BIOMOLEKUL

Ikha Rahardiantini

Unsur dasar organisme hidup adalah:

utama: C,H,O,N, tambahan: S,P

dialam tdp dlm btk: CO2, H2O, NH3

Unsur-unsur dasar akan mbt molekul organik (sub unit organik monomer), yaitu:

1. as. Amino

2. monosakarida

3. nukleotida

Monomer2 tsb akan mbt molekul lebih besar(makromolekul), yaitu:

1. protein

2. polisakarida

3. as. nukleat

Protein Protein berasal dari kata protos atau proteos yang artinya

pertama atau utama.

Protein merupakan polimer alami yang terdiri atas sejumlahunit asam amino yang berikatan satu dengan yang lain lewat

ikatan amida (peptida).

Protein dari hewan disebut protein hewani, sedangkan daritumbuhan disebut protein nabati.

Asam amino mudah larut dalam air, tetapi tidak larut dalampelarut organik seperti eter, aseton, kloroform.

Nama Asam Amino Umum

A. Asam amino dengan 1buah gugus amino dan karboksil

1. Glisin Gly

2. Alanin Ala

3. Valin Val*

4. Leusin Leu*

5. Isoleusin Ile*

6. Serin Ser

7. Treonin Thr*

8. Sistein Cys

9. Metionin Met*

10. Prolin Pro

11. Fenilalanin Phe*

12. Tirosin Tyr

13. Triptofan Trp*

B. Asam amino dengan 1buah gugus amino

dan 2 buah gugus karboksil

14. Asam Aspartat Asp

15. Asam Glutamat Glu

16. Asparagin Asn

17. Glutamin Gln

C. Asam amino dengan 1 buah gugus karboksil dan 2 buah

gugus Basa

18. Lisin Lys*

19. Arginin Arg

20. Histidin His*

Asam amino dikelompokkan berdasarkan pada persamaanstruktur.

Dari 20 asam amino diatas, 9 asam amino di sebut sebagai asamamino esensial. Sedangkan 11 asam amino non esensial adalah

asam amino yang dapat dibuat dalam tubuh.

Histidine, diketahui dapat menanggulangi penyakit rematik.

Isoleucine, penting bagi pertumbuhan bayi dan keseimbangannitrogen bagi orang dewasa.

Leucine, penting untuk pertumbuhan.

Lysine, dapat menolong menyembuhkan penyakit herpes kelamin.

Methionine, diperlukan bagi produksi sulfur, menjagakenormalan metabolisme, dan merangsang serotonin sehingga

dapat menghilangkan kantuk.

Phenylalanine, dibutuhkan untuk produksi tyrosine yang pentingbagi pertumbuhan.

Threonine dan Valine, menyeimbangkan nitrogen.

Tryptophan, untuk produksi serotonin pada otak.

Karbohidrat

Karbohidrat adalah komponen dalam makanan yangmerupakan sumber energi yang utama bagi organisme hidup.

Karbohidrat (polisakarida) dibuat dalam tumbuhan dengancara fotosintesis.

Fotosintesis adalah proses pembentukan glukosa darikarbondioksida dan air.

sinar matahari

6CO2 + 6H2O C6H1206 + 6O2

klorofil glukosa

Molekul KH terdiri atas atom-atom karbon, hidrogen danoksigen.

Secara struktural pada senyawa yang termasuk KH terdapatgugus fungsi yaitu gugus OH- , gugus aldehida atau gugus

keton.

Klasifikasi Karbohidrat

Monosakarida:

a. Glukosa

Disebut gula anggur atau dekstrosa.

Banyak terdapat pada buah-buahan, sayur-sayuran, madu ,sirup jagung dan tetes tebu.

b. Fruktosa

Disebut gula buah ataupun levulosa.

Termasuk sakarida yang paling manis, banyak dijumpai pada

mahkota bunga, madu dan hasil hidrolisa dari gula tebu.

C. Galaktosa

Rasanya kurang manis daripada glukosa dan kurang larut

dalam air.

Disakarida

Gabungan dua monosakarida, ada 3 jenis yaitu:

a. Sukrosa

Merupakan gula yang kita gunakan sehari-hari, disebut gulameja atau gula pasir atau gula invert (glukosa dan fruktosa).

b) Laktosa

Hanya terdapat pada susu sehingga disebut gula susu. Sususapi (4-5%), ASI (4-7%).

c) Maltosa (gula gandum)

Dalam tubuh diperoleh dari pemecahan amilum, lebih mudahdicerna dan rasanya lebih enak dan nikmat.

Polisakarida

a. Memiliki molekul lebih besar dan lebih kompleks.

Rasanya tawar tidak seperti monosakarida dan disakarida.

A. Amilum

Amilum (pati), terdapat pada umbi, daun, batang, dan biji-bijian.

b. Glikogen

Pada tubuh glikogen terdapat dalam hati dan otot. Banyakterdapat pada kecambah, serealia, susu, sirup jagung.

c. Dekstrin

Merupakan hasil antara pada proses hidrolisis amilumsebelum terbentuk maltosa.

d. Selulosa

Terdapat dalam tumbuhan sebagai bahan pembentuk dindingsel.

Lemak/Lipid

Tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik,misalnya: eter, aseton, kloroform, benzena (disebut juga

pelarut lemak).

Fungsi lipid diantaranya: sbg Penyusun struktur membran sel,Cadangan energi jaringan adiposa

Macam-macam lemak:

1. As. Lemak

2. Triagliserol (TAG)/Trigliserida : paling byk dlm tubuh

3. Gliserol/Fosfolipid

4. Kolesterol

5. Sfingolipid

Asam lemak adalah asam karboksilat yang mempunyai rantaikarbon panjang dengan rumus umum:

keterangan:

O R = rantai karbon jenuh atau tidak

jenuh terdiri 4 sampai 24 buah

R C OH atom karbon.

2 mcam as. Lemak:a. As. Lemak jenuh: tdk py ik. Rangkap

b. As. Lemak tdk jenuh : py ik. rangkap

Beberapa asam lemak jenuh titik lebur (C) Asam butirat (C3H7COOH) -7,9Asam kaproat (C5H11COOH) -1,5 2,0Asam palmitat (C15H31COOH) 64Asam stearat (C17H35COOH) 69,4

Beberapa asam lemak tidak jenuh titik lebur (C)Asam oleat (C17H33COOH) 14Asam linoleat (C17H31COOH) -11Asam linolenat (C17H29COOH) cair pada T

Gliserol adalah trihidroksi alkohol yang terdiri atas 3 atomkarbon. Jadi tiap atom karbon mempunyai gugus OH.

Satu molekul gliserol dapat mengikat satu, dua atau tigamolekul asam lemak dalam bentuk ester, yang disebut

monogliserida, digliserida atau trigliserida.

Trigliserida merupakan cadangan energi penting dari sumberlipid.

Fosfolipid atau fosfatidat adalah suatu gliserida yangmengandung fosfor dalam bentuk ester asam fosfat.

Kolesterol

Substansi seperti lilin berwarna putih, secara alami ditemukan didalam tubuh, diproduksi di hati, fungsinya untuk membangundinding sel dan membuat hormon-hormon tertentu.

Kolesterol atau kadar lemak dalam darah umumnya berasal darimenu makanan yang dikonsumsi.

Semakin banyak konsumsi makanan berlemak, maka akan semakinbesar peluangnya untuk menaikkan kadar kolesterol.

Contoh makanan tersebut seperti gorengan, minyak kelapa ataukelapa sawit, alpukat, durian, daging berlemak, jeroan, kacangtanah, dan sejenisnya.

Jenis kolesterol dibedakan menjadi Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL).

LDL sering disebut sebagai kolesterol jahat karena tingginyakadar LDL akan berpotensi menumpuk atau menempel pada

dinding pembuluh nadi koroner yang dapat menyebabkan

penyempitan dan penyumbatan aliran darah (aterosclerosis).

Akibatnya jantung kesulitan untuk memompa darah danakhirnya berlanjut ke gejala serangan jantung mendadak. Bila

penyumbatan itu terjadi di otak, maka akan menyebabkan

stroke dan kelumpuhan.

Kadar kolesterol HDL diatas 60 berarti sangatbaik. Makin tinggi kadar kolesterol HDL, makinrendah resiko untuk mendapat seranganjantung atau stroke.

Kadar kolesterol LDL yang baik adalah lebihrendah dari 130, dan semakin rendah, akansemakin baik.

Kolesterol total terdiri dari: trigliserida, LDL kolesterol, dan HDL kolesterol.

Trigliserida adalah salah satu bentuk lemakyang diserap oleh usus setelah mengalamihidrolisis.

Trigliserida kemudian masuk ke dalam plasma dalam dua bentuk, yaitu

1. sebagai kilomikron yang berasal daripenyerapan usus setelah makan lemak

2. sebagai VLDL (Very Low Density Lipoprotein) yang dibentuk oleh hepar dengan bantuaninsulin.

Trigliserida tersebut di dalam jaringan di luarhepar (pembuluh darah, otot, jaringan lemak)akan dihidrolisis oleh enzim lipoprotein lipase.Sisa hidrolisis kemudian oleh hepardimetabolisasikan menjadi LDL.

Kolesterol yang terdapat pada LDL kemudianditangkap oleh suatu reseptor khusus di jaringanperifer sehingga LDL sering disebut sebagaikolesterol jahat.

Kelebihan kolesterol dalam jaringan perifer akandiangkut oleh HDL (High Density Lipoprotein) kehepar untuk kemudian dikeluarkan melaluisaluran empedu sebagai lemak empedu sehinggaHDL sering disebut sebagai kolesterol baik.

Purin Dan Pirimidin Inti purin dan pirimidin adalah inti dari senyawa komponen

molekul nukleotida asam nukleat DNA (deoxyribonucleic acid)

atau asam deoksiribonukleat dan RNA (ribonucleic acid) atau

asam ribonukleat.

Pentosa dari DNA ialah deoksiribosa dan dari RNA ialah ribosa.Basa purin dan basa pirimidin dari DNA ialah adenin, guanin,

sitosin, dan timin. Dari RNA diperoleh dari adenin, guanin,

sitosin dan urasil.

Nukleoprotein

protein asam nukleat

nukleotida

nukleosida asam fosfat

basa purin dan pirimidin pentosa

Hidrolisis nukleoprotein

Perbedaan DNA dan RNA adalah:

1. Bagian pentosa RNA adalah ribosa, sedangkan DNAadalah deoksiribosa.

2. Bentuk molekul DNA adalah heliks ganda, RNA bukan.

3. RNA mengandung basa adenin, guanin, sitosin dan urasil.DNA juga mengandung adenin, guanin, sitosin dan timin.

4. DNA berfungsi sebagai pembawa informasi genetika (sifat-sifat keturunan pada seseorang) dan terbentuknya RNA.

5. RNA berperan dalam mengarahkan urutan asam aminodalam pembentukan molekul protein yang berlangsungdalam ribosom.