ 15 m

• Akar tumbuh ke dalam sampai 3 ‐ 5 m, tetapi tidak mampu menembus lapisan yang keras. Jika ujung akar sampai pada permukaan air, bagian ujung akan berhenti memanjang. 

• Akar primer berukuran tebal rata‐rata 1 cm. Dari akar primer keluar cabang cabang yang berdiameter lebih kecil yangkeluar cabang‐cabang yang berdiameter lebih kecil yang disebut akar sekunder. Sudut yang dibentuk terhadap ujung akar primer biasanya lancip mendekati 90o. 

• Akar‐akar primer bercabang‐cabang terus sampai tingkat yang keempat (kuarter), 

Sistem perakaran kelapaSistem perakaran kelapa

Akar 

• Akar tertier keluar dari akar sekunder dengan diameter lebih• Akar tertier keluar dari akar sekunder dengan diameter lebih kecil dan berwarna lebih cerah. 

• Pada bagian ujungnya tidak terdapat akar rambut. Fungsi akar g j g y p grambut digantikan oleh bagian akar yang berdinding lunak seperti gelembung‐gelembung yang keluar pada permukaan akar yang terletak di belakang tudung akar (calyptra) Bagianakar yang terletak di belakang tudung akar (calyptra). Bagian ini berwarna muda panjangnya rata‐rata 5 cm, dan berfungsi menyerap air dan unsur‐unsur hara yang dibutuhkan 

k k b h b btanaman. Dari permukaan akar tumbuh juga bagian‐bagian berwarna putih yang berfungsi mengatur pernafasan akar (pneumatophora).(p p )

• Dari bagian pangkal batang yang berada di atas permukaan tanah sering muncul akar tambahan (adventif roots) yang berf ngsi sebagai akar pernafasan jika akar ini mas k keberfungsi sebagai akar pernafasan, jika akar ini masuk ke dalam tanah, akan berfungsi sebagai akar biasa. 

BATANG

• Kelapa hanya mempunyai satu titik tumbuh yang disebut umbut (bud) yang bertekstur lunak dan kaya akan gula. 

• Batang kelapa tumbuhnya selalu mengarah ke atas dan tidak bercabang. Pada beberapa kasus jika umbut ini terbelah maka dapat muncul pucuk sehingga batang bercabang.dapat muncul pucuk sehingga batang bercabang. 

• Pohon kelapa tidak memiliki kambium, sehingga tidak memiliki pertumbuhan sekunder. Luka‐luka yang terjadi pada b id k d lih k b li k h id kbatang tidak dapat pulih kembali karena pohon tidak membentuk kalus {callus).

• Kelapa dalam perlu waktu 3 ‐ 4 tahun untuk dapatKelapa dalam perlu waktu 3  4 tahun untuk dapat menampilkan batangnya di atas tanah, sedang genjah sekitar 2 tahun. 

BATANG• Menurut Child (1994), selama 5 ‐ 10 tahun pertama pertama ( ), p p

setelah tanam kecepatan pertumbuhan batang mencapai rata‐rata 1,5 meter per tahun, pada umur sekitar 25 tahun menjadi hanya 0 5 meter per tahun dan susut menjadi 10menjadi hanya 0,5 meter per tahun, dan susut menjadi 10 ‐15 tahun cm per tahun pada umur 40 tahun.

• Jika terjadi tekanan pertumbuhan (misalnya iklim yang kering), hal ini akan berbekas pada batang yang ditandai dari jarak bekas daun dan batang yang mempunyai ”pinggan”. Demikian pula bekas tataran atau luka di batang tidak dapatDemikian pula, bekas tataran atau luka di batang tidak dapat diperbaiki atau regenerasi karena pembentukan sel‐sel baru tidak terjadi jika batang telah terbentuk

• Variasi morfologi Batang :

a. Normal dengan bagian bawah membesar

b P d k d k il t b b i b hb. Pendek dan kecil, tanpa pembesaran bagian bawah

c. Pendek dan besar, dgn pembesaran bagian bawah

DAUN• Pada biji yang baru tumbuh mula mula terbentuk 4 6• Pada biji yang baru tumbuh, mula‐mula terbentuk 4 ‐ 6 helai daun yang tersusun satu membalut yang lain, sehingga merupakan selubung dan runcing sebelah ujungnyaujungnya. 

• Kelapa termasuk golongan tumbuhan berdaun lengkap karena mempunyai pelepah, tangkai, dan helaian daun

• Pelepah daun melekat di batang dan meninggalkan bekas bila daun tersebut gugur.

• Jika dilihat dari susunan anak daun maka kelapaJika dilihat dari susunan anak daun, maka kelapa termasuk tumbuhan berdaun majemuk menyirip (pinnatus) dengan anak daun berbentuk pita. 

• Kelapa dewasa mempunyai 30 40 daun pada tajuknya• Kelapa dewasa mempunyai 30‐40 daun pada tajuknya. Secara umum setiap daun mempunyai panjang 5 ‐ 7 meter dengan 200 ‐ 300 anak daun. 

k d b• Panjang anak daun bervariasi antara 90 ‐ 135 cm. 

DAUN• Pada satu tahun diproduksi 12 ‐ 18 daun tergantung pada• Pada satu tahun diproduksi 12 ‐ 18 daun tergantung pada 

tipe kelapa dan kondisi pertumbuhannya. • Produksi daun pertahun berkorelasi positif dengan produksi 

buah karena umumnya setiap daun pada tanaman dewasabuah karena umumnya setiap daun pada tanaman dewasa mempunyai satu tandan atau manggar. 

• Masa hidup daun mulai dari muncul hingga tua, atau mati adalah 2 5 3 tahun sedangkan daun muncul di tajuk setiapadalah 2,5 ‐ 3 tahun, sedangkan daun muncul di tajuk setiap 3 atau 4 minggu. 

• Diperlukan waktu sekitar 30 bulan untuk diferensiasi primordia sebelum daun munculprimordia sebelum daun muncul. 

• Variasi  morfologi Daun :a. Daun normal, letak berseberanganb. Berseberangan, tapi tiap lembaran tidak terpisah ada 

waktu daun membukac. Pelepah daun dengan warna kuning,p g g,d. Pelepah daun dengan warna hijaue.  Pelepah daun dengan warna coklat

Fase pertumbuhan daunFase pertumbuhan daun

• Fase Juvenile (muda), sekitar 2 tahun. Ukuran daun <Fase Juvenile (muda), sekitar 2 tahun. Ukuran daun < 10 cm

• Fase Elongation (perpanjangan cepat), sekitar 8 g (p p j g p ),bulan.  Ukuran dari sampai beberapa meter.  Daun yang belum terbuka disebut “cabbage”

• Fase Adult (dewasa).  Pada fase ini sampai daun mati sekitar 24 – 30 bulan.

PHYLLOTAXY (SUSUNAN) DAUN

• Duduk daun melingkar batang dengan pangkal daun g g g p gmengumpul pada batang. 

• Arah susunan daun dapat ke kiri atau ke kanan

• Susunan daun pada batang ini mengikuti rumus 2/5, yaitu dalam dua lingkaran atau spiral yang terbentuk jika titik duduk daun dihubungkan secara berurutan akan ditemui 5 daun gsehingga daun pertama kira‐kira berada di atas daun keenam.

• Sudut antara daun yang satu dengan daun berikutnya sekitar 144 o144 o

PHYLLOTAXY (SUSUNAN) DAUNPHYLLOTAXY (SUSUNAN) DAUN

MEMUTAR KE KANAN MEMUTAR KE KIRI

BUNGA• Apabila kelapa telah mencapai tingkat umur tertentu

(untuk kelapa jangkung berumur 4-5 tahun), infloresen/ karangan bunga berturut-turut tumbuh keluar dari ketiakkarangan bunga berturut turut tumbuh keluar dari ketiak daun.

• Karangan bunga kelapa disebut mayang (belum membuka) atau manggar (telah mekar atau pecah).

• Karangan bunga di bagian luarnya diselubungi oleh kulit mayang disebut seludang (spatha) Panjang seludangmayang disebut seludang (spatha). Panjang seludang berkisar antara 80 - 90 cm.

• Satu manggar mempunyai 20-40 cabang (malai). • Satu malai biasanya mempunyai 1 - 3 bunga betina pada

bagian pangkal dan 250 - 300 jantan

BUNGA

• Jadi satu manggar mempunyai 20 - 60 bunga betina dan 5000 - 12000 bunga jantan,

• Masa receptif sangat pendek antara 1 4 hari• Masa receptif sangat pendek antara 1 – 4 hari. Jika tidak ada penyerbukan bunga betina akan jatuh/lepas dari tangkaina.

• Pada kelapa dalam masa receptif terjadi 3 – 4 hari sebelum masa pembungaan bunga jantan selesai. Karena itu penyerbukan sendiri kelapa dalam sulitKarena itu penyerbukan sendiri kelapa dalam sulit terjadi

• Beberapa serangga penyerbuk yang pentingp gg p y y g p gadalah Apis indica, Apis florea dan Apis dorsato.

• Bunga betina yang tidak diserbuki akan layu, mengering dan gugurmengering dan gugur.

Variasi Rangkaian Bunga (Infloresen)Variasi Rangkaian Bunga (Infloresen)

• Bercabang secara normalBercabang secara normal 

• Tidak bercabang (specata)

id k b b d d j• Tidak bercabang dengan daun sangat jarang

• Buah kecil dalam jumlah banyak

• Dua atau tiga infolresen pada tiap ketiak daun

Inflorescent (mangar)

Variasi Pembungaan (Flowering)Variasi Pembungaan (Flowering)

• Bunga jantan dan betina dalam satu rangkaianBunga jantan dan betina dalam satu rangkaian bunga terbuka bersama‐sama 

• Bunga jantan membuka tidak bersamaan• Bunga jantan membuka tidak bersamaan dengan bunga betina

H d b j• Hanya ada bunga jantan.  

• Kebalikannya rangkaian bunga spicata mempunyai bunga jantan hanya sedikit tapi bunga betina jumlahnya banyak 

BUAH• 3 – 4  minggu setelah inflorese membuka, bunga betina telah 

dibuahi dan mulai tumbuh menjadi buah. 

• Dari jumlah buah yang terbentuk 1/2 ‐ 3/4 nya berangsur‐Dari jumlah buah yang terbentuk, 1/2  3/4 nya berangsurangsur rontok karena pohon tidak sanggup membesarkan semua buah yang ada. 

• Dari buah yang tinggal pada umur tiga bulan masih akan gugur lagi sebanyak 3 ‐ 6%. 

• Sejak bunga betina diserbuki masih diperlukan waktu 11‐12Sejak bunga betina diserbuki masih diperlukan waktu 11 12 bulan agar buah dapat dipanen

BUAHB h k l t di i d i b i b iBuah kelapa terdiri dari bagian‐bagian:1. epicarp, yaitu kulit bagian luar yang permukaannya licin, agak keras, dan 

tebalnya + 1/7 mm;2 mesocarp yaitu kulit bagian tengah yang disebut sabut terdiri dari serat2. mesocarp, yaitu kulit bagian tengah yang disebut sabut terdiri dari serat‐

serat yang keras, tebalnya 3‐5 cm3. endocarp, yaitu bagian tempurung yang keras sekali, tebalnya 3 ‐ 6 mm, 

bagian ini melekat pada kulit luar dari biji atau endosperm; danbagian ini melekat pada kulit luar dari biji atau endosperm; dan4. endosperm atau putih lembaga, yang tebalnya 8 ‐ 10 mm.   Di dalam buah 

terdapat organ khusus disebut “kentos” atau haustorium

Buah tua (berdasar bobotnya)  terdiri dari: 35% sabut, 12% tempurung, 28% endosperm dan 25% air. 

Sedangkan endosperm mengandung; 52% air, 34% minyak, 3% protein, 1,5% zat gula, dan 1 % abu. 

Air kelapa mengandung 2% gula, 4% zat kering dan zat abu.

Perkembangan Buah (i l 26 h i)(interval 26 hari)

Variasi morfologi buahW hij k i kl t ( i di b t h)• Warna :  hijau, kuning, coklat, orange (sering disebut merah)

• Bentuk : bulat, lonjong, panjang

S b t i h d t di k kt d l• Sabut : manis shg dapat dimakan waktu muda, normal

• Endosperma (daging buah) : 

lunak‐ lunak, 

‐ jelly like (seperti lendir), 

berbutir‐ berbutir, 

‐ normal, 

‐ tidak bertempurung‐ tidak bertempurung, 

‐ tempurung pecah dan daging buah membusuk, 

‐ buah kecil dan endosperma sedikitbuah kecil dan endosperma sedikit, 

‐ buah besar dengan endosperma besar

VARIASI BUAHVARIASI BUAH

Berdasarkan :Berdasarkan :• Ukuran dan bentuk• Tebal tempurung• Tebal endosperma• Besar rongga endosperma

JENIS – JENIS KELAPAJENIS  JENIS KELAPA

• KELAPA DALAM (TALL)KELAPA DALAM (TALL)

• KELAPA GENJAH (DWARF)

( )• KELAPA HIBRIDA (HYBRID)

SIFAT KELAPA DALAM

• lebih jagur/kuat; • habitus tinggi dengan 25 - 40 daun di tajuk tanamanhabitus tinggi dengan 25 40 daun di tajuk tanaman

dewasa, • menyerbuk silang, sehingga dominan out breeding; • lambat berbuah, mulai berproduksi umur 6 - 7 tahun; • Ukuran buah besar,

Jumlah buah sedikit sedang• Jumlah buah sedikit – sedang • kadar kopra lebih tinggi,• batang berbonggol dan diameter batang lebih besar;batang berbonggol dan diameter batang lebih besar;• lebih toleran terhadap variasi tanah dan iklim.

SIFAT KELAPA GENJAH

• cepat berbuah (3‐4 tahun); • habitusnya kecil sehingga jumlah populasi per hektarhabitusnya kecil sehingga jumlah populasi per hektar dapat lebih banyak; 

• menyerbuk sendiri, sehingga dominan in‐breading • peka terhadap keadaan lingkungan yang kurang baik, • kadar kopra rendah; • ukuran buah relatif kecil; • berbuah lebat / banyak• mudah dipengaruhi fluktuasi iklim.

SIFAT KELAPA HIBRIDA

• cepat berbuah (4 – 5  tahun); • habitusnya sedang sehingga jumlah populasi per hektarhabitusnya sedang sehingga jumlah populasi per hektar 

agak banyak; • menyerbuk sendiri dan silang• Agak peka terhadap keadaan lingkungan yang kurang 

baik, • kadar kopra tinggi;kadar kopra tinggi; • ukuran buah relatif sedang – besar;  • berbuah lebat / banyak/ y• Agak mudah dipengaruhi fluktuasi iklim

Keunggulan Kelapa hibrida: 

• berbuah cepat• potensi berbuah rata‐rata mencapai 120 butir perpotensi berbuah rata rata mencapai 120 butir per pohon per tahun 

• sampai dengan umur 8 tahun produksi kopra mencapai 9.750 kg per hektar 

• daging buah tebal k d i k ti i• kandungan minyak tinggi 

• habitus tanaman sedang (antara genjah dan jangkung) • relatif tahan terhadap serangan hama dan penyakit• relatif tahan terhadap serangan hama dan penyakit 

Karakter Genjah Genjah KelapaKARAKTER KELAPA GENJAH DAN JANGKUNG

Karakter Genjah hijau

Genjah hijau

Kelapa Jangkung

Freskistas (tahun) 3,0 4,0 7,0Lingkarbatang (cm) 50,8 53,8 66,0g g ( ) , , ,Jumlah daun di tajuk 26 28 32Lebar daun (m) 1,46 1,83 2,65Panjang tangkai daun (m) 0,91 1,19 1,31Jumlah buah/tahun 66 90,8 66Kopra per buah (gram) 92,14 99,23 170,10Mutu kopra Jelek Jelek BaikK d i k (%) 73 54 66 13 74 30Kadar minyak (%) 73,54 66,13 74,30Kadar asam lemak bebas 0,02 0,07 0,20Lingkar buah (cm) 34,3 38,1 55,9Tebal daging biji (cm) 0 8 0 8 1 3Tebal daging biji (cm) 0,8 0,8 1,3Bobot ari/butir (gram) 255 510 680Waktu berkecambah (hari) 49,3 60,7 95,0Fase bunga jantan (hari ke) 8-20 6-18 1-19Fase bunga jantan (hari ke) 8 20 6 18 1 19Fase bunga betina (hari ke) 1516 17-19 2123Penyerbukan Sendiri Sendiri Silang