MAKALAH BIOLOGI

Disusun Oleh:

Novan Octavianus / 22

Otto Yohanes / 23

Ricky Santoso / 24

Tanggal: 9 Januari 2011

1

Kata Pengantar

Puji syukur kami haturkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa karena dengan segala

karunia dan rahmat-Nya, kami dapat membuat makalah ini sampai selesai pada

waktunya. Kami juga berterimakasih kepada guru yang telah membimbing kami dalam

menyusun tugas ini, serta teman-teman yang turut serta membantu dan mendukung kami

dalam membuat makalah ini. Kami merasa senang karena dalam menyusun tugas ini

kami banyak mempelajari tentang materi bioteknologi terutama bagaimana cara

pembuatan anggur, bir, dan alkohol.

Kami berharap agar makalah ini dapat berguna bagi orang yang telah

membacanya, juga dapat digunakan untuk menambah pengetahuan dan sebagai bahan

referensi. Jikalau makalah ini terdapat begitu banyak kekurangan dan kesalahan dalam

makalah ini, kami mohon maaf kepada para pembaca. Maka kami mengharapkan adanya

kritikan dan saran dari teman-teman agar kami dapat mengkoreksinya dan

menyempurnakannya. Kritik dan saran dari teman-teman sekalian akan sangat membantu

kami dalam melanjutkan karya kami di masa yang akan dating, kami berjanji agar dapat

membuatnya lebih baik lagi.

 

Jakarta, 09 Januari 2011

2

Daftar Isi

Halaman Judul………………………………………………………………… 1

Kata Pengantar……………………………………………………………………….. 2

Daftar Isi……………………………………………………………………………… 3

Bab I: Pendahuluan

1.1 Latar Belakang……………………………………………………………….. 4

1.2 Rumusan Masalah……………………………………………………………. 4

1.3 Tujuan Penulisan……………………………………………………………… 4

1.4 Manfaat Penulisan……………………………………………………………. 4

Bab II: Pembahasan

1.1 Pengertian Bioteknologi…………………………………………….………… 5

1.2 Jenis-Jenis Bioteknologi………………………………………………………. 5

1.3 Alkohol dan Proses Pembuatannya…………………………………………… 5-6

1.4 Anggur/Wine dan Proses Pembuatannya…………………………….……….. 6-7

1.5 Bir dan Proses Pembuatannya………………………………………………… 8

1.6 Manfaat Alkohol, Anggur/Wine, dan Bir…………………………………….. 8-10

Bab III: Penutup

1.1 Kesimpulan……………………………………………………………………. 11

1.2 Saran……………………..……………………………………………………. 11

3

BAB I

Pendahuluan

1.1 Latar Belakang

Bioteknologi pada zaman sekarang sudah berkembang dengan sangat

cepat. Dengan berkembangnya bioteknologi, maka suata mikroorganisme dapat

dimanfaatkan dalam berbagai pembuatan makanan dan minuman. Contohnya saja

seperti pembuatan alkohol, bir, dan anggur. Semua itu dapat bermanfaat juga

untuk kelangsungan hidup karena terdapat manfaat bagi tubuh kita, baik itu

dampak positif maupun 4egative. Dalam pembuatannya juga memerlukan proses

yang tidak terlalu mudah.

1.2 Rumusan Masalah

Dengan latar belakang yang telah disebut di atas, maka kita mendapatkan

beberapa rumusan masalah yaitu sebagai berikut:

1. Apa saja jenis-jenis bioteknologi?

2. Bagaimanakah proses pembuatan alkohol?

3. Bagaimanakah proses pembuatan anggur?

4. Bagaimanakah proses pembuatan bir?

5. Apa sajakah dampak dari penggunaan alkohol, anggur, dan bir?

1.3 Tujuan Penulisan

Pembuatan makalah ini memiliki tujuan sebagai berikut:

1. Menyebutkan jenis-jenis bioteknologi

2. Menyebutkan langkah-langkah pembuatan alkohol, anggur, dan bir

3. Manfaat pengkonsumsian atau penggunaan alkohol, anggur, dan bir

1.4 Manfaat Penulisan

Pembuatan makalah ini diharapkan agar murid-murid, guru-guru dan juga

para pembaca dapat menggunakannya sebagai referensi dan juga dapat

bermanfaat dikemudian hari.

4

BAB II

Pembahasan

1.1 Pengertian Bioteknologi

Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk

hidup (bakteri, fungi, virus, dan lain-lain) maupun produk dari makhluk hidup

(enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa.

1.2 Jenis-Jenis Bioteknologi

Bioteknologi merah (red biotechnology) adalah cabang ilmu bioteknologi yang

mempelajari aplikasi bioeknologi di bidang medis

Bioteknologi putih/abu-abu (white/gray biotechnology) adalah bioteknologi

yang diaplikasikan dalam industri seperti pengembangan dan produksi senyawa

baru serta pembuatan sumber energi terbaru

Bioteknologi hijau (green biotechnology) mempelajari aplikasi bioteknologi di

bidang pertanian dan peternakan

Bioteknologi biru (blue biotechnology) disebut juga bioteknologi akuatik/

perairan yang menendalikan proses-proses yang terjadi di lingkungan akuatik

1.3 Alkohol dan Proses Pembuatannya

Alkohol murni tidaklah dikonsumsi manusia. Yang sering dikonsumsi 

adalah minuman yang mengandung bahan sejenis alkohol, biasanya adalah ethyl

alcohol atau ethanol (CH3CH2OH). Bahan ini dihasilkan dari proses fermentasi

gula yang dikandung  dari malt dan beberapa buah-buahan seperti hop, anggur

dan sebagainya.

Proses Pembuatan Alkohol

Etanol dibuat dalam skala produksi dengan mereaksikan etena dengan uap.

Katalis yang digunakan adalah silikon dioksida padat yang dilapisi dengan asam

fosfat (V). Reaksi yang terjadi dapat balik (reversibel).

5

1.4 Anggur/Wine dan Proses Pembuatannya

Anggur (atau juga populer disebut dalam bahasa inggris: wine) adalah

minuman beralkohol yang dibuat dari sari anggur jenis Vitis vinera yang biasanya

hanya tumbuh di area 30 hingga 50 derajat lintang utara dan selatan. Minuman

beralkohol yang dibuat dari sari buah lain yang kadar alkoholnya berkisar di

antara 8% hingga 15% biasanya disebut sebagai wine buah (fruit wine).

Jenis-Jenis Wine

Red Wine adalah wine yang dibuat dari anggur merah (red grapes).

White Wine adalah wine yang dibuat dari anggur putih (white grape).

Rose Wine adalah wine yang berwarna merah muda atau merah jambu

yang dibuat dari anggur merah namun dengan proses ekstraksi warna yang

lebih singkat dibandingkan dengan proses pembuatan Red Wine.

Sparkling Wine adalah wine yang mengandung cukup banyak gelembung

karbon dioksida di dalamnya.

Sweet Wine adalah wine yang masih banyak mengandung gula sisa hasil

fermentasi (residual sugar) sehingga membuat rasanya menjadi manis.

Proses Pembuatan Anggur

6

Fermentasi wine adalah proses dimana juice anggur bersama-sama dengan

bahan yang lain yang diubah secara reaksi biokimia oleh khamir dan

menghasilkan wine. Bahan untuk proses fermentasi adalah gula ditambah khamir

yang akan menghasilkan alkohol dan CO2. CO2 akan dilepaskan dari campuran

wine menuju udara dan alkohol akan tetap tinggal di fermentor. Jika semua gula

buah sudah diubah menjadi alkohol atau alkohol telan mencapai sekitar 15%

biasanya fermentasi telah selesai atau dihentikan. Selama fermentasi sering

ditambahkan nitrogen dan mikro nutrien guna mencegah produksi gas H2S. Jika

gas ini muncul akan menyebabkan bau yang tidak enak.

1.5 Bir dan Proses Pembuatannya

Bir adalah segala minuman beralkohol yang diproduksi melalui proses

fermentasi bahan berpati dan tidak melalui proses penyulingan setelah fermentasi.

Bir merupakan minuman beralkohol yang paling banyak dikonsumsi di dunia dan

kemungkinan yang tertua.Selain itu, bir juga adalah minuman terpopuler ketiga di

dunia, di bawah air dan teh.

Proses Pembuatan Bir

Proses pembuatan bir disebut brewing. Bir adalah fermentasi barley dan

hop oleh khamir. Pati dalam barley dipecah menjadi glukosa kemudian

difermentasi menjadi etanol. Produk akhir dituakan kemudian dikemas untuk

didistribusikan dan dikonsumsi.

1.6 Manfaat Alkohol, Anggur/Wine, dan Bir

7

Dampak Penggunaan Alkohol

Bila seseorang mengkonsumsi minuman yang mengandung alkohol, zat

tersebut. diserap oleh lambung, masuk ke aliran darah dan tersebar ke seluruh

jaringan tubuh, yang mengakibatkan terganggunya semua sistem yang ada di

dalam tubuh.

Dalam jangka panjang:

Kegelisahan

Gemetar / tremor

Halusinasi

Kejang-kejang

Bila disertai dengan nutrisi yang buruk, akan merusak organ vital seperti

otak dan hati

Dampak/Manfaat Anggur/Wine

Bila seseorang meminum anggur merah dalam jumlah yang tidak banyak

atau bisa dikatakan sedikit pada tiap harinya maka telah dibuktikan bahwa jantung

orang yang minum anggur merah lebih sehat dibandingkan dengan jantung orang

yang tidak meminum. Peneliti telah membuktikan hal ini berkaitan dengan

kesehatan jantung. Para peneliti juga meneliti dengan kaitannya dengan inflamasi.

Inflamasi adalah bagian dari reaksi tubuh terhadap kondisi cedera. Anggur dapat

mengurangi inflamasi pembuluh darah

Dampak Bir

8

Kita selama ini hanya mengetahui bahwa bir itu hanya memiliki dampak

negatif, tetapi didalamnya terdapat dampak positif yaitu:

1. Memperkecil Resiko Jantungan

Minum bir dalam batas yang wajar dan tak berlebihan dengan porsi

satu gelas perhari buat wanita dan tidak lebih dari dua gelas untuk pria,

bisa menurunkan resiko penyakit jantungan sampai 30 %-60%. Minum bir

juga dianjurkan buat mereka yang mempunyai penyakit diabetes dan

tekanan darah tidak normal.

2. Membantu Pembentukan Tulang

Bir ternyata mengandung silikon, yang kurang lebih manfaatnya

seperti kalsium yang membantu memadatkan tulang. Bagi mereka yang

memiliki gangguan tulang keropos, minum bir sangat dianjurkan selama

dalam batas yang wajar.

3. Memperkuat Kekebalan Sel Tubuh

Antioksidan (Hop and Malt) yang terkandung dalam bir, juga

Polyphenol, akan memperkuat sel tubuh, jangka panjangnya akan

mengurangi resiko jantungan dan kanker. Apa yang dikandung dalam bir

ini juga ditemukan di teh hitam, teh hijau, buah-buahan dan sayuran.

4. Mencegah Stroke

9

Selama minum tidak berlebihan dan tidak sampai memabukkan,

bir akan meningkatkan kemampuan berpikir dan memori yang membaik,

jadi mencegah kepikunan seiring usia bertambah. Kepikunan sendiri

menjadi 80% penyebab stroke.

Yang jelas antioksidan dalam bir mudah diserap dibanding

minuman sejenis seperti anggur merah dan anggur putih. Bir tidak

berkolesterol dan berlemak, justru kalori dalam bir sangat tinggi. Itulah

mengapa bir bisa menyuplai kesehatan yang positif bagi tubuh, bir boleh

dicoba asal tidak berlebihan.

BAB III

10

Penutup

1.1 Kesimpulan

Kesimpulannya yaitu dalam pemanfaatan mikroorganisme untuk makanan

ataupun minuman sebagai contoh alkohol, anggur, dan bir memerlukan proses

untuk pembuatannya. Segala sesuatu yang dianggap hanya memiliki dampak

buruk seperti bir, ternyata memiliki dampak positif juga. Kita harus

mengembangkan bioteknologi sebaik-baiknya.

1.2 Saran

Kita harus memanfaatkan mikroorganisme sebaik-baiknya, jangan disia-

siakan. Karena mikroorganisme itu dapat berguna untuk bioteknologi.

11