10/24/2008 1

BUAH BUAHAN TROPIKA

OlehProf. Dr Ir Roedhy Poerwanto

Departemen Agronomi & HortikulturaFakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor

10/24/2008 2

Konsumsi Buah 2001¥ Konsumsi:☺Populasi: 206,264,595 jiwa☺Rata-rata konsumsi per kapita 36 kg/tahun☺Kebutuhan konsumsi: 7.42 juta ton

¥ Produksi☺Total produksi: 9.96 juta ton ☺Kerusakan pasca panen 20%: 1.99 juta ton☺Ekspor 80 ribu ton☺Tersedia untuk konsumsi: 7.17 juta ton☺Import: 233 ribu ton☺Total Buah tersedia untuk konsumsi: 7.40 ton

10/24/2008 3

Perkiraan Permintaan Buah-buahan di Indonesia Sampai Tahun 2015

20,00078.7444.5254201513,90057.9234.0240201010,37545.7032.522720057,57236.7630.52062000

Total Konsumsi (ribu ton)

Konsumsi per

Kapita (kg)

Peningkatan Populasi per 5 tahun (%)

Populasi (juta)Tahun

10/24/2008 4

Import Buah¥ Wajar: sifat dari konsumsi buah:☺Bukan makanan pokok, tetapi untuk:

♪ Sumber vitamin & mineral♪ Sumber serat♪ Sumber zat fungsional♪ Sumber memperoleh kesenangan

Karena itu:☺Perlu keragaman☺Perlu mutu tinggi ☺Sifat konsumsi fancy

10/24/2008 5

10/24/2008 6

Kebutuhan ‘the have’

¥ The have: 38 juta jiwa¥ Konsumsi (minimum): 60 kg/kapita/tahun¥ Kebutuhan Konsumsi 2.28 juta ton buah bermutu

tinggi¥ Bila harga rata-rata Rp 10,000,-/kg:¥ Nilai bisnis Rp 22.8 triyunRp 22.8 triyun

Perlu penyediaan buah bermutu dengan manajemen jaminan mutu

10/24/2008 7

Kontribusi buah Indonesia

¥ Rendahnya Kontribusi Buah Indonesia dalam perdagangan Global:☺Pemenuhan kebutuhan dalam negeri☺Mutu rendah☺Tidak ada jaminan mutu

10/24/2008 8

Produksi Buah IndonesiaProduction (ton)

Comodities 2001 2002 2003 2004 2005

Bananas 4.300.422 4.384.384 4.177.155 4.874.439 5.177.608Citrus 691.433 968.132 1.529.824 2.071.084 2.214.020Mangoes 923.294 1.402.906 1.526.474 1.437.665 1.412.884Salacca Fruits

681.255 768.015 928.613 800.975 937.931

Pineapples 494.968 555.588 677.089 709.918 925.082Jack fruits 415.079 536.186 694.654 710.795 712.693Rambutan 350.875 476.941 815.438 709.857 675.578Durian 347.118 525.064 741.831 675.902 566.205Papayas 500.571 605.194 626.745 732.611 548.657Water melons

240.298 266.904 455.464 410.195 366.702

Avocados 141.703 238.182 255.957 221.774 227.577Duku 113.071 208.350 232.814 146.067 163.389Guavas 137.598 162.120 239.108 210.320 178.509Rose Apples 73.302 97.296 115.210 117.576 110.704Mangosteen 25.812 62.055 79.073 62.117 64.711

Others 522.233 406.200 455.986 457.161 504.349Total 9.959.032 11.663.517 13.551.435 14.348.456 14.786.599

10/24/2008 9

305.69085.838

267.403673.883245.000120.000

1.298.7511.750.000

79.643689.440

Permintaan 2006 (ton)

274.00073.010

233.000586.000243.000111.000

1.199.0001.538.000

78.000662.000

AlpukatBelimbingDukuDurianJambu bijiJambu airJerukManggaManggisNangka

12345678910

Produksi 2004 (ton)

KomoditiNo.

11

PRODUKSI BUAH 2004 & permintaan 2006

10/24/2008 1015.653.547

713.058776.724

5.570.825612.120985.693

89.171150.000160.000275.858565.450

39.000

Permintaan 2006 (ton)

13.318.000Total

621.000676.000

4.820.000533.000899.000

77.000111.990105.000

74.000334.000

70.000

NenasPepayaPisangRambutanSalakSawoSirsakSukunMelonSemangkaBuah lainnya

11.12131415161718192021

Produksi 2004(ton)

KomoditiNo.

Lanjutan

12

10/24/2008 11

Volume Ekspor Buah Indonesia

18.786.54786.588.59480.955.27283.021.096123.856.067Total

Lain-lain

233.055230.706564.39466.793Rambutan

291.37673.6367.60335.977109.086Melon & Semangka

430.187563.792274.995566.281Mangga

551.781163.8872.35338.53714.671Aren

813.059350.058396.421281.417599.261Jeruk

2.105.65470.056.78577.472.68471.028.028101.495.129Pisang

2.976.6751.134.0056.47268.463109.197Nenas

7.182.0984.743.4931471.808.221445.588Manggis

20001999199819971996Komoditas

Volume Ekspor (kg) Tahun

10/24/2008 12

Volume Impor Buah Indonesia

219.267.20692.227.81861.921.338184.908.538126.705.985Total

Lain-lain

834.923194.1337.711756.856-Durian

9.633.3692.910.6583.233.7809.286.3998.971.369Anggur

19.438.0827.392.6316.181.37413.103.38814.952.317Jeruk Manis

33.249.70612.307.29710.968.24027.731.74322.155.511Pear

59.619.53626.392.46718.036.53852.115.69334.888.211Jeruk Keprok

73.425.81233.429.08420.515.36872.682.04737.638.734Apel

20001999199819971996

Volume Impor (kg) TahunKomoditas

10/24/2008 13

Produksi Buah Buahan Dunia

61.24864.3361.06257.01358.562Anggur58.67359.53958.08156.88657.692Apel

1.471.4071.2561.0811.139Kacang Mete77.49776.38971.43959.62958.482Semangka*61.09462.4163.94363.60266.143Jeruk*

2.5532.4062.2282.3542.224Apokad5.4447.2277.1556.9716.576Papaya

13.73913.50413.76812.35812.469Nenas25.10428.55828.55825.95325.881Mangga68.65164.62762.69257.18858.863Pisang

20012000199919981997Produksi (1000 ton)Komoditas

10/24/2008 14

Perdagangan Buah Internasional

2.8192.4192.2892.3552.103Anggur5.2845.3165.1425.2965.09Apel1.5061.5211.5881.3621.39Semangka4.5174.2174.7494.4534.494Jeruk Manis

365279328240286Apokad154143132115121Papaya281271248244251Jus Nenas

1.071.067717801.011Nenas Kaleng

1.0391.051828833839Nenas Segar623576510466406Mangga

14.22314.67213.96914.52113.916Pisang20001999199819971996

Export (1000 ton)Komoditas

10/24/2008 15

Neraca Ekspor Impor Buah-Buahan Segar Tahun 1996-1999

21,883,16132,019,495

15,441,874 18,754,989

52,371,576

36,023,944

100,897,307100,269,503

-68,250,008

-20,582,070-33,616,587

-79,014,146-100,000,000

-80,000,000

-60,000,000

-40,000,000

-20,000,000

0

20,000,000

40,000,000

60,000,000

80,000,000

100,000,000

120,000,000

1996 1997 1998 1999*

Tahun

Nila

i (U

S$)

Ekspor Impor Neraca

10/24/2008 16

Posisi Buah Tropika Nusantara dalam Perdagangan Dunia Tahun 2000

370.070.2436545.151282,485Apokad 350.120.1815457.884295,442Pepaya

312.341321,070Nenas Kaleng

200.00331,039Nenas Segar

92.6836013,449Nenas380.070,4362363.5087625,036Mangga530.01214,22365.553,74767,545Pisang

No. Urut

%INDDuniaNo. Urut

%INDDuniaEkspor (1000 ton)Produksi (1000 ton)Komoditas

10/24/2008 17

Produksi Mangga Dunia

28.55828.55825.95325.88124.707Dunia

3.2053.2052.9463.0193.010Others

500500468508593Brazilia9

729729731689656Nigeria8

8028029451.004897Phillipina7

8278277621.087782Indonesia6

927927917914907Pakistan5

1.3501.3501.2501.3501.400Thailand4

1.4491.4491.4731.5001.188Mexico3

3.1273.1272.5612.4102.074China2

15.64215.64213.90013.40013.200India1

20001999199819971996Volume (ribu ton) pada tahun

NegaraNo

10/24/2008 18

Ekspor Mangga Dunia

12183,451,9876,9Others

21371724Belanda6

67533923Brazilia3

121198Perancis109121010Afrika Selatan9

1215101Equador82520109Peru7

48374025Pakistan537474744India4

40355245Phillipina2207204209187Mexico1

623576510466Dunia

0.40.60.020.1Indonesia910108Thailand13910109Guatemala12

121155Cote D’Ivoire11

2000199919981997Volume (ribu ton) pada tahun

NegaraNo.

10/24/2008 19

Produksi Pisang Dunia

13.64013.74213.68013.75413.339Others64.62762.69257.18858.86355.254Dunia

1.0001.0009471.1221.026Venezuela131.2691.2421.3151.3101.300Vietnam121.5131.5111.3991.5421.544Burundi111.5701.5701.5161.6071.491Colombia101.7201.7201.7201.7001.750Thailand91.8021.7361.5251.7142.209Mexico82.7002.7002.5002.3002.400Costa Rica73.3773.3773.1763.0573.023Indonesia64.8124.4063.7333.0962.676China54.1553.8693.4923.7733.311Phillipina46.3395.5275.3225.4125.160Brazilia36.8166.3924.5637.4945.726Equador2

13.90013.90012.30010.98210.299India120001999199819971996

Volume (ribu ton) produksi pada tahunNegaraNo

10/24/2008 20

Ekspor Pisang Dunia

2.0811.9133.3672.425Others

1.6001.3191.1491.143Phillipina4

489593462608Panama6967985837808Belgia5

17922015899Italia9242250250249Perancis8400418416418United State7

1.7111.8551.5081.586Colombia32.0962.5232.2882.025Costa Rica23.9943.9663.8894.462Equador1

138165134179Kamerun1281174244240Mexico11

243215190208Cote D’Ivoire10

14.22314.67213.96914.521Dunia

2767771Indonesia

2000199919981997Volume (ribu ton) pada tahun

NegaraNo.

10/24/2008 21

Produksi Pepaya Dunia

334412276294307Others

7.2277.1556.9716.5764.880Dunia

5656535151Malaysia156565646464Colombia146766626158Yaman137471626560Philipina1288111686913Equador118989888780Venezuela10

119119118115115Thailand9165170165146136Peru8179175130154145China7213220227225224Congo6450450490360381Indonesia5636459575594496Mexico4644644570550442India3748748751675662Nigeria2

3.3003.3003.2423.0621.646Brazilia120001999199819971996

Volume (ribu ton) produksi pada tahunNegaraNo

10/24/2008 22

Ekspor Pepaya Dunia

22.3818.4917.2618.068Others

11.9282.6004.0004.093Jamaica7

6.1005.9396.0246.788United State421.51315.7099.8787.869Brazil321.10037.00034.31233.000Malaysia259.81959.95959.63847.618Mexico1

?1.20360407Philipina102.5242.2001.4671.283Guatemala93.4622.5052.505827India8

2.2002.7882.0511.563Belanda63.0214.3004.7203.557Belize5

154.066142.698131.917115.087Dunia

184114Indonesia

2000199919981997Volume (ton) pada tahun

NegaraNo.

10/24/2008 23

1. Sumber Pertumbuhan Ekonomi Regional2. Tanaman sumber pendapatan tunai (cash crop) petani3. Komoditi pertanian Nilai Ekonomi tinggi4. Penyedia lapangan kerja, 644.584 KK5. Nilai PDB-onfarm : Rp 28,25 trilliun6. Sebagai usaha Agribisnis, skala kecil-menengah-besar7. Wilayah sentra buah, petani hidupnya lebih sejahtera

ARTI PENTING USAHA AGRIBISNIS BUAH

10/24/2008 24

USAHA AGRIBISNIS BUAH INDONESIA

1. Sebagian besar pelaku usaha petani kecil, lemah modal

2. Skala usaha kecil, tersebar3. Kemampuan adopsi teknologi maju masih

lemah4. Penjualan hasil panen tebasan, ijon5. Mutu produk buah beragam, belum

standard6. Mata rantai pasar panjang, biaya transport

tinggi7. Kelembagaan usaha petani belum efektif8. Daya saing produk masih lemah9. Belum pernah ada fasilitas kredit

10/24/2008 25

SIFAT-SIFAT BUAH TROPIKA / INDONESIA

1. Panen musiman, menyesuaikan iklim-alamiah

2. Musim panen sebagian wilayahbersamaan

3. Tersedia berbagai buah segarsepanjang tahun

4. Jenis buah banyak, tidak tahansimpan

5. Tidak sesuai untuk penyimpanansuhu rendah

6. Pangsa pasar internasional masihrendah(buah tropis belum banyak dikenal).

4

10/24/2008 26

SISTEM PRODUKSI BUAH INDONESIA

1. Sebagian besar (70 – 80 %) kebon pekarangan

2. Varietas beragam, belum klonal3. Pola tanam campuran, karangkitri4. Mutu buah baik 25 – 30 % dari hasil

panen5. Pengelolaan kebun belum sesuai anjuran6. Penanganan pasca panen belum standar7. Tidak memiliki kapling lahan khusus

10/24/2008 27

SISTEM PRODUKSI BUAH INDONESIA

8. Belum tersedia prasarana produksi khusus(pengairan, jalan, pasar, pergudangan)

9. Belum terbangun sub sistem distribusi danpemasaran yang baik

10. Penanganan pasca panen minimal/ tradisional11. Managemen usaha belum profesional

10/24/2008 28

Sistem Produksi Buah Saat ini

¥ Sistem Pekarangan¥ Sistem Agroforestry¥ Sistem monokultur skala kecil¥ Sistem tumpangsari¥ Sistem Perkebunan¥ Sistem produksi tanaman buah semusim¥ Sistem produksi intensif

10/24/2008 29

Kebun Buah Modern

¥ Dikelola secara profesional dengan SDM berkualitas

¥ Menerapkan manajemen kualitas dan berwawasan lingkungan

¥ Memanfaatkan IPTEK yang secara ekonomi dapat dipertanggungjawabkan

¥ Skala usaha komersial¥ Merupakan satu kesatuan sistem agribisnis

10/24/2008 30

Karakteristik kebun buah-buahan modern

¥ Memenuhi skala ekonomi¥ Memungkinkan pengembalian modal dalam

jangak pendek¥ Memungkinkan adanya manajemen profesional¥ Menerapkan pertanian berbudaya industri

10/24/2008 31

Model pengembangan kebun buah-buahan

¥ Pola estate 50 – 500 ha¥ Pola kelompok usaha bersama 50 – 500 ha¥ Pola PIR 500 -1000 ha¥ Pola perkebunan besar 500 – ribuan hektar

¥ Pengelompokan petani kecil¥ Ada manajemen profesional

10/24/2008 32

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS BUAH

1. Bagian integral sistem Pertanian Masyarakat pedesaan

2. Peran dalam Ekonomi Regional-Nasional besar

3. Bagian integral Ketahanan PanganNasional

4. Perlu menjadi “tuan rumah di negerisendiri”

5. Perlu didorong, difasilitasi, dibantudan dilindungi

6. Pelaku usaha petani kecil, tanpadilindungi kalah bersaing daripelaku internasional

10/24/2008 33

SUB SISTEM PRODUKSI BUAH NEGARA EKSPORTIR

1. Bahan tanaman varietas komersial, seragam2. Skala usaha per petani luas, ratusan ha3. Penerapan teknologi maju, masinal4. Penerapan Good Agriculture Practices (GAP)5. Penanganan Pasca panen baik, optimal6. Diterapkan Cool Chain Management-buah tetap fresh7. Standarisasi dan jaminan mutu produk8. Transportasi, distribusi cepat dan efisien

6

10/24/2008 34

PELAKU USAHA GRIBISNIS BUAH NEGARA MAJU

1. Sebagian besar oleh MNC/International Comp2. Petani produsen skala menengah-besar, koperasi3. Modal usaha besar, full mechanized4. Managemen usaha profesional5. Jaringan Pemasaran luas, internasional6. Transportasi, distribusi modern7. Branded product

10/24/2008 35

PRODUSEN BUAH UTAMA DI DUNIA TH. 2000

540

2.322

1.347987

-19

-1

3565.708

13.992

2.61519.299

353438426

1.1515.993

15.64810.221

1756.0791.7666.4771.8551.4551.883

13415

ArgentinaBrazilColombiaEquadorCostaricaNegara ACPMeksikoUSAUni Eropa

ManggaCitrus Apel+PearPisangProduksi buah per tahun (ribu ton)

Negara

8

10/24/2008 36

93811.5003.2151.459

884

950

330869

2.8602.155

6151.558

28.963--

1.223476

2

1.4161.4212.2643.5971.5844.6009.1631.065

1521.545

642650

119268

3538

13815.1005.1401.7204.156

-257

3.500

MarokoAfrika SelatanTurkiIranPakistanIndiaChinaThailandPhilippinaJepangAustraliaINDONESIA

ManggaCitrus Apel+PearPisang

Produksi buah per tahun (ribu ton)Negara

10/24/2008 37

KETERSEDIAAN BUAH DI PASAR INTERNASIONAL

24173574175

28173464155

9.8076.94714.3012.8611.635409

2.8612.043

7.7734.7199.4391.6661.111278

1.3881.388

Jeruk (semua jenis)Apel dan pearPisangAnggur meja (segar)Buah berbiji kerasStrawberryBuah eksotikBuah-buahan lain

Total ekspor buah 10010040.86227.762

Th. 2000Th. 2000 Th. 1990Th. 1990

% total eksporBuah yg diekspor

(ribuan ton)Jenis Buah

10/24/2008 38

Kondisi Agribisnis Buah-buahan¥ Produksi & ketersediaan meningkat

(2000-2003):☺Manggis (64%)☺Durian, salak, semangka, melon,

jambu biji (50%)☺Mangga, jeruk, rambutan,

alpokad, nangka (40%)¥ Mutu meningkat, tersedia di:☺Super Market☺Fruit shop

10/24/2008 39

Kondisi Agribisnis Buah-buahan

¥ Konsumsi:☺Masih rendah: 30 kg/kapita/tahun

¥ Impor:☺2-3% dari produksi nasional☺Buah sub-tropik + jeruk & durian

10/24/2008 40

Saluran Pasar Produk Bermutu

¥ The have: 38 juta jiwa¥ Konsumsi (minimum): 65,75 kg/kapita/tahun¥ Kebutuhan = 2,50 juta ton buah bermutu tinggi¥ Bila harga rata-rata Rp 8,000,-/kg:¥ Nilai bisnis RpRp 20 20 triyuntriyun

Perlu penyediaan buah bermutu denganmanajemen jaminan mutu

10/24/2008 41

Masalah Mutu Buah Tropika Nusantara

¥ Hygine¥ Cacat Kulit¥ Memar¥ Warna yang tidak rata &

tidak seragam¥ Tingkat Kematangan¥ Busuk¥ Ukuran Tidak Seragam¥ Citarasa

10/24/2008 42

10/24/2008 43

10/24/2008 44

10/24/2008 45

Kenapa terjadi ?¥ Diproduksi tanpa masukan

teknologi:☺Manggis☺Durian☺Rambutan☺Pisang

¥ Dengan teknologi, tetapikurang intensif:☺Mangga☺Jeruk☺Pepaya

¥ Dengan intensif:☺Melon☺Strawberi☺Semangka

10/24/2008 46